Serbische Küche: 20 der leckersten serbischen Rezepte
Quelle: ltummy, AdobeStockWenn du bisher wenig über die serbische Küche weißt, ist es höchste Zeit, das Versäumte nachzuholen, denn sie ist wirklich erstaunlich. Hier vermischen sich mediterrane, türkische und sogar österreichisch-ungarische Traditionen. Hier sind 20 der leckersten Rezepte!
1. Uštipci
Quelle: nova.rsUštipci sind serbische Frikadellen, aber nicht ganz gewöhnlich.
Du benötigst: 250 g Schweinehackfleisch, 50 g Speck, 50 g Hartkäse, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, Gewürze.
Zubereitung: Käse und Speck fein würfeln, Chili und Knoblauch hacken und alles mit dem Schweinehackfleisch und den Gewürzen vermischen. Die Masse eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, Frikadellen formen und von beiden Seiten in einer Pfanne braten.
2. Prebranac
Quelle: pinterest.comGebackene Bohnen mit Würstchen – lecker und sättigend.
Du benötigst: 300 g weiße Bohnen, 700 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 200 g Jägerwürstchen, 4 Tomaten, 1 Paprika, 1 TL Paprikapulver, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Zwiebeln in Halbringe und Knoblauch in Scheiben schneiden und weich braten. Mit Gewürzen vermischen. Die Hälfte der Bohnen in eine Form geben, eine Schicht Zwiebeln darauflegen und die Schichten wiederholen. Darauf die geschnittenen Würstchen und in Streifen geschnittene Paprika legen. Mit pürierten Tomaten übergießen und alles für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
3. Serbischer Koh
Quelle: creativabox.comDieses Gebäck erinnert an unseren traditionellen Grießkuchen, nur noch zarter.
Du benötigst: 3 Eier, 2 EL Grieß, 2 EL Mehl, 4,5 EL Zucker, 0,5 TL Backpulver, 250 ml Milch, 1 Prise Vanille.
Zubereitung: Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen. Eigelb einzeln hinzufügen und weiterschlagen. Dann vorsichtig das gesiebte Mehl mit Backpulver unterheben und zum Schluss den Grieß. Den Teig in eine Form geben und den Koh eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Den heißen Kuchen in Stücke schneiden und mit kochender Milch, dem restlichen Zucker und Vanille übergießen.
4. Vanilice
Quelle: ruserbia.comOriginal serbisches Gebäck mit Schweineschmalz.
Du benötigst: 250 g Schweineschmalz, 100 ml Joghurt, 10 g Vanillezucker, 5 EL Puderzucker, 2,5-3 Tassen Mehl, 100 g Marmelade nach Geschmack.
Zubereitung: Weiches Schweineschmalz mit Puderzucker, Joghurt und Vanillezucker vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, Teig kneten, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf Backpapier 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und paarweise zusammensetzen.
Ukrainische Küche: 20 der leckersten Rezepte ukrainischer Gerichte
5. Pasulj
Quelle: sr.wikipedia.orgPasulj ist eine dicke Gemüsesuppe mit Bohnen. Sehr lecker!
Du benötigst: 250 g weiße Bohnen, 2-2,5 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 200 g Jägerwürstchen, 1 EL Paprikapulver, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen vorher einweichen und gar kochen. Die halbierte Zwiebel und Karotte, die geviertelte Paprika und den Knoblauch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze weich kochen. Das Gemüse in einen Mixer geben, eine Tasse Flüssigkeit hinzufügen und pürieren. Währenddessen die geschnittenen Würstchen zu den Bohnen geben. Das Püree und die Gewürze hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Hähnchenpaprikasch
Quelle: domashniy.ruWie kann man geschmortem Hähnchen, noch dazu mit Beilage, widerstehen!
Du benötigst: 1 kg Hähnchen, 3 Zwiebeln, 1 l Brühe, 2 Eier, 150 g Mehl, 1 EL Paprikapulver, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Hähnchen in Stücke schneiden und ebenfalls von allen Seiten anbraten, dann würzen. Hähnchen zu den Zwiebeln geben, Paprikapulver und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Brühe oder Wasser angießen und alles 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Eier mit Mehl zu einem glatten Teig verrühren und Klöße löffelweise direkt in den kochenden Paprikasch geben. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
7. Zeljanica
Quelle: greekpie.ruLeckerer Blätterteigkuchen mit Kräutern.
Du benötigst: 1 Packung Blätterteig, 1 Ei, 200 g Feta, 1 Bund Dill, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1-2 Handvoll Oliven, Gewürze.
Zubereitung: Alle Kräuter, Zwiebeln und Oliven hacken, mit zerbröseltem Feta vermischen und würzen. Den ausgerollten Teig in lange Streifen schneiden, die Füllung darauflegen und zu festen Rollen aufrollen. Diese Rollen zu einer Schnecke formen. Die Zeljanica mit verquirltem Ei bestreichen und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Leskovačka Mućkalica
Quelle: pinterest.comGeschmortes Schweinefleisch mit Gemüse in bester serbischer Tradition.
