Sauerampfer für den Winter: 20 der leckersten Zubereitungen und Rezepte
Quelle: M.V.schiuma, AdobeStock Viele unterschätzen Sauerampfer, dabei lässt sich mit seiner Hilfe Gerichte leicht mit frischem Aroma, Vitaminen und einer angenehmen Säure bereichern. Decken Sie sich in der Saison unbedingt mit leckerem Sauerampfer für den Winter ein. Wir stellen Ihnen 20 tolle Rezepte für Zubereitungen vor, die selbst Kochanfängern gefallen werden!
1. Sauerampfer für den Winter ohne Essig und Salz
Quelle: da4nik.ruVor Arbeitsbeginn den Sauerampfer 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 1,5 Tassen Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 2 Minuten bei minimaler Hitze kochen, in Gläser füllen und verschließen.
2. Sauerampfer für den Winter wie frisch
Quelle: pinterest.comHarte Stiele abschneiden und im Gefrierschrank aufbewahren – daraus lassen sich sehr leckere Suppen zubereiten.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 120 ml Apfelessig, 1 EL Salz, 800 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer zerkleinern und fest in sterilisierte Gläser füllen. Separat Wasser mit Salz und Essig mischen. Die kalte Marinade in die Gläser gießen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Sauerampfer mit Koriander und scharfem Pfeffer für den Winter
Quelle: pro100ogorod.ruAm besten jungen, kleinen Sauerampfer verwenden.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 1 Schote scharfer Pfeffer, 20 g Koriander, 20 ml Essig, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Sauerampfer und Koriander fein schneiden und fest in saubere, trockene Gläser füllen. Separat Wasser aufkochen, Salz, Zucker und die ganze Schote scharfen Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten kochen, den Pfeffer herausfischen und entsorgen. Essig hinzufügen, die Marinade in die Gläser mit Sauerampfer gießen und verschließen.
4. Sauerampfer mit Essig für den Winter
Quelle: kleo.ruMit gefiltertem Wasser zubereiten.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 1 EL Apfelessig, 5 g Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer zerkleinern und in sterilisierte Gläser geben. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und in die Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine Decke wickeln.
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5. Sauerampfer, mit Aspirin konserviert
Quelle: povar.ruFür dieses Rezept werden kein Essig und Salz benötigt.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 1 Aspirintablette, 400 ml Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer fein schneiden und in ein halblitergroßes Glas geben. Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die zerbröselte Aspirintablette hinzufügen. Die Marinade in das Glas mit Sauerampfer gießen und verschließen.
6. Trockenes Salzen von Sauerampfer für den Winter
Quelle: kleo.ruDiese Zubereitung hält sich im Keller bis zu 1 Jahr.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 100 g Salz.
Zubereitung: Den Sauerampfer zerkleinern, mit Salz mischen und leicht mit den Händen zerdrücken. Die Zubereitung in ein sauberes, trockenes Glas geben, mit Salz bestreuen und fest verschließen. An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.
7. Sauerampfer mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: rutube.ruEin weiteres Rezept, das Essiggegnern gefallen wird.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 1 TL Zitronensäure, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, den zerkleinerten Sauerampfer hinzufügen und 1 Minute kochen. Zitronensäure hinzufügen, weitere 1 Minute kochen und verschließen.
8. Gefrorener Sauerampfer für den Winter
Quelle: pinterest.comDie einfachste Zubereitung, die für viele Gerichte verwendet werden kann.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer.
Zubereitung: Den Sauerampfer vorbereiten, fein schneiden und in Plastikbehälter oder -beutel füllen. Fest verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren.
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9. Sauerampfer, mit Salz gekocht für den Winter
Quelle: litmap.ruWir empfehlen die Sorten "Breitblättrig" und "Malachit".
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 1 EL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Salz und fein geschnittenen Sauerampfer hinzufügen. Den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Den Sauerampfer in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. In Beutel oder Eiswürfelformen füllen und einfrieren.
10. Sauerampfer für den Winter mit Sterilisation
Quelle: pinterest.comDie Sterilisationszeit ab dem Zeitpunkt des Siedens der Flüssigkeit in den Gläsern messen.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 1 TL Zitronensäure, 25 g Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer zerkleinern und fest in Gläser füllen. Wasser aufkochen, Salz und Zitronensäure hinzufügen. 2 Minuten kochen, in die Gläser mit Sauerampfer gießen und diese 5 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen und für den Winter verschließen.
