Stachelbeeren für den Winter: 20 Rezepte, die immer köstlich schmecken
Quelle: Istetiana, AdobeStockPlanst du, dich für den Winter mit leckeren Konserven einzudecken? Vergiss nicht, Stachelbeeren zuzubereiten! Wir haben 20 großartige Rezepte gesammelt, darunter Konfitüren, Säfte, Marmeladen sowie eingelegte, gefrorene und getrocknete Beeren.
1. Grüne Stachelbeermarmelade mit Pektin
Quelle: lefood.menuBeim Abkühlen wird die Marmelade dicker.
Du brauchst: 2 kg grüne Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 20 g Pektin, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Stachelbeeren im Mixer zerkleinern, mit der Hälfte des Zuckers vermischen und 1 Stunde stehen lassen. 5 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Zum Kochen bringen, Zitronensäure und den restlichen Zucker, vermischt mit Pektin, einrühren. 5 Minuten kochen lassen, in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
2. Stachelbeerkonfitüre durch den Fleischwolf
Quelle: pro-orehi.ruEine einfache Methode, um schnell leckere Konfitüre für den Winter zuzubereiten.
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 1 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Stachelbeeren durch den Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen und 30-40 Minuten stehen lassen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zitronensäure einrühren und 10 Minuten kochen lassen. Die Konfitüre in Gläser füllen und verschließen.
3. Stachelbeerkonfitüre mit Walnüssen
Quelle: ideireceptov.ruAnstelle von Walnüssen können auch Mandeln und Cashewkerne verwendet werden.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 200 g Walnüsse, 600 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Walnüsse in einer Pfanne rösten und von der Schale befreien. Die Stachelbeeren im Mixer zerkleinern, Wasser und Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Nüsse und Zitronensäure einrühren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Stachelbeeren in Apfelsaft für den Winter
Quelle: agro-market.netDer Saft kann selbstgemacht oder gekauft werden.
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 1,5 l Apfelsaft, 500 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Jede Beere mit einer Nadel einstechen. Die Stachelbeeren in Gläser füllen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Mit kochendem Saft bis zum Rand auffüllen und 10 Minuten sterilisieren. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
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5. Stachelbeeren in Kirschsaft
Quelle: ideireceptov.ruDieses Rezept wird sicherlich dein Lieblingsrezept werden!
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 2 kg Kirschen, 1,5 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Kirschen entsteinen und durch den Entsafter geben. Den gewonnenen Saft mit Zucker vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Zitronensäure und die vorbereiteten Stachelbeeren hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
6. Stachelbeeren mit Cognac und Zucker
Quelle: bee-master.ruAm besten gelingt es mit festen und leicht unreifen Stachelbeeren.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 3 EL Cognac, 800 g Zucker, 3 EL Zitronensaft, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die vorbereiteten Stachelbeeren einrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Die Masse erneut zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Zitronensaft und Cognac hinzufügen und nach 3 Minuten den Herd ausschalten. Die Konfitüre in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Getrocknete Stachelbeeren für den Winter
Quelle: filflora.ruDas einfachste Rezept für einen Dörrautomaten.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren.
Zubereitung: Die Stachelbeeren vorbereiten, 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann auf die Gitter des Dörrautomaten legen. Den minimalen Modus für 2 Stunden einschalten, dann ausschalten und zwei Stunden abkühlen lassen. Den maximalen Modus einschalten und die Beeren weitere 4 Stunden trocknen.
8. Gefrorene Stachelbeeren
Quelle: tutknow.ruAus dieser Zubereitung können kleine Portionen Kompott, Tee und verschiedene Desserts zubereitet werden.
Du brauchst: 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren im Mixer zerkleinern. Zucker hinzufügen, vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Die Zubereitung in Eiswürfelformen füllen und einfrieren.
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9. Stachelbeermarmelade mit Orangen und Minze
Quelle: pro-orehi.ruIdeal zu Pfannkuchen, Quarkküchlein und Waffeln.
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 1 kg Orangen, 5 Minzzweige, 2 kg Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Orangen mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in Spalten teilen. Die Minzblätter von den Stielen zupfen. Stachelbeeren, Orangen und Minze durch den Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Zitronensäure einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
10. Stachelbeergelee mit Agar-Agar
Quelle: melikedacha.ruJe nach Farbe der Beeren kann das Gelee rot, rosa oder grün sein.
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 2 kg Zucker, 20 g Agar-Agar, 50 ml Zitronensaft, 80 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Die Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit Zucker vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Zitronensaft und die Agar-Agar-Zubereitung hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Gelee in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
11. Mojito aus grünen Stachelbeeren mit Zitrone und Minze
Quelle: pro-orehi.ruEin leckeres Getränk, das in der kalten Jahreszeit Freude bereitet.
