Heidelbeeren für den Winter: 20 tolle Rezepte zum Konservieren
Quelle: HandmadePictures, AdobeStockJede Hausfrau hat zweifellos ihre eigenen Methoden, Heidelbeeren für den Winter zuzubereiten, aber mit unserer Auswahl lernst du noch mehr interessante und vielfältige Rezepte kennen. Leckere Marmelade, gesunde Pastila oder eine überraschende Heidelbeersauce – für jeden Geschmack ist etwas dabei!
1. Heidelbeer-Fünf-Minuten-Marmelade
Quelle: koketta.ruEin schnelles Rezept, wenn wenig Zeit ist.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 600 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Heidelbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 3 Stunden stehen lassen. Dann die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie homogen ist, und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Die Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
2. Dicke Heidelbeermarmelade mit Pektin
Quelle: vego-kolbasa.ruAnstelle von Zitronensäure können auch 50 ml Zitronen- oder Limettensaft hinzugefügt werden.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 25 g Pektin, 1,5 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Heidelbeeren durch einen Fleischwolf drehen, mit 1,4 kg Zucker mischen, abdecken und 2 Stunden stehen lassen. Bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen lassen, Zitronensäure und Pektin, gemischt mit dem restlichen Zucker, hinzufügen. Die Marmelade weitere 3-5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
3. Heidelbeeren mit Zucker ohne Kochen
Quelle: zdorovogotovim.ruMaximale Nährstoffe bleiben erhalten.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Die perfekt trockenen Heidelbeeren durch einen Fleischwolf drehen. Zucker hinzufügen, mischen und in saubere, trockene Gläser füllen. Die Oberfläche mit einer weiteren Zuckerschicht bestreuen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Heidelbeer-Marmelade
Quelle: pinterest.comBeim Kochen zerfallen die Heidelbeeren und die Masse wird homogener.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Die Heidelbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 2-3 Stunden stehen lassen. Dann bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Die heiße Marmelade in vorbereitete Behälter füllen, verschließen und einen Tag lang in ein dickes Handtuch wickeln.
8 einfache Rezepte für Heidelbeeren im eigenen Saft für den Winter
5. Heidelbeer-Konfitüre mit Gelatine
Quelle: ideireceptov.ruDie Hauptregel für Konfitüre ist eine niedrige Hitze und kurzes Kochen.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 600 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 15 g Gelatine, 120 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten beiseite stellen. Die Heidelbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Zitronensäure hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine-Mischung hinzufügen, gut umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Heidelbeeren im eigenen Saft
Quelle: dzen.ruAchte darauf, dass sich die Gläser beim Sterilisieren nicht berühren.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 1 kg Kristallzucker.
Zubereitung: Ein Drittel der Heidelbeeren beiseitelegen, den Rest mit Zucker mischen und in Gläser füllen. Diese Gläser in einen Topf mit warmem Wasser stellen und mittlere Hitze einschalten. Wenn die Heidelbeeren im Volumen schrumpfen, die beiseitegelegten Beeren hinzufügen. Die Mischung 10 Minuten sterilisieren, verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Heidelbeergelee mit Agar-Agar
Quelle: hoteldomburg.nlEs ist ratsam, Beeren zu verwenden, die am selben Tag gesammelt wurden.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 1,2 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 25 g Agar-Agar, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit warmem Wasser mischen und 10 Minuten beiseite stellen. Die Heidelbeeren im Mixer pürieren, mit Zitronensäure und Zucker mischen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, die Agar-Agar-Mischung hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Das Gelee in saubere, trockene Gläser füllen und für den Winter verschließen.
8. Heidelbeer-Mus
Quelle: koketta.ruKoche das Mus in einem Kupferkessel oder einem breiten Topf mit dickem Boden.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 1,5 kg Zucker, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren durch einen Fleischwolf drehen, mit Zucker und Wasser mischen. Die Mischung bei minimaler Hitze 25 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
20 einfache Rezepte für Heidelbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen
9. Heidelbeeren mit Zucker für den Winter
Quelle: botanichka.ruBewahre diese Zubereitung an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Auf den Boden der vorbereiteten Gläser etwas Zucker streuen, ein paar Handvoll Heidelbeeren hinzufügen und erneut Zucker darüber streuen. Mit einem Deckel verschließen und schütteln, damit sich die Beeren mit dem Zucker vermischen. Erneut schichtweise Heidelbeeren und Zucker einfüllen, mit einem Deckel verschließen und schütteln. Den Vorgang fortsetzen, bis die Gläser voll sind.
10. Gefrorene Heidelbeeren
Quelle: litmap.ruIn den ersten 2-3 Stunden des Einfrierens den Beutel mit den Beeren schütteln, damit sie nicht aneinanderfrieren.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren.
Zubereitung: Die Heidelbeeren waschen und auf Küchenpapier zum Trocknen auslegen. Die perfekt trockenen Beeren in Zip-Beutel füllen, verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren.
