Glutenfreies Brot: 15 einfache und sehr leckere Rezepte
Quelle: Chandlervid85, AdobeStockEs gibt verschiedene Gründe, auf Gluten zu verzichten: Für manche ist es eine Notwendigkeit oder eine gewählte Ernährungsweise, andere lieben einfach die Abwechslung in ihrer täglichen Ernährung. Wir präsentieren 15 der besten Rezepte, wie man glutenfreies Brot schnell und einfach zu Hause zubereitet!
1. Glutenfreies Brot aus grünem Buchweizen
Quelle: pikabu.ruEs ist gut, weil man nur wenige Zutaten dafür braucht.
Du brauchst: 350 g grünen Buchweizen, 400 ml Wasser, 1 Handvoll Rosinen, 1 Handvoll Samen und Kerne nach Geschmack, Salz.
Zubereitung: Wasche den grünen Buchweizen, gieße sauberes Wasser darüber und lasse ihn über Nacht stehen. Püriere die Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt ist, salze sie, decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie noch eine Nacht oder einen Tag stehen, damit sie fermentiert – das erkennst du an den Luftblasen. Danach würze den Teig, mische Rosinen und Kerne unter und backe das Brot 1 Stunde lang im Ofen bei 170 Grad.
2. Glutenfreies Brot aus Reismehl
Quelle: pinterest.comZartes und luftiges Hefebrot für jeden Tag.
Du brauchst: 350 g Reismehl, 150 ml Wasser, 1 Ei, 2,5 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Löse Salz, Zucker und Trockenhefe in warmem Wasser auf. Mische das Reismehl mit dem Ei, gieße den Vorteig portionsweise hinzu, knete noch einmal und lasse den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Danach forme einen Laib und backe das Brot 30-40 Minuten lang im Ofen bei 190 Grad.
3. Glutenfreies Brot aus Maismehl
Quelle: edlinhleb.ruEin wichtiger Vorteil ist, dass es auch ohne Hefe zubereitet wird – sehr praktisch.
Du brauchst: 1,5 Tassen Maismehl, 1,5 Tassen Milch, 3 Eier, 1,5 TL Natron, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Erwärme die Milch leicht mit Zucker und Salz. Mische Maismehl, Eier und Milch. Lösche das Natron mit Essig oder Zitronensaft, gib es zum Teig und rühre um. Gib den fertigen Teig in eine Form und backe das glutenfreie Brot 30-40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
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4. Glutenfreies Brot aus Leinsamenmehl mit Kefir
Quelle: livejournal.comWenn du kein fertiges Leinsamenmehl hast, mahle die Samen mit einer Kaffeemühle.
Du brauchst: 1,5 Tassen Kefir, 3 Eier, 300 g Leinsamenmehl, 6-7 EL Maismehl, 15 g Backpulver, 3 EL Olivenöl, 1,5 EL Honig, 1,5 TL Salz.
Zubereitung: Verquirle Eier, Kefir, Salz und Honig mit einem Schneebesen, bis sie glatt sind. Mische die trockenen Zutaten separat, verbinde beide Massen und knete den Teig. Forme einen oder zwei Laibe, schneide sie oben leicht ein und backe sie 40-45 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad. Wickle das fertige Brot in ein sauberes Tuch, lasse es abkühlen und bewahre es im Kühlschrank auf.
5. Amaranth-Glutenfreies Brot
Quelle: dzen.ruWenn du mehr Abwechslung möchtest, probiere dieses Rezept!
Du brauchst: 300 ml Milch, 100 g Amaranth, 350 g Dinkelmehl, 150 g Amaranthmehl, 10 g Trockenhefe, 1 EL Honig, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Koche den Amaranth in Wasser gar. Löse Honig und Hefe in der Hälfte der warmen Milch auf und lasse es 10 Minuten stehen. Mische alle Zutaten aus dem Rezept gründlich zusammen und lasse den entstandenen Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen. Dann gib ihn in eine Form, lasse ihn weitere 20 Minuten gehen und backe das Brot 40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
6. Glutenfreies Brot aus Linsen mit Kokosmilch
Quelle: vk.comNicht nur originell, sondern auch ein komplett veganes Brot.
Du brauchst: 250 g rote Linsen, 300 ml Kokosmilch, 5 g Backpulver, 5 g Flohsamenschalen, 15 ml Olivenöl, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Weiche die Linsen über Nacht ein und spüle sie dann ab. Gib die Linsen und die Kokosmilch in einen Mixer, püriere sie, bis sie glatt sind, füge die restlichen Zutaten hinzu und rühre den flüssigen Teig um. Gieße den Teig in eine oder zwei Formen und backe ihn 50-60 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
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7. Glutenfreies Brot mit verschiedenen Mehlsorten
Quelle: cookpad.comProbiere, die Proportionen der trockenen Zutaten nach deinem Geschmack zu variieren.
Du brauchst: 250 ml Milch, 2 Eier, 150 g Buchweizenmehl, 150 g Maismehl, 50 g Leinsamenmehl, 50 g Reismehl, 6 g Trockenhefe, 2 EL Olivenöl, 15 g Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Löse Zucker und Trockenhefe in warmer Milch auf, lasse es 15 Minuten stehen. Mische alle restlichen trockenen Zutaten und verquirle die Eier mit dem Öl. Gieße die Eier und den Vorteig in die trockene Mischung und knete den Teig.
Lasse den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen und forme dann einen Brotlaib oder Brötchen. Backe sie 40 Minuten lang im Ofen bei 200 Grad, je nach Größe.
