Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch: 12 Schritt-für-Schritt-Rezepte
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch sind das beliebteste Gericht bei Familienessen und Abendessen. Jede Hausfrau bereitet es nach ihrem eigenen speziellen Rezept zu, und wir haben 12 der besten davon gesammelt und teilen sie mit dir!
1. Geschmorte Kartoffeln mit Hühnerfleisch
Mit Kartoffeln geschmorte Hühnerstücke – eine luxuriöse Option für ein Familienessen.
Du benötigst: 10 Kartoffeln, 500 g Hühnerfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, beliebiges Bratfett, Salz und Gewürze.
Zubereitung:
1. Das Hähnchen in portionsgerechte Stücke zerlegen. In erhitztem Fett bei starker Hitze goldbraun anbraten.
2. Die Hitze auf untere mittlere Stufe reduzieren, die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel hinzufügen, goldbraun braten, dann die geriebene Karotte und den Knoblauch hinzufügen.
3. Die Kartoffeln in Würfel oder Stifte schneiden und in den Topf mit Fleisch und Gemüse geben. Eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Warten, bis die Flüssigkeit kocht, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei minimaler Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.
4. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zehn Minuten vor dem Ende der Garzeit in den Topf geben. Umrühren.
2. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch „Assorti“
Wenn man mehrere Fleischsorten zusammen mit Kartoffeln schmort, wird das Gericht nur noch besser.
Du benötigst: 1 kg Kartoffeln, 500 g Schweinerippchen, 300 g Rindfleisch, 200 g Schweinespeck mit Fleischschichten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 Bund Dill, 1 große Karotte, 2 Tassen ungefiltertes Bier, Brühe, Salz und Gewürze.
Zubereitung:
1. Das Fleisch in Stücke schneiden, den Speck in dünne Scheiben. Auf ein gefettetes Backblech legen. Daneben grob geschnittene Zwiebeln und Karotten legen. Eine Stunde im Ofen backen.
2. Fleisch und Gemüse in einen großen Kessel umfüllen, mit Bier und Brühe übergießen, sodass die Flüssigkeit die Produkte bedeckt. 1-2 Stunden bei minimaler Hitze kochen. Das Fleisch sollte zart werden.
3. Die grob geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und eine halbe Stunde nach dem Aufkochen kochen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mit frischem Dill servieren.
3. In Sahne geschmorte Kartoffeln mit Schweinefleisch
Zarte Kartoffeln mit weichem, förmlich auf der Zunge zergehendem Fleischstück, und das alles in einer aromatischen Sahnesauce... Unbedingt zubereiten!
Du benötigst: 800 g Kartoffeln, 300 g Schweinefleisch, je 1 Karotte und Zwiebel, 90 ml frische Sahne, Meersalz, Gewürze und frische Kräuter (beliebig).
Zubereitung:
1. Das Fleisch in einem Schmortopf goldbraun anbraten, gehackte Karotte und Zwiebel hinzufügen. Umrühren, bis zur Halbgarheit braten.
2. Mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Eine halbe Stunde bei minimaler Hitze kochen.
3. Die in Spalten geschnittenen Kartoffeln in den Schmortopf geben. Wasser nachgießen, sodass es das Gemüse fast bedeckt. 20 Minuten schmoren lassen.
4. Sahne zu den Kartoffeln mit Fleisch gießen, fein gehackte Kräuter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, weitere fünf Minuten schmoren und vom Herd nehmen.
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4. Geschmortes Hähnchen mit Kartoffeln im Multikocher
Geschmorte Gerichte im Multikocher werden besonders lecker, wie aus einem russischen Ofen.
Du benötigst: 1 kleines Hähnchen (ganz), 8 mittelgroße Kartoffeln, 3 EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Das Hähnchen in portionsgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben, jedes Stück mit Salz und Gewürzen einreiben, mit Sojasauce, gemischt mit gehacktem Knoblauch, übergießen. Eine bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Im Multikocher den Modus „Braten“ einschalten, etwas Fett erhitzen, die Stücke in kleinen Portionen hineingeben. Goldbraun anbraten. Mit Marinade übergießen, auf den Modus „Backen“ umschalten und 60 Minuten garen.
3. Den Deckel des Multikochers öffnen, das Fleisch vorsichtig wenden, im gleichen Modus weitere halbe Stunde garen.
4. Das fertige Fleisch aus dem Behälter nehmen, die geschälten, in große Spalten geschnittenen Kartoffeln in den restlichen Saft geben. Mit einem Glas Wasser oder Brühe übergießen. Im Modus „Pilaw“ bis zur Garheit schmoren.
