Pizzateig ohne Hefe: 10 einfache Rezepte
Hefefreier Pizzateig wird dünn, knusprig und sehr appetitlich. Außerdem spart es viel Zeit. Stell dir vor, in deinem Ofen backt ein luxuriöser italienischer offener Kuchen mit deiner Lieblingsfüllung, für dessen Zubereitung du nicht länger als 10 Minuten gebraucht hast. Wir verraten die Rezepte!
1. Pizzateig „Drei Kopeken“
Dies ist wohl die günstigste Variante für hefefreien Pizzateig.
Du benötigst: 2 Tassen gesiebtes Mehl, 2 große Hühnereier, 100 ml gereinigtes Wasser, 2,5 EL raffiniertes Pflanzenöl, 1,5 TL Meersalz.
Zubereitung: Die Eier leicht mit einer Gabel verquirlen, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen, Salz dazugeben und verrühren. Die entstandene Mischung langsam in das Mehl einrühren und einen Teig mittlerer Dichte kneten, der nicht an den Händen klebt. Den Teig 20 – 30 Minuten „ruhen“ lassen, dann zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen, die Ränder als Rand hochklappen und die Füllung darauflegen.
2. Hefefreier Pizzateig mit Milch
Eine sehr leckere Pizza entsteht aus einer Basis, deren Teig mit frischer Milch zubereitet wurde!
Du benötigst: 1 Tasse gesiebtes Mehl, 75 ml Milch, 0,5 TL Salz, 1 Ei, 2 TL Olivenöl.
Zubereitung: Milch, Olivenöl und Ei mit einem Schneebesen glatt rühren, mit Salz und zweimal gesiebtem Mehl vermischen. Die Masse 15 Minuten stehen lassen und dann einen elastischen, weichen Teig kneten. Ein sauberes Küchentuch mit gereinigtem Wasser anfeuchten und gut auswringen, sodass das Tuch feucht bleibt, aber keine Flüssigkeit mehr abtropft. Den Teig darin einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. So dünn wie möglich ausrollen.
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3. Pizzateig mit Molke
Gieße die Molke, die nach der Zubereitung von Quark oder Käse übrig bleibt, nicht weg, sie kann eine hervorragende Basis für Teig sein, aus dem du eine leckere Pizza backen kannst!
Du benötigst: 1 Tasse Molke, 3,5 – 4 Tassen Mehl, 4 EL Olivenöl, 0,5 TL Natron oder 1 TL Backpulver, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Molke leicht erwärmen, mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten. Er sollte geschmeidig und weich sein. Den Teig in mehrere Teile teilen, jedes zu einem gleichmäßig dünnen Fladen ausrollen. Die Pizzabasis auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen, die Füllung verteilen und in den Ofen schieben. Ein Teil der vorbereiteten Böden kann eingefroren und bei Bedarf schnell in der Mikrowelle zubereitet werden.
4. Mürbeteig für Pizza
Bröseliger Mürbeteig – eine hervorragende Basis für schnelle hausgemachte Pizza. Bereite gleich viele dünne Böden vor, lege sie mit Backpapier dazwischen und friere sie ein. Jetzt hast du keine Probleme mehr, wenn Gäste vor der Tür stehen!
Du benötigst: 3 Tassen gesiebtes Mehl, je 300 g dicke saure Sahne und Butter oder Margarine, je 1 TL Salz und Zucker.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Salz und Zucker vermischen, saure Sahne hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen. 1 Tasse Mehl einrühren, gründlich vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und schnell einen weichen, luftigen Teig kneten. Die Dicke der Fladen aus diesem Teig sollte einen halben Zentimeter nicht überschreiten, während des Backens geht die Pizza etwas auf und wird einfach wunderbar.
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5. Pizzateig mit Bier
Teig mit Bierzusatz wird zart und leicht blättrig. Perfekt für Pizza!
Du benötigst: 1,3 Tassen gesiebtes Mehl, 250 ml beliebiges Bier, ein paar Prisen Salz und Maisöl.
Zubereitung: Bier in eine tiefe Schüssel gießen, Salz hinzufügen, verrühren und Weizenmehl einstreuen. Während des Knetens einige Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Den weichen Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und etwa 40 Minuten auf dem Küchentisch ruhen lassen. Den Teig gut mit den Händen kneten und erneut 10 – 15 Minuten unter dem Tuch ruhen lassen.
6. Pizzateig mit Sauerrahm und Mayonnaise
Eine weitere Variante eines zarten und luftigen Pizzateigs. Die Zubereitung ist kinderleicht.