8. Glutenfreies Brot aus Kichererbsenmehl
Quelle: povar.ruDieses Brot wird dichter, aber sehr lecker.
Du brauchst: 350 g Kichererbsenmehl, 300 ml Wasser, 3 EL Pflanzenöl, 1,5 EL Ahorn- oder anderer Sirup, 1,5 TL Trockenhefe, 0,5 TL Salz, Kurkuma.
Zubereitung: Mische alle trockenen Zutaten. Gieße warmes Wasser, Öl und Sirup hinzu und knete den Teig. Lasse ihn 40 Minuten an einem warmen Ort gehen, forme dann einen Laib und lasse ihn weitere 20 Minuten gehen. Backe das glutenfreie Brot etwa 40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
9. Glutenfreies Brot aus Mandelmehl
Quelle: mirtesen.ruGut als einfaches Brot und als Brötchen zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Du brauchst: 150 g Mandelmehl, 4 Eier, 100 g Butter, 1 TL Natron, 1 TL Essig, 1 TL Salz.
Zubereitung: Schmelze die Butter, verquirle die Eier und lösche das Natron mit Essig. Mische alle Zutaten zusammen und knete den Teig. Gieße ihn in eine Form und backe das Brot 30-40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
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10. Glutenfreies Brot aus grünem Buchweizen und Hirse
Quelle: fb.ruEin originelles Brotrezept, das überhaupt kein Mehl enthält.
Du brauchst: 1/2 Tasse grünen Buchweizen, 1/2 Tasse Hirse, 1/2 Tasse Wasser, 50 g Kürbiskerne, 50 g Sonnenblumenkerne, 25 g Chiasamen, 2,5 EL Leinsamen, 1 EL Kokosöl, 1 TL Natron, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel.
Zubereitung: Wasche den grünen Buchweizen mit der Hirse, gieße Wasser darüber und lasse es über Nacht stehen. Am Morgen gieße das überschüssige Wasser ab und püriere die Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Mahle die Leinsamen separat, mische sie mit etwas Wasser, lasse sie 10 Minuten stehen und gib sie zu den Getreidesorten. Füge alle restlichen Zutaten hinzu, einschließlich des mit Zitronensaft gelöschten Natrons.
Knete den Teig und gib ihn in eine Form, bestreue ihn zusätzlich mit Kernen und Samen nach Geschmack. Backe das glutenfreie Brot 45-60 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
11. Glutenfreies Brot mit Buchweizenmehl
Quelle: dzen.ruWenn du möchtest, mische etwas gebratene Zwiebeln in den Teig.
Du brauchst: 500 g Buchweizenmehl, 2 Eier, 250-300 ml Wasser, 1 TL Natron, 1,5 EL Apfelessig, 1 TL Salz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Salz, füge alle restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig gründlich. Gib ihn in eine Form und backe das Brot 35-40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
12. Glutenfreies Kürbisbrot mit Kokosmehl
Quelle: pinterest.comWird Liebhabern neuer und interessanter Zutatenkombinationen sicherlich gefallen.
Du brauchst: 200 g Kürbispüree, 5 Eier, 50 g Butter, 1/2 Tasse Kokosmehl, 50 ml Honig, 1 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Bereite das Kürbispüree im Voraus zu, damit es abkühlen kann. Mische es mit weicher Butter, Eiern und Honig. Siebe die trockenen Zutaten hinzu, gib den Teig in eine Form und backe das Brot 20-30 Minuten lang im Ofen bei 200 Grad.
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13. Glutenfreies Brot mit Sojamehl
Quelle: gastronom.ruMehrere Mehlsorten machen die Textur und den Geschmack des Brotes immer lebendiger.
Du brauchst: 120 g Maismehl, 50 g Sojamehl, 50 g Maisstärke, 15 g Leinsamenmehl, 10 g Kokosmehl, 1 TL Trockenhefe, 15 g Leinsamen, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Mische alle Zutaten und gieße nach und nach 250-350 ml Wasser hinzu, während du den Teig gründlich knetest. Lasse ihn 40 Minuten an einem warmen Ort gehen, gib ihn in eine Form und backe das Brot 40-50 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
14. Glutenfreies Brot mit Bananen
Quelle: kingarthurbaking.comFür dieses Rezept eignet sich jedes glutenfreie Mehl, das du magst.
Du brauchst: 2 Bananen, 1 Ei, 50 g Butter, 100 g glutenfreies Mehl, 25 g Trockenfrüchte, 0,5 TL Natron, 2 Prisen Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Bananen, wasche die Trockenfrüchte und schmelze die Butter. Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere den Teig, bis er glatt ist. Gieße ihn in eine Form und backe das Bananenbrot 35-40 Minuten lang im Ofen bei 200 Grad.
15. Glutenfreies Erbsen-Brot
Quelle: postila.ruDer Laib hält schlecht die Form, aber das Brot selbst ist sehr lecker.
Du brauchst: 200 g getrocknete Spalterbsen, 50 ml Wasser, 15 ml Senföl, 1 EL Flohsamenschalen, 0,3 TL Natron, 1 TL Apfelessig, Salz, Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Erbsen über Nacht ein und spüle sie dann ab. Gib alle Zutaten (außer Natron, Apfelessig und Flohsamenschalen) in einen Mixer. Püriere die Mischung und füge dann Flohsamenschalen und das mit Essig gelöschte Natron hinzu. Knete den Teig gründlich, gib den Laib in eine Form oder auf Backpapier und backe das Brot 50 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad.
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