5. Geschmortes Fleisch mit Kartoffeln nach chinesischer Art
Ein paar neue Zutaten und die gewohnte geschmorte Kartoffel schmeckt exotischer. In China wird dieses Gericht genau so zubereitet!
Du benötigst: 900 g Kartoffeln, 350 g Schweinebauch (mit Schwarte), 300 g Schweinefilet, 2 kleine Zwiebeln, 2 Gewürznelken, 1 Sternanis, 5 EL Sojasauce, 1 TL Zucker.
Zubereitung:
1. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und in einem erhitzten Schmortopf anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, bis das gesamte Fett ausgelassen ist und der Speck zu Grieben wird.
2. Das in große Stücke geschnittene Fleisch in den Schmortopf geben und bei starker Hitze goldbraun anbraten.
3. Die Zwiebel in Halbringe schneiden, zum Fleisch geben und braten, bis sie goldbraun ist. Dann die Sojasauce hinzufügen, mit Zucker bestreuen und das Fleisch mit den Zwiebeln etwa 12 Minuten schmoren lassen.
4. Den Inhalt des Schmortopfs mit kochendem Wasser übergießen. Gewürze hinzufügen. Bei minimaler Hitze etwa eine Stunde schmoren lassen.
5. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. Über das Fleisch in den Schmortopf geben. Weitere halbe Stunde schmoren lassen. Die Kartoffeln sollten leicht anfangen zu zerfallen.
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6. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in Sauerrahm
Möchtest du deine Gäste überraschen? Dann bereite für sie geschmorte Kartoffeln mit Kaninchenfleisch in Sauerrahm zu. Göttlich lecker!
Du benötigst: 1 Kaninchen, 1 kg kleine Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Tasse hausgemachter Sauerrahm, Gewürze und Meersalz.
Zubereitung:
1. Das Kaninchen in kleine Stücke schneiden. In Pflanzenöl anbraten. Es sollte eine goldbraune Kruste entstehen.
2. Die in Halbringe geschnittene Zwiebel hinzufügen. Alles zusammen bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Die in große Stücke geschnittene Karotte hinzufügen.
3. Die Kartoffeln schälen. Wenn die Knollen klein sind, müssen sie nicht geschnitten werden. Wenn keine kleinen gefunden wurden, die größeren Kartoffeln in große Spalten oder Würfel schneiden. Zum Fleisch mit Gemüse geben. Etwa 10 Minuten braten. Dann mit Wasser, gemischt mit hausgemachtem Sauerrahm, übergießen.
4. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Nach dem Aufkochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 1 Stunde unter leicht geöffnetem Deckel schmoren lassen.
7. Geschmortes Fleisch mit Kohl und Kartoffeln
Es gibt eine Legende, dass Peter der Große Kartoffeln mit Fleisch und Kohl liebte. Möchtest du dich wie eine Königin fühlen? Dann bereite dieses Gericht für dich zu!
Du benötigst: 600 g Kartoffeln, 500 g Putenfilet, 0,5 Kopf Weißkohl, je 1 mittelgroße Zwiebel und Karotte, 4 Tomaten, Gewürze und frischer Dill.
Zubereitung:
1. Das Putenfilet waschen und gut mit Küchenpapier trocknen. In mittelgroße Würfel schneiden. In erhitztem Pflanzenöl goldbraun anbraten. Während des Bratens Gewürze hinzufügen.
2. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben, wenn sie goldbraun ist, kleine Karottenwürfel hinzufügen.
3. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einen Kessel mit Fleisch geben. Mit einem Deckel abdecken, 35 – 45 Minuten bei kleinster Hitze schmoren lassen.
4. Den Kohl dünn schneiden, leicht salzen, mit den Händen kneten, damit Saft austritt. Über die Kartoffeln legen. Darauf Tomatenhälften verteilen.
5. Das fertige geschmorte Fleisch mit Gemüse umrühren, bei Bedarf nach Geschmack würzen. Heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreuen.
8. Gefüllte geschmorte Kartoffeln mit Fleisch
Die gleichen geschmorten Kartoffeln mit Fleisch, aber wie effektvoll sie auf dem festlichen Tisch aussehen!
Du benötigst: 10 gleich große Kartoffeln, 450 g Schweinefleisch, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gewürze für die Füllung.
Zubereitung:
1. Das Fleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf mit den größten Löchern drehen. Mit Ei, im Mixer zerkleinerter Zwiebel, gehacktem Knoblauch mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
2. Die Kartoffeln schälen, mit einem speziellen Werkzeug oder einfach mit einem Messer das Innere herausschneiden.
3. Die Aushöhlungen in den Kartoffeln mit der Fleischfüllung füllen. In einen Topf legen. Bis zur Hälfte mit Wasser übergießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, ein paar Löffel Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel bis zur Garheit schmoren lassen.
