Hähnchenschenkel mit Kartoffeln aus dem Ofen: 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Quelle: Kab-vision, AdobeStock

Wenn Sie ein einfaches Mittag- oder Abendessen zubereiten müssen, sind gebackene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln aus dem Ofen immer eine gute Wahl. Minimale Vorbereitung, ein wenig Wartezeit – und schon steht ein köstliches warmes Gericht für die ganze Familie mit knuspriger Beilage und saftigem Fleisch auf dem Tisch. Und durch das Variieren von Gewürzen und Marinaden können Sie jedes Mal einen neuen Geschmack erzielen. Wir teilen die besten Rezepte!

Wie man Hähnchenschenkel mit Kartoffeln im Ofen backt – Rezepte

Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden – auf einem Backblech, im Bratschlauch, unter einer Käsekruste oder in Portions-Töpfen. In allen Fällen ist es wichtig, die richtige Garzeit zu wählen, damit das Hähnchenfleisch saftig bleibt und die Kartoffeln weich werden und gut mit Saft und Gewürzen durchzogen sind!

Klassische Hähnchenschenkel mit Kartoffeln aus dem Ofen

Quelle: AdobeStock

Das einfachste und beliebteste Rezept, das nichts Überflüssiges enthält.

Zutaten

Diese Zutaten reichen für 4 große, vollwertige Portionen.

• 8 Hähnchenschenkel;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kartoffeln schälen und in große Spalten schneiden. Wenn Sie kleine, junge Kartoffeln haben, können Sie diese ganz lassen.
2. Kartoffeln mit Pflanzenöl, durchgepresstem Knoblauch, Salz und Gewürzen vermischen.
3. Hähnchenschenkel separat mit Salz und Gewürzen einreiben.
4. Kartoffeln in eine Auflaufform geben und die Hähnchenschenkel darauf verteilen.
5. Das Gericht etwa 50-60 Minuten bei 190 Grad im Ofen garen, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen goldbraun ist.

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln, im Bratschlauch gebacken

Quelle: AdobeStock

Der Bratschlauch hilft, die maximale Saftigkeit im Inneren zu bewahren.

Zutaten

Wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen, schneiden Sie den Bratschlauch 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig auf.

• 8 Hähnchenschenkel;
• 800 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• 1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, Zwiebel in Halbringe.
2. Mayonnaise mit Gewürzen, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Hähnchenschenkel hinzufügen und gut vermengen.
3. Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebeln vermischen, alles in einen Bratschlauch geben und die Enden zubinden. Oben einige kleine Löcher für den Dampfaustritt einstechen.
4. Das Gericht etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.

Hauptgerichte

15 besten Rezepte für Hähnchenflügel mit Kartoffeln aus dem Ofen

Gebackene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln in Tontöpfen im Ofen

Quelle: AdobeStock

Durch das langsame Schmoren in Tontöpfen erhalten Gerichte immer einen besonderen Geschmack.

Zutaten

Passen Sie die Proportionen bei Bedarf an die Größe Ihrer Tontöpfe an.

• 8 Hähnchenschenkel;
• 800 g Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 150 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
• 2 Esslöffel Sauerrahm (20% Fett);
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und grob schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Gemüse mit Knoblauch, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Sauerrahm vermischen. Nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
3. Gemüse in die Tontöpfe verteilen, Hähnchenschenkel darauflegen und etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
4. Tontöpfe mit Deckeln verschließen, in den kalten Ofen stellen und diesen auf 180 Grad einschalten.
5. Das Gericht etwa 1 Stunde und 15 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit können die Deckel abgenommen werden, damit die Hähnchenschenkel leicht bräunen.

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Käse aus dem Ofen

Quelle: AdobeStock

Geschmolzener Käse macht das Gericht noch appetitlicher.

Zutaten

Verwenden Sie am besten Käse, der gut schmilzt.

• 8 Hähnchenschenkel;
• 800 g Kartoffeln;
• 150 g Käse nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sauerrahm (20% Fett);
• 1 Teelöffel Hähnchengewürz;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.
2. Sauerrahm, Salz, Gewürze hinzufügen und vermischen.
3. Hähnchenschenkel separat würzen und darauf verteilen.
4. Die Form mit Alufolie abdecken und das Gericht 45 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
5. Danach die Folie entfernen, das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste entsteht.

Hauptgerichte

Hähnchenschenkel mit Reis im Ofen: 15 tolle Rezepte

Nützliche Tipps zum Backen von Hähnchenschenkeln mit Kartoffeln

Selbst das einfachste Rezept kann noch besser gelingen, wenn man ein paar kleine Tricks kennt. Sie helfen, eine knusprige Kruste zu erzielen, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren und sicherzustellen, dass alles gleichzeitig gar wird!

Welche Kartoffeln eignen sich zum Backen?

Am besten eignen sich Sorten mit hohem Stärkegehalt. Solche Kartoffeln werden schneller weich, bräunen gut und bleiben innen mehlig. Wenn die Kartoffeln jung oder fest sind, schneiden Sie sie etwas kleiner oder kochen Sie sie vorher 5-7 Minuten lang vor.

Wie wählt man gute Hähnchenschenkel aus?

Nehmen Sie gekühlte Schenkel mittlerer Größe mit heller Haut ohne Beschädigungen und fremden Geruch. Denken Sie daran, wenn die Hähnchenschenkel zu groß sind, benötigen sie mehr Garzeit.

Kann man gefrorene Hähnchenschenkel zubereiten?

Es ist ratsam, die Hähnchenschenkel zuerst vollständig im Kühlschrank aufzutauen, da sie sonst lange und ungleichmäßig garen.

Muss man Hähnchenschenkel vor dem Backen marinieren?

