Koreanische Küche: 20 der leckersten koreanischen Rezepte
Quelle: zen.yandex.ruDie koreanische Küche besticht durch ihre Gewürze, interessante Techniken, eine Fülle von Gemüse und ungewöhnliche Dressings. Und sie ist auch recht einfach, trotz der nicht ganz alltäglichen Zutaten. Wir stellen 20 koreanische Rezepte vor, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst!
1. Kimchi
Quelle: jam-bakery.ruEine eigenständige Vorspeise und Basis für viele andere Gerichte.
Du benötigst: 1 kg Chinakohl, 4 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Chili, 0,5 Zwiebel, 2 EL roter Pfeffer, 90 g Salz, 0,5 TL Zucker, Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohlkopf in Stücke schneiden und mit kalter Salzlake aus Wasser und Salz übergießen. Mit einem Gewicht beschweren und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei zwischendurch wenden.
Gewürze, Wasser, gepressten Knoblauch und Sojasauce nach Geschmack mischen und jedes Kohlblatt damit einreiben. Gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen, erneut bis zur Hälfte mit der restlichen Salzlake übergießen und unter Druck für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
2. Pigodi
Quelle: kakprosto.ruGedämpfte Teigtaschen mit Füllung, auch bekannt als "Pyanse".
Du benötigst: 350 ml Wasser, 650 g Mehl, je 1 TL Salz und Zucker, 1 EL Pflanzenöl, 40 g frische Hefe, 250 g Hackfleisch, 350 g Kohl, 150 g Zwiebel, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Hefe, Zucker und Salz mit warmem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen und mit Mehl zu einem Teig verkneten. Zum Schluss Öl hinzufügen und den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Kohl fein schneiden und leicht mit Hackfleisch, Zwiebel und Gewürzen nach Geschmack anbraten. Den Teig in Kugeln teilen, zu Fladen ausrollen, die Füllung hineingeben und die Ränder verschließen. Pigodi 15 Minuten ruhen lassen und etwa eine halbe Stunde dämpfen.
3. Tteok
Quelle: qraved.comLeckere Reiskuchen können ein Dessert oder eine Beilage zum Hauptgericht sein.
Du benötigst: 3 Tassen Reismehl, 1,5 Tassen Wasser, 1 TL Sesamöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Salz mit Mehl mischen, nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Die Mischung 20 Minuten dämpfen, Sesamöl hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten. Den Teig zu Rollen formen, schneiden und mit Sauce oder Honig nach Geschmack anbraten.
4. Sundae
Quelle: worldofmeat.ruDu wirst es nicht glauben, aber in Korea gibt es sogar ein eigenes Rezept für Blutwurst!
Du benötigst: 500 ml Blut, 600 g gekochter Reis, 250 g Speck, 300 g Kimchi, 100 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 60 g Knoblauch, 2 Meter Därme, Gewürze.
Zubereitung: Speck, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kimchi fein hacken und alles mit Reis mischen. Blut und Gewürze hinzufügen, gut vermischen, die Därme füllen und Sundae 7-8 Minuten nach dem Kochen garen.
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5. Kimchi Jjigae
Quelle: koreantaste.ltEine originelle, vielseitige Suppe mit scharfem Schweinefleisch.
Du benötigst: 250 g Schweinefleisch, 350 g Kimchi, 200 g Tofu, 0,5 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Austernpilze, 3 Tassen Wasser, 100 ml Wein, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und direkt im Topf anbraten. Wein hinzufügen, 5 Minuten schmoren lassen und gehacktes Kimchi hinzufügen. Nach 10 Minuten 0,5 Tassen Kimchi-Lake und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen. Danach alle restlichen Zutaten, beliebig geschnitten, hinzufügen und nach 5 Minuten die Suppe vom Herd nehmen, würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. Doenjang Jjigae
Quelle: news.xopom.comFür diese scharfe Suppe ist die gleichnamige Sojabohnenpaste unerlässlich.
Du benötigst: 1 Kartoffel, 0,5 Zucchini, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 25 g getrocknete Sardellen, 200 g Meeresfrüchte, 150 g Tofu, 500 ml Wasser, 4 EL Doenjang-Paste, Gewürze, Chili, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden und Chili mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken. Alles in einen Topf geben, Meeresfrüchte und Sardellen hinzufügen, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, Doenjang-Paste in die Suppe geben, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Tofuwürfel in die Suppe geben, erneut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
7. Siryagi Chamuri
Quelle: pinterest.comKoreanische Schweinefleischsuppe mit Chinakohl.
Du benötigst: 300 g Schweinefleisch mit Knochen, 2 Kartoffeln, 300 g Chinakohl, 1 Zwiebel, 2 EL Sojabohnenpaste, Gewürze.
Zubereitung: Fleisch gar kochen und die auf einer koreanischen Reibe geraspelten Kartoffeln hinzufügen. Sofort den Kohl hinzufügen, und wenn sie gar sind – gebratene Zwiebeln und Sojabohnenpaste. Die Suppe mit Gewürzen abschmecken.
