Leckere und einfache Salate auf die Schnelle: 20 Rezepte
Salate – ein köstlicher Snack, eine angenehme Ergänzung zu einem Festmahl oder ein vollwertiges eigenständiges Gericht. Sie erfordern keine kulinarischen Wunder, es reicht, den Kühlschrank zu öffnen und interessante Produktkombinationen zu wählen! Und zur Inspiration bieten wir dir 20 Rezepte für einfache und leckere Salate, die schnell zubereitet sind!
1. Salat aus roher Rote Bete
Dieser frische Salat hat etwas Georgisches an sich!
Du brauchst: 2 Rote Bete, 100 g Pflaumen, 125 g gefrorene oder frische Himbeeren, 5 EL brauner Zucker, 1 Bund Basilikum, Balsamico-Essig, 50 g Walnüsse.
Zubereitung. Die Rote Bete waschen, die Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen und beides in dünne Streifen schneiden. Die Nüsse reiben, im Mixer zerkleinern oder einfach mit einem Messer hacken. 50 g Balsamico-Essig in einen Topf geben, den Zucker darin auflösen und zu einem Sirup einkochen. Alle Zutaten vermischen, mit der Soße beträufeln und mit zerzupftem Basilikum und Himbeeren bestreuen.
2. Wirsingsalat mit Rettich
Ein einfacher und zeitloser Klassiker, der dein Abendessen perfekt ergänzt.
Du brauchst: 300 g Wirsing, 150 g Rettich, 50 g Karotten, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 1 TL Weinessig, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer.
Zubereitung. Den Wirsing fein schneiden und den Rettich und die Karotten ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Wirsing salzen und etwa 3 Minuten lang mit den Händen kneten, damit er weicher wird und Saft abgibt. Die Zutaten vermischen und mit einem Dressing aus Öl, Essig und Zucker beträufeln.
3. Exotischer Papaya-Salat
Wenn du Lust auf etwas Einfaches und Originelles hast – dann bist du hier genau richtig!
Du brauchst: 50 g Papaya, 50 g Karotten, 40 g Erdnüsse, ein Drittel einer Zwiebel, ein Drittel einer Chilischote, eine halbe Limette, 1 EL Fischsauce, 1 EL Pflanzenöl und ein paar Zweige Koriander.
Zubereitung. Karotten und Papaya in Streifen schneiden, währenddessen die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Die gehackte Zwiebel und Chilischote in Öl andünsten, bis sie weicher werden, dann Limettensaft und Fischsauce hinzufügen. Die Karotten und Papaya mit der ungewöhnlichen Sauce anmachen und mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen.
4. Coleslaw
Der Salat aus deinem Lieblings-Burgerladen!
Du brauchst: 200 g Weißkohl, 200 g Rotkohl, 120 g Karotten, 80 g Zwiebeln, 3 EL Joghurt, 2 TL Senf, 1 EL Pflanzenöl, ein paar Zweige Dill, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer.
Zubereitung. Beide Kohlsorten fein schneiden, salzen, mit den Händen weich kneten und mit Pflanzenöl anmachen. Dill und Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Alle Zutaten vermischen, mit Joghurt und Senf anmachen und pfeffern.
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5. Schneller grüner Salat
Du kannst jedes Grünzeug nach deinem Geschmack verwenden!
Du brauchst: 1 Bund Friséesalat, 1 Bund gewöhnlicher Salat, 1 Apfel, ein halber Bund Frühlingszwiebeln, 40 g Haselnüsse, 3 EL Weinessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Apfelsaft, 3 EL Pflanzenöl, eine Prise Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Die Salatblätter mit Äpfeln und Frühlingszwiebeln schneiden und in einer tiefen Schüssel vermischen. Ein Dressing aus Öl, Essig, Senf, Apfelsaft und Salz mit Pfeffer zubereiten. Alle Zutaten vermischen und mit gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen.
6. Gurkensalat mit Rettich
Ein wirklich frisches und frühlingshaftes Salatrezept!
Du brauchst: 150 g Gurke, 100 g Rettich, 30 g Zwiebel, ein paar Zweige Petersilie und Dill, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Den Rettich in dünne Streifen, die Zwiebel in Halbringe und die Gurken in halbe Scheiben schneiden. Alle Kräuter hacken, mit dem Gemüse vermischen, salzen und erneut vermischen. Den Salat mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer beträufeln.
7. Origineller Spargelsalat
Wir kombinieren Unvereinbares: Spargel, jungen Käse und geräucherten Fisch!
