Kartoffeln mit Fleisch im Ofen: 15 einfache und leckere Rezepte
Kartoffeln mit Fleisch, im Ofen gebacken – eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte. Es gibt unzählige Rezepte, und wir haben 15 der leckersten für dich ausgewählt!
1. Kartoffeln mit Fleisch in essbaren „Töpfen“
Dieses Gericht wird im wahrsten Sinne des Wortes zusammen mit dem Teller gegessen, da alle Zutaten in einen „Topf“ aus knusprigem und leckerem Teig gelegt werden.
Du brauchst:
Für das Hauptgericht: 300 g mageres Schweinefleisch, 5 Kartoffeln, 150 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Tomate.
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 120 g Schmalz oder Butter, 10 EL Mayonnaise, eine Prise Salz.
Zubereitung: Mehl mit Mayonnaise, geschmolzenem Fett und Salz vermischen und zu einem Teig kneten. Gehackte Zwiebel, Karotte und Pilze in Öl anbraten, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, würzen und halb gar braten. Das Fleisch ebenfalls separat anbraten, gehackte Tomate hinzufügen, salzen und pfeffern. Den Teig in 3-4 Teile teilen, jeden zu einem Fladen ausrollen, dann die Ränder rundherum so zusammendrücken, dass ein ziemlich tiefer „Topf“ entsteht. Die Füllung in die Teigformen geben und im Ofen backen.
2. Kartoffelauflauf
Kartoffelauflauf mit Fleisch und Gemüse – ein vollwertiges Gericht für ein Familienessen.
Du brauchst: 0,5 kg Kartoffeln, 350 g gekochtes Rindfleisch, 0,25 Aubergine, je 1 Karotte und Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gesiebtes Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 100 ml Brühe, 1 TL Paniermehl, 50 g Hartkäse, 1 EL Butter und 1 EL Meerrettich (fertige Würze).
Zubereitung: Zwiebel in Öl weich braten, geriebene Karotte, Auberginenwürfel, Knoblauch hinzufügen, Mehl einstreuen und nach fünf Minuten die Brühe dazugießen. Die Gemüsesauce andicken lassen, das in Stücke geschnittene gekochte Fleisch hinzufügen und nach Geschmack würzen. Aus den Kartoffeln Püree zubereiten, mit Pflanzenöl, Meerrettich und Gewürzen abschmecken. Zuerst das Fleisch mit Gemüse in eine Auflaufform geben, dann das Kartoffelpüree, mit geriebenem Käse und Paniermehl bestreuen und im Ofen backen.
3. Kartoffeln mit Schweinefleisch in Sauerrahm
Ein einfaches und sättigendes Gericht, das schnell zubereitet ist und dir hilft, wenn du schnell Mittag- oder Abendessen zubereiten musst.
Du brauchst: 6 Kartoffeln, 0,5 kg beliebiges Fleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn), 4-5 EL Sauerrahm, 180 g Hartkäse, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Fleischgewürz, 100 ml Milch.
Zubereitung: Kartoffeln und rohes Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Sauerrahm, Milch, Gewürzen und Knoblauch vermischen und auf ein Backblech geben. Dünne Tomatenscheiben darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und 45 Minuten im Ofen backen.
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4. Ragout mit Fleisch und Kartoffeln
Die Basis für dieses Gericht sind Fleisch und Kartoffeln, aber man kann jedes Gemüse hinzufügen: Tomaten, Paprika, Zucchini, Aubergine, grüne Erbsen usw.
Du brauchst: 400 g Schweinefleisch, 750 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 2 Paprika, 100 g grüne Bohnen, 100 g grüne Erbsen, 0,5 junge Zucchini, 3 Knoblauchzehen, 250 ml Sauerrahm, Kräuter.
Zubereitung: Fleisch in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern, mit gehackter Zwiebel vermischen und in eine tiefe Auflaufform geben. Die restlichen Gemüsesorten schichtweise darauflegen, mit Sauerrahm übergießen, etwas kochendes Wasser hinzufügen, nach Geschmack würzen und im Ofen backen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.
5. Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Süßkartoffeln
Probiere Fleisch nach französischer Art unter einer „Decke“ nicht nur aus Kartoffeln und Käse, sondern auch mit Süßkartoffeln zuzubereiten. Das Gericht wird saftiger und schmackhafter.