8. Kuksu
Quelle: recept-borscha.ruTraditionelle Nudeln mit verschiedenen Beilagen, Gewürzen und Saucen.
Du benötigst: 300 g Nudeln, 300 g Rindfleisch, 2 Eier, 100 g Radieschen, 300 g Gurken, 2 Knoblauchzehen, 200 g Kohl. 50 g Koriander, 1 l Wasser, Gewürze, Sojasauce, Essig.
Zubereitung: Fleisch in dünne Streifen schneiden und bei starker Hitze schnell anbraten. Gehackten Kohl und Gewürze hinzufügen, 10 Minuten schmoren lassen und abkühlen lassen. Nudeln separat kochen und abspülen.
Radieschen und Gurken reiben, Koriander und Knoblauch hacken und alles mit Sojasauce, Essig, Gewürzen und Öl nach Geschmack mischen. Eier mit ein paar Löffeln Wasser verquirlen, dünne Omeletts braten und in Nudelform schneiden. Alle Zutaten auf Teller verteilen und mit Wasser, Sojasauce, Zucker und Essig übergießen.
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9. Kimbap
Quelle: r-sushi.ruWie alle anderen Rollen können sie mit jeder Füllung zubereitet werden.
Du benötigst: 300 g Seetang, 1 Tasse Sushi-Reis, 2 Tassen Wasser, 3 EL Reisessig, 3 Eier, 300 g Schinken, 300 g eingelegter Rettich, 6 Nori-Blätter.
Zubereitung: Den gewaschenen Reis gar kochen und mit Reisessig, Zucker und Salz nach Geschmack würzen. Eier schaumig schlagen, Omelett braten und in Streifen schneiden. Rettich und Schinken auf die gleiche Weise schneiden. Reis und einen Streifen jeder Zutat auf Nori-Blätter legen und Kimbap wie normale Rollen rollen.
10. Chirgum-cha
Quelle: donatewales.orgLeichter Vorspeisensalat aus gekeimten Hülsenfrüchten.
Du benötigst: 400 g Mungbohnensprossen, 3 EL Sojasauce, 50 ml Maisöl, 50 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Koriander, 1 EL Sesamöl, 100 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel dünn schneiden, in Maisöl braun braten, Gewürze hinzufügen und das Öl für das Dressing abseihen. Mungbohnensprossen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch und Koriander hacken, Gewürze und Sojasauce hinzufügen und alles mit Sesam- und Zwiebelöl beträufeln.
11. Bibimbap
Quelle: alfa-omeg.ruWas wäre die asiatische Küche ohne Reis mit Ei?
Du benötigst: 150 g Reis, 120 g Bohnensprossen, 0,5 Bund Spinat, 100 g Kürbis, 3 Pilze, 100 g Hackfleisch, 0,5 Karotte, 3 Eier, 3 TL Sojasauce, Gewürze, Knoblauch, Sesam, 1 TL Sesamöl.
Zubereitung: Reis kochen, gekeimte Bohnen separat 20 Minuten kochen und mit einer Knoblauchzehe und Sesamöl mischen. Spinat eine Minute kochen, ausdrücken, hacken und mit Gewürzen, Knoblauch und Sojasauce mischen.
Kürbis dünn schneiden, salzen und bei starker Hitze gar braten. Das Gleiche mit Pilzen und Karotten machen, und Hackfleisch separat mit Gewürzen und Sojasauce anbraten. Alle Zutaten in Schüsseln anrichten und Spiegeleier darauflegen.
12. Vecha
Quelle: jam-bakery.ruDer perfekte Frühlingssnack aus frischen Gurken.
Du benötigst: 300 g Rindfleisch, 3 Gurken, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Essig, 2 EL Sojasauce, 1 Zwiebel, 1 Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Gurken in große Stücke schneiden, salzen und 20 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit abgießen, Essig, Knoblauch, Gewürze und Zucker nach Geschmack hinzufügen und mischen. Fleisch und Zwiebel dünn schneiden, gar braten und Sojasauce hinzufügen. Paprika in Streifen schneiden, alle Zutaten mischen und den Snack ziehen lassen.
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13. Hähnchen in süß-saurer Sauce
Quelle: zen.yandex.ruEin Klassiker der asiatischen Küche, der normalerweise mit Reis serviert wird.
Du benötigst: 500 g Hähnchen, 4 EL Stärke, 1 EL Sesam, 4 EL Zucker, je 3 EL Apfelessig, Ketchup und Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Gewürze, Knoblauch, Chili.
Zubereitung: Hähnchen in Stücke schneiden, mit Stärke mischen, goldbraun braten und beiseite stellen. Essig, Sojasauce, Sesamöl, Ketchup in die Pfanne geben, Zucker und Knoblauch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Etwas Wasser und Stärke bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und ein paar Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit Sesam bestreuen.
