Chrenovina für den Winter: 8 klassische Rezepte
Chrenovina ist eine scharfe Zubereitung, die viele mit Adschika verwechseln. Sie lässt sich bequem anstelle von fertiger Tomatensauce oder als Zutat in anderen Gerichten verwenden. LAFOY hat für dich 8 klassische Rezepte gesammelt, wie man Chrenovina für den Winter zubereitet. Merk es dir!
1. Einfache Chrenovina ohne Zusätze
Ergänze das Rezept mit deinen Lieblingsgewürzen und -gemüse!
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 3 EL geriebenen Meerrettich, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen, die Knoblauchzehen pressen und die Zutaten vermischen. Salzen und die Chrenovina in sterilisierte Gläser füllen.
2. Chrenovina mit Paprika
Eine weitere klassische Variante – schärfer und pikanter!
Du benötigst: 6 Tomaten, 1 Paprika, 1 scharfe Chilischote, 3 Knoblauchzehen, 3 EL geriebenen Meerrettich, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Paprika putzen und schneiden, Tomaten häuten, Kräuter hacken und Knoblauch schälen. Tomaten mit allen anderen Zutaten und Gewürzen im Mixer pürieren, für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen oder sofort in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Chrenovina mit Äpfeln
Je nach Geschmack der Äpfel – kannst du den Geschmack der gesamten Konserve variieren!
Du benötigst: 100 g Meerrettich, 10 Knoblauchzehen, 400 g Tomaten, 200 g Äpfel, 1 TL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch und Meerrettich schälen, waschen, trocknen und fein reiben oder im Mixer zerkleinern. Tomaten und Äpfel häuten, bei den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen. Alles zusammen zerkleinern, Essig und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Chrenovina in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
4. Chrenovina mit Preiselbeeren
Anstelle von Preiselbeeren kannst du auch Moosbeeren, Schneeballbeeren oder andere Beeren nach deinem Geschmack verwenden.
Du benötigst: 100 g Meerrettich, 500 g Äpfel, 50 g Preiselbeeren, 3 Knoblauchzehen, 30 ml Apfelessig, Salz.
Zubereitung: Äpfel schneiden und im Ofen backen, bis sie weich sind und Saft abgeben. Meerrettich reiben, alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Chrenovina muss nicht gekocht werden.
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5. Chrenovina mit Zucker und Essig
Die Sauce nach diesem Rezept hält sich im Winter besser und hat einen intensiveren Geschmack!
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 100 g Meerrettich, 80 g Knoblauch, je 2 TL Salz und Zucker, 1 EL Essig.
Zubereitung: Meerrettich und Knoblauch schälen, die gebrühten Tomaten häuten, alles schneiden und in den Mixer geben. Essig und Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten lang pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
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6. Chrenovina mit Pflanzenöl
Die Sauce wird etwas fettiger, aber zarter und homogener.
Du benötigst: 500 g Tomaten, 100 g süße Paprika, 60 g scharfe Chilischote, 5 Knoblauchzehen, 50 g Meerrettich, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 1 EL Zucker, 0,5 EL Salz.
Zubereitung: Meerrettich, Knoblauch und scharfe Chilischote durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern. Die gewaschenen und geschälten Tomaten mit der süßen Paprika hinzufügen, und am Ende – alle restlichen Zutaten. Die Chrenovina etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
7. Chrenovina mit Roter Bete
Diese Zubereitung hat nichts mit Tomaten-Chrenovina gemeinsam, ist aber auch sehr gut!
Du benötigst: 500 g Meerrettich, 1 kg Rote Bete, 100 g Zucker, 30 g Salz, 175 ml Essig.
Zubereitung: Meerrettich 20 Minuten in Wasser einweichen, währenddessen die Rote Bete im Mixer zerkleinern. Den geschälten Meerrettich hinzufügen, gut vermischen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Das war's – nur noch in sterilisierte Gläser füllen und verschließen!
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8. Chrenovina ohne Mixer
Wenn du keinen Mixer hast – reicht ein alter Fleischwolf!
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 100 g Meerrettich, 10 Knoblauchzehen, je 2 TL Salz und Zucker.
Zubereitung: Meerrettich schälen und reiben, Knoblauch pressen, und Tomaten brühen und häuten. Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein grobes Sieb passieren. Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen, vermischen und die gesamte Mischung noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Fertig!
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