Cómo salar caballa: 5 recetas caseras
¡La caballa es muy saludable y deliciosa en cualquier forma! Pero los encurtidos comprados en tiendas pueden destruir todos los valiosos micronutrientes, ya que nunca sabes lo que le añaden. Por eso, te recomendamos hacerlo tú mismo y hemos encontrado 5 recetas para salar caballa en casa.
1. Receta rápida de caballa poco salada
¡La principal ventaja de este método es que solo te llevará dos horas!
Necesitarás: 600 g de caballa, 1 cebolla, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, hoja de laurel, pimienta, clavo.
Preparación:
1. Lava el pescado, límpialo y córtalo en trozos del mismo tamaño;
2. Corta la cebolla pelada en aros y mezcla la sal con el azúcar y la pimienta;
3. En el fondo de un frasco, coloca una capa de cebolla y encima, capas de caballa. Espolvorea cada capa con especias;
4. Coloca encima el clavo y la hoja de laurel, cierra bien el frasco y refrigera;
5. Después de una hora, agítalo, dale la vuelta y déjalo boca abajo sobre la tapa durante otra hora.
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2. Caballa salada en té
¡Una de las recetas más inusuales para salar caballa!
Necesitarás: 2 caballas, 500 g de agua, 2 cucharadas de té negro, 1.5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cebolla.
Preparación:
1. Limpia y lava el pescado, sécalo con toallas de papel, pero no lo cortes;
2. Corta los cuellos de dos botellas de plástico del tamaño del cuerpo del pescado y coloca los pescados en ellas con la cabeza hacia abajo;
3. Añade la cebolla cortada en aros a las botellas;
4. Hierve el agua con las especias y el té, cuela y deja enfriar;
5. Vierte el líquido sobre la caballa y refrigera durante 3 días, volteando el pescado periódicamente.
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3. Caballa en salmuera especiada
¡La caballa salada resulta especialmente aromática y rica en sabor!
Necesitarás: 2 caballas, 1 cebolla, 500 g de agua, 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 5 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de mostaza en grano.
Preparación:
1. Corta la caballa limpia en trozos grandes del mismo tamaño, y la cebolla en aros;
2. Añade las especias al agua, hierve y cocina un poco hasta que el azúcar y la sal se disuelvan;
3. Coloca la caballa y la cebolla en capas en un frasco, añade la mostaza encima y vierte la salmuera fría;
4. Cierra el frasco y guárdalo en el refrigerador durante medio día.
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4. Caballa salada bajo presión
Bajo presión, la caballa será más suave y se salará mejor.
Necesitarás: 2 caballas, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, pimienta molida y pimienta en grano.
Preparación:
1. Lava y limpia la caballa, con un cuchillo fino retira los filetes de las espinas;
2. Coloca el pescado en un recipiente de vidrio y espolvorea con la mezcla de especias;
3. Cubre con film transparente y coloca un frasco de un litro con agua encima, asegurándote de que esté estable;
4. Para una distribución uniforme de la presión, reemplaza el frasco por un recipiente similar al principal, pero de menor diámetro;
5. Refrigera el pescado bajo presión durante toda la noche.
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5. Caballa salada entera
Si quieres salar caballas enteras sin destriparlas, ¡aquí tienes la receta!
Necesitarás: 1 caballa, 5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar, aceite, pimienta, eneldo seco.
Preparación:
1. Lava la caballa, pero no es necesario limpiarla;
2. Mezcla bien todas las especias y frota el pescado por todos lados;
3. Coloca la caballa en una bolsa del tamaño adecuado y átala firmemente;
4. Es mejor envolverla adicionalmente en papel de horno o cualquier otro papel grueso. En caso de apuro, servirán varias bolsas más;
5. Refrigera la caballa durante 3 días, luego sácala, lávala y úntala con aceite vegetal. ¡Listo!
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