Du benötigst: je 5 EL Mayonnaise und Sauerrahm, 1,5 – 2 Tassen gesiebtes Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz.
Zubereitung: In einer tiefen Schüssel oder einem Topf das Ei mit einem Mixer verquirlen, Sauerrahm, Mayonnaise und eine Prise Salz hinzufügen. Den Mixer nicht ausschalten, sondern bei niedriger Geschwindigkeit die Masse schlagen, dabei nach und nach kleine Portionen Mehl hinzufügen. Du solltest einen halbflüssigen Teig erhalten, wie dicke hausgemachte saure Sahne. Den Teig auf ein Backblech gießen, mit einem Spatel oder Löffel glatt streichen, mit deiner Lieblingssauce bestreichen, die Füllung darauflegen und zum Backen in den Ofen schieben.
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7. Hefefreier Teig für Mini-Pizza
Kleine runde Pizzen können geschlossen zubereitet werden, indem die Füllung zwischen zwei dünne Fladen gelegt wird. So ein „Sandwich“ lässt sich sehr gut zur Arbeit oder auf Reisen mitnehmen, und es ist auch eine ausgezeichnete Option für ein Picknick im Grünen.
Du benötigst: 300 ml Kefir oder Buttermilch, 3 Tassen Mehl, ein paar EL Pflanzenöl, 1 TL Backpulver oder eine halbe TL Natron, ein Drittel TL Meersalz.
Zubereitung: Kefir leicht erwärmen, dann mit Backpulver vermischen, eine Minute warten, bis die Reaktion stattgefunden hat. Öl und Salz hinzufügen. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Den Teig 35 Minuten ruhen lassen, dann zu dünnen Fladen ausrollen und die Füllung darauflegen.
8. Hefefreier Pizzateig „Minuten-Pizza“
Diese Pizza ist in wenigen Minuten in einer normalen Pfanne zubereitet. Der Teig wird mit Naturjoghurt oder Buttermilch geknetet. Alles ganz einfach!
Du benötigst: 260 ml ungesüßten Joghurt oder Sauermilch, 1 Hühnerei, 1 – 1,5 Tassen gesiebtes Mehl, eine halbe TL Natron, je 2 EL gehäuften Ketchup und Mayonnaise.
Zubereitung: In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen, mit Joghurt vermischen, Natron einstreuen und salzen. Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig so dick wie hausgemachte saure Sahne ist. Den Teig schnell auf dem Boden einer geölten Pfanne verteilen, mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup bestreichen, die Füllung darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei kleiner Flamme unter geschlossenem Deckel 10 – 15 Minuten garen.
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9. Pizzateig im Brotbackautomaten
Ein Brotbackautomat kann nicht nur wunderbares Brot backen oder Hefeteig für Brötchen kneten, er bewältigt auch hervorragend das Kneten von hefefreiem Pizzateig.
Du benötigst: je 60 ml warme Milch und Wasser, 1 Ei, 200 g gesiebtes Mehl, 1 EL geschmolzene Butter, 0,3 Messlöffel Meersalz.
Zubereitung: Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Brotbackautomaten geben. Den Modus „Teig“ einschalten und du kannst dich etwa anderthalb Stunden lang deinen anderen Aufgaben widmen. Dann die Hände mit Pflanzenöl einfetten und den fertigen Teig aus dem Behälter nehmen. Den Teig 5 – 10 Minuten lang gut mit den Händen kneten. „Ruhen“ lassen und dann die Fladen für die leckere hausgemachte Pizza ausrollen.
10. Hefefreier Pizzateig mit kochendem Wasser
Eine außergewöhnlich leckere Pizza entsteht aus Brandteig. Am besten rollt man ihn sofort auf Backpapier aus, da er sehr zart und weich wird.
Du benötigst: 320 g gesiebtes Weizenmehl, 200 ml kochendes Wasser, 2 Hühnereier, ein paar Löffel Olivenöl und Meersalz oder Gewürzsalz nach Geschmack.
Zubereitung: Das Mehl in eine passende Schüssel zu einem hohen Berg sieben, auf dessen Spitze eine ziemlich tiefe Mulde geformt wird. In die Vertiefung das kochende Wasser gießen und schnell mit einer Gabel verrühren.
Die Eier einschlagen, sofort das Pflanzenöl hinzufügen und den Teig weiterkneten, aber nicht mit den Händen, sonst besteht Verbrennungsgefahr. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig mit kochendem Wasser kann man sofort ausrollen und die Pizza zubereiten, aber nicht vergessen, die Ränder mit Pflanzenöl zu bestreichen, damit sie beim Backen im Ofen nicht austrocknen.
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