Muchos creen que el hígado es un gusto adquirido. Pero estamos seguros de que a todos les encantará si se sirve correctamente. LAFOY ha recopilado para ti 12 de las recetas más deliciosas para preparar pastel de hígado.
1. Pastel de hígado con crema agria
El aderezo de crema agria es mucho más ligero y saludable que la mayonesa, y además combina perfectamente con el hígado.
Necesitarás: 600 g de hígado, 400 g de crema agria, 100 ml de leche, 2 huevos, 100 g de harina, 3 dientes de ajo, hierbas frescas.
Preparación: Mezcla la crema agria con el ajo prensado y las hierbas picadas, y refrigera. Tritura el hígado en una licuadora, añade los huevos, la leche, las especias y la harina. Con esta masa, haz panqueques de grosor medio y apílalos como capas, untando cada uno con el aderezo de crema agria.
2. Pastel de hígado con zanahoria y cebolla
¡Si lo deseas, puedes añadir otras verduras favoritas!
Necesitarás: 700 g de hígado, 3 cucharadas de harina, 2 cebollas, 3 huevos, 2 zanahorias, mayonesa, aceite, especias.
Preparación: Bate el hígado con la harina, los huevos y las especias en una licuadora, y haz panqueques con la masa. En una sartén aparte, sofríe la cebolla con la zanahoria, deja enfriar y mezcla con mayonesa. Unta cada panqueque con el aderezo de mayonesa y arma el pastel.
3. Pastel de hígado con ajo y hierbas
¡Un poco de picante hará que el pastel de hígado sea más sabroso!
Necesitarás: 500 g de hígado, 2 tazas de leche, 4 cucharadas de harina, 4 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 5 cucharadas de aceite vegetal, 300 g de mayonesa, 8 dientes de ajo, especias, hierbas frescas.
Preparación: Tritura el hígado en una picadora de carne o licuadora, mézclalo con los huevos, la leche, las especias, el bicarbonato de sodio disuelto, el aceite y la harina tamizada. Con esta masa, haz panqueques normales en una sartén. Mezcla la mayonesa con el ajo prensado y las hierbas picadas, unta el pastel y refrigera durante una hora.
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4. Pastel de hígado con berenjenas
Si ya te has cansado del pastel de hígado tradicional, ¡prueba a variarlo con berenjenas!
Necesitarás: 500 g de hígado, 1 huevo, 150 g de harina, 1 berenjena, 1 zanahoria, mayonesa, 5 dientes de ajo, 1 tomate, una pizca de sal.
Preparación: Tritura el hígado en una licuadora y mezcla con el huevo y la harina hasta obtener una consistencia similar a la crema agria. Haz los panqueques y déjalos enfriar a un lado. Corta la zanahoria y la berenjena en juliana y sofríelas durante unos 10 minutos, al final añade el tomate pelado y picado. Arma el pastel: panqueque, mayonesa con ajo, verduras, y así sucesivamente hasta terminar.
5. Pastel de hígado con champiñones
Además de los champiñones, las rebozuelos y los boletus también quedan muy bien.
Necesitarás: 600 g de hígado, 100 g de crema agria, 1 huevo, 50 g de harina, especias, 400 g de champiñones, 2 cebollas, 200 g de queso, 3 dientes de ajo, hierbas frescas, mayonesa.
Preparación: Mezcla el hígado con el huevo, la crema agria, las especias y la harina en una licuadora, y haz panqueques con esta masa. Sofríe los champiñones con la cebolla picada en mantequilla hasta que se evapore el líquido. Mezcla el queso rallado con el ajo prensado y las hierbas picadas. Al armar el pastel, alterna capas de relleno de champiñones y queso.
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6. Pastel de hígado con queso crema
¡Otra receta muy deliciosa con una combinación de ingredientes infalible!
Necesitarás: 500 ml de leche, 4 huevos, 500 g de hígado, 200 g de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal, especias, 200 g de mayonesa, 200 g de queso crema, 3 dientes de ajo, 15 g de gelatina.
Preparación: Tritura el hígado en una licuadora, mezcla con la leche, los huevos, el aceite y la harina, y haz panqueques. Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones y mézclala con el queso crema, la mayonesa y el ajo prensado. Arma el pastel de hígado, alternando las capas.
