Käsesuppe aus Schmelzkäse: 12 Rezepte
Die appetitlichste und aromatischste Art von Vorspeisen ist natürlich Käsesuppe. Zarte Konsistenz, cremiger Geschmack in Kombination mit Fleisch, Fisch oder Gemüse werden ein wahres Vergnügen bereiten. Hier sind 12 einfache und leckere Rezepte!
1. Käsesuppe „Pikant“
Diese Suppe lieben die Engländer. Probiere auch du dieses leckere, pikante Gericht, dessen Hauptmerkmal geräucherter Wurstkäse ist.
Du benötigst: 1 kg Hühnerfleisch, 300 g geräucherten Wurstkäse, 4 – 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Pflanzenöl zum Braten, frische Kräuter zum Servieren.
Zubereitung: Koche das Huhn bei mittlerer Hitze gar. Das Fleisch herausnehmen und mit der gehackten Zwiebel in Öl goldbraun braten. In die abgeseihte Brühe die gewürfelten Kartoffeln geben, und wenn die Kartoffeln gar sind, das gebratene Fleisch mit Zwiebeln und den geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.
2. Suppe mit Käse und Galuschki
Diese zarte, aromatische und sättigende Suppe ersetzt dir sowohl die Vorspeise als auch das Hauptgericht. Außerdem gehört dieses Gericht zu den preiswerten.
Du benötigst: 350 g Hühnerfleisch, 2 Zwiebeln, 5 Kartoffeln, 3 EL Milch, 1 Karotte, 1 Ei, 3 hochwertige Schmelzkäse, 150 g Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack, frische Kräuter.
Zubereitung: Koche eine Brühe aus Fleisch, Wasser, Gewürzen und einer Zwiebel. Die Flüssigkeit abseihen und das Huhn in portionsgerechte Stücke schneiden. In die kochende Brühe die in kleine Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben. Aus Ei, Mehl, Milch, Salz, Gewürzen und gehackten Kräutern einen Teig wie für Pfannkuchen zubereiten. Mit einem nassen Teelöffel Teig nehmen und in die Suppe geben.
Den fein geschnittenen Schmelzkäse hinzufügen. Kräftig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Zwiebeln und Karotten anbraten, Hühnerfleisch hinzufügen und weiterbraten, bis es goldbraun ist. Alles in die Suppe geben. Gehackte Kräuter einstreuen, etwa 7 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten.
3. Pilzsuppe mit Käse
Du wirst dich vom ersten Löffel an in diese Suppe mit ihrem luxuriösen cremig-pilzigen Geschmack und Aroma verlieben!
Du benötigst: 500 g mageres Schweinefleisch, 4 Kartoffeln, 1 Karotte und 1 Zwiebel, 600 g Dosenpilze, 1 Dose grüne Erbsen, 50 g Selleriewurzel, 1 hochwertiger Schmelzkäse, Gewürze und Salz nach Geschmack, Dill.
Zubereitung: Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch und die Gewürze in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Bei kleiner Flamme gar kochen. Das Fleisch beiseitelegen und die Brühe durch ein mehrfach gefaltetes Mulltuch passieren. Die klare Flüssigkeit in den Topf geben, in dem du diese leckere Suppe zubereiten wirst. Die Brühe zum Kochen bringen und vorsichtig die Kartoffelwürfel hineingeben.
Die Zwiebel in Öl andünsten, den fein geschnittenen Sellerie und die Karotte hinzufügen, umrühren und weich dünsten. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben und nach dem Aufkochen 4 Minuten kochen lassen. Nun die Erbsen und Pilze hinzufügen, den mit einer Gabel zerdrückten Schmelzkäse einstreuen. Rühren, bis der Käse vollständig aufgelöst ist. Das Fleisch in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Kräutern servieren.
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4. Käsesuppe „Maiskolben“
Wenn deine Familie keine Suppen mag, überlege, ob euch vielleicht einfach die immer gleichen Vorspeisen langweilig geworden sind. Von dieser Suppe hat sich noch niemand abgewendet!
