Makrele einlegen: 5 Rezepte für zu Hause
Makrele ist sehr gesund und lecker in jeder Form! Aber gekaufte Pökelware kann alle wertvollen Mikroelemente zerstören, denn man weiß nie, was darin enthalten ist. Deshalb empfehlen wir, alles selbst zu machen, und haben 5 Rezepte gefunden, wie man Makrele zu Hause einlegen kann!
1. Schnelles Rezept für leicht gesalzene Makrele
Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass sie nur zwei Stunden dauert!
Du benötigst: 600 g Makrele, 1 Zwiebel, 1 EL Salz, 1 TL Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken.
Zubereitung:
1. Wasche den Fisch, zerlege ihn und schneide ihn in gleich große Stücke;
2. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und Salz mit Zucker und Pfeffer mischen;
3. Den Boden des Glases mit Zwiebeln auslegen und darüber schichtweise Makrele legen. Jede Schicht mit Gewürzen bestreuen;
4. Nelken und Lorbeerblatt darauflegen, das Glas fest verschließen und in den Kühlschrank stellen;
5. Nach einer Stunde schütteln, umdrehen und noch eine Stunde auf dem Deckel stehen lassen.
8 Wege, Ziegenkäse zu Hause zuzubereiten
2. Gesalzene Makrele in Tee
Eines der ungewöhnlichsten Rezepte, wie man Makrele einlegt!
Du benötigst: 2 Makrelen, 500 g Wasser, 2 EL schwarzen Tee, 1,5 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 Zwiebel.
Zubereitung:
1. Den Fisch säubern und waschen, mit Papiertüchern trocknen, aber nicht schneiden;
2. Die Hälse von zwei Plastikflaschen passend zur Fischgröße abschneiden und die Fische kopfüber hineinstellen;
3. Die in Ringe geschnittene Zwiebel in die Flaschen geben;
4. Wasser mit Gewürzen und Tee aufkochen, abseihen und abkühlen lassen;
5. Die Makrele mit der Flüssigkeit übergießen und 3 Tage in den Kühlschrank stellen, dabei den Fisch regelmäßig wenden.
Käse aus Kefir: 10 einfache Rezepte für zu Hause
3. Makrele in würziger Salzlake
Gesalzene Makrele wird besonders aromatisch und geschmackvoll!
Du benötigst: 2 Makrelen, 1 Zwiebel, 500 g Wasser, 3 EL Salz, 1 EL Zucker, 5 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 EL körnigen Senf.
Zubereitung:
1. Die gereinigte Makrele in große, gleich große Stücke schneiden und die Zwiebel in Ringe hobeln;
2. Gewürze ins Wasser geben, aufkochen und etwas köcheln lassen, bis Zucker und Salz geschmolzen sind;
3. Makrele und Zwiebel schichtweise in ein Glas legen, Senf darüber geben und mit der abgekühlten Salzlake übergießen;
4. Das Glas verschließen und für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen.
Wie man Buckellachs einlegt: 12 Schritt-für-Schritt-Rezepte für zu Hause
4. Gesalzene Makrele unter Druck
Unter Druck wird die Makrele weicher und besser gesalzen.
Du benötigst: 2 Makrelen, 2 EL Salz, 1 EL Zucker, gemahlener Pfeffer und Pfefferkörner.
Zubereitung:
1. Die Makrele waschen und säubern, mit einem dünnen Messer die Filets von den Gräten schneiden;
2. Den Fisch in ein Glasgefäß legen und mit der Gewürzmischung bestreuen;
3. Eine Folie darüber legen und ein Literglas mit Wasser darauf stellen, damit es stabil steht;
4. Für eine gleichmäßige Druckverteilung das Glas durch ein ähnliches, aber kleineres Gefäß ersetzen;
5. Den Fisch unter dem Pressgewicht über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wie man Lachsrogen salzt: 10 einfache Rezepte für zu Hause
5. Ganze gesalzene Makrele
Wenn du ganze Makrelen einlegen möchtest, ohne sie auszunehmen – hier ist das Rezept!
Du benötigst: 1 Makrele, 5 EL Salz, 1 TL Zucker, Öl, Pfeffer, getrockneter Dill.
Zubereitung:
1. Die Makrele waschen, aber nicht zerlegen;
2. Alle Gewürze gut vermischen und den Fisch von allen Seiten damit einreiben;
3. Die Makrele in einen passenden Beutel legen und fest verschließen;
4. Am besten zusätzlich in Backpapier oder ein anderes festes Papier einwickeln. Im Notfall gehen auch mehrere solcher Beutel;
5. Die Makrele 3 Tage in den Kühlschrank stellen, dann herausnehmen, abspülen und mit Pflanzenöl einreiben. Fertig!
Teilen