Steinpilzsuppe: 15 der leckersten Rezepte
Pilzsuppen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Heute erfreuen wir dich mit einer Auswahl an appetitlichen Rezepten, wie man Steinpilzsuppe zubereitet!
1. Suppe aus getrockneten Steinpilzen
Da frische Pilze außerhalb der Saison Mangelware sein können, hier eine Variante mit getrockneten Zutaten.
Du benötigst: 2 Kartoffeln, 50 g getrocknete Steinpilze, 30 g Butter, 50 g Nudeln, 1 Karotte.
Zubereitung: Weiche die Pilze über Nacht in Wasser ein und brate sie am Morgen vor dem Kochen an. Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie. Gib die Nudeln, Pilze und die geriebene, angebratene Karotte hinzu. Lass es aufkochen und ziehen, fertig!
2. Steinpilzsuppe mit Fadennudeln
Dieses Gericht belebt, gibt Energie und ist einfach zuzubereiten.
Du benötigst: 50 g getrocknete Pilze, 3 Kartoffeln, je 1 Zwiebel und Karotte, ein Drittel Tasse Fadennudeln, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Weiche die Pilze eine halbe Stunde ein, koche sie dann 30 Minuten lang und gib sie in ein anderes Gefäß; das Wasser dient als Brühe. Brate Zwiebel, Karotte und Knoblauch an, füge die Pilze hinzu und brate weitere 10 Minuten. Koche die gewürfelten Kartoffeln in der Pilzbrühe, gib die Mischung aus der Pfanne und die Fadennudeln hinzu.
3. Suppe aus gefrorenen Steinpilzen
Solche findet man in jedem Supermarkt, wichtig ist, auf das Verfallsdatum und die Menge an Flüssigkeit/Eis zu achten.
Du benötigst: 200 g gefrorene Steinpilze, je 1 Kartoffel, Karotte und Zwiebel.
Zubereitung: Koche die Pilze 20 Minuten lang bei niedriger Hitze in kochendem Wasser, nimm sie dann heraus und schneide sie in Scheiben. Gib die Kartoffelspalten in dieselbe Brühe. Schneide Karotte und Zwiebel klein und brate sie an, füge am Ende die Pilze für 10 Minuten hinzu. Gib den Inhalt der Pfanne in den Topf und lass es weitere 10 Minuten auf dem Herd.
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4. Steinpilz-Cremesuppe
Die hervorragende Konsistenz schafft einen neuen, unbeschreiblichen Geschmack.
Du benötigst: 500 g Steinpilze, 150 ml Sahne, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 3 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Brate Zwiebel und Karotte an, füge dann die geschnittenen Pilze zum Braten hinzu. Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd, und wenn es kocht, gib die angebratenen Zutaten hinzu, salze und lass es 15-20 Minuten köcheln. Schneide die Kartoffeln, füge sie zu den restlichen Zutaten hinzu und koche sie gar. Am Ende alles im Mixer pürieren, dabei nach und nach die erwärmte Sahne einrühren, Gewürze hinzufügen und nochmals verrühren.
5. Steinpilzsuppe mit Fleisch
Die Sättigung des Gerichts und die Geschmacksintensität sorgen den ganzen Tag für gute Laune.
Du benötigst: 400 g Schweinerippchen, 300 g Steinpilze, 6 kleine Kartoffeln, 1 Karotte und 1 Zwiebel.
Zubereitung: Schneide das Fleisch und die Pilze in Stücke und koche sie dann 20 Minuten lang, wobei du den Schaum abschöpfen musst. Füge die zerkleinerten Kartoffeln und Karotten, die halbierte Zwiebel hinzu und koche die Suppe weitere 20 Minuten. Am Ende die Zwiebel entfernen und das Gericht ziehen lassen.
6. Steinpilzsuppe mit Nudeln und Thymian
Ein Rezept für eine aromatische Pilzsuppe für anspruchsvolle Feinschmecker.
Du benötigst: 700 g Hähnchenschenkel, je 2 Stangen Sellerie und Karotten, 1 Zwiebel, 250 g Pilze, 1 TL getrockneter Thymian, 3 Eier, 2 Tassen Mehl.
Zubereitung: Gib grob geschnittenes Gemüse und Hähnchen in einen Topf, gieße Wasser darüber, lass es aufkochen, füge Thymian hinzu und koche es anderthalb Stunden. Knete einen Teig aus 3 Eigelb, einem Eiweiß, gesiebtem Mehl und einem Drittel Tasse Wasser. Rolle den Teig flach aus, schneide ihn in dünne Streifen und koche ihn 5 Minuten lang in einem anderen Topf. Brate die in Streifen geschnittenen Steinpilze an und gib sie zusammen mit den fertigen Nudeln in die Suppe.