Du brauchst: 0,5 kg Schweinefleisch, 3 Kartoffeln, 2 Süßkartoffeln, 250 ml Sahne, 3 Knoblauchzehen, 5 EL Mayonnaise, 100 g Greyerzer Käse, provenzalische Kräuter, 1 EL Senf in Körnern.
Zubereitung: Schweinefleisch in Stücke schneiden und klopfen, nach Geschmack salzen und pfeffern, auf ein Backblech legen. Süßkartoffeln und Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, mit provenzalischen Kräutern vermischen, salzen und über das Fleisch verteilen. Mit einer Mischung aus Sahne, Mayonnaise und Senf übergießen. Am Ende der Backzeit mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Fleischbraten mit Kartoffeln und Pilzen
Der Kartoffelbraten mit Schweinefleisch und Pilzen wird zuerst auf dem Herd zubereitet und dann im Ofen geschmort.
Du brauchst: 0,5 kg Kartoffeln, 350 g Schweinefleisch, 5 große Champignons, 1 Zwiebel, 100 ml Sauerrahm, 1 EL Tomatenmark, 50 g Butter, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Zucker, Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian.
Zubereitung: In einem Tontopf für den Ofen das gewürfelte und goldbraun gebratene Fleisch schichten. Darauf die bei starker Hitze gebratenen Kartoffelspalten geben, die Hälfte davon beiseitelegen. Die nächste Schicht sind die mit Zwiebeln gebratenen Pilze, mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Mit einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark und Thymian übergießen. In der Hälfte des warmen Wassers Zucker und Salz auflösen, in den Topf gießen und im Ofen backen.
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7. „Kissen“ mit Fleisch und Kartoffeln
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch harmonieren hervorragend mit leckeren Teig-„Kissen“.
Du brauchst:
Hauptgericht: je 0,5 kg Kalbfleisch und Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen.
Teig für die „Kissen“: 1 Ei, 1 Tasse Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Das in Stücke geschnittene Fleisch in Öl mit Karotten und Zwiebeln anbraten. Darauf die in Stücke geschnittenen Kartoffeln legen. Aus Ei, Mehl, 100 ml Wasser und Gewürzen einen Teig kneten, zu Strängen rollen und quer in kleine Stücke schneiden. Die Teig-„Kissen“ in die Pfanne mit Fleisch und Kartoffeln geben, mit Wasser übergießen und im Ofen backen.
8. Fleisch mit Kürbis und Kartoffeln
Kürbis passt hervorragend zu Fleisch und Kartoffeln. Beim Servieren unbedingt mit frischen Kräutern bestreuen, das macht es noch schmackhafter und appetitlicher.
Du brauchst: 0,5 kg Kartoffeln, 0,5 kg Kürbis, 500 g Schweinefleisch, frische Kräuter, würziges Salz, gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln, Kürbis und Fleisch in kleine Würfel schneiden, separat in Pflanzenöl anbraten. Dann die vorbereiteten Produkte mit Sauerrahm vermischen, nach Geschmack würzen, in eine Auflaufform geben und eine Stunde im Ofen backen.
9. Schweinerippchen mit Kartoffeln
Ein sättigendes und preiswertes Gericht für ein Familienessen, das kinderleicht zuzubereiten ist!
Du brauchst: 800 g Schweinerippchen, 900 g Kartoffeln, 3 EL Sauerrahm, 2 TL gemahlene süße Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Die in Portionsstücke geschnittenen Rippchen mit Knoblauch, Olivenöl und Paprika vermischen, etwa eine Stunde marinieren. Die Kartoffelspalten mit Sauerrahm und beliebigen Gewürzen abschmecken, auf ein Backblech legen. Die Rippchen über den Kartoffeln verteilen, mit Alufolie abdecken und im Ofen backen.
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10. Fleisch mit Kartoffeln und Mayonnaise im Ofen
Die Zutaten für dieses Gericht werden schichtweise auf ein Backblech gelegt, dann mit Sauce übergossen und im Ofen gebacken. Ein wunderbares schnelles Abendessen!
Du brauchst: 3 Kartoffeln, 350 g Schweinefleisch oder Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 3 EL Mayonnaise und Ketchup, Gewürze.