14. Puktyai
Quelle: top10a.ruEine weitere koreanische Suppe, buchstäblich aus allem, was zur Hand war.
Du benötigst: 300 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, 1 Aubergine, 1 Rettich, 1 Paprika, 1 scharfe Paprika, 3 Knoblauchzehen, 200 ml passierte Tomaten, 100 g Tofu, 1 EL Sojabohnenpaste, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebel anbraten. Knoblauch und Paprika hinzufügen, und nach ein paar Minuten – Aubergine, Rettich und scharfe Paprika. Nach weiteren paar Minuten alles mit Wasser übergießen, Kartoffelwürfel hinzufügen und fast gar kochen.
Sojabohnenpaste mit Gewürzen und Sojasauce leicht anbraten, mit Tomaten übergießen, bis zur Verdickung schmoren und die Paste in die Suppe geben. Ein paar Minuten kochen lassen, Tofuwürfel hinzufügen und die dicke Suppe vom Herd nehmen.
15. Eomuk
Quelle: maangchi.comEinfache, schnelle und praktische Fischstäbchen, die in Korea als Fast Food verkauft werden.
Du benötigst: 200 g Fischfilet, 70 g Garnelen, 80 g Tintenfisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Eiweiß, 60 g Mehl, 60 g Stärke, Gewürze.
Zubereitung: Fisch, Meeresfrüchte und Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Eiweiß, Knoblauch, Gewürze, Zucker und einen Löffel Öl hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Mehl mit Stärke hinzufügen, erneut verrühren und Frikadellen-Stäbchen formen. Von allen Seiten anbraten.
16. Gamja-cha
Quelle: vegan-pvp.comUngewöhnlicher koreanischer Kartoffelsalat.
Du benötigst: 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln, 5 Minuten in kaltem Wasser mit Essig einweichen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel mit Knoblauch hacken, goldbraun braten und mit Gewürzen und Öl zu den Kartoffeln geben. Den Salat länger ziehen lassen.
Asiatische Küche: 20 der leckersten asiatischen Rezepte
17. Tteokbokki
Quelle: kimchiandbasil.comReiskuchen werden manchmal schon fertig verkauft.
Du benötigst: 300 g Reismehl, 400 ml Wasser, 2 EL Paprika, 1 TL roter Pfeffer, 2 TL Salz, 3 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 150 g Würstchen, 100 ml Tomatensaft, je 1 TL Honig, Zucker und Sesamöl, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Für das Dressing einen Löffel Wasser, Knoblauch, einen Löffel Paprika und Salz, Zucker und roten Pfeffer mischen. Reismehl mit Salz und einer Tasse Wasser mischen, 20 Minuten dämpfen, Sesamöl hinzufügen, Teig kneten und in Stücke schneiden. Du benötigst 300 g Tteok.
Zwiebel mit Karotte anbraten, Würstchen und Tomatensaft hinzufügen, und nach zwei Minuten – Tteok und eine weitere Tasse Wasser. Zum Schluss das Dressing nach Geschmack, die restliche Paprika, Honig hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten bei starker Hitze kochen.
18. Yakgwa
Quelle: wallpaperup.comGebratenes Honiggebäck, das auch "Yugwa" genannt wird.
Du benötigst: 140 g Mehl, 20 ml Sesamöl, 30 g Honig, 20 ml Wasser, 20 ml Reiswein.
Zubereitung: Mehl mit Sesamöl verreiben, und separat Honig, Wasser und Reiswein zu einer homogenen Masse mischen. Sirup zum Mehl geben, zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Teig 1 cm dick ausrollen, in Stücke schneiden und in viel Öl braten. Mit Honig servieren.
19. Kkakdugi
Quelle: koyori.ruDaikon mit Birne und Fischsauce nach koreanischer Art. Statt Fischsauce kann auch Sojasauce verwendet werden.
Du benötigst: 1,5 kg Daikon, 2 Karotten, 1 Birne, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 25 g Ingwer, 50 ml Fischsauce, 4 Knoblauchzehen, Chili, je 2 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Daikon in Würfel schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In einem Sieb abtropfen lassen und 50 ml Saft aufbewahren. Knoblauch fein hacken, Ingwer und Birne reiben, Karotten in dünne Streifen schneiden und Lauch in kurze Federn. Fischsauce, Rettichsaft, scharfe Paprika hinzufügen, alles gut vermischen und in einem verschlossenen Glas 2 Tage marinieren lassen.
20. Bulgogi
Quelle: pinterest.ruHerrliches Rindfleisch in Birnenmarinade.
Du benötigst: 500 g Rindfleisch, 0,5 Birne, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 3 Stängel Frühlingszwiebeln, 3 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 1 EL Sesamöl, Gewürze.
Zubereitung: Geriebene Birne, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Frühlingszwiebeln mischen. Rindfleisch sehr dünn schneiden und mindestens eine halbe Stunde in dieser Mischung marinieren. Das Fleisch in mehreren Portionen bei starker Hitze anbraten.
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