Salate ohne Mayonnaise: 20 der leckersten Rezepte
Wenn du auf eine gesunde Ernährung achtest oder einfach verschiedene Dressings bevorzugst, dann sind diese 20 leckeren Salatrezepte ohne Mayonnaise genau das Richtige für dich. Gemüse, Kräuter, Fleisch, Meeresfrüchte – wir haben die unterschiedlichsten Zutaten und Kombinationen gesammelt!
1. Salat mit gebratenen Tomaten
Ein leichtes, farbenfrohes und schönes Salatrezept mit italienischen Noten.
Du brauchst: 400 g Kirschtomaten, 75 g Salatblätter, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Joghurt, 55 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in Scheiben oder Viertel und brate sie in etwas Olivenöl knusprig an. Mische das restliche Öl mit Joghurt, gepresstem Knoblauch und Gewürzen. Übergieße den Salat mit den Tomaten mit dem Dressing.
2. Orangensalat mit Oliven
Für eine pikante Note füge scharfe rote Chiliflocken hinzu.
Du brauchst: 3 Orangen, 15 Kapern, 1 rote Zwiebel, 20 schwarze Oliven, 20 grüne Oliven, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Schäle die Orangen und schneide sie grob. Würze sie und füge die gehackte rote Zwiebel hinzu. Gib die halbierten schwarzen und grünen Oliven sowie die Kapern dazu und beträufle den Salat mit Öl.
3. Warmer Kartoffelsalat mit Paprika
Selbst in diesem herzhaften und einfachen hausgemachten Salatrezept kann man leicht auf Mayonnaise verzichten.
Du brauchst: 1,4 kg junge Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Weinessig, eine Prise Chiliflocken, 5 EL Olivenöl, 110 g eingelegte Paprika, 0,5 Tasse gehackte Kräuter, 1/3 Tasse Oliven.
Zubereitung: Koche die Kartoffeln, halbiere sie und lasse sie etwas abkühlen. Füge die gehackte Paprika, Kräuter und geschnittene Oliven hinzu. Mische Öl, Essig, Chili und gepressten Knoblauch und beträufle den Salat damit.
4. Salat aus Lachs, Sellerie und Karotten
Eines der einfachsten Salatrezepte ohne Mayonnaise, die man sich vorstellen kann.
Du brauchst: 150 g gesalzenen Lachs, 2 Stangen Sellerie, 1 Karotte, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Schneide Lachs und Sellerie in kleine Würfel und die Karotte in schöne dünne Scheiben. Beträufle alles mit Zitronensaft, würze es und beträufle es mit Olivenöl.
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5. Daikon-Salat
Ein schneller und leckerer Salat im asiatischen Stil für jeden Tag.
Du brauchst: 600 g Daikon, 1 rote Zwiebel, 100 g Zuckerschoten, je 2 EL Sesamöl, Reisessig, Honig und Sesam, Sojasauce.
Zubereitung: Den geschälten Daikon auf einer groben oder koreanischen Reibe reiben. Die halbierten Zwiebelringe und grob geschnittenen Zuckerschoten hinzufügen, den Salat mit dem Dressing übergießen und mit Sesam bestreuen.
6. Salat mit eingelegten Honigpilzen und rosa Lachs
Anstelle von Honigpilzen können andere eingelegte Pilze nach Geschmack verwendet werden.
Du brauchst: 100 g Kohl, 1 Gurke, 1 Karotte, 1 Glas eingelegte Honigpilze, 200 g geräucherter rosa Lachs, Kräuter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten in etwa gleich große Stücke. Für das Dressing nimm etwas Flüssigkeit von den Pilzen und füge Gewürze hinzu, bestreue den Salat anschließend mit Kräutern.
7. Salat aus Chinakohl mit Tofu
Ein einfacher vegetarischer Salat ohne Mayonnaise auf orientalische Art.
Du brauchst: 1 Kopf Chinakohl, 250 g Tofu, 4 EL Sesam, 2 EL Reisessig, 3 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL eingelegter Ingwer, eine halbe Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, den Tofu in große Würfel schneiden, mit Sesam bestreuen und den Salat mit dem Dressing übergießen. Beim Servieren das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
8. Grüner Salat mit Pinienkernen
Lass nur gesunde Fette in deiner Ernährung sein!
Du brauchst: 2 Gurken, 1 Avocado, 3 Blätter Eisbergsalat, eine Handvoll Pinienkerne, 1 EL Balsamico, je 3 EL Apfelsaft und Olivenöl.
Zubereitung: Gurke und Avocado in dünne Scheiben schneiden, schön auf die Salatblätter legen und mit Pinienkernen bestreuen. Das Dressing aus Öl, Saft und Balsamico mit Gewürzen mischen und den Salat damit übergießen.
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9. Würziger Karottensalat
Das Geheimnis liegt im Dressing und einer gelungenen Gewürzmischung.
Du brauchst: 500 g Karotten, 2 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1,5 EL Honig, eine Prise Salz und Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL gehackte Schalotten.
Zubereitung: Die Karotten reiben und mit gehackten Kräutern und Zwiebeln mischen. Separat Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Gewürze mischen und den Salat damit beträufeln.
10. Kohlsalat mit drei Zwiebelsorten
Füge nach Belieben Kräuter und Nüsse zum Salat hinzu.
Du brauchst: 1 Kohlkopf, 1 normale Zwiebel, 2 Schalotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Senf, 1 EL Honig, Olivenöl.
Zubereitung: Die normale Zwiebel in Halbringe schneiden und goldbraun anbraten. Die Schalotten fein hacken, mit Salz, Honig und Senf mischen. Den Kohl fein schneiden, die Zutaten mischen und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
11. Karottensalat mit Reis und Pistazien
Familie und Gäste werden von diesem kreativen Salatrezept ohne Mayonnaise sicherlich überrascht sein!