Du brauchst: 250 g Spargel, 100 g roten Räucherfisch, 200 g gefrorene Erbsen, 100 g jungen Ziegenkäse, 4 Eier, 4 Avocados, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Meerrettich, 2 EL Zitronensaft, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, eine Prise Salz.
Zubereitung. Die Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen, den Spargel beliebig schneiden und den Fisch in kleine Würfel schneiden. Den Käse, die gekochten Eier und die zuvor geschälte Avocado auf einer mittleren Reibe reiben. Diese mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich und Zitronensaft vermischen. Mit einer Form ein Kissen aus dieser Masse formen, den Spargel darauflegen, mit Erbsen, Wurst und geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
8. Bohnensalat
Wenn du den banalen Gurken-Tomaten-Salat satt hast, dann gibt es hier etwas Abwechslung!
Du brauchst: 400 g Bohnen, 400 g Tomaten in eigenem Saft, 100 g Feta, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 TL gemahlenes Paprikapulver, 2 TL Majoran, eine Prise Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Gefrorene Bohnen 8-10 Minuten zugedeckt kochen, trockene Bohnen über Nacht einweichen und vorher gar kochen. Öl in einen Topf geben, Knoblauch pressen, Majoran (oder frische Zweige) hinzufügen und leicht anbraten. Die Bohnen und gehackten Tomaten in eigenem Saft in diesen Topf geben und etwas schmoren lassen. Den Salat auf Teller geben, gewürfelten Feta hinzufügen und mit Kräutern garnieren. Fertig!
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9. Herzhafter Maissalat
Mit Mais lassen sich nicht nur leichte Snacks, sondern auch ein vollwertiger, herzhafter Salat zubereiten!
Du brauchst: 300 g Dosenmais, 2-3 Gurken, 2 Kartoffeln, 150 g leicht gesalzenen Lachs, 1 Zwiebel, Mayonnaise, eine Prise Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und mit dem Mais in einer tiefen Schüssel vermischen. Den Lachs, die Zwiebel und die gekochten Kartoffeln ebenfalls hacken, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren den Salat mit einem Löffel Mayonnaise anmachen.
10. Salat mit Kohl und Pilzen
Einfach, schnell, lecker und günstig – wie bestellt!
Du brauchst: 250 g Chinakohl, 150 g Kirschtomaten, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, Mayonnaise, eine Prise Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Den Kohl fein schneiden, die Zwiebel in Halbringe und die Kirschtomaten halbieren. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und goldbraun braten, bis sie weich sind. Den Salat vermischen, salzen, pfeffern und mit einem Löffel Mayonnaise anmachen.
11. Kichererbsen- und Linsensalat
Nicht nur ein Salat, sondern ein vollwertiges eigenständiges Gericht für Veganer oder Interessierte!
Du brauchst: 1 Tasse Kichererbsen, 1 Tasse Linsen, 1 Paprika, eine halbe Karotte, 3 Knoblauchzehen, 2 EL gehackte Kräuter, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz.
Zubereitung. Kichererbsen und Linsen nach Packungsanweisung vorkochen. Paprika und Karotten würfeln und die Zutaten in einer Schüssel vermischen. Den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Kräutern und Knoblauch mit Salz und Pfeffer anmachen.
12. Rotkohlsalat
Ein sehr leichter und frischer Salat – nichts Überflüssiges!
Du brauchst: 200 g Rotkohl, 40 g Zwiebeln, 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, 1 EL Sauerrahm, 2 TL Senf, Salz.
Zubereitung. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, salzen und mit den Händen weich kneten. Ein Dressing aus Senf, Sauerrahm und gehackten Zwiebeln zubereiten, den Salat vermischen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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13. Rübsalat
Ein ursprünglich russisches Salatrezept im Geiste der Volkstraditionen!
Du brauchst: 400 g Rüben, 160 g rote Johannisbeeren (du kannst sie durch andere säuerliche Beeren oder Dosenananas ersetzen), 4 EL Sauerrahm, 4 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, Salz und frische Minze.
Zubereitung. Die Rüben waschen und schälen, in feine Streifen schneiden und wie Kohl mit den Händen kneten. Sauerrahm mit Zitronensaft für das Dressing vermischen, zu den Rüben geben, separat Honig hinzufügen und vermischen. Den Salat mit Beeren bestreuen und mit Minzblättern garnieren.
14. Salat „Buntes Allerlei“
Ein bunter und einfacher Salat in nur 5 Minuten für jede Feier!