11. Heidelbeer-Mors
Quelle: pinterest.comWenn du es süßer magst, kann die Zuckermenge auf 600 g erhöht werden.
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 400 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren im Mixer pürieren. Zucker, Wasser, Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Mors in ein sterilisiertes Glas füllen, verschließen und in eine Decke wickeln.
12. Heidelbeer-Kompott
Quelle: filial-17.blogspot.comEin sehr einfaches Rezept für köstlichen Kompott!
Du brauchst: 500 g Heidelbeeren, 150 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 4 l Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren vorbereiten und in sterilisierte Gläser füllen, nicht mehr als ein Drittel des Volumens. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Den kochenden Sirup zurück in die Gläser gießen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
Moosbeeren für den Winter: 20 Rezepte für jeden Geschmack
13. Dicker Heidelbeersaft für den Winter
Quelle: pinterest.comVorsicht, kochender Saft spritzt stark!
Du brauchst: 3 kg Heidelbeeren, 250 g Zucker, 3 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Die Heidelbeeren im Mixer pürieren, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Zitronensaft hinzufügen, die Mischung weitere 5 Minuten kochen lassen und verschließen.
14. Im Ofen getrocknete Heidelbeeren
Quelle: puzzlegarage.comBeeren können auch in einem Dörrautomaten oder einfach in der Sonne getrocknet werden.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren.
Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Heidelbeeren dünn darauf verteilen. Die Beeren 10-12 Stunden bei 50 Grad im Ofen trocknen.
15. Heidelbeer-Pastila für den Winter
Quelle: nn.ruDie ideale Alternative zu Süßigkeiten und Schokolade.
Du brauchst: 2 kg Heidelbeeren, 250 g Zucker, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Heidelbeeren im Mixer pürieren, mit Zucker mischen und 30 Minuten stehen lassen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und leicht abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl bestreichen und das Heidelbeerpüree in einer Schicht von ca. 0,5-0,8 cm darauf verteilen. 6-8 Stunden bei 60 Grad im Ofen trocknen. Die fertige Pastila vom Papier lösen, schneiden, zu Rollen formen und in Gläser füllen.
16. Süße Heidelbeersauce für den Winter
Quelle: pinterest.comDiese Sauce passt gut zu Eis, Zitronenpudding und Muffins.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 250 g Zucker, 50 ml Zitronensaft, 1 EL Maisstärke, 0,5 TL Safran, 0,5 TL Thymian, 200 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Die Heidelbeeren in einen Topf geben, Zucker und Gewürze hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen. Dann die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Die Stärke mit Wasser mischen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce gießen. Zitronensaft hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und verschließen.
20 tolle Pflaumen-Zubereitungen für den Winter
17. Sauce aus Heidelbeeren, Tomaten und Knoblauch
Quelle: ok.ruProbiere die fertige Sauce, vielleicht möchtest du mehr Zucker oder Gewürze hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 400 g Tomaten, 20 g Knoblauch, 4 EL Apfelessig, 4 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Oregano, 150 g Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Heidelbeeren und Tomaten im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Öl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
18. Chutney aus Heidelbeeren, Cranberrys und Zwiebeln
Quelle: backyardforager.comEine beliebte indische Sauce, die du immer wieder zubereiten möchtest.
Du brauchst: 500 g Heidelbeeren, 300 g Cranberrys, 3 rote Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 150 ml Weißwein, 3 EL Essig, 1 TL Curry, 1 TL Oregano, 100 g Zucker, 10 g Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln schälen, hacken und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und bei minimaler Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, Gewürze, Cranberrys und Heidelbeeren hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten schmoren lassen. Zucker und Salz hinzufügen, Wein und durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Essig hinzufügen, das Chutney vom Herd nehmen und verschließen.
19. Eingelegte Heidelbeeren mit Gewürzen
Quelle: poleznii-site.ruWenn du keinen Stoffbeutel hast, gib die Gewürze in ein Mullsäckchen.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 1 Zimtstange, 3 Pimentkörner, 1 EL trockene Senfkörner, 0,5 TL trockene Korianderkörner, 50 ml Essig, 150 g Zucker, 0,5 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Gewürze in einen Stoffbeutel geben und in kochendes Wasser werfen. Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Gewürzbeutel entfernen, die Heidelbeeren hinzufügen, den Herd ausschalten und weitere 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Das Wasser in einen separaten Topf abgießen, die Beeren in saubere, trockene Gläser füllen. Den Sirup zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und in die Gläser mit den Heidelbeeren gießen. Verschließen und einen Tag lang in ein dickes Handtuch wickeln.
20. Marinierte Heidelbeeren
Quelle: aroma-avenue.ruSie können zu Saucen hinzugefügt, zu Fleisch oder geräuchertem Lachs serviert werden.
Du brauchst: 1 kg Heidelbeeren, 250 g Zucker, 100 ml Essig, 1,2 l Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Heidelbeeren hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgießen, die Beeren in Gläser füllen. Den Sirup 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, in die Gläser mit den Heidelbeeren gießen und verschließen.
Teilen