Du brauchst: 500 g grüne Stachelbeeren, 1 Zitrone, 50 g Minze, 150 g Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und in Scheiben schneiden. Stachelbeeren, Minze und Zitronenscheiben in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Den kochenden Sirup in die Gläser gießen, verschließen und auf den Kopf stellen.
12. Zarenkonfitüre aus Stachelbeeren
Quelle: kleo.ruDie Lieblingsleckerei von Katharina der Großen.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 1,5 kg Zucker, 600 ml Wasser, 100 g Kirschblätter, 2 EL Wodka, 1 Tropfen Vanilleessenz, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Die Stachelbeeren waschen und 5 Stunden in kaltem Eiswasser einlegen. Wasser aufkochen, Kirschblätter und Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Den Sud abseihen, Vanilleessenz, Zucker und Wodka hinzufügen. Die vorbereiteten Stachelbeeren in einen Topf geben, den Sirup hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.
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13. Stachelbeer-Pastila
Quelle: longreef.ruJe nach Dicke der Pastila-Schicht kann die Trocknungszeit variieren.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren.
Zubereitung: Die Stachelbeeren im Mixer zerkleinern und dann durch ein Sieb passieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Beerenpüree dünn darauf verteilen und 5-6 Stunden im Ofen trocknen lassen. Die optimale Trocknungstemperatur beträgt 80 Grad. Die Pastila zu Rollen formen, in saubere, trockene Gläser füllen und fest verschließen.
14. Hausgemachte Stachelbeermarmelade
Quelle: passerovka.ruDiese Zubereitung sollte am besten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 500 g Zucker, 80 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit Zucker und Wasser vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dabei häufig umrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und abkühlen lassen. Nach 2 Stunden die Marmelade in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Marmelade auf ein Brett legen und in Stücke schneiden. In vorbereitete Gläser füllen, mit Zucker oder Puderzucker bestreuen und fest verschließen.
15. Stachelbeersaft für den Winter
Quelle: dusbus.comWasser muss nicht unbedingt hinzugefügt werden.
Du brauchst: 3 kg Stachelbeeren, 600 g Zucker, Zitronensäure auf Messerspitze, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren durch den Entsafter geben. Den gewonnenen Saft mit Zucker, Zitronensäure und Wasser vermischen. 5 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
16. Stachelbeer-Chutney mit Chili und Zwiebeln
Quelle: vsyasol.ruFür dieses Rezept wird ein Topf oder eine Kasserolle mit dickem Boden benötigt.
Du brauchst: 500 g Stachelbeeren, 1 Chilischote, 1 Zwiebel, 1 Estragonzweig, 1 EL Zucker, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Apfelessig, 0,5 TL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Stachelbeeren, gehackte Chilischote und Estragon hinzufügen. 35 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
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17. Stachelbeer-Tkemali mit Knoblauch und scharfer Paprika
Quelle: sousguru.ruEine weitere Variante der beliebten georgischen Sauce!
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 4 Knoblauchzehen, 1 scharfe Paprikaschote, 4 Korianderzweige, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 40 g Zucker, 15 g Salz, 2 EL Apfelessig, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Stachelbeeren, scharfe Paprika und Knoblauch durch den Fleischwolf geben, 10 Minuten kochen lassen. Gewürze, gehackten Koriander, Salz, Zucker, Öl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Essig einrühren, vermischen und in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
18. Adschika aus grünen Stachelbeeren mit scharfer Paprika, Knoblauch und Minze
Quelle: lifehacker.ruServiere es zu Fleisch und Fisch.
Du brauchst: 500 g grüne Stachelbeeren, 1 scharfe Paprikaschote, 5 Knoblauchzehen, 3 Minzzweige, 1 TL Chmeli-Suneli, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Curry, 50 ml Apfelessig, 50 g Zucker, 20 g Salz.
Zubereitung: Stachelbeeren, scharfe Paprika, Knoblauch und Minze im Mixer zerkleinern. Gewürze, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Zubereitung in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
19. Eingelegte Stachelbeeren für den Winter
Quelle: recepty.7dach.ruEin aromatischer Snack, der sehr schnell vom Tisch verschwindet.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, eine halbe Knoblauchzehe, 3 Dillblüten, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 EL Essig, 50 g Zucker, 30 g Salz, 800 ml Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren vorbereiten, jede Beere mit einer Nadel einstechen. Schwarzen Pfeffer, Stachelbeeren, geschälte Knoblauchzehen und Dillblüten in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen und verschließen.
20. Eingelegte Stachelbeeren mit Sterilisation
Quelle: povar.ruDie Stachelbeeren ähneln Oliven.
Du brauchst: 1,5 kg Stachelbeeren, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL Zitronensäure, 2 EL Zucker, 25 g Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren vorbereiten und in ein Glas füllen. Wasser aufkochen, Gewürze, Zucker, Zitronensäure und Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, in die Gläser gießen und 10 Minuten sterilisieren. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke umwickeln.
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