Du brauchst: 100 g Dosenmais, 2 gekochte Eier, 100 g Thunfisch in eigenem Saft, 100 g Mozzarella, 1 Paprika (am besten grün), 1 Tomate, Frühlingszwiebeln, 100 ml Sauerrahm, Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Alle Salatzutaten in ordentliche kleine Würfel schneiden, die Flüssigkeit vom Mais abgießen und den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken. Die Tomaten mit Mozzarella vermischen, leicht salzen und pfeffern. Alles strahlenförmig auf eine große Platte legen und in die Mitte Sauerrahm gießen.
15. Salat mit marinierten Zwiebeln
Ein weiteres leckeres Salatrezept, das nichts Überflüssiges enthält!
Du brauchst: 600 g Gurken, 100 g Zwiebeln, 20 g Frühlingszwiebeln, 100 ml Sauerrahm, 60 ml Weinessig, 20 g Zucker, 1 EL Limettensaft, 20 g Zucker, Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Zucker mit Essig vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln damit übergießen. 5-10 Minuten marinieren lassen, währenddessen die Gurken in Scheiben schneiden und den Sauerrahm mit den gehackten Kräutern vermischen. Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern.
16. Zucchini-Salat
Bald werden Zucchini und Kürbis rapide billiger, also ist es höchste Zeit, das Rezept zu notieren!
Du brauchst: 300 g Zucchini, 300 g Kirschtomaten oder Babykarotten, 40 g Parmesan, 60 ml Olivenöl, 2 TL französischen Senf in Körnern, Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Zucchini in Scheiben schneiden (oder halbrund – für zu große Früchte), und Kirschtomaten vierteln. Ein Dressing aus Olivenöl, Senf und gemahlenem Pfeffer zubereiten. Zucchini in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill anbraten, zusammen mit Tomaten oder Karotten auf einen Teller geben, mit dem Dressing beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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17. Kürbis-Apfel-Salat
Und wenn du mehr Honig oder Zucker hinzufügst – erhältst du ein gesundes Dessert!
Du brauchst: 200 g Kürbis, 200 g Äpfel, 2 TL Pflanzenöl, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Leinsamen, 1 TL Honig.
Zubereitung. Wähle einen süßeren Kürbis und schneide ihn in Stücke. Die geschälten Äpfel genauso zerkleinern und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Pflanzenöl, den restlichen Saft und Honig für das Dressing vermischen. Die Zutaten vermischen und den Salat mit Leinsamen oder Sesam bestreuen.
18. Einfacher Tintenfischsalat
Meeresfrüchte erfordern nicht unbedingt komplizierte Lösungen!
Du brauchst: 200 g gekochten Tintenfisch, 10 Kirschtomaten, 20 g Zwiebeln, 100 g Paprika, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung. Tintenfisch und Paprika in dünne Streifen schneiden, die Kirschtomaten vierteln. Alles in eine Schüssel geben, Zwiebeln in Halbringe hinzufügen, salzen, pfeffern und vermischen. Den Salat nach Geschmack mit Pflanzenöl anmachen, mit Zitrone oder Kräutern garnieren.
19. Eiersalat
Die ideale Salatauswahl für ein leichtes, aber sättigendes Frühstück!
Du brauchst: 300 g Salat, 100 g Ziegenkäse, 150 g Roggenbrot, 50 g Pesto, 4 Eier, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano.
Zubereitung. Das Brot in kleine Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, pfeffern, mit Oregano bestreuen und im Ofen goldbraun backen. Währenddessen den Salat waschen, trocknen und die größten Blätter grob zerreißen. In einem Topf pochierte Eier kochen – das dauert weitere 2 Minuten. Den Salat auf einen großen Teller legen, darauf das Ei und den weichen Ziegenkäse, mit Croutons bestreuen und mit Pesto garnieren.
20. Herzhafter Kartoffelsalat
Wenn du einen einfachen und sättigenden Salat zum Mittag- oder Abendessen brauchst – das ist er!
Du brauchst: 300 g Kartoffeln, 150 g Spargelbohnen, 50 g Feta, Oliven, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Oregano.
Zubereitung. Die Kartoffeln in der Schale kochen, halbieren, mit Pflanzenöl bestreichen und goldbraun braten. Die Bohnen etwa 5 Minuten in kochendem Wasser garen und mit kaltem Wasser abschrecken. Oliven halbieren, die Zutaten vermischen und mit einer Sauce aus Öl, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz anmachen.
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