Cocina serbia: 20 de las recetas más deliciosas de platos serbios

Fuente: ltummy, AdobeStock

Si aún sabes poco sobre la cocina serbia, es hora de ponerte al día, ¡porque es realmente asombrosa! Aquí se mezclan tradiciones mediterráneas, turcas e incluso austrohúngaras. ¡Aquí tienes 20 de las recetas de platos más deliciosas!

1. Uštipci

Fuente: nova.rs

Los Uštipci son albóndigas serbias, pero no del todo comunes.

Necesitarás: 250 g de carne de cerdo picada, 50 g de tocino, 50 g de queso duro, 1 chile, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, especias.

Preparación: Corta el queso y el tocino en dados pequeños, pica el chile y el ajo, y mezcla todo con la carne de cerdo picada y las especias. Deja la carne picada en el refrigerador durante media hora, forma las albóndigas y fríelas por ambos lados en una sartén.

2. Prebranac

Fuente: pinterest.com

Frijoles horneados con salchichas – delicioso y sustancioso.

Necesitarás: 300 g de frijoles blancos, 700 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 200 g de salchichas de caza, 4 tomates, 1 pimiento morrón, 1 cucharadita de pimentón, especias.

Preparación: Remoja los frijoles la noche anterior y hiérvelos hasta que estén cocidos. Corta la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas, y sofríelos hasta que estén blandos. Mezcla con las especias. Coloca la mitad de los frijoles en un molde, una capa de cebolla, y repite las capas. Encima, coloca las salchichas cortadas y el pimiento cortado en tiras. Vierte los tomates triturados en la licuadora y hornea todo durante 1 hora a 180 grados.

3. Koh serbio

Fuente: creativabox.com

Este pastel se parece a nuestro tradicional mannik, pero aún más tierno.

Necesitarás: 3 huevos, 2 cucharadas de sémola, 2 cucharadas de harina, 4.5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharadita de levadura en polvo, 250 ml de leche, 1 pizca de vainilla.

Preparación: Bate las claras de huevo a punto de nieve firme con 3 cucharadas de azúcar. Añade las yemas una a una, sin dejar de batir. Luego, incorpora suavemente la harina tamizada con la levadura en polvo, y al final, la sémola. Vierte la masa en un molde y hornea el koh durante media hora a 180 grados. Corta el pastel caliente en trozos y vierte leche hirviendo con el azúcar restante y la vainilla.

4. Vanilice

Fuente: ruserbia.com

Galletas serbias originales con manteca de cerdo.

Necesitarás: 250 g de manteca de cerdo, 100 ml de yogur, 10 g de azúcar de vainilla, 5 cucharadas de azúcar glas, 2.5-3 tazas de harina, 100 g de mermelada al gusto.

Preparación: Mezcla la manteca de cerdo blanda con el azúcar glas, el yogur y el azúcar de vainilla. Añade gradualmente la harina, amasa la masa, extiéndela en una lámina y corta pequeños círculos. Hornea en papel de horno durante 10 minutos a 200 grados, deja enfriar, unta con mermelada y únelos de dos en dos.

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5. Pasulj

Fuente: sr.wikipedia.org

Pasulj es una sopa espesa de verduras con frijoles. ¡Muy deliciosa!

Necesitarás: 250 g de frijoles blancos, 2-2.5 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 200 g de salchichas de caza, 1 cucharada de pimentón, especias.

Preparación: Remoja los frijoles con antelación y hiérvelos hasta que estén cocidos. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas por la mitad, el pimiento cortado en cuartos y el ajo. Cocina todo a fuego medio hasta que esté tierno. Transfiere las verduras a una licuadora, vierte un vaso de líquido y haz puré. Mientras tanto, añade las salchichas cortadas a los frijoles. Agrega también el puré y las especias, y cocina a fuego lento la sopa durante otros 15 minutos.

6. Paprikash de pollo

Fuente: domashniy.ru

¡Cómo resistirse a un pollo estofado, y además con guarnición!

Necesitarás: 1 kg de pollo, 3 cebollas, 1 l de caldo, 2 huevos, 150 g de harina, 1 cucharada de pimentón, especias.

Preparación: Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté dorada. Corta el pollo en trozos y fríelo por todos lados, luego sazona. Añade el pollo a la cebolla, agrega pimentón y otras especias al gusto, vierte el caldo o agua, y estofa todo durante 20 minutos a fuego medio. Mezcla los huevos con la harina hasta obtener una masa homogénea y vierte las albóndigas con una cuchara directamente en el paprikash hirviendo. Cocina durante otros 7-10 minutos.

7. Zeljanica

Fuente: greekpie.ru

Delicioso pastel de hojaldre con hierbas.

Necesitarás: 1 paquete de hojaldre, 1 huevo, 200 g de queso feta, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de cebolletas, 1-2 puñados de aceitunas, especias.

Preparación: Pica todas las hierbas, la cebolla y las aceitunas, mezcla con el queso feta desmenuzado y sazona. Corta la masa estirada en tiras largas, coloca el relleno y enrolla salchichas apretadas. Enrolla estas salchichas en forma de caracol. Unta la zeljanica con huevo batido y hornea en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.