11. Süße Sauerampferfüllung für Kuchen und Pasteten
Quelle: recepty.7dach.ruSauerampfer kann fein geschnitten oder durch den Fleischwolf gedreht werden.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 400 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 350 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. 2 Minuten kochen, den fein geschnittenen Sauerampfer hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die Zubereitung in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
12. Sauerampfersauce mit Basilikum, Knoblauch und Olivenöl
Quelle: robinzoid.ruPraktisch in einem tiefen Topf mit dickem Boden zuzubereiten.
Du brauchst: 300 g Sauerampfer, 200 g Basilikum, 1 Zwiebel, 50 g Knoblauch, 50 ml Olivenöl, 3 EL Essig, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel leicht in Öl anbraten. Fein geschnittenen Basilikum und Sauerampfer hinzufügen. Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zubereitung mit einem Stabmixer pürieren, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
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13. Sauerampfersauce ohne Kochen
Quelle: vk.comPasst hervorragend zu Fisch-, Fleisch- und Kartoffelgerichten.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 1/2 Knoblauchzehe, Saft einer halben Zitrone, 100 ml Olivenöl, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Sauerampfer und geschälte Knoblauchzehen im Mixer zerkleinern. Öl, Salz, Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
14. Getrockneter Sauerampfer für den Winter
Quelle: folkremedy.ruDiese Methode kann als die einfachste aller existierenden bezeichnet werden.
Du brauchst: 2 kg Sauerampfer.
Zubereitung: Den Sauerampfer zu mittelgroßen Bündeln zusammenbinden und zum Trocknen an einem dunklen, gut belüfteten Ort aufhängen. Nach 15 Tagen die Bündel abnehmen, den trockenen Sauerampfer mit den Händen zerdrücken, in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.
15. Sauerampfer-Dressing für Schtschi
Quelle: vsevkulinary.ruDen Sauerampfer in Gläsern solcher Größe verschließen, dass eines für einen Topf Schtschi ausreicht.
Du brauchst: 1 kg Sauerampfer, 5 schwarze Pfefferkörner, 25 g Salz, 2 EL Essig, 800 ml Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer zerkleinern und zusammen mit den schwarzen Pfefferkörnern fest in sterilisierte Gläser füllen. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen. Essig hinzufügen, in die Gläser füllen und verschließen.
16. Borschtsch-Dressing aus Sauerampfer, Roter Bete und Tomaten
Quelle: nashaplaneta.suOptional können Rote-Bete-Blätter und Karotten hinzugefügt werden.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 500 g Rote Bete, 500 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 2 EL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel 3 Minuten in Öl anbraten. Die Rote Bete reiben und in den Topf mit den Zwiebeln geben. Die geschnittenen Tomaten und das Wasser hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen. Den zerkleinerten Sauerampfer hinzufügen, salzen und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
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17. Gemüse-Dressing mit Sauerampfer ohne Kochen
Quelle: proreiling.ruEin fertiges Dressing, das in Zukunft viel Zeit spart.
Du brauchst: 300 g Karotten, 300 g Paprika, 200 g Zwiebeln, 200 g Sauerampfer, 1/2 Knoblauchzehe, 120 ml Essig, 2 EL Salz, 500 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Karotten reiben, Sauerampfer, geschälte Zwiebeln, Paprika und Knoblauch fein schneiden. Alles vermischen, Salz, Essig und Wasser hinzufügen. Das Gemüse in saubere, trockene Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Eingelegter Sauerampfer ohne Salz
Quelle: pinterest.comIn Suppen, Eintöpfe und Saucen geben.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, Saft einer halben Zitrone, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 350 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen und 3 Minuten kochen. Fein geschnittenen Sauerampfer hinzufügen und 7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
19. Sauerampfermarmelade für den Winter
Quelle: pinterest.comDu wirst überrascht sein, wie einfach und lecker das ist!
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 400 g Zucker, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen. Den zerkleinerten Sauerampfer hinzufügen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
20. Sauerampferkompott mit Zitrone für den Winter
Quelle: foodman.clubEin gesundes und erfrischendes Kompott für die ganze Familie.
Du brauchst: 500 g Sauerampfer, 1 Zitrone, 350 g Zucker, 5 l Wasser.
Zubereitung: Die Zitrone mit kochendem Wasser abspülen und mit Schale schneiden. Wasser aufkochen, Zitrone, Sauerampfer hinzufügen und 5 Minuten kochen. Abseihen, Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Das Kompott in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
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