7. Pastel de hígado con nueces
Puedes añadir un poco más de otros frutos secos, ciruelas pasas o albaricoques secos.
Necesitarás: 500 g de hígado, 200 g de mayonesa, 4 cebollas, 10 g de mantequilla, 100 g de harina, 7 huevos, 80 ml de leche, 150 g de nueces, especias.
Preparación: Tritura el hígado, mezcla con la leche, la harina, 2 huevos y las especias, y haz panqueques finos. Hierve el resto de los huevos y córtalos en cubos, pica las nueces, sofríe la cebolla en mantequilla y combina todos los ingredientes con la mayonesa para hacer un aderezo. Arma el pastel de hígado por capas: panqueque-relleno-panqueque.
8. Pastel de hígado con obleas
Sorprendentemente, ¡el pastel de hígado en capas se puede preparar de una manera completamente inusual!
Necesitarás: 1 paquete de obleas, 300 g de hígado, 100 g de cebolla, 50 g de zanahoria, 80 g de mantequilla, un manojo de hierbas frescas, especias.
Preparación: Corta el hígado en trozos finos de 1 cm, sofríelos en mantequilla y retíralos de la sartén. En la misma mantequilla, sofríe las verduras picadas y pásalas por una picadora de carne junto con el hígado. Puedes triturar en una licuadora, y al final añadir las especias, las hierbas picadas y la mantequilla. Unta las obleas con la crema de hígado y decora el pastel.
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9. Pastel de hígado en olla de cocción lenta
Este pastel se parece más a un soufflé, muy ligero y tierno.
Necesitarás: 700 g de hígado, 3 huevos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharadas de sémola, 50 ml de nata, especias.
Preparación: Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en modo de cocción hasta que estén doradas. Tritura el hígado con una licuadora, añade el resto de los ingredientes y, por último, incorpora el sofrito. Hornea el pastel durante aproximadamente una hora en modo de cocción en un recipiente previamente engrasado.
10. Pastel de hígado al horno
La mayoría de las veces, el pastel de hígado son panqueques de hígado hechos en la sartén. ¡Pero hemos encontrado una alternativa!
Necesitarás: 700 g de hígado, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de mayonesa, especias.
Preparación: Tritura el hígado en una licuadora y mézclalo con los huevos, la harina y las especias. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén y mezcla con mayonesa. Vierte un tercio de la masa de hígado, coloca la mitad de las verduras, vierte el segundo tercio y luego la segunda mitad. Vierte el resto de la masa y hornea el pastel durante 40 minutos a 190 grados.
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11. Pastel de hígado con sémola
¡Dos ingredientes saludables en una receta tan sencilla y deliciosa!
Necesitarás: 700 g de hígado, 100 g de sémola, 100 ml de leche, especias, 500 g de crema agria, 1 huevo, mezcla de verduras congeladas.
Preparación: Vierte la leche sobre la sémola, limpia y tritura el hígado con una licuadora, sazona y mezcla todo para obtener una masa. Deja reposar la masa, y mientras tanto, sofríe ligeramente tu mezcla de verduras favorita en una sartén y bate el huevo con la crema agria.
Vierte la mitad de la masa de hígado en un molde, coloca las verduras, vierte el resto y hornea durante 20 minutos a 180 grados. Saca el pastel, vierte la crema agria por encima y vuelve a meterlo en el horno durante media hora más.
12. Pastel de hígado con ron y pasas
El ron con pasas le da un toque dulce y realza el sabor especiado.
Necesitarás: 250 g de hígado, 125 g de mantequilla, 250 g de harina, 20 ml de ron, 50 g de chalotas, 300 ml de nata al 20%, 2 huevos, 4 dientes de ajo, 20 g de pasas, especias.
Preparación: Frota la mantequilla ablandada con sal, pimienta y un huevo. Añade gradualmente la harina tamizada, amasa y refrigera durante 40 minutos. Extiende la masa finamente, colócala en un molde como para una tarta y hornea durante 25 minutos a 180 grados.
Sofríe ligeramente las pasas con el ron en una sartén y distribúyelas sobre la masa. Tritura el hígado en una licuadora con la cebolla, el ajo, las especias, la nata y el segundo huevo, vierte sobre la tarta y hornea durante media hora más.