Rettich für den Winter: 12 einfache und leckere Rezepte zum Einmachen
Quelle: Mangolovemom, AdobeStockWer hätte das gedacht, aber Rettich eignet sich hervorragend für verschiedene Wintervorräte. Besonders gut gelingen daraus Salate und Snacks im koreanischen Stil, aber man kann auch weiter gehen und sogar – zum Beispiel – Marmelade mit Honig oder Ingwer zubereiten. Wir teilen 12 köstliche Rezepte!
1. Rettich mit Karotten für den Winter
Quelle: pinterest.comAm besten verwendet man hier schwarzen Rettich.
Du brauchst: 1 kg Rettich, 200 g Karotten, 80 ml Apfelessig, 20 g Salz, 10 g Zucker, 4 Knoblauchzehen, 1 l Wasser.
Zubereitung: Den geschälten Rettich und die Karotten reiben. Den geschnittenen Knoblauch in vorbereitete Gläser geben, Essig hinzufügen und den Rettich mit den Karotten einschichten. Du kannst sie mischen oder schichtweise einlegen. Salz und Zucker hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen. Die Vorräte 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
2. Rettich mit Paprika für den Winter
Quelle: mirtesen.ruLiebhaber scharfer Snacks können noch etwas Chili hinzufügen.
Du brauchst: 1/2 Paprika, 300 g Rettich, 1 TL Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 2 Zweige Petersilie.
Zubereitung: Die Paprika in Streifen schneiden und 20 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergießen. Den geschälten Rettich grob reiben. Essig in Gläser füllen, geschnittenen Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Rettich und Paprika fest in die Gläser drücken und alles mit Salz und Zucker bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser 10 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
3. Rettichmarmelade mit Honig für den Winter
Quelle: vk.comFür einen originelleren Geschmack kannst du auch gehackte Nüsse hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Rettich, 250 g Honig, 500 g Zucker, Ingwer.
Zubereitung: Den Rettich schälen und grob reiben. Dann mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen lassen und abgießen. Honig und Zucker separat kochen, bis sie homogen sind. Den Rettich und nach Geschmack gehackten Ingwer in den entstandenen Sirup geben. Die Zubereitung 20 Minuten unter Rühren kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter einkochen.
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4. Marmelade aus schwarzem Rettich mit Zitrone
Quelle: ideireceptov.ruAnstelle von Salbei kann man Rosmarin, Thymian oder andere Lieblingskräuter verwenden.
Du brauchst: 1 kg schwarzen Rettich, 1 kg Zucker, 500 ml Wasser, 500 g Honig, 2 Zweige Salbei, 1 Zitrone.
Zubereitung: Den geschälten Rettich in kleine Würfel schneiden, mit Salzwasser übergießen, über Nacht stehen lassen und dann abspülen. Den Rettich mit sauberem Wasser übergießen, weich kochen und abgießen. Aus 500 ml Wasser und Zucker einen Sirup kochen, den Rettich, Salbeiblätter, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
Alles nach dem erneuten Aufkochen einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Diesen Schritt noch 3-4 Mal wiederholen. Vor dem letzten Kochen Honig hinzufügen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
5. Gemüsesalat aus Rettich für den Winter
Quelle: vk.comEin vollwertiger Salat, der hervorragend zu allen Beilagen und Hauptgerichten passt.
Du brauchst: 600 g Rettich, 150 g Karotten, 150 g Paprika, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL Zucker und Salz, 50 ml Essig.
Zubereitung: Karotten und Rettich reiben, Paprika in Streifen schneiden, Petersilie und Knoblauch hacken. Alles mit Salz, Zucker und Essig vermischen. Das Gemüse fest in saubere Gläser schichten und eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
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6. Rettichsalat mit Kohl für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruDie Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert kaum Aufwand.
Du brauchst: 1,5 kg Rettich, 1,5 kg Kohl, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Petersilie, 100 g Selleriegrün, 1 Knoblauchzehe, 80 ml Essig, 100 g Salz, 40 g Zucker.
