Marinade für Schweine-Schaschlik: 15 Rezepte, um das Fleisch zart und saftig zu machen
Unabhängig von der Jahreszeit möchte man manchmal einfach leckeres und aromatisches Fleisch. Genau für solche Fälle haben wir 15 Rezepte für Schweine-Schaschlik-Marinaden zusammengestellt, damit das Fleisch zart und saftig wird! Übrigens eignen sie sich auch hervorragend für den Ofen und zum Braten.
1. Schaschlik-Marinade mit Zwiebeln
Das einfachste Rezept und ein ewiger Klassiker für Schweine-Schaschlik-Marinade.
Du brauchst: 100 ml Pflanzenöl, 2 TL Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer, 1 kg Zwiebeln.
Zubereitung: Dies reicht für 2 kg Schweinefleisch – das Verhältnis von Fleisch zu Zwiebeln sollte 2:1 betragen. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und zerdrücke sie gut, damit sie ihren Saft abgeben. Füge Salz und Pfeffer hinzu, gieße Öl darüber, mische alles und mariniere das Schaschlik mindestens 4-5 Stunden lang.
2. Marinade für Schweine-Schaschlik mit Essig
Der Essiggeschmack ist im fertigen Gericht nicht zu spüren, aber das Fleisch wird um ein Vielfaches zarter.
Du brauchst: 1 kg Zwiebeln, 1,5 l Wasser, 3 EL Essig, 2 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 TL Pfeffer.
Zubereitung: Schneide die Zwiebeln in große Ringe und schichte sie abwechselnd mit dem Fleisch in einen Topf oder ein Glas. Pfeffere das Fleisch, mische Wasser, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer und gieße die Marinade über das Schaschlik. Dies reicht für 2 kg Schweinefleisch, und es sollte über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen.
3. Schaschlik-Marinade mit Mayonnaise
Mayonnaise rettet jedes Stück Schweinefleisch vor Zähigkeit und Trockenheit.
Du brauchst: 100 g Mayonnaise, 100 g Senf, 3 Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: 1 kg Schweinefleisch schneiden, salzen und pfeffern. Mayonnaise mit Senf (am besten Dijon-Senf) und gehackten Zwiebeln vermischen. Das Fleisch in die Marinade geben, umrühren und zugedeckt 5 Stunden ziehen lassen.
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4. Marinade für Schweine-Schaschlik mit Kefir
Kefir macht das Fleisch zart und weich, sodass es förmlich auf der Zunge zergeht.
Du brauchst: 500 ml Kefir, Grillgewürzmischung, 3 Zwiebeln.
Zubereitung: Diese Menge an Zutaten reicht für 2 kg Schweinefleisch. Zuerst das Fleisch waschen, putzen, schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Auf den Boden eines großen Glases eine Schicht Zwiebeln legen, dann Fleisch, und so abwechselnd schichten, bis die letzte Schicht Zwiebeln ist. Alles mit Kefir übergießen, das Glas drehen, damit der Kefir nach unten sickert und die Luft verdrängt, und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Granatapfel-Marinade für Schaschlik
Die georgische Küche hat längst bewiesen: Granatapfel und Fleisch sind eine ideale Kombination.
Du brauchst: 1 Tasse Granatapfelsirup, 2,5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 TL Zitronensaft, eine Prise schwarzen Pfeffer, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Diese Menge reicht für 600 g geschnittenes Schweine-Schaschlik. Granatapfelsirup, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Fleisch mit der Marinade übergießen und zugedeckt mit Folie für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Minz-Marinade für Schaschlik
Ein sehr originelles und frisches Marinadenrezept, das hervorragend zu Schweinefleisch passt.
Du brauchst: 250 g Joghurt, 1 Bund Minze, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Worcestershiresauce, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Minze mit Salz und Knoblauch im Mixer zerkleinern, Joghurt und Worcestershiresauce hinzufügen. Diese Menge Marinade reicht für 1 kg Schweinefleisch. Das Fleisch 2 Stunden darin ziehen lassen.
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7. Joghurt-Marinade für Schaschlik mit Curry
Das Fleisch wird sehr würzig und erhält einen schönen goldenen Farbton.
Du brauchst: 2 Tassen Joghurt, 0,5 TL Salz, 4 TL Curry, 2 TL Zitronensaft, 4 Zwiebeln, 15 Kirschtomaten.
Zubereitung: Joghurt mit Gewürzen, Zitronensaft und fein gehackten Zwiebeln und Tomaten vermischen. Ein Viertel der Marinade zum Bestreichen des Schaschliks während des Bratens beiseitelegen, den Rest über das Fleisch gießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dies reicht für 1 kg Schweinefleisch.
8. Zitronen-Marinade für Schaschlik
Eine zarte Marinade mit aromatischen Kräutern macht das Schaschlik noch duftender.