8. Leskovačka Mućkalica

Fuente: pinterest.com

Cerdo estofado con verduras en la mejor tradición de la cocina serbia.

Necesitarás: 700 g de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 2-3 tomates, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, especias.

Preparación: Corta el cerdo en trozos grandes, la cebolla en medias lunas y el pimiento en tiras. Pela los tomates y pícalos finamente. Fríe la carne hasta que esté dorada. Sofríe la cebolla por separado hasta que esté dorada, añade el pimiento y fríe durante otros 5 minutos. Luego, añade las especias, los tomates y el ajo picado. Agrega el cerdo, vierte un poco de agua y estofa todo tapado durante unos 40 minutos.

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9. Ensalada de champiñones frescos

Fuente: wallpapersgood.ru

Esta ensalada es muy popular en diferentes regiones de Serbia.

Necesitarás: 2 manojos de perejil, 2 limones, 500 g de champiñones, 4 dientes de ajo, 80 g de queso al gusto, aceite de oliva, especias.

Preparación: Corta los champiñones por la mitad, rocía con el jugo de 1 limón, deja reposar durante 10 minutos y escurre el exceso de líquido. Mezcla los champiñones con las hierbas picadas y el ajo, añade el queso rallado. Bate por separado el aceite de oliva, las especias y el jugo del segundo limón, y adereza la ensalada.

10. Ćevapčići

Fuente: mircooking.ru

La particularidad de las salchichas serbias fritas es que se preparan con carne picada.

Necesitarás: 300 g de ternera, 200 g de cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, albahaca, orégano y mostaza.

Preparación: Pica finamente toda la carne, la cebolla y el ajo, añade las especias con la mostaza y amasa la carne picada. Forma pequeñas salchichas con las manos o con la ayuda de la boca cortada de una botella de plástico. Fríe los ćevapčići en una sartén por todos lados.

11. Palačinke con nueces

Fuente: mojirecepti.com

Son crepes clásicos, pero con relleno de nueces.

Necesitarás: 120 ml de agua, 120 ml de leche, 150 g de harina, 3 huevos, 1 pizca de sal y azúcar, 200 g de requesón, 1 taza de nueces, 2 cucharadas de sésamo, 5 cucharadas de azúcar glas.

Preparación: Bate la leche, el agua y los huevos con un batidor. Añade la sal, el azúcar y la harina, mezcla la masa líquida y fríe los crepes por ambos lados. Tritura las nueces en una licuadora, añade todos los ingredientes restantes y vuelve a triturar. Envuelve este relleno en los crepes.

12. Podvarak

Fuente: m.bucataras.ro

Existen diferentes variaciones de este plato serbio. ¡Te proponemos una receta con pavo!

Necesitarás: 1 muslo de pavo, 400 g de col, 130 g de cebolla, 80 g de zanahoria, 150 g de pimiento morrón, 180 g de tomates, 60 g de raíz de apio, 1 cucharada de pimentón, 2 dientes de ajo, especias, mostaza.

Preparación: Haz cortes en el muslo, inserta trozos de ajo y úntalo con especias y mostaza. Corta todas las verduras de forma arbitraria, mezcla con las especias y colócalas en una fuente para hornear. Encima, coloca el muslo y rocíalo con aceite. Vierte agua hasta la mitad del molde y hornea el podvarak durante 2 horas a 180 grados en el horno.

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13. Đuveč

Fuente: serbskoeslovo.ru

Cordero asado con verduras y calabaza que no dejará indiferente a nadie.

Necesitarás: 500 g de cordero, 700 g de tomates, 3 cebollas, 3 cucharadas de arroz, 1 berenjena, 200 g de calabaza, 2 pimientos morrones, 1 manojo de perejil, 1 manojo de apio.

Preparación: Corta los tomates. Corta por separado todas las demás verduras y hierbas, añade especias y un par de cucharadas de aceite, y deja reposar durante 15 minutos. Coloca los tomates en una fuente para hornear, la mitad de la mezcla de verduras y el cordero cortado. Espolvorea con arroz lavado y coloca el resto de las verduras. Vierte todo con el aceite de las verduras, añade 2 tazas de agua y cocina el đuveč en el horno durante 2 horas a 150 grados.

14. Urnebes de queso feta

Fuente: e1.ru

Algo intermedio entre una ensalada y un aperitivo, tradicionalmente con pimentón.

Necesitarás: 250 g de queso feta, 1 pimiento morrón, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón, chile picante, especias.

Preparación: Asa o hornea el pimiento hasta que se dore por cualquier método conveniente, pélalo y pícalo finamente. Pica el ajo de la misma manera, desmenuza el queso feta y mezcla todo. Sazona el urnebes al gusto.

15. Sarma serbia

Fuente: thespruceeats.com

Una versión interesante de los rollos de col, especialmente para una mesa festiva.