Zubereitung: Knoblauch, alle Kräuter und die Hälfte des Essigs in vorbereitete Gläser geben. Das Gemüse fein schneiden, vermischen und ebenfalls in die Gläser geben. Den Salat mit Zucker und Salz bestreuen, den restlichen Essig hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Vorräte 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und einkochen.
7. Eingelegter Rettich für den Winter
Quelle: dzen.ruEin interessanter und einfacher Snack in einer angenehmen süß-sauren Marinade.
Du brauchst: 500 g weißen Rettich, 250 ml Weinessig, 1 EL Senfkörner, 200 g Zucker, 1 TL Koriander, 0,25 TL Kurkuma, Gewürze.
Zubereitung: Den Rettich schälen und in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker und allen Gewürzen aufkochen. Den Rettich hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen und den Snack in sterilisierte Gläser füllen.
8. Rettich nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: postila.ruEin weiteres Rezept für scharfen eingelegten Rettich für Liebhaber koreanischer Zubereitungen!
Du brauchst: 600 g Rettich, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 100 ml Reisessig, 400 ml Wasser, 5 Pimentkörner, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 3 Lorbeerblätter, 2 Prisen gemahlenen roten Pfeffer, Chiliflocken, 2 Nelkenknospen, 1 TL Kurkuma.
Zubereitung: Wasser mit Zucker, Salz, Gewürzen und Reisessig aufkochen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Rettich in die kochende Marinade geben, erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Rettich in Stäbchen für den Winter
Quelle: pinterest.comDanach kann er zu Salaten, Eintöpfen, Suppen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Du brauchst: 500 g Rettich, je 1 EL Salz, Zucker und Essig, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: In saubere, trockene Gläser Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschnittene Chili geben. Den in Stäbchen geschnittenen Rettich hinzufügen, alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen, aufkochen und den Rettich erneut 15 Minuten übergießen. Wieder abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, die Marinade aufkochen und den Rettich damit übergießen. Die Gläser für den Winter einkochen.
10. Eingelegter Rettich mit Pflanzenöl für den Winter
Quelle: fan-female.ruKnuspriger und aromatischer süß-saurer Snack mit scharfem Pfeffer und Knoblauch.
Du brauchst: 1,2 kg Rettich, 1 Knoblauchzehe, 400 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, je 2 TL Paprika, Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Koriander.
Zubereitung: Den Rettich auf einer koreanischen Reibe reiben, Chili und Knoblauch hacken. Öl mit allen Gewürzen erhitzen und die Zubereitung damit übergießen. Essig, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen und die Zubereitung über Nacht im Kühlschrank lassen. Den Snack fest in sterilisierte Gläser schichten, mit dem restlichen Saft übergießen und weitere 15 Minuten sterilisieren. Für den Winter einkochen.
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11. Rettich mit Honig und Zitrone für den Winter
Quelle: mirtesen.ruBewahre die Zubereitung unbedingt im Keller oder Kühlschrank auf.
Du brauchst: 2 Rettiche, 1 Zitrone, 200 g Honig.
Zubereitung: Den geschälten Rettich grob reiben. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit der Schale im Mixer zerkleinern. Zitrone mit Rettich vermischen und die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen. Alles mit Honig übergießen, verschließen und zur Lagerung geben.
12. Eingelegter Rettich mit Zitrone für den Winter
Quelle: AdobeStockAromatische Marinade aus minimalen Zutaten.
Du brauchst: 300 g Rettich, 2 Zweige Petersilie, 4 Pimentkörner, 1 Nelkenknospe, 1 Knoblauchzehe, je 1 TL Salz und Zucker, 2-3 Zitronenscheiben, 1 EL Essig.
Zubereitung: Den Rettich dünn schneiden und in ein sterilisiertes Glas mit Zitrone, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen geben. Die Zubereitung 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Salz, Zucker und Essig aufkochen. Den Rettich mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
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