Neujahrs-Salate: 15 sehr leckere und einfache Rezepte
Salate für den Neujahrstisch sollten nicht nur lecker und leicht, sondern auch schön angerichtet sein, um eine festliche Stimmung zu erzeugen. Wir haben 15 der besten Rezepte für dich gesammelt!
1. Salat „Fischchen“
Dieser unkomplizierte Salat mit Rotfisch ist sehr schnell und einfach zubereitet, wird aber beim Neujahrsfest als Erstes verputzt.
Du benötigst: 200 g leicht gesalzenen Lachs oder Forelle, 2 frische Tomaten, 70 g Käse, 2 hartgekochte Eier, 3 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Schichte den Salat in einer tiefen Salatschüssel, wobei du die Schichten mit Mayonnaise bestreichst. Lege zuerst den gewürfelten Fisch auf den Boden, dann eine Schicht geriebene Eier, geriebenen Käse und als letzte Schicht die fein gehackten Tomaten.
2. Neujahrssalat „Orangenspalte“
Einer der leckersten und eindrucksvollsten Salate, der zu einer Tradition bei der Neujahrsfeier wird.
Du benötigst: 330 g gekochtes Hähnchenfilet, 200 g marinierte Champignons, 160 g Hartkäse, 5 hartgekochte Eier, 2 gekochte Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 250 ml Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung.
Zubereitung: Auf einer flachen Platte wird der Salat schichtweise in Form einer Zitrusscheibe angerichtet. Die Schichten mit der Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung bestreichen, am einfachsten geht das mit einem Spritzbeutel.
Als erste Schicht die goldbraun gebratenen Zwiebeln, gemischt mit einem Drittel der geriebenen gekochten Karotten, auslegen. Danach das in Fasern zerteilte Hähnchenfilet verteilen, dann den fein geriebenen Käse und die Eigelbe. Die vierte Schicht sind die in kleine Würfel geschnittenen Pilze. Mit einem dünnen Mayonnaise-Strahl eine halbe Orange zeichnen, das Fruchtfleisch mit geriebenen Karotten und die Trennwände mit Eiweiß darstellen.
3. Neujahrssalat mit Kiwi
In den letzten Jahren sind Salate mit Kiwi zu den beliebtesten auf festlichen Tafeln geworden. Das saftige und säuerliche Fruchtfleisch der Frucht passt hervorragend zu allen Produkten.
Du benötigst: 300 g gekochtes Hähnchenfilet, 120 g geriebenen Käse, 110 ml Mayonnaise, 3 hartgekochte Eier, 2 gekochte Karotten, 2 große Kiwis.
Zubereitung: Das Filet in Fasern zerteilen, mit Mayonnaise vermischen und daraus einen breiten Ring um ein auf dem Teller stehendes Glas formen. Darüber die geriebene und mit Mayonnaise vermischte gekochte Karotte verteilen. Dann die mit Mayonnaise vermischten geriebenen Eier auflegen. Die letzte Schicht ist der fein geriebene und mit Mayonnaise vermischte Hartkäse. Die Oberseite und die Seiten des Salats mit dünnen Kiwischeiben bedecken.
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4. Snack-Salat
Festliche Tische sind in der Regel mit herzhaften Fleischgerichten überladen, daher sollte man den Gästen unbedingt einen Neujahrssalat aus frischem Gemüse anbieten.
Du benötigst: 500 g Weißkohl, 1 Karotte, 0,5 Zwiebel, 0,5 Schote süße Paprika, 1 EL Zucker, 35 ml raffiniertes Pflanzenöl, 0,5 EL Salz, 1 Knoblauchzehe, 25 ml (7%) Essig, 1 Nelkenknospe, 1 Lorbeerblatt, eine Prise Chiliflocken, 5 schwarze Pfefferkörner, 125 ml Wasser, Petersilie.
Zubereitung: Den geraspelten Kohl mit der auf einer „koreanischen“ Reibe geriebenen Karotte, den in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln und Paprika vermischen. Gehackten Knoblauch und Kräuter zum Gemüse geben. Wasser mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen aufkochen und den Gemüsesalat sofort mit der entstandenen Marinade übergießen. Eine Stunde lang beschweren, dann den Salat in den Kühlschrank stellen.
5. Neujahrssalat „Wintersturm“
Ein neuer und sehr origineller Salat, der das Highlight des festlichen Neujahrsmahls sein wird.
Du benötigst: 0,5 Dose grüne Erbsen (konserviert), 150-200 g Schinken, 2 Kartoffeln, 2 gekochte Eier, 6 Champignons, 2 Salzgurken, 2 EL geriebenen Käse, 0,3 Bund Frühlingszwiebeln, Mayonnaise.
Zubereitung: Die in dünne Streifen geschnittenen Kartoffeln in Pflanzenöl braten. Die Pilzscheiben separat anbraten. Die gewürfelten Gurken, den Schinken und die Eier vermischen, grüne Erbsen, Käse und die abgekühlten gebratenen Champignons hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise anmachen. Hügelig in eine Salatschüssel geben, die gebratenen Kartoffeln darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. Schichtsalat mit rosa Lachs
Dosenlachs in Öl ist die ideale Basis für leichte und gleichzeitig sättigende Festtagssalate.
Du benötigst: 2 Dosen Lachs in Öl, 0,5 Zwiebel, 2 gekochte Karotten, 4 hartgekochte Eier, 120 ml Mayonnaise.
Zubereitung: Den Fisch aus den Dosen nehmen, die Gräten entfernen, das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken, als erste Schicht in eine Salatschüssel geben, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und mit Mayonnaise beträufeln. Die zweite Schicht – geriebene Eiweiße, Mayonnaise. Danach die geriebenen Karotten verteilen, den Salat mit Mayonnaise beträufeln und mit geriebenen Eigelben garnieren.
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7. Neujahrssalat „Schwarze Perle“
Die „Perle“ dieses Salats wird eine Schicht aus mit Walnüssen gefüllten Pflaumen sein.
Du benötigst: 200 g Krabbenstäbchen, 200 g Hartkäse, 0,5 Tasse Pflaumen, 2 gekochte Eier, 50 g Butter, eine Handvoll Walnussviertel, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Pflaumen durch Übergießen mit kochendem Wasser aufweichen. Die Kerne entfernen und stattdessen Walnussviertel einlegen. Den Salat auf einer großen flachen Platte mit einem Ring anrichten.
Als erste Schicht das geriebene Ei und ein Viertel der geriebenen Krabbenstäbchen auslegen, mit Mayonnaise bestreichen. Danach die Hälfte des geriebenen Käses und 25 g geriebene gekühlte Butter verteilen. Darauf die gefüllten Pflaumen legen, dann Krabbenstäbchen, Mayonnaise und den restlichen Käse, Butter, Ei. Mit Mayonnaise beträufeln, nach Belieben garnieren.
8. Neujahrssalat „Schneewehe“
Ein herzhafter Salat mit Schweinefleisch und Gemüse, der wie ein verschneiter Hügel angerichtet wird, garniert mit Preiselbeeren oder Granatapfelkernen.
Du benötigst: 200 g gekochtes Schweinefleisch, 3 hartgekochte Eier, 110 g Hartkäse, 2 gekochte Karotten, 2 eingelegte Gurken, eine Handvoll Preiselbeeren oder 1 Granatapfel, Mayonnaise.
Zubereitung: Das abgekühlte Fleisch fein schneiden, nach Geschmack salzen und pfeffern, als erste Schicht in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise beträufeln. Die zweite Schicht – gehackte Gurken, geriebene Karotten, Mayonnaise. Die dritte Schicht – eine Mischung aus geriebenem Käse und gekochten Eigelben, Mayonnaise. Die Oberseite und die Seiten des Salats mit geriebenem Eiweiß bedecken, mit „Perlen“ aus Beeren garnieren.
9. Fleischsalat mit dünnem Lavash
Ein sehr ungewöhnlicher Salat mit geräuchertem Hähnchen und dünnem armenischem Lavash. Unbedingt für die Silvesternacht zubereiten!
Du benötigst:
Für den Salat: 300 g geräuchertes Hähnchenfleisch, 1 dünnes armenisches Lavash, 1 Karotte, 0,3 Bund Frühlingszwiebeln, Dill.
Für das Dressing: 2 Eigelb, 180 ml Pflanzenöl, 1 EL Apfelessig, 2 TL Senfkörner, 1 TL Zucker, 0,3 TL Meersalz.
Zubereitung: Die geriebene rohe Karotte in Öl goldbraun braten, abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben. Darauf das in Streifen geschnittene Lavash, das in Fasern zerteilte geräucherte Fleisch, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Dill legen. Die Zutaten für das Dressing mit einem Mixer verquirlen und über den Salat gießen, vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
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10. Neujahrssalat „Sternchen“
Einer der pikantesten und originellsten Salate für den festlichen Neujahrstisch.
Du benötigst: 200 g gekochtes Hähnchenfleisch, 120 g Hartkäse, 100 g Pflaumen, 3 Rote Bete, 3 gekochte Eier, Mayonnaise.
Zubereitung: Als erste Schicht die Hälfte der geriebenen gekochten Rote Bete in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise beträufeln. Die zweite Schicht – geriebene Eier und Mayonnaise. Das Hähnchenfleisch in Fasern zerteilen, salzen und pfeffern, als dritte Schicht in die Salatschüssel geben, mit Mayonnaise bestreichen. Danach die fein gehackten Pflaumen verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen, leicht mit Mayonnaise beträufeln. Die letzte Schicht – die restliche Rote Bete und Mayonnaise. Mit aus Käsescheiben ausgestochenen Sternchen garnieren.
11. Salat-Rolle „Makrele im Pelzmantel“
Ein hervorragender Ersatz für den schon etwas langweiligen Hering im „Pelzmantel“. Diese Salat-Rolle sieht auf dem Tisch einfach umwerfend aus!
Du benötigst: 1 gesalzene Makrele, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 gekochte Rote Bete, 4 gekochte Kartoffeln, 2 gekochte Karotten, 2 hartgekochte Eier, Mayonnaise.
Zubereitung: Den Fisch filetieren und alle Gräten entfernen, fein schneiden und mit gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Die restlichen Produkte fein reiben. Frischhaltefolie auf dem Küchentisch ausbreiten, eine rechteckige Schicht Rote Bete darauflegen, dann Karotten, leicht mit Mayonnaise bestreichen und mit einem Löffel festdrücken. Danach Kartoffeln verteilen, mit Mayonnaise beträufeln, Eier, Mayonnaise. In die Mitte die Makrele mit Zwiebeln legen und die gesamte Konstruktion zu einer festen Rolle wickeln, mit Folie fixieren. Die Salat-Rolle mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
12. Neujahrs-Warmer Salat mit Kürbis
Diesen Salat werden selbst diejenigen mit Genuss essen, die Kürbis nicht ausstehen können. Probieren Sie ihn aus – er ist sehr lecker!
Du benötigst: je 200 g Hähnchenfilet und Kürbisfleisch, eine halbe Apfel, 100 g Brokkoliröschen, 50 g Datteln, 50 g Pekannüsse, 2 EL Parmesan, 0,25 Bund Spinat, 0,5 Granatapfel, 2 EL Honig, 1,5 EL Tahinipaste, 1 Knoblauchzehe, 1 TL getrockneter Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 5 EL Olivenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Kürbisstücke in einen Bratschlauch geben, eine Mischung aus 1 EL Honig, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, vermischen und für 10 Minuten in den Ofen schieben. Das Hähnchenfleisch leicht klopfen, mit Salz, granuliertem Knoblauch und Pfeffer würzen, in Öl anbraten.
In einer Schüssel den in Streifen geschnittenen Spinat, die noch warmen Kürbis- und Hähnchenstücke, Brokkoliröschen, in Stücke geschnittene Datteln vermischen, mit einem Dressing aus Tahinipaste, Honig, dem restlichen Öl, Zitronensaft, Senf, Salz und gemahlenem Pfeffer übergießen. Den Salat in eine schöne Salatschüssel geben, mit Granatapfelkernen, gehackten Nüssen, geriebenem Käse bestreuen, fein geschnittene Äpfel darauflegen und erneut mit Dressing beträufeln.
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13. Neujahrssalat „Bunter Karneval“
Dieser Salat enthält viele verschiedene Komponenten, die sich geschmacklich ergänzen und dem Gericht eine bunte Vielfalt verleihen.
Du benötigst: 250 g geräuchertes Hähnchenfleisch, 3 gekochte Kartoffeln, 3 hartgekochte Eier, 2 Schmelzkäse, 2 frische Tomaten, 3 EL Oliven, 2 Knoblauchzehen, Dill, Mayonnaise.
Zubereitung: Die geriebenen Schmelzkäse, Eier und Knoblauch vermischen, mit Mayonnaise anmachen. Die erste Salatschicht besteht aus geriebenen Kartoffeln, diese mit der Hälfte der Ei-Käse-Mischung bedecken. Die zweite Schicht – fein geschnittenes Fleisch, mit der restlichen Soße bestreichen. Danach die gehackten Tomaten und den Dill auslegen, die entkernten Oliven verteilen.
14. Neujahrssalat „Wintersonne“
Ein zarter und leichter Vorspeisensalat, der Ihren Neujahrstisch schmücken wird.
Du benötigst: 300 g gekochtes Hähnchen, 150 g Chinakohl, 0,5 Dose Mais (konserviert), 3 hartgekochte Eier, 1 gekochte Karotte, Mayonnaise.
Zubereitung: Einen Servierring auf einen flachen Teller stellen, als erste Schicht das fein geschnittene Hähnchenfleisch hineingeben, mit Mayonnaise bestreichen. Dann den geraspelten Kohl gleichmäßig im Ring verteilen, mit Mayonnaise beträufeln. Die dritte Schicht – geriebene gekochte Eier, Mayonnaise. Die vierte – geriebene Karotte und Mayonnaise. Die fünfte – geriebener Käse, Mayonnaise, mit Maiskörnern garnieren.
15. Fleischsalat mit Ananas
Ein Neujahrssalat-Rezept für wahre Feinschmecker, in dem sich Hähnchenbrust, Schinken, marinierte Pilze und natürlich Dosenananas wunderbar vereinen!
Du benötigst: 250 g Hähnchenfilet, 250 g hochwertigen Schinken, 1 Dose Ananas (konserviert), 250 g marinierte Champignons, 65 g Walnusskerne, Mayonnaise.
Zubereitung: In einer Schüssel das in kleine Würfel geschnittene gekochte Hähnchenfleisch, Pilze, Ananas, Schinken vermischen. Mit Mayonnaise anmachen, etwas salzen und pfeffern. In eine schöne Salatschüssel geben, mit gehackten Nüssen bestreuen, mit ganzen Champignons und Ananasscheiben garnieren.
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