Auberginen im Teigmantel: 12 einfache und originelle Rezepte
Quelle: Teressa, AdobeStockDas zarte Fruchtfleisch der Aubergine harmoniert perfekt mit der knusprigen Teighülle. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage und eine wunderbare Vorspeise, die mit jeder Sauce serviert werden kann. Auberginen im Teigmantel verschönern den Alltagstisch und erfreuen die Gäste. Wir teilen 12 der besten Rezepte!
1. Auberginen im Eierteig mit Stärke
Quelle: rutxt.ruDieser Teig ergibt eine besonders knusprige Kruste ohne zusätzliche Panade.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 3 Eier, 2 EL Maisstärke, 100 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und nach Geschmack würzen. Eier mit Stärke mit einem Schneebesen schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Auberginen in Mehl wenden, in Ei tauchen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Auberginen im Teigmantel mit Kräutern
Quelle: pinterest.comKlassischer Teig auf Milch- und Eibasis – einfach und lecker.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Eier, 40 ml Milch, 2 EL Mehl, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und nach Geschmack würzen. Eier, Milch und Mehl glatt rühren, gehackte Kräuter hinzufügen. Auberginen in den Teig tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Auberginen im Teigmantel mit Mayonnaise und Senf
Quelle: youtube.comEin einfacher und zugleich pikanter Teig, der die Vorspeise perfekt abrundet.
Du brauchst: 2 Auberginen, 5-6 Eier, 2 EL Mayonnaise, 2 TL Senf, 200 g Mehl, 200 g Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schälen, in Stifte schneiden und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Eier mit Mayonnaise und Senf mit einem Schneebesen schlagen. Mehl, Paniermehl und Gewürze separat mischen. Auberginen in der trockenen Mischung wenden, dann in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
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4. Auberginen im Teigmantel und Paniermehl
Quelle: vk.comKnusprige Auberginen in Panade werden niemanden gleichgültig lassen.
Du brauchst: 4 Auberginen, 4 Eier, 8 EL Mehl, 200 g Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und leicht klopfen. Mit Lieblingsgewürzen würzen, in Mehl wenden, dann in geschlagenen Eiern und Paniermehl. Auberginen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auberginen im Sojateig
Quelle: livejournal.comAuberginen sind eine häufige Zutat in asiatischen Gerichten, daher passt dieser Teig gut dazu.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 2 Eier, 30 g Mehl, 2 EL Sojasauce, Paprika, Curry, Gewürze.
Zubereitung: Eier, Sojasauce, Mehl und alle Gewürze mit einem Schneebesen glatt rühren. Auberginen beliebig schneiden, in den Teig tauchen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten.
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6. Auberginen im Eiweißteig
Quelle: mirtesen.ruEine Variante des chinesischen Teigs – sehr fluffig und luftig.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Eiweiß, 8 EL Stärke, 4 EL Eiswasser, Salz.
Zubereitung: Eiweiß leicht schlagen und mit Stärke und Salz vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen. Auberginen in Stifte schneiden, mit dem Teig vermischen und portionsweise in einer Pfanne gar braten.
7. Auberginen im Hefeteig frittiert
Quelle: youtube.comWir empfehlen, den Teig vor der Verwendung etwa 1 Stunde ruhen zu lassen.
Du brauchst: 4 Auberginen, 300 ml helles Bier, 200 g Weizenmehl, 200 g Maismehl, 20 g Trockenhefe, 2 Eigelb, 1 EL Paprika, 1 EL Koriander, Salz.
Zubereitung: Gesiebte trockene Zutaten vermischen, Bier, Eigelb und 200 ml Wasser hinzufügen. Den Teig glatt rühren und etwas ruhen lassen. Auberginen beliebig schneiden, in den Teig tauchen und frittieren.
8. Auberginen im Käseteig
Quelle: pinterest.comErgänze die fertigen Auberginen mit einer Sauce auf Joghurt- oder Sauerrahmbasis mit Knoblauch und Kräutern.
Du brauchst: 600 g Auberginen, 2 Eier, 5-6 EL Mehl, 100 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Mehl mit Gewürzen vermischen, geschlagene Eier mit geriebenem Käse. Auberginen in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in den Teig tauchen. Alles von beiden Seiten bei schwacher Hitze goldbraun braten.
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9. Auberginen im Bierteig
Quelle: vpuzo.comKlassischer Bierteig, ohne Hefe oder andere Zusätze.
Du brauchst: 4 Auberginen, 0,5 l helles Bier, 1,5-2 Tassen Mehl, Schale von 2 Zitronen, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Mehl, Gewürze, aromatische Kräuter und Zitronenschale vermischen. Bier hinzufügen und rühren, bis der Teig die Konsistenz von dickem Sauerrahm hat. Auberginen in Stifte schneiden, in etwas Mehl wenden und in den Teig tauchen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
10. Auberginen im Teigmantel und süß-saurer Sauce
Quelle: pinterest.comDas perfekte Rezept in bester chinesischer Küchen-Tradition.
Du brauchst: 4 Auberginen, 300 ml Eiswasser, 2 Eier, 8 EL Mehl, 1 TL Natron, 4 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 EL Austernsauce, 2 EL Maisstärke, 4 EL kaltes Wasser, 1/2 Tasse heißes Wasser.
Zubereitung: Auberginen schälen und in Stifte schneiden, nach Geschmack würzen. Eiswasser, Eier, Mehl und Natron mit einem Schneebesen schlagen. Auberginen in den Teig geben, vermischen und portionsweise in einer Pfanne goldbraun braten.
Separat Stärke in kaltem Wasser auflösen und mit Reisessig, Sojasauce, Austernsauce und heißem Wasser vermischen. Diese süß-saure Sauce etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie andickt, Auberginen hinzufügen, vorsichtig vermischen und noch etwas köcheln lassen.
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11. Auberginen im Teigmantel und Panade im Ofen
Quelle: youtube.comDie Panade ist auch notwendig, damit der Teig nicht zerläuft.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Eier, 4 EL Mehl, 4 Scheiben Brot, 50 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden und in Mehl mit Gewürzen wenden. Käse und Brot fein reiben. Eier schlagen. Auberginen in Ei tauchen, in Käse-Brot-Panade wenden und auf Backpapier legen. 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Auberginen im Teigmantel mit Wasser
Quelle: cookpad.comEin sehr leichter und preiswerter Teig aus minimalen Zutaten.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Eier, 100 ml Wasser, 8 EL Mehl, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Eier mit Wasser mit einem Schneebesen schlagen, trockene Zutaten hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Auberginen in Scheiben schneiden, in den entstandenen Teig tauchen und in einer Pfanne goldbraun braten.
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