Leberkuchen: 12 der leckersten Rezepte
Viele glauben, dass Leber Geschmackssache ist. Aber wir sind sicher, dass sie jedem schmecken wird, wenn sie richtig zubereitet wird. LAFOY hat für dich 12 der leckersten Rezepte gesammelt, wie man Leberkuchen zubereitet!
1. Leberkuchen mit Sauerrahm
Sauerrahm-Dressing ist viel leichter und gesünder als Mayonnaise und passt hervorragend zu Leber.
Du brauchst: 600 g Leber, 400 g Sauerrahm, 100 ml Milch, 2 Eier, 100 g Mehl, 3 Knoblauchzehen, Kräuter.
Zubereitung: Sauerrahm mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen und im Kühlschrank kalt stellen. Die Leber im Mixer zerkleinern, Eier, Milch, Gewürze und Mehl hinzufügen. Aus dieser Masse mittelstarke Pfannkuchen braten und schichtweise mit dem Sauerrahm-Dressing bestreichen.
2. Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln
Bei Bedarf kannst du auch andere Lieblingsgemüse hinzufügen!
Du brauchst: 700 g Leber, 3 EL Mehl, 2 Zwiebeln, 3 Eier, 2 Karotten, Mayonnaise, Öl, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber mit Mehl, Eiern und Gewürzen im Mixer verquirlen und aus der Masse Pfannkuchen braten. In einer separaten Pfanne Zwiebeln mit Karotten andünsten, abkühlen lassen und mit Mayonnaise vermischen. Jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise-Dressing bestreichen und den Kuchen schichten.
3. Leberkuchen mit Knoblauch und Kräutern
Ein wenig Schärfe macht den Leberkuchen pikanter!
Du brauchst: 500 g Leber, 2 Tassen Milch, 4 EL Mehl, 4 Eier, 1 TL Natron, 5 EL Pflanzenöl, 300 g Mayonnaise, 8 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Leber im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mit Eiern, Milch, Gewürzen, gelöschtem Natron, Öl und gesiebtem Mehl vermischen. Aus dieser Masse gewöhnliche Pfannkuchen in der Pfanne braten. Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen, den Kuchen damit bestreichen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
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4. Leberkuchen mit Auberginen
Wenn der normale Leberkuchen langweilig geworden ist – probiere ihn mit Auberginen zu variieren!
Du brauchst: 500 g Leber, 1 Ei, 150 g Mehl, 1 Aubergine, 1 Karotte, Mayonnaise, 5 Knoblauchzehen, 1 Tomate, eine Prise Salz.
Zubereitung: Die Leber im Mixer zerkleinern und mit Ei und Mehl zu einer Sauerrahm-ähnlichen Konsistenz vermischen. Pfannkuchen braten und zum Abkühlen beiseite stellen. Karotten und Auberginen in Streifen schneiden und etwa 10 Minuten anbraten, am Ende die zerkleinerte, geschälte Tomate hinzufügen. Den Kuchen schichten: Pfannkuchen, Mayonnaise mit Knoblauch, Gemüse – und so weiter bis zum Schluss.
5. Leberkuchen mit Pilzen
Neben Champignons eignen sich auch Pfifferlinge und Steinpilze gut.
Du brauchst: 600 g Leber, 100 g Sauerrahm, 1 Ei, 50 g Mehl, Gewürze, 400 g Pilze, 2 Zwiebeln, 200 g Käse, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Leber mit Ei, Sauerrahm, Gewürzen und Mehl im Mixer vermischen und daraus Pfannkuchen braten. Pilze mit gehackten Zwiebeln in Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Geriebenen Käse mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen. Beim Schichten des Kuchens die Pilz- und Käsefüllung abwechselnd verwenden.
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6. Leberkuchen mit Frischkäse
Noch ein sehr leckeres Rezept mit einer unschlagbaren Produktkombination!
Du brauchst: 500 ml Milch, 4 Eier, 500 g Leber, 200 g Mehl, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze, 200 g Mayonnaise, 200 g Frischkäse, 3 Knoblauchzehen, 15 g Gelatine.
Zubereitung: Die Leber im Mixer zerkleinern, mit Milch, Eiern, Öl und Mehl vermischen, Pfannkuchen braten. Gelatine nach Anleitung in Wasser auflösen und mit Frischkäse, Mayonnaise und gepresstem Knoblauch vermischen. Den Leberkuchen schichtweise zusammensetzen.