Du benötigst: 700 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 2-3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Paprikapulver, Gewürze.
Zubereitung: Schweinefleisch grob schneiden, Zwiebel in Halbringe und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten häuten und fein hacken. Fleisch goldbraun anbraten. Zwiebeln separat goldbraun braten, Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann Gewürze, Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Schweinefleisch dazugeben, etwas Wasser angießen und alles zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen.
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9. Salat mit frischen Champignons
Quelle: wallpapersgood.ruDieser Salat ist in verschiedenen Regionen Serbiens sehr beliebt.
Du benötigst: 2 Bund Petersilie, 2 Zitronen, 500 g Champignons, 4 Knoblauchzehen, 80 g Käse nach Geschmack, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Champignons halbieren, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, 10 Minuten stehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Pilze mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen, geriebenen Käse hinzufügen. Separat Olivenöl, Gewürze und den Saft der zweiten Zitrone verquirlen und den Salat damit anmachen.
10. Ćevapčići
Quelle: mircooking.ruDie Besonderheit der gebratenen serbischen Würstchen ist, dass sie aus gehacktem Fleisch zubereitet werden.
Du benötigst: 300 g Rindfleisch, 200 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 1 TL Paprikapulver, Basilikum, Oregano und Senf.
Zubereitung: Das gesamte Fleisch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Gewürze mit Senf hinzufügen und die Masse gut durchkneten. Kleine Würstchen von Hand oder mit Hilfe eines abgeschnittenen Flaschenhalses formen. Ćevapčići von allen Seiten in einer Pfanne braten.
11. Palatschinken mit Nüssen
Quelle: mojirecepti.comDas sind klassische Pfannkuchen, nur mit einer Nussfüllung.
Du benötigst: 120 ml Wasser, 120 ml Milch, 150 g Mehl, 3 Eier, je 1 Prise Salz und Zucker, 200 g Quark, 1 Tasse Walnüsse, 2 EL Sesam, 5 EL Puderzucker.
Zubereitung: Milch, Wasser und Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Salz, Zucker und Mehl hinzufügen, den flüssigen Teig verrühren und die Pfannkuchen von beiden Seiten braten. Nüsse im Mixer zerkleinern, alle restlichen Zutaten hinzufügen und erneut zerkleinern. Diese Füllung in die Pfannkuchen wickeln.
12. Podvarak
Quelle: m.bucataras.roEs gibt verschiedene Variationen dieses serbischen Gerichts. Wir schlagen ein Rezept mit Pute vor!
Du benötigst: 1 Putenkeule, 400 g Kohl, 130 g Zwiebeln, 80 g Karotten, 150 g Paprika, 180 g Tomaten, 60 g Selleriewurzel, 1 EL Paprikapulver, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, Senf.
Zubereitung: Die Putenkeule einschneiden, Knoblauchstücke hineinstecken und mit Gewürzen und Senf einreiben. Alle Gemüse beliebig schneiden, mit Gewürzen vermischen und in eine Auflaufform geben. Die Putenkeule darauflegen und mit Öl beträufeln. Wasser bis zur Mitte der Form angießen und den Podvarak 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Đuveč
Quelle: serbskoeslovo.ruGebackenes Lammfleisch mit Gemüse und Kürbis, das niemanden gleichgültig lässt.
Du benötigst: 500 g Lammfleisch, 700 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 3 EL Reis, 1 Aubergine, 200 g Kürbis, 2 Paprika, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Staudensellerie.
Zubereitung: Tomaten schneiden. Alle anderen Gemüse und Kräuter separat schneiden, Gewürze und ein paar Löffel Öl hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen. Tomaten, die Hälfte der Gemüsemischung und das geschnittene Lammfleisch in eine Auflaufform geben. Mit gewaschenem Reis bestreuen und das restliche Gemüse darauflegen. Alles mit dem Öl vom Gemüse übergießen, 2 Tassen Wasser hinzufügen und den Đuveč 2 Stunden bei 150 Grad im Ofen garen.
14. Urnebes aus Bryndza
Quelle: e1.ruEtwas zwischen Salat und Vorspeise, traditionell mit Paprika.
Du benötigst: 250 g Bryndza, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Paprikapulver, scharfe Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Die Paprika auf einem Rost backen oder braten, bis sie leicht verkohlt ist, schälen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls hacken, Bryndza zerdrücken und alles vermischen. Urnebes nach Geschmack würzen.