Du brauchst: 3 Zitronen, 1 Zwiebel, eine Prise Safran, einige Rosmarin- oder Korianderzweige, 1 TL Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Den Zitronensaft in eine Schüssel pressen und die im Mixer zerkleinerten Kräuter hinzufügen. Trockene Kräuter im Mörser zerreiben oder in einer Kaffeemühle mit einer Prise Zucker zerkleinern. Einen Becher kochendes Wasser zur Marinade geben, und wenn sie abgekühlt ist, das Fleisch hineinlegen, mit Folie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Marinade für Schaschlik mit Limette und Koriander
Dieses orientalische Rezept eignet sich nicht nur für Schaschlik, sondern auch zum Marinieren von Fleisch für Nudeln.
Du brauchst: 300 ml Sojasauce, 2 Limetten, 1 Bund Koriander, 70 g Ingwer, 50 ml Sesamöl, 1 Chilischote.
Zubereitung: Sojasauce mit Limettensaft, grob gehacktem Koriander und Chili vermischen. Geriebenen frischen Ingwer und Sesamöl hinzufügen und umrühren. Dies reicht für 2,5 kg Schweinefleisch, und es sollte mindestens 3 Stunden mariniert werden.
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10. Marinade für Schaschlik mit Senf und Honig
Eine würzige und leicht süßliche Marinade verleiht dem Schweinefleisch eine aromatische Kruste.
Du brauchst: 100 ml Wasser, 200 g Senf, 200 ml Pflanzenöl, 150 ml Honig, 100 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Diese Menge reicht für 1 kg Fleisch, und es kann nur 1-2 Stunden mariniert werden. Wasser mit Honig, Sojasauce und Senf vermischen. Öl, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
11. Chinesische Marinade für Schaschlik mit Milch
Diese ungewöhnliche, pikante Marinade eignet sich am besten für fettige Teile des Schweinefleischs.
Du brauchst: 500 ml Milch, 150 ml Honig, 1 Bund Minze, Saft einer halben Limette, 2 TL scharfen Pfeffer, 300 ml Sojasauce.
Zubereitung: Milch mit Sojasauce und Honig vermischen, Limettensaft und grob gehackte Minzblätter hinzufügen. Nach Belieben etwas Zitronenschale, scharfen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. 1-2 kg Fleisch mindestens 3-4 Stunden in der Mischung marinieren.
12. Marinade für Schaschlik mit Sprudelwasser
Diese Marinade für Schweinefleisch hat ausgeprägte mexikanische Noten.
Du brauchst: 6 Zwiebeln, 3 Dosen Dosentomaten, 200 g Sprudelwasser, 1 Ei, 8 EL Pflanzenöl, 1 TL Natron, schwarzen Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln in Halbringe schneiden, salzen und zerdrücken, damit sie Saft abgeben. Tomaten im Mixer pürieren und mit Öl und Sprudelwasser vermischen. Rohes Ei, Natron, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mit den Zwiebeln vermischen und 2 kg Fleisch 3-4 Stunden marinieren.
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13. Marinade für Schweine-Schaschlik mit Wein
Weinmarinade verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Aroma.
Du brauchst: 300 ml trockenen Rotwein, 6 Zwiebeln, eine Prise roten Pfeffer, eine Prise schwarzen Pfeffer, Salz, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Das geschnittene Schweinefleisch nach Geschmack salzen und pfeffern und mit den Zwiebelhalbringen vermischen. Nach 15 Minuten den Wein hinzufügen, Lorbeerblätter und roten Pfeffer dazugeben. Das Schaschlik eine Stunde auf dem Tisch stehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
14. Marinade für Schweine-Schaschlik mit Bier
Am besten nimmt man frisches, lebendiges Fassbier, ob hell oder dunkel – ganz nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 500 ml Bier, 4 Zwiebeln, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Diese Menge Marinade reicht für 1,5 kg Schweine-Schaschlik. Zwiebeln in Halbringe schneiden, mit den Händen zerdrücken, bis Saft austritt, und mit Fleisch und Gewürzen vermischen. Mit Bier übergießen und bei Raumtemperatur 2-3 Stunden marinieren lassen. Das Fleisch kann auch über Nacht mariniert werden, dann aber in den Kühlschrank stellen.
15. Schnelle Marinade für Schaschlik
Wenn du nur ein paar Stunden Zeit hast, mariniere das Fleisch in dieser einfachen Marinade.
Du brauchst: 1 l stark sprudelndes Mineralwasser, 1 kg Zwiebeln, 1 EL Pfeffer, 2 EL Salz.
Zubereitung: Zwiebeln fein hacken oder im Mixer zerkleinern, mit Gewürzen vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Zwiebeln mit dem geschnittenen Schweinefleisch vermischen und nach weiteren 5 Minuten das Mineralwasser hinzufügen. Nach einer Stunde kannst du das Schaschlik braten.
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