Nicht unbedingt, aber wünschenswert! Schon 30-40 Minuten in der Marinade machen das Hähnchenfleisch aromatischer und saftiger. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Hähnchen 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Wie bekommt man eine goldbraune, knusprige Kruste?

In den letzten 10-15 Minuten der Garzeit erhöhen Sie die Temperatur auf 200-220 Grad oder schalten Sie den Grillmodus ein. Entfernen Sie die Alufolie oder schneiden Sie den Bratschlauch auf, falls das Gericht darin zubereitet wurde. Wenn Sie Tontöpfe oder eine Form mit Deckel verwenden – öffnen Sie diese.

Was tun, wenn die Hähnchenschenkel fertig sind, die Kartoffeln aber noch hart?

Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller und decken Sie es mit Alufolie ab, damit es nicht abkühlt. Die Kartoffeln geben Sie für weitere 10-20 Minuten zurück in den Ofen. Sie können sie mit Alufolie abdecken, damit es schneller geht.

Wie verhindert man, dass die Kartoffeln trocken werden?

Fügen Sie etwas Pflanzen- oder Butteröl hinzu, und wenn Sie in einer Form oder einem Bratschlauch backen – geben Sie ein paar Löffel Wasser oder Brühe hinzu. So trocknen die Kartoffeln nicht aus und werden zarter!

Warum brennen Kartoffeln mit Hähnchenschenkeln beim Backen an?

Wenn die Kartoffeln unten anbrennen, liegt das an zu dünnem Schneiden oder einem Mangel an Öl und Flüssigkeit. Schneiden Sie die Kartoffeln in größere und gleichmäßige Spalten, fetten Sie die Form gut ein und verwenden Sie ausreichend Fett.

Wenn das Gericht oben anbrennt, liegt das an einer zu hohen Temperatur, der Nähe des Heizelements oder einer süßen Marinade auf dem Hähnchen, die zu karamellisieren beginnt. In diesem Fall decken Sie die Form mit einem Blatt Alufolie ab und reduzieren Sie bei Bedarf die Temperatur.

Muss man Hähnchenschenkel während des Backens wenden?

Wenn die Hähnchenschenkel auf einem Backblech ohne Bratschlauch und ohne Alufolie zubereitet werden, können sie etwa in der Mitte der Garzeit einmal gewendet werden. Dann bräunt das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten. Aber meistens ist das nicht unbedingt notwendig!

Welche Marinaden gibt es für Hähnchenschenkel?

Der Geschmack von Hähnchenschenkeln mit Kartoffeln hängt maßgeblich von der Marinade ab. Einige machen das Fleisch zarter, andere helfen, eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen, und wieder andere fügen pikante oder würzige Noten hinzu. Wir bieten drei einfache Marinadenrezepte für verschiedene Zwecke an!

Hauptgerichte

12 tolle Rezepte für knusprige Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Honig-Senf-Marinade für Hähnchenschenkel

Quelle: AdobeStock

Dank des Honigs entsteht auf dem Hähnchen eine appetitliche Karamellkruste, und der Senf macht den Geschmack des Fleisches intensiver.

Zutaten

Diese Menge Marinade reicht für etwa 8 Hähnchenschenkel.

• 2 Esslöffel körniger Senf;
• 1 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Körnigen Senf, Honig und Pflanzenöl glatt rühren.
2. Gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
3. Die Marinade gut vermischen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten damit einreiben.
4. Das Hähnchen mindestens 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.

Kefir-Marinade für Hähnchenschenkel

Quelle: AdobeStock

Kefir macht das Fleisch zart und besonders saftig, auch bei längerem Backen.

Zutaten

Sie können die Hähnchenschenkel ruhig über Nacht in dieser Marinade lassen.

• 250 ml Kefir;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kefir, durchgepressten Knoblauch, Salz und Gewürze vermischen.
2. Hähnchenschenkel in die Marinade geben und gründlich vermischen.
3. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Hauptgerichte

Hähnchenschenkel im Heißluftfrittierer: 10 originelle Rezepte für jeden Geschmack

Soja-Ingwer-Marinade für Hähnchenschenkel

Quelle: AdobeStock

Ein universelles Marinadenrezept mit leichten asiatischen Noten.

Zutaten

Sojasauce ist bereits salzig genug, daher Salz nur bei Bedarf hinzufügen.

• 50 ml Sojasauce;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Teelöffel geriebener Ingwer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Sojasauce, Pflanzenöl und Zitronensaft vermischen.
2. Geriebenen Ingwer, durchgepressten Knoblauch, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Die Marinade gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Hähnchenschenkel 1,5-3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Wie man Hähnchenschenkel mit Kartoffeln richtig serviert

Gebackene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln sind ein vollwertiges Gericht, können aber auf Wunsch leicht mit frischem Gemüse und leichten Beilagen ergänzt werden. Besonders gut passen dazu ein Gurken-Tomaten-Salat, ein junger Kohlsalat, Gemüsesticks, Blattsalate mit Kräutern oder Ofengemüse. Im Winter sind eingelegte Gurken, Sauerkraut, eingelegte Tomaten oder hausgemachte Pilzgerichte eine hervorragende Ergänzung.

Als Saucen werden am häufigsten Knoblauchsauce auf Sauerrahm- oder griechischer Joghurtbasis, Käsesauce, Pilzsauce, Tomatensauce oder Honig-Senf-Sauce gewählt. Vor dem Servieren kann das Gericht mit frischer Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln bestreut werden. Wenn die Hähnchenschenkel ganz gebacken wurden, servieren Sie sie sofort aus dem Ofen, solange die Kartoffeln heiß und die Hähnchenhaut knusprig ist!