Koreanischer Kohl: Die 12 leckersten Rezepte
Quelle: more-pro.ruKimchi oder scharfer Kohl ist eine beliebte Delikatesse der Asiaten. Er kann als Basis für Suppen oder als Beilage zu Hauptgerichten verwendet werden. Koreanischer Kohl zu Hause zuzubereiten ist einfach und bringt Abwechslung in den Speiseplan. Hier sind die 12 besten Rezepte!
1. Koreanischer Kohl mit Dill
Quelle: vkussnoeda.ruEine Vorspeise, die zu jeder Jahreszeit ein Hit ist.
Du brauchst: 3 Weißkohlköpfe, 1 Liter Wasser, 100 ml 9%iger Essig, 1 EL grobes Salz, 3 EL gemahlener roter scharfer Pfeffer, 5 Lorbeerblätter, 6 Dillzweige.
Zubereitung: Den Kohl in Viertel oder Achtel schneiden und in einen emaillierten Topf legen. Mit Pfeffer, zerriebenen Lorbeerblättern und Dill bestreuen. Eine Marinade aus Wasser, Essig und Salz zubereiten – den Kohl mit kochendem Wasser übergießen. Mit Tellern abdecken und beschweren. Die ersten Kohlstücke können nach 48 Stunden gegessen werden.
2. Koreanisch marinierter Kohl mit Karotten
Quelle: vsegdavkusno.ruEin sehr intensiver, würziger und scharfer Geschmack!
Du brauchst: 1,5 kg Weißkohl, 2-3 Karotten, 1 scharfe Chilischote, 5-6 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, 4 EL Apfelessig, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL gemahlener Kurkuma.
Zubereitung: Den Kohl in große Rechtecke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Salzen, pfeffern und mit den Händen kneten, damit er Saft zieht. Die Karotten fein reiben, Knoblauch und Chili hacken – alles in die Schüssel geben. Mischen und Essig, Öl und Gewürze hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermischen und in einen luftdichten Plastikbehälter füllen. Den Behälter für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig!
3. Koreanischer Kohl mit Nelken für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruEine einfache Wintervorbereitung, die selbst Anfängerinnen gelingt.
Du brauchst: 300 g Weißkohl, 50 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL 9%iger Essig, 100 ml Wasser, 1 EL Gewürze für koreanische Karotten, 1 rote Chilischote, 5 Nelkenblüten.
Zubereitung: Den Kohl in Rechtecke schneiden, Paprika und Gurken in Streifen, die Karotten reiben. Alles in einen Topf geben und mit Wasser, Essig, Öl und Gewürzen übergießen. 45 Minuten warm stehen lassen. Danach 10 Minuten kochen. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser füllen und auf den Kopf stellen. Mit einer Decke umwickeln und 24 Stunden stehen lassen.
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4. Schnelles Rezept für koreanischen Kohl
Quelle: foodschoolsite.blogspot.comLust auf etwas Scharfes, und das schnell? Dieses Rezept ist die perfekte Lösung!
Du brauchst: 1,5-2 kg Weißkohl, 300 g Paprika, 1 Chilischote, 250 g Karotten, 1 Liter Wasser, 1 EL Steinsalz mit Hügel, 2-3 EL Zucker, 10 ml 70%ige Essigessenz.
Zubereitung: Kohl und Paprika raspeln, Karotten reiben. Alles in ein Dreiliterglas füllen und Platz für die Marinade lassen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten. Das heiße Salzwasser über das Gemüse gießen und abkühlen lassen. Das Glas für 8-12 Stunden kühl stellen.
5. Koreanischer Kohl mit Roter Bete
Quelle: dietplace.ruJe mehr Rote-Bete-Scheiben du hinzufügst, desto intensiver wird die Farbe des Kohls!
Du brauchst: 2 kg Kohl, 300 g Rote Bete, 1 Knoblauchknolle, 1,2 Liter Wasser, 120 ml 9%iger Essig, 120 g Zucker, 50 g Salz, 1 TL rote Chilischote, 3 Lorbeerblätter, 10 Pimentkörner und normale schwarze Pfefferkörner, 3 Nelkenblüten.
Zubereitung: Den Kohl in acht Teile schneiden, den Strunk entfernen und in einen tiefen Topf geben. Rote Bete und Chili hacken und ebenfalls hinzufügen. Eine Marinade aus Wasser, Knoblauch und Gewürzen kochen. Das Gemüse mit dem heißen Salzwasser übergießen und 48 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
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6. Koreanischer Kohl mit Gurken für den Winter
Quelle: akbasch.ruEine ungewöhnliche Kombination mit einem sehr frischen Geschmack!
Du brauchst: 300 g Weißkohl, 150 g Gurken, 80 g Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL 9%iger Essig, 100 ml Wasser, 1 EL Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Kohl und Karotten in dünne Streifen schneiden, Paprika und Gurken in Scheiben. Alles in einen Topf geben und mit Wasser, Essig, Öl und Gewürzen übergießen. 1 Stunde stehen lassen, dann 5 Minuten kochen.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und 24 Stunden so stehen lassen. Nach 24 Stunden kann der Kohl im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Koreanischer Kohl mit Roter Bete und Karotten
Quelle: happybones.ruEin unglaublich schnelles Rezept!