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7. Steinpilzsuppe mit Graupen
Eine einfache und schnelle Zubereitung für die ganze Familie.
Du benötigst: 300 g frische Steinpilze, eine halbe Tasse Graupen, 1 Zwiebel, gehackte Petersilie, 1 Karotte.
Zubereitung: Weiche die Graupen in kaltem Wasser ein. Wasche und schneide die Pilze, koche sie 45 Minuten lang ab dem Siedepunkt. Nimm die Pilze heraus und gib die Graupen für 15 Minuten hinein. Brate Zwiebel und Karotte an, füge die Pilze hinzu. Gib die angebratenen Zutaten in die Suppe und koche sie weitere 10 Minuten.
8. Steinpilzsuppe mit Sahne
Der zarte cremige Geschmack macht diese Pilzsuppe besonders fantastisch.
Du benötigst: 250 g frische Steinpilze, 800 g Hühnerinnereien, je 2 Kartoffeln und Karotten, 50 g geschmolzene Butter, 200 ml Sahne (30%), 1 Zwiebel, 2 EL Senfkörner.
Zubereitung: Mische Butter, gehackte Karotte und Zwiebel in einem Topf und dünste sie weich. Gib die Pilzstücke darauf, gieße nach 10 Minuten Wasser hinzu und füge die Innereien (außer der Leber) hinzu. Nach 20 Minuten die Kartoffeln hinzufügen, nach weiteren 15 Minuten Sahne, Senf und Leber. Lass es 7 Minuten lang bei geschlossenem Deckel auf dem Herd.
9. Steinpilzsuppe mit Käse
Ein weiteres Suppenrezept mit einem sehr milden und zarten Nachgeschmack.
Du benötigst: 300 g Steinpilze, 700 g Kartoffeln, 4 Schmelzkäse, angebratene Karotten und Zwiebeln (Menge nach Belieben).
Zubereitung: Koche die Pilze 30 Minuten lang, füge die gehackten Kartoffeln hinzu und lass sie 10 Minuten kochen. Reibe den Schmelzkäse fein und gib ihn zusammen mit den angebratenen Zutaten in die Suppe. Umrühren, den Herd ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.
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10. Borschtsch mit Steinpilzen
Dieses traditionelle ukrainische Gericht mit einem Hauch von Gourmet-Kreativität.
Du benötigst: 50 g getrocknete Steinpilze, je 1 Karotte, Rote Bete und Zwiebel, 2 Kartoffeln, 50 g Tomatenmark, ein Viertel Kopf Kohl, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung: Weiche die Pilze einige Stunden in kaltem Wasser ein und koche sie dann weich. Schneide alles Gemüse klein, füge die Kartoffeln hinzu, nach 10 Minuten den Kohl, nach weiteren 10 Minuten die angebratenen Zwiebeln und Karotten. Dünste die Rote Bete zusammen mit dem Tomatenmark 7 Minuten lang in einer Pfanne und gib sie zu den restlichen Gemüsesorten. Koche es gar und lass es ziehen.
11. Steinpilzsuppe im Tontopf
Der Duft von gebackenen Gerichten ist immer von besonders leckeren Noten erfüllt.
Du benötigst: 300 g Steinpilze, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 150 g Sahne, 1 Eigelb, 500 g Blätterteig, 50 g Hartkäse, 2 Scheiben Baguette.
Zubereitung: Gib das gehackte Gemüse zum Kochen, brate die Pilze in einer Pfanne an und gib sie zusammen mit den Brotwürfeln in denselben Topf, füge nach 10 Minuten die Sahne hinzu und lass es bis zum Kochen. Bestreue den Teig mit geriebenem Käse und drücke ihn mit einem Nudelholz fest. Verteile die Pilzsuppe auf die Tontöpfe, bedecke sie mit Teigstücken, befestige sie gut an den Rändern und bestreiche sie mit Eigelb. Backe sie im Ofen bei 180 Grad, bis der Teig goldbraun ist.
12. Steinpilzsuppe im Multikocher
Der Multikocher ist oft eine Rettung, wenn man nicht lange am Herd stehen möchte.
Du benötigst: 0,5 kg Steinpilze, 4 Kartoffeln, angebratene Zwiebeln und Karotten, 2 Schmelzkäse, 50 g Butter.
Zubereitung: Brate die Pilze in Butter an, mische sie mit den angebratenen Zutaten und gib sie auf den Boden des Multikochers, gib die Kartoffelwürfel darauf, gieße Wasser darüber und dünste es anderthalb Stunden. 10 Minuten vor Schluss die Käsewürfel hinzufügen und verrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
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13. Juschka aus Steinpilzen nach Transkarpaten-Art
Ein weiteres leckeres ukrainisches Rezept für Pilzsuppe.
Du benötigst: 1 Hähnchen, 1 Zwiebel, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