7. Leberkuchen mit Walnüssen
Du kannst noch ein paar andere Nüsse, Pflaumen oder Aprikosen hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Leber, 200 g Mayonnaise, 4 Zwiebeln, 10 g Butter, 100 g Mehl, 7 Eier, 80 ml Milch, 150 g Walnüsse, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber zerkleinern, mit Milch, Mehl, 2 Eiern und Gewürzen vermischen und dünne Pfannkuchen braten. Die restlichen Eier kochen und würfeln, Walnüsse zerkleinern, Zwiebeln in Butter anbraten und alle Zutaten mit Mayonnaise zu einem Dressing vermischen. Den Leberkuchen schichtweise zusammensetzen: Pfannkuchen-Füllung-Pfannkuchen.
8. Leberkuchen mit Waffelböden
Erstaunlich, aber ein geschichteter Leberkuchen kann ganz ungewöhnlich zubereitet werden!
Du brauchst: 1 Packung Waffelböden, 300 g Leber, 100 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 80 g Butter, ein Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in dünne Scheiben von 1 cm schneiden, in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im selben Öl das geschnittene Gemüse anbraten und zusammen mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. Du kannst es auch im Mixer zerkleinern und am Ende Gewürze, gehackte Kräuter und Butter hinzufügen. Die Waffelböden mit der Lebercreme bestreichen und den Kuchen dekorieren.
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9. Leberkuchen aus dem Multikocher
Dieser Kuchen ähnelt eher einem Soufflé – sehr leicht und zart.
Du brauchst: 700 g Leber, 3 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 EL Grieß, 50 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die geschnittenen Zwiebeln und Karotten im Backmodus goldbraun anbraten. Die Leber im Mixer zerkleinern, die restlichen Zutaten hinzufügen und zuletzt die angebratenen Zwiebeln und Karotten unterrühren. Den Kuchen etwa eine Stunde im Backmodus in einer zuvor eingefetteten Schüssel backen.
10. Leberkuchen aus dem Ofen
Meistens ist Leberkuchen ein Pfannkuchen aus Leber in der Pfanne. Aber wir haben eine Alternative gefunden!
Du brauchst: 700 g Leber, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Eier, 3 EL Mehl, 3 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber im Mixer zerkleinern und mit Eiern, Mehl und Gewürzen vermischen. Die gehackten Zwiebeln und Karotten in der Pfanne anbraten und mit Mayonnaise vermischen. Ein Drittel der Lebermasse eingießen, die Hälfte des Gemüses darauflegen, das zweite Drittel eingießen und danach die zweite Hälfte. Den Rest der Masse eingießen und den Kuchen 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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11. Leberkuchen-Grießkuchen
Gleich zwei nützliche Zutaten in einem so einfachen und leckeren Rezept!
Du brauchst: 700 g Leber, 100 g Grieß, 100 ml Milch, Gewürze, 500 g Sauerrahm, 1 Ei, gefrorene Gemüsemischung.
Zubereitung: Den Grieß mit Milch übergießen, die Leber schälen und im Mixer zerkleinern, würzen und alles zu einem Teig vermischen. Den Teig ruhen lassen, währenddessen die Lieblingsgemüsemischung leicht in der Pfanne anbraten und das Ei mit Sauerrahm verquirlen.
Die Hälfte des Leberteigs in eine Form gießen, das Gemüse darauflegen, den Rest eingießen und 20 Minuten bei 180 Grad backen. Den Kuchen herausnehmen, mit Sauerrahm übergießen und weitere halbe Stunde in den Ofen stellen.
12. Leberkuchen mit Rum und Rosinen
Rum und Rosinen verleihen etwas Süße und betonen den würzigen Geschmack.
Du brauchst: 250 g Leber, 125 g Butter, 250 g Mehl, 20 ml Rum, 50 g Schalotten, 300 ml 20%ige Sahne, 2 Eier, 4 Knoblauchzehen, 20 g Rosinen, Gewürze.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Salz, Pfeffer und einem Ei verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 40 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen, wie für einen Kuchen in eine Form legen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Die Rosinen mit Rum leicht in der Pfanne andünsten und auf dem Teig verteilen. Die Leber im Mixer mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Sahne und dem zweiten Ei zerkleinern, über den Kuchen gießen und weitere halbe Stunde backen.
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