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9. Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln
Dieses Gericht wird in einem großen Ton- oder Keramiktopf zubereitet. Es wird lecker und aromatisch.
Du benötigst: 600 g Schweinerippchen, 0,5 kg Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln und 1 Karotte, 1-2 EL Tomatensauce, 60 ml Sojasauce, je 4 EL Mayonnaise und Sauerrahm, 250 g Hartkäse, Salz und Gewürze nach deinem Geschmack.
Zubereitung:
1. Die Rippchen portionsweise schneiden, in Fett goldbraun anbraten, in den Topf umfüllen. Leicht salzen und mit Gewürzen bestreuen.
2. Auf dem restlichen Fett nach dem Fleisch die Zwiebeln mit den Karotten anbraten. In den Topf umfüllen.
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, Salz und Gewürze, die Hälfte der Mayonnaise und des Sauerrahms, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und ebenfalls zum Fleisch in den Topf geben.
4. Den restlichen Sauerrahm und die Mayonnaise mit zwei Gläsern Wasser oder Brühe verdünnen. Den Inhalt des Topfes übergießen. Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Bei mittlerer Temperatur 1,2 Stunden schmoren lassen.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen, für 5-7 Minuten in den Ofen stellen, damit er vollständig schmilzt.
10. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Auberginen
Eine leichte pikante „Schärfe“ verleiht diesem Gericht die Aubergine, und die Sauerrahmsauce verwandelt die banalen geschmorten Kartoffeln mit Fleisch in ein kulinarisches Meisterwerk.
Du benötigst: 7-8 Kartoffeln, 600 g Hähnchenfilet, 1 Aubergine, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Sauerrahm, 2 EL Mehl, Salz und Gewürze.
Zubereitung:
1. Auf den Boden eines großen Kessels die Hälfte der in kleine Spalten geschnittenen Kartoffeln geben. Die Hälfte der in Halbringe geschnittenen rohen Zwiebeln darüber streuen. Dann – in Würfel geschnittenes Hähnchenfilet und dünne Auberginenscheiben. Die Schichten wiederholen.
2. Den Inhalt des Kessels mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, sodass die Flüssigkeit 2 cm über der letzten Schicht steht. Gewürze hinzufügen, 2 TL Salz einstreuen. Mit einem Deckel abdecken. Bei kleiner Hitze etwa eine Stunde schmoren lassen.
3. Wenn Kartoffeln und Fleisch fast gar sind, den Sauerrahm hinzufügen. Weitere 20 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
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11. Fleisch mit Kartoffeln „Klosterart“
Wir wissen nicht, ob Novizen dieses Gericht in Klöstern zubereiten, aber es wird sehr lecker und aromatisch!
Du benötigst: 1 kg Kartoffeln, 1 Hähnchen, 3 Zwiebeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 0,5 Tasse Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Zubereitung:
1. Das Fleisch portionsweise schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
2. Separat die in Stifte geschnittenen Kartoffeln anbraten. Zusammen mit dem Fleisch in einen tiefen Topf aus hitzebeständigem Glas oder Keramik geben.
3. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, bis zur Mitte des Inhalts mit kochendem Wasser übergießen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Unter dem Deckel auf dem Herd oder im Ofen bis zur Garheit schmoren lassen.
12. Geschmortes Lammfleisch mit Pilzen und Kartoffeln
Wenn getrocknete Waldpilze im Haus sind, wird das Gericht unglaublich aromatisch und lecker.
Du benötigst: 1 kg Lammfleisch, 1 kg Kartoffeln, 150 g Schweinespeck, 2 Zwiebeln, 500 g bereits gekochte und gebratene Waldpilze (Champignons gehen auch), 1 Tasse helles Bier, 1 Bund Koriandergrün, 1 TL Khmeli-Suneli, eine Prise Kreuzkümmel, weitere Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Bei maximaler Hitze den Speck schmelzen, die Lammstücke anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen, braten, bis sie hellgoldbraun sind.
2. Die Kartoffeln grob schneiden und ebenfalls im Speck goldbraun anbraten. In einen Topf zum Fleisch geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Khmeli-Suneli und Kreuzkümmel hinzufügen.
3. Die gebratenen Pilze auf die Kartoffeln legen. Bei mittlerer Hitze mit Bier übergießen und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, 45 Minuten schmoren lassen.
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