Zubereitung: Fleischstücke nach Geschmack würzen, mit Ketchup vermischen. Kartoffeln ebenfalls salzen und mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen, vermischen. Zwiebeln auf ein Backblech legen, darauf eine Schicht Fleisch, dann die Kartoffeln verteilen. Etwa eine Stunde backen.
11. „Heuhaufen“ aus Fleisch mit Kartoffeln
„Heuhaufen“ aus Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen können zum Abend- oder Mittagessen serviert werden und eignen sich auch hervorragend als Snack im Büro.
Du brauchst: 1 kg Hähnchen- oder Schweinefleisch, 250 g Pilze, 200 g Käse, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, Mayonnaise und Gewürze.
Zubereitung: Das durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch mit Gewürzen würzen, Ei hinzufügen, vermischen und runde, flache Frikadellen formen. Die vorbereiteten Frikadellen auf ein Backblech legen, darauf ein paar Löffel mit Zwiebeln gebratene Pilze geben, mit einem Berg geriebener Kartoffeln bedecken. Mit Käse bestreuen, mit Mayonnaise übergießen und in den Ofen schieben.
12. Kartoffeln mit Fleisch im Bratschlauch
Die Verwendung eines Bratschlauchs hilft, die Zubereitungszeit erheblich zu verkürzen.
Du brauchst: 900 g Schweinefleisch, 700 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte.
Zubereitung: In einer Schüssel die geviertelten Kartoffeln, Fleischstücke, gehackte Zwiebel und Karotte vermischen, etwas Öl hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles gründlich vermischen, in den Bratschlauch geben und im Ofen backen.
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13. Kartoffeln mit Fleisch nach Odessa-Art
In der berühmten Kurstadt am Schwarzen Meer liebt man es, lecker und sättigend zu essen. Dieses Gericht wird in jedem Haus in Odessa zubereitet!
Du brauchst: 0,5 kg Putenfilet, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 700 g Kartoffeln, 400 g Pilze, 150 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, 300 ml Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Fleisch in Streifen schneiden, bei starker Hitze goldbraun anbraten, in einen Topf geben, darauf die gebratenen Kartoffeln, die passierten Zwiebeln mit Karotten und Knoblauch legen. Mit Sahne und gesalzener Brühe übergießen, eine halbe Stunde im Ofen backen.
14. Fleisch mit Kartoffeln in Ingwersauce
Gebackenes Fleisch mit Kartoffeln mag banal und gewöhnlich erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es ein unendliches Feld für kulinarische Kreativität. Probiere zum Beispiel, Ingwer hinzuzufügen!
Du brauchst: 800 g Schweinefleisch, 8 Kartoffeln, 0,5 kg Pilze, 200 ml Sahne, 5 EL Sauerrahm, 2 Zwiebeln, 2 fleischige Tomaten, 3 TL Senf, 1 EL Honig, 1 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 2,5 cm frische Ingwerwurzel, eine Prise Curry, 0,25 TL Zitronenpfeffer, Meersalz.
Zubereitung: Das in Stücke geschnittene Fleisch in Honig, Senf, Salz und Pfeffer marinieren, über Nacht im Kühlschrank lassen, morgens bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Öl goldbraun anbraten. Den Boden der Form mit Kartoffeln auslegen, Pilze mit Zwiebeln gleichmäßig verteilen, dann das Fleisch, mit einer Sauce aus Sahne, Sauerrahm, gebratenen Tomaten mit Tomatenmark, geriebenem Ingwer und Gewürzen übergießen. Eine Stunde im Ofen backen.
15. Fleisch mit Kartoffeln in Milch
In Milch gebackenes Fleisch und Kartoffeln werden besonders zart und lecker.
Du brauchst: 0,5 kg Schweinefleisch, 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 370 ml Vollmilch, 1 EL gesiebtes Mehl, eine Prise Zucker, Salz und Gewürze.
Zubereitung: In einer tiefen Pfanne mit abnehmbarem Griff das Fleisch anbraten, Zwiebel und Karotte hinzufügen, dann die Kartoffeln einstreuen, nach Geschmack würzen, mit Mehl bestreuen. Fleisch mit Gemüse mit Milch übergießen und fünf Minuten kochen lassen. Eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
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