Necesitarás: 1 repollo, 1 kg de chucrut, 500 g de carne de cerdo picada y 500 g de carne de pollo picada, 6 costillas de cerdo ahumadas, 2 cebollas, 1 taza de arroz, 800 g de salsa de tomate, especias.

Preparación: Hierve un repollo entero durante 5-7 minutos en agua hirviendo y corta las hojas de la base. Retira las nervaduras duras de las hojas. Pica finamente la cebolla, lava el arroz y mezcla todo con las especias, los dos tipos de carne picada y 100 ml de agua. Amasa la carne picada y envuelve un poco de relleno en las hojas de repollo, como los rollos de col normales.

Escurre el chucrut y colócalo en una fuente para hornear. Encima, coloca los rollos de col, y entre ellos, las costillas de cerdo. Cubre todo con las hojas de repollo duras superiores, vierte la salsa de tomate y 200 ml de agua, cubre con papel de aluminio y hornea en el horno durante 1 hora a 180 grados y luego otra hora a 160.

16. Čorba

Fuente: pigmine.ru

Una sopa vibrante, sustanciosa y aromática, famosa entre todos los pueblos balcánicos.

Necesitarás: 500 g de ternera, 2 patatas, 1 zanahoria, 150 g de judías verdes, 1 cebolla, 300 g de col, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de pimentón, especias, 2 l de agua.

Preparación: Cubre la ternera con agua, añade especias para caldo y hierve durante aproximadamente 1.5 horas hasta que esté cocida. Retira la carne, córtala y vuelve a ponerla en el caldo. Corta la zanahoria, las patatas y las judías verdes en trozos grandes y añádelas a la olla. Hierve durante 15 minutos.

Pica finamente la cebolla y los tomates, y sofríe todo hasta que se forme una pasta. Añade el pimiento cortado y la col rallada a la sopa, y después de 10 minutos, el sofrito y las especias. Cocina la čorba durante otros 7 minutos, añade las hierbas picadas con el ajo, retira del fuego y deja reposar tapado.

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17. Pogača con queso feta

Fuente: tvcook.ru

Pan esponjoso con relleno de queso, increíblemente popular en los Balcanes.

Necesitarás: 350 g de harina, 1 huevo, 200 ml de leche, 1 cucharadita de levadura seca, 2 cucharaditas de azúcar, 1 pizca de sal, 20 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 350 g de queso feta, 1 manojo de hierbas.

Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el huevo y la mantequilla derretida, vuelve a mezclar y añade gradualmente la harina tamizada. Amasa la masa, déjala en un lugar cálido durante media hora, y luego divídela en 6 partes y estírala.

Mezcla el queso feta desmenuzado y las hierbas picadas. Coloca una capa de masa en un molde, espolvorea con queso feta, cubre con la siguiente capa, y así sucesivamente hasta el final. Unta la pogača con yema de huevo y hornea en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

18. Pimientos marinados al estilo serbio

Fuente: bee-master.ru

¡No solo la cocina coreana es rica en verduras marinadas!

Necesitarás: 15 pimientos morrones, 5 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre de vino, 2 cucharadas de azúcar.

Preparación: Coloca los pimientos en una rejilla y ásalos en el horno a 200 grados hasta que se doren. Ponlos en una bolsa durante 10 minutos, pélalos y retira las semillas. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar y el ajo prensado, vierte sobre los pimientos y déjalos marinar al menos una hora.

19. Burek serbio con carne picada

Fuente: commons.wikimedia.org

Pasteles similares también son populares en Grecia, Turquía y Chipre.

Necesitarás: 3 tazas de harina, 300 ml de agua, 4 pizcas de sal, 200 g de carne picada, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 150 g de queso Adyghe o queso feta, especias y hierbas.

Preparación: Amasa la masa con harina, sal y agua, y déjala reposar durante media hora. Divídela en 4 partes, estírala en tortas y déjala reposar otra media hora. Mezcla la carne picada, la cebolla picada, el ajo, las especias y las hierbas. Estira la torta casi hasta que esté transparente, dóblala en forma de sobre.

Estira la segunda torta de la misma manera, y sobre ella coloca el sobre anterior – esta será la base del pastel. Luego, coloca la mitad de la carne picada, y encima, el queso rallado. Vuelve a doblar todo en forma de sobre, y repite el paso anterior con la tercera torta. Envuelve el burek en la última torta estirada sin relleno, úntalo con mantequilla y hornea durante media hora a 200 grados.

20. Proja

Fuente: vkusno.mirtesen.ru

Proja no es solo pan de maíz, sino uno de los símbolos de la cocina serbia.

Necesitarás: 1 taza de harina, 1 taza de sémola de maíz, 1 taza de leche, 3 huevos, 300 g de queso feta, 150 ml de aceite vegetal, 10 g de levadura en polvo.

Preparación: Bate la leche con la sémola de maíz con una batidora y déjala reposar durante media hora. Añade los huevos, el aceite, el queso feta desmenuzado y la harina con la levadura en polvo. Amasa la masa, viértela en un molde sobre papel de horno y hornea la proja durante media hora a 180 grados en el horno.