15. Serbische Sarma
Quelle: thespruceeats.comEine interessante Version von Kohlrouladen – besonders für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 1 Kohlkopf, 1 kg Sauerkraut, je 500 g Schweine- und Hähnchenhackfleisch, 6 geräucherte Schweinerippchen, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Reis, 800 g Tomatensauce, Gewürze.
Zubereitung: Den ganzen Kohlkopf 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen und die Blätter am Strunk abschneiden. Die harten Rippen von den Blättern entfernen. Zwiebeln fein hacken, Reis waschen und alles mit Gewürzen, zwei Arten Hackfleisch und 100 ml Wasser vermischen. Das Hackfleisch gut durchkneten und etwas Füllung in die Kohlblätter wickeln, wie bei normalen Kohlrouladen.
Das Sauerkraut ausdrücken und in eine Auflaufform geben. Darauf die Kohlrouladen legen und dazwischen die Schweinerippchen. Alles mit den oberen harten Kohlblättern bedecken, Tomatensauce und 200 ml Wasser angießen, mit Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 180 Grad und dann weitere Stunde bei 160 Grad im Ofen backen.
16. Čorba
Quelle: pigmine.ruEine helle, sättigende und aromatische Suppe, die bei allen Balkanvölkern bekannt ist.
Du benötigst: 500 g Rindfleisch, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 150 g grüne Bohnen, 1 Zwiebel, 300 g Kohl, 2 Tomaten, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 1 EL Paprikapulver, Gewürze, 2 l Wasser.
Zubereitung: Rindfleisch mit Wasser bedecken, Gewürze für die Brühe hinzufügen und etwa 1,5 Stunden gar kochen. Das Fleisch herausnehmen, schneiden und zurück in die Brühe geben. Karotten, Kartoffeln und grüne Bohnen grob schneiden und in den Topf geben. 15 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln und Tomaten fein hacken und alles zu einem Brei schmoren. Die geschnittene Paprika und den geraspelten Kohl in die Suppe geben, und nach 10 Minuten die angebratenen Zwiebeln und Gewürze. Die Čorba weitere 7 Minuten kochen lassen, gehackte Kräuter mit Knoblauch hinzufügen, vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
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17. Pogača mit Bryndza
Quelle: tvcook.ruLuftiges Brot mit Käsefüllung, unglaublich beliebt auf dem Balkan.
Du benötigst: 350 g Mehl, 1 Ei, 200 ml Milch, 1 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker, 1 Prise Salz, 20 g Butter, 1 Eigelb, 350 g Bryndza, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Ei und geschmolzene Butter hinzufügen, erneut verrühren und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann in 6 Teile teilen und ausrollen.
Zerbröselte Bryndza und gehackte Kräuter vermischen. Eine Teigschicht in die Form legen, mit Bryndza bestreuen, mit der nächsten Schicht bedecken – und so weiter bis zum Schluss. Die Pogača mit Eigelb bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Marinierte Paprika nach serbischer Art
Quelle: bee-master.ruNicht nur die koreanische Küche ist reich an mariniertem Gemüse!
Du benötigst: 15 Stück Paprika, 5 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 100 ml Weinessig, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Die Paprika auf ein Gitter legen und im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie leicht verkohlt ist. Für 10 Minuten in einen Beutel geben, schälen und die Kerne entfernen. Olivenöl, Essig, Zucker und gepressten Knoblauch vermischen, die Paprika damit übergießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
19. Serbischer Burek mit Hackfleisch
Quelle: commons.wikimedia.orgÄhnliche Kuchen sind auch in Griechenland, der Türkei und auf Zypern beliebt.
Du benötigst: 3 Tassen Mehl, 300 ml Wasser, 4 Prisen Salz, 200 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 150 g Adygeischer Käse oder Bryndza, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Den Teig aus Mehl, Salz und Wasser kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. In 4 Teile teilen, zu Fladen ausrollen und weitere halbe Stunde ruhen lassen. Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Kräuter vermischen. Einen Fladen fast durchsichtig ausrollen und dehnen, zu einem Umschlag falten.
Den zweiten Fladen genauso ausrollen und darauf den vorherigen Umschlag legen – das ist der Boden des Kuchens. Dann die Hälfte des Hackfleischs darauflegen und darauf den geriebenen Käse. Alles wieder zu einem Umschlag falten und den vorherigen Schritt mit dem dritten Fladen wiederholen. Den Burek in den letzten ausgerollten Fladen ohne Füllung wickeln, mit Butter bestreichen und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
20. Proja
Quelle: vkusno.mirtesen.ruProja ist nicht nur Maisbrot, sondern eines der Symbole der serbischen Küche.
Du benötigst: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Maisgrieß, 1 Tasse Milch, 3 Eier, 300 g Bryndza, 150 ml Pflanzenöl, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Milch mit Maisgrieß im Mixer verquirlen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eier, Öl, zerbröselte Bryndza und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten, in eine Form auf Backpapier gießen und die Proja eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
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