Du brauchst: 200 g Karotten, 80 g Reis, 1 EL gehackte Pistazien, 1 EL Honig, Zitronensaft, Olivenöl, ein Bund Salat, Gewürze.
Zubereitung: Den Reis kochen, die Karotten reiben und leicht in Olivenöl anbraten. Mit den zerrissenen Salatblättern mischen. Den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig beträufeln und mit Pistazien bestreuen.
12. Salat mit Kabeljauleber und Brokkoli
Dieser Salat sieht aus wie in den besten Restaurants der Welt!
Du brauchst: 160 g Kabeljauleber, 150 g Brokkoli, eine halbe Paprika, 150 g Kirschtomaten, 1 Stange Sellerie, Salat, 25 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sojasauce und Olivenöl, 1 EL Apfelessig.
Zubereitung: Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, Kirschtomaten halbieren, Paprika in große Stücke schneiden. Sellerie hinzufügen und die Mischung auf Salatblätter legen. Essig, Öl, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren und den Salat damit übergießen.
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13. Warmer Salat mit Hühnerleber und Birne
Wichtig ist, feste, saftige und aromatische Birnen zu wählen.
Du brauchst: 400 g Hühnerleber, 2 Birnen, 50 g Rosinen, 200 g Salat, Butter und Olivenöl, 1 Orange, 1 TL Zucker, 1 TL Kreuzkümmel.
Zubereitung: Die Leber in einer Mischung aus beiden Ölen reinigen und anbraten, dann den Orangensaft in dieselbe Pfanne gießen und zum Kochen bringen. In einer anderen Pfanne die Birnenspalten in Butter mit Zucker karamellisieren. Die Zutaten mischen, würzen und den Salat mit Orangensauce beträufeln.
14. Salat mit eingelegtem Ingwer
Dieses Salatrezept ohne Mayonnaise wird alle Liebhaber von scharfen Speisen begeistern.
Du brauchst: 200 g Krabbenstäbchen, 100 g eingelegten Ingwer, 1 Gurke, 1 Apfel, 200 g Chinakohl, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Die Krabbenstäbchen in große Stücke schneiden, Kohl, Gurke und Apfel in dünne Streifen. Den Ingwer zusammen mit der Marinade hinzufügen und vermischen.
15. Salat mit Kräutern und Früchten
Je mehr verschiedene Kräuter und Blätter du verwendest, desto besser!
Du brauchst: 3 Kiwis, eine halbe Avocado, je 100 g Eisbergsalat, Radicchio, Römersalat und Basilikum, ein Bund Kräuter, 1 Dose Ananas, 1 Grapefruit, eine halbe Pomelo, Sesamöl.
Zubereitung: Alle Früchte gründlich schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Die Blätter grob zerreißen und die Kräuter hacken, die Zutaten mischen und mit Sesamöl beträufeln.
16. Salat mit Huhn und Kartoffeln
Eine hervorragende Alternative zum Hauptgericht, und das ohne Mayonnaise!
Du brauchst: 200 g Hühnchen, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Gurke, Nüsse, 3 EL Sojasauce, 4 EL Sesamöl, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Hühnchen und Kartoffeln kochen und in Würfel schneiden, Gurken in große Stifte, und frische Karotten fein reiben. Eine Handvoll gehackte Nüsse hinzufügen und den Salat mit Sojasauce, Öl und Zitronensaft beträufeln.
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17. Salat mit gebratenen Zucchini
Der Salat wird sehr gesund und schön.
Du brauchst: 4 Zucchini, 1 Gurke, 1 Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, 1 EL körniger Senf, eine halbe Zitrone, Olivenöl.
Zubereitung: Zucchini in Stifte schneiden und in Olivenöl anbraten. Gurken in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln hacken. Zitronensaft mit Zitronenschale, Knoblauch, Senf und Olivenöl mischen und den Salat damit beträufeln.
18. Warmer Salat mit Rindfleisch
Dieses herzhafte Gericht ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
Du brauchst: 200 g Rindfleisch, 300 g grüne Bohnen, 50 g Linsen, Olivenöl, Sojasauce, 1 EL brauner Zucker, 8 Kirschtomaten, Pistazien, Rucola.
Zubereitung: Die Rindfleischstücke eine Stunde lang in Sojasauce mit Zucker marinieren und anbraten. Die Linsen nach Anleitung kochen, die grünen Bohnen leicht anbraten. Alle Zutaten auf ein Rucolabett legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pistazien bestreuen.
19. Bunter Salat „Assorti“ ohne Mayonnaise
Ein guter Gemüsesalat für den Winter, wenn die Auswahl an frischen Produkten geringer ist.
Du brauchst: 1 Bund Salatblätter, 1 Paprika, 6 Kirschtomaten, 1 Dose Mais, 3 Eier, Kräuter, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig.
Zubereitung: Die Salatblätter waschen, Paprika und Tomaten grob schneiden und Mais sowie halbierte gekochte Eier hinzufügen. Das Dressing aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Zitronenschale mischen und den Salat damit übergießen.
20. Salat mit Tomaten und Pflaumen
Eine erstaunliche Kombination aus Süße und leichter Säure!
Du brauchst: 4 Tomaten, 4 Pflaumen, 1 Paprika, Salatmischung, Balsamico, Olivenöl, Pfeffer und Kreuzkümmel.
Zubereitung: Tomaten in Spalten, Paprika und Pflaumen in Streifen schneiden, den Salat grob zerreißen. Die Zutaten mischen und mit Olivenöl, Balsamico und Gewürzen beträufeln.
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