Du brauchst: 200 g Rote Bete, 200 g Karotten, 200 g Weißkohl, 150 g Zwiebeln, 50 g Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL 9%iger Essig, 1 TL Koriander, 1 EL Zucker, 1/2 TL Salz, gemahlener Chili, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Rote Bete, Karotten und Kohl raspeln. In eine Schüssel geben und den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und zusammen mit allen Gewürzen zum Gemüse geben. Den Salat eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. Koreanischer Kohl in 2 Stunden
Quelle: attuale.ruEin scharfer koreanischer Salat, den man immer wieder zubereiten möchte.
Du brauchst: 2 kg Weißkohl, 4 Karotten, 2 Knoblauchknollen, 1 Liter Wasser, 1 EL 9%iger Essig, 1 EL Zucker, 200 ml Pflanzenöl, 3,5 EL Salz, 3 Lorbeerblätter, 1/2 TL scharfer gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Den Kohl in Spalten schneiden, Karotten reiben, Knoblauch hacken. Wasser mit Gewürzen in einem Topf aufkochen. Das Gemüse mit dem Salzwasser übergießen und gut vermischen. Nach 2 Stunden kann der Salat gegessen werden.
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9. Koreanischer Kohl „Mäßig scharf“
Quelle: 2d-recept.comKontrolliere den Schärfegrad mit Chiliflocken – wenn du eine sehr milde Variante bevorzugst, füge nur 1 Löffel hinzu!
Du brauchst: 150 g Karotten, 2 Köpfe Chinakohl, 150 g Daikon-Rettich, 50 g Knoblauch, 160 g Zwiebeln, 15 g Ingwer, 30 g Salz, 55 g Frühlingszwiebeln, 500 ml Wasser, 50 ml Fischsauce, 2 EL brauner Zucker, 4 EL Chiliflocken, 50 g Schnittlauch, 2,5 EL Reismehl.
Zubereitung: Den Kohl waschen, in 4 Teile schneiden und gründlich mit Salz einreiben. 4 Stunden marinieren lassen. Mehl in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Die Marinade ausschalten und alles Gemüse raspeln. Die Marinade mit dem geschnittenen Gemüse vermischen.
Den Kohl vom Salz abspülen und mit der Marinade bestreichen, in Gläser füllen und die restliche Marinade darüber gießen. 24 Stunden warm stehen lassen.
10. Blumenkohl nach koreanischer Art
Quelle: pro-orehi.ruHast du genug von gewöhnlichem Kohl? Blumenkohl lässt sich auch leicht nach koreanischer Art zubereiten!
Du brauchst: 1 kg Blumenkohl, 2 Karotten, Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 EL 9%iger Essig, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Gewürze für koreanische Karotten, Salz, Kräuter.
Zubereitung: Die Blumenkohlröschen 7-10 Minuten kochen. Karotten reiben, Paprika, Kräuter und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten vermischen und Gewürze hinzufügen. Das Gemüse in einen luftdichten Behälter geben und über Nacht marinieren lassen.
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11. Kimchi nach koreanischer Art
Quelle: zen.yandex.ruKaufe unbedingt Handschuhe, um das Gemüse bequem mit Pfeffer einzureiben.
Du brauchst: 1 großer Chinakohl, 4 Knoblauchzehen, 2 EL roter gemahlener Pfeffer, 100 g Salz, 1 TL Salz, Karotten, 1/2 Chilischote, eine kleine Zwiebel, 20 ml Soja- oder Fischsauce, Kräuter.
Zubereitung: Den Kohlkopf in 4 Teile schneiden, mit kochendem Salzwasser übergießen, mit einem Teller beschweren und 12 Stunden stehen lassen. Eine Marinade aus Gewürzen, Sauce, gehacktem Knoblauch und geriebenen Karotten zubereiten.
Das Wasser vom Kohl abgießen und jedes Stück mit der Marinade einreiben. In eine Schüssel legen, mit etwas Schwerem beschweren und 48 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
12. Schnell zubereiteter Blumenkohl nach koreanischer Art
Quelle: pro-dachu.comEin Rezept, das dich nicht lange auf deine Lieblingsvorspeise warten lässt!
Du brauchst: 500 g Blumenkohl, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, 500-600 ml Wasser, 1/2 EL Zucker, 1 EL Salz, 50 ml 9%iger Essig, 25 ml Pflanzenöl, 3 EL Gewürze für scharfe Karotten.
Zubereitung: Die Karotten reiben und die Blumenkohlröschen 5 Minuten kochen. Für die Marinade alle Gewürze in kochendes Wasser geben. Den Kohl mit dem heißen Salzwasser übergießen und 5-6 Stunden abkühlen lassen.
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