Pfannkuchen mit Ryazhenka: 15 tolle Rezepte, die man probieren sollte
Quelle: M.studio, AdobeStockLeckere hausgemachte Pfannkuchen können auf verschiedene Arten und mit verschiedenen flüssigen Basen zubereitet werden. Zarte, aromatische und sehr dünne Pfannkuchen mit Ryazhenka schmecken hervorragend mit Konfitüre, Marmelade oder Kondensmilch. Man kann jede Füllung hineinwickeln – süß oder herzhaft. Die besten Rezepte für diese Pfannkuchen findest du in unserer Auswahl!
1. Klassische Pfannkuchen mit Ryazhenka
Quelle: AdobeStockDas einfachste Rezept mit minimalen Zutaten.
Du brauchst: 4 Tassen Ryazhenka, 2 Eier, 2 Tassen Mehl, 4 EL Pflanzenöl, 1,5 TL Natron, Zucker, Salz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Zucker und Salz nach Geschmack. Gib die zimmerwarme Ryazhenka hinzu, verrühre alles und siebe das Mehl mit Natron ein. Zum Schluss das Öl in den Teig geben, 15 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen auf einer leicht geölten Pfanne braten.
2. Brandteig-Pfannkuchen mit Ryazhenka und kochendem Wasser
Quelle: AdobeStockBrandteig-Pfannkuchen sind immer doppelt aromatisch und elastisch.
Du brauchst: 250 ml Ryazhenka, 1 Tasse kochendes Wasser, 1-2 Eier, 1 Tasse Mehl, 1,5 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Natron, 1 TL Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Zucker und Salz. Gib die leicht warme Ryazhenka und Natron hinzu, verrühre alles und siebe dann das Mehl ein. Gieße das kochende Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen, den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen auf einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten braten.
3. Pfannkuchen mit Ryazhenka und Milch
Quelle: AdobeStockFür einen ausdrucksstärkeren und originelleren Geschmack nimmst du geschmolzene Milch.
Du brauchst: 250 ml Ryazhenka, 250 ml Milch, 250 ml kochendes Wasser, 2 Eier, 250-300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Pflanzenöl, 30-40 g Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Zucker und Salz. Gib die zimmerwarme Milch und Ryazhenka hinzu, verquirle alles erneut und siebe dann das Mehl mit Backpulver ein. Den Teig glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter ständigem Rühren nach und nach das kochende Wasser und dann das Öl hinzufügen. Den Teig 15 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen und dünne Pfannkuchen braten.
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4. Pfannkuchen mit Ryazhenka und Butter
Quelle: AdobeStockDank der geschmolzenen Butter erhalten sie einen noch intensiveren Buttergeschmack.
Du brauchst: 250 ml Ryazhenka, 180 ml kochendes Wasser, 2 Eier, 20 g Butter, 150 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 20 g Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Verquirle Ryazhenka, Eier, Salz und Zucker mit einem Schneebesen, bis alles glatt ist. Siebe das Mehl mit Backpulver ein, verrühre den Teig und gieße das kochende Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu. Gib die geschmolzene Butter hinzu, lass den Teig 15 Minuten ruhen und brate dünne Pfannkuchen auf einer erhitzten Pfanne.
5. Pfannkuchen mit Ryazhenka ohne Eier
Quelle: AdobeStockTrotz des Fehlens von Eiern werden die Pfannkuchen immer noch ziemlich elastisch.
Du brauchst: 250 ml Ryazhenka, 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 250 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 1,5 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Mische die trockenen Zutaten, gieße die zimmerwarme Ryazhenka hinzu und rühre einen dicken Teig an. Nach und nach das Mineralwasser hinzufügen. Den Teig mit einem Mixer schlagen, damit keine Klümpchen entstehen, und 10 Minuten ruhen lassen. Dünne Pfannkuchen auf einer geölten Pfanne von beiden Seiten braten.
6. Spinat-Pfannkuchen mit Ryazhenka
Quelle: AdobeStockGrüne Pfannkuchen passen perfekt zu Käse, Lachs oder Kaviar.
Du brauchst: 200 ml Ryazhenka, 100 ml kochendes Wasser, 50 g Spinat, 1 Ei, 150 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, 0,3 TL Natron, Zucker, Salz.
Zubereitung: Püriere Ryazhenka mit Spinat, Ei, Zucker und Salz. Gib das Mehl mit Natron hinzu und verrühre den Teig gründlich. Gieße vorsichtig das kochende Wasser unter ständigem Rühren hinzu und zum Schluss das Pflanzenöl. Brate die Pfannkuchen auf einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten.
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7. Hefe-Pfannkuchen mit Ryazhenka
Quelle: AdobeStockSie bleiben trotzdem dünn, aber mit schönen Löchern.
Du brauchst: 250 ml Ryazhenka, 100 ml Wasser, 1 Ei, 0,5 TL Trockenhefe, 150 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, Zucker, Salz.
Zubereitung: Mische alle trockenen Zutaten. Gib die warme Ryazhenka, Wasser und das leicht verquirlte Ei hinzu. Den Teig glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen, und dann das Öl hinzufügen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, erneut verrühren und die Pfannkuchen auf einer geölten Pfanne braten.
8. Pfannkuchen mit Ryazhenka und Grieß
Quelle: AdobeStockDamit die Pfannkuchen nicht reißen, nimm am besten die gleiche Menge Mehl und Grieß.
Du brauchst: 200 ml Ryazhenka, 1 Ei, 2,5 EL Grieß, 2,5 EL Mehl, 0,3 TL Backpulver, 1,5 EL Pflanzenöl, Zucker, Salz.