Du benötigst: 500 g Hähnchenfilet, 1 Dose Mais, 4 Kartoffeln, 1 Stangensellerie, 1 mittelgroße Zwiebel, 100 g Schmelzkäse, 1 Karotte, Salz und Gewürze nach Geschmack, Butter.
Zubereitung: Zuerst das Hähnchenfleisch kochen. Separat aus Zwiebel, Sellerie und Karotte eine Anbratung in Butter zubereiten. In die Brühe zum Hähnchenfilet Kartoffeln geben, etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die angebratenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach etwa 8 Minuten den Mais mit der Flüssigkeit und den geriebenen Käse einstreuen. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist die Suppe „Maiskolben“ fertig.
5. Dicke Suppe mit Käse und Hackfleisch
Eine weitere Suppenvariante aus der 2-in-1-Serie. Dieses Gericht ersetzt dir sowohl die Vorspeise als auch das Hauptgericht!
Du benötigst: 300 g Hackfleisch, 4 Kartoffeln, je 1 Zwiebel und Karotte, 3 Zweige frische Kräuter, 2 Packungen cremiger Schmelzkäse, 500 ml Wasser oder Brühe, 1 Lorbeerblatt, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: In einer Pfanne Zwiebel und Karotte andünsten. Hackfleisch hinzufügen und alles unter Rühren braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Einen Topf mit Wasser auf mittlerer Flamme auf den Herd stellen, die gewürfelten Kartoffeln hineingeben und gar kochen. Die angebratenen Zwiebeln und Karotten mit dem Hackfleisch zu den Kartoffeln geben, umrühren, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 12 Minuten kochen lassen. Dann den zerdrückten Schmelzkäse einstreuen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Suppe in Tontöpfe füllen und mit einer Handvoll gehackter frischer Kräuter bestreuen.
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6. „KASESUPPE“
Diese Käsesuppe wird oft von Hausfrauen in Deutschland zubereitet. Das Gericht zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und seine einfache Zubereitung aus.
Du benötigst: 2 l Wasser oder Brühe, 1 Zwiebel, 300 g Rinderhackfleisch, 150 g Champignons, Salz und Gewürze nach Geschmack, 2 Schmelzkäse.
Zubereitung: In einer tiefen Pfanne die Zwiebel anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Minuten schmoren lassen. Dann die fein geschnittenen Pilze einstreuen. Weiterbraten, bis sie halb gar sind. In der Zwischenzeit Wasser in einen Topf geben, nach dem Aufkochen das gebratene Hackfleisch mit Pilzen hineingeben. Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es bleibt nur noch, den Schmelzkäse hinzuzufügen, noch etwas köcheln zu lassen, und die Suppe ist fertig.
7. „Grüne Suppe“ mit Käse
Eine leckere, leichte und effektvolle Suppe mit Brokkoli, die sich hervorragend für das tägliche Menü eignet.
Du benötigst: 200 g Brokkoli, 250 g Pilze, 100 ml Sahne, 1 Schmelzkäse, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 1,2 l Wasser oder Gemüsebrühe, etwas Pflanzenöl und Gewürze.
Zubereitung: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die gehackte Zwiebel und Karotte einstreuen. Dann im Abstand von 8 – 10 Minuten Brokkoliröschen, Pilze, mit Sahne verquirlten Schmelzkäse hinzufügen. Die fertige Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, um eine flüssige Püreekonsistenz zu erreichen.
8. „Goldene“ Suppe mit Käse und geräuchertem Fleisch
Diese Suppe enthält keine Kartoffeln, was sie vorteilhaft von den langweiligen Rezepten für Vorspeisen unterscheidet!
Du benötigst: 350 g geräuchertes Fleisch (beliebig), 2 EL Butter, 120 g Hartweizennudeln, 3 Schmelzkäse „Druschba“, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 6 Stängel Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer (schwarz gemahlen), frische Kräuter.
Zubereitung: Karotten und Zwiebeln in Butter leicht anbraten, das in kleine Würfel geschnittene geräucherte Fleisch hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen, dann gehackte Frühlingszwiebeln einstreuen, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Den Käse fein hacken und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, wenn die Stücke vollständig aufgelöst sind, den Inhalt der Pfanne einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit frischen Kräutern und fein gehacktem Knoblauch servieren.
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9. Käsesuppe mit Fisch
Eine leckere Fischsuppe, die sehr einfach zuzubereiten ist. Am besten verwendet man roten Fisch, davon wird nur sehr wenig benötigt.
Du benötigst: 1 l Wasser, 3 EL Reis, 250 g Lachs- oder Gorbuschafilet, 200 g beliebigen Frischkäse, 1 kleine Zwiebel und 1 Karotte, Dill, Lieblingskräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und den gewaschenen Reis einstreuen. Karotte und Zwiebel ganz leicht in Pflanzenöl anbraten. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, in einer separaten Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Die angebratenen Gemüse und den aufgelösten Käse in den Topf zum Reis geben. Wenn es kocht, den gewürfelten Fisch in die Suppe geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Nach etwa 7 Minuten gehackte Kräuter hinzufügen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Die Suppe 5 Minuten ziehen lassen.
10. Käsesuppe mit grünen Erbsen
Ein leckeres Gericht, das man im Winter und Sommer zubereiten kann, wenn man rechtzeitig gefrorene grüne Erbsen vorrätig hat.
Du benötigst: 350 g grüne Erbsen, 2 Schmelzkäse „Druschba“, 1 Bund Petersilie und Dill, 1 Zwiebel, 55 g Butter, Salz und Gewürze nach Belieben.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel in Butter anbraten. Am bequemsten geht das in dem Topf, in dem du die Suppe kochen wirst. Gehackte Kräuter und grüne Erbsen einstreuen, 5 – 7 Minuten schmoren lassen. 1,3 l Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, den mit einer Gabel zerdrückten Käse einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, du kannst auch deine Lieblingsgewürze hinzufügen.
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11. Käse-Cremesuppe mit Croutons
Ein Gericht für echte Feinschmecker: cremiger Geschmack, zarte Konsistenz und knusprige Croutons aus Weißbrot!
Du benötigst: 5 oder 7 Kartoffeln, 3 Schmelzkäse, 1 l frische Milch, ein paar Knoblauchzehen, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack, 1 Bund frische Kräuter, sowie Weißbrot für die Croutons.
Zubereitung: Aus den Kartoffeln Püree zubereiten. In einem Topf Milch aufkochen, die in kleine Stücke geschnittenen Käse hinzufügen, rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann die Kartoffelmasse in die Milch geben, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Stabmixer den Inhalt des Topfes zu einer zarten Cremesuppe pürieren. Mit gehackten Kräutern und getrockneten Weißbrotwürfeln servieren.
12. Suppe mit Käse und Hühnerbällchen
Eine leckere und nahrhafte Käsesuppe mit Hühnerbällchen und Blumenkohl – eine unverzichtbare Option für ein vollwertiges Menü.
Du benötigst: 1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe, 250 g Hähnchenbrusthackfleisch, 3 Kartoffeln, 300 g Blumenkohl, 1 Schmelzkäse, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 1 Ei, 2 EL Fadennudeln, ein kleines Stück Selleriewurzel, 3 EL altbackene Semmelbrösel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frische Kräuter.
Zubereitung: Für die Hühnerbällchen das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln und gehackten Kräutern in einer Schüssel vermischen. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. In etwas Pflanzenöl die geriebenen Karotten und Selleriewurzel leicht andünsten. Zwiebel hinzufügen, weitere 5 Minuten braten.
In einen Topf mit kochendem Wasser den zerdrückten Käse geben, dann den gewürfelten Blumenkohl und die Kartoffelknollen. Ein paar Minuten köcheln lassen und die angebratenen Gemüse in die Suppe geben. Nach 5 Minuten Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, die aus dem gekühlten Hackfleisch geformten Bällchen hineingeben. Nachdem die Frikadellen aufgeschwommen sind, die Fadennudeln hinzufügen und die Suppe weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
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