Zubereitung: Verquirle das Ei mit Salz und Zucker mit einer Gabel, bis es schaumig ist. Gib die trockenen Zutaten hinzu, verrühre alles gründlich und gieße dann die zimmerwarme Ryazhenka hinzu. Den Teig erneut verrühren, das Öl hinzufügen und die Mischung 20 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. Dünne Pfannkuchen auf einer erhitzten Pfanne braten.
9. Pfannkuchen mit Ryazhenka und Kefir
Quelle: AdobeStockEine hervorragende Möglichkeit, Reste von Milchprodukten zu verwerten.
Du brauchst: 1 Tasse Ryazhenka, 1 Tasse Kefir, 1/2 Tasse kochendes Wasser, 2 Eier, 180 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl, Salz, Zucker.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Salz und Zucker, bis sie schaumig sind. Schlage Ryazhenka und Kefir separat auf, vermische beide Massen und siebe dann das Mehl ein. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, danach das heiße Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Dann das Öl hinzufügen, alles zusammen verquirlen und dünne Pfannkuchen auf einer Pfanne von beiden Seiten braten.
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10. Pfannkuchen mit Ryazhenka und Reismehl
Quelle: AdobeStockEin PP-Rezept für alle, die Gluten und Weizenmehl meiden.
Du brauchst: 400 ml Ryazhenka, 100 ml kochendes Wasser, 2 Eier, 150 g Reismehl, 2 Prisen Natron, 1 EL Pflanzenöl, 1-2 EL Zucker oder Süßstoff, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Zucker, Salz und Ryazhenka. Siebe das Mehl mit Natron ein und verrühre alles, bis es glatt ist. Gieße das kochende Wasser hinzu, verrühre alles erneut kräftig und gib zum Schluss das Öl hinzu. Brate dünne Pfannkuchen auf einer leicht geölten Pfanne.
11. Pfannkuchen mit Ryazhenka und Kakao
Quelle: AdobeStockSolche Schokoladenpfannkuchen sind ein wunderbares eigenständiges Dessert.
Du brauchst: 350 ml Ryazhenka, 100 ml Wasser, 2 Eier, 180 g Mehl, 1,5 EL Kakao, 0,3 TL Natron, 3 EL Pflanzenöl, 2-3 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Ryazhenka, Salz und Zucker. Siebe das Mehl mit Kakao ein und verrühre alles. Löse das Natron in heißem Wasser auf, gib es in den Teig und verrühre alles erneut. Zum Schluss das Öl hinzufügen, den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dünne Pfannkuchen auf einer geölten Pfanne braten.
12. Protein-Pfannkuchen mit Ryazhenka und Kräutern
Quelle: AdobeStockAnstelle von Dill kann auch jedes andere Kraut verwendet werden.
Du brauchst: 300 ml Ryazhenka, 4 Eigelb, 2 Eiweiß, 120 g Mehl, 3 EL Pflanzenöl, 1/2 Bund Dill, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Verreibe die Eigelb mit Mehl und Gewürzen. Gib die Ryazhenka mit Öl hinzu und verrühre alles, damit keine Klümpchen entstehen. Gib die gehackten Kräuter hinzu. Schlage das Eiweiß separat mit Salz, bis es schaumig ist. Vermische beide Massen, verrühre den Teig erneut und brate dünne Pfannkuchen goldbraun.
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13. Rote-Bete-Pfannkuchen mit Ryazhenka und Milch
Quelle: AdobeStockEin weiteres Rezept für ungewöhnliche farbige Pfannkuchen ohne Farbstoffe und Zusatzstoffe.
Du brauchst: 300 ml Milch, 150 ml Ryazhenka, 1 Rote Bete, 1 Ei, 250 g Mehl, 30 ml Pflanzenöl, Salz.
Zubereitung: Koche oder backe die Rote Bete, bis sie gar ist. Dann schälen und mit Milch, Ryazhenka, Ei und Salz in den Mixer geben. Alles pürieren, bis es glatt ist, das gesiebte Mehl hinzufügen und dann das Öl eingießen. Den Teig verrühren, eine halbe Stunde ruhen lassen und dünne Pfannkuchen auf einer Pfanne von beiden Seiten braten.
14. Kürbis-Pfannkuchen mit Ryazhenka
Quelle: AdobeStockDiese Pfannkuchen werden nicht zu dünn, aber sehr lecker.
Du brauchst: 1 Tasse Ryazhenka, 300 g Kürbis, 1/2 Tasse Wasser, 1 Ei, 50 g Weizenmehl, 50 g Maismehl, 0,5 TL Natron, 2 EL Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Dünste oder backe den Kürbis, bis er weich ist. Püriere den Kürbis mit Ryazhenka, bis er glatt ist, gib alle anderen Zutaten hinzu und schlage den Teig noch einmal gründlich auf. Brate die Pfannkuchen auf einer geölten Pfanne.
15. Kartoffel-Pfannkuchen mit Ryazhenka
Quelle: AdobeStockPasst hervorragend zu Sauerrahm oder Saucen auf Sauerrahmbasis.
Du brauchst: 1 Tasse Ryazhenka, 2 Kartoffeln, 2 Eier, 3 EL Mehl, 1 TL Natron, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reibe die Kartoffeln fein und drücke überschüssigen Saft aus. Vermische sie mit Ryazhenka, Ei, Salz und Gewürzen. Siebe das Mehl mit Natron ein, verrühre den Teig und brate die Pfannkuchen auf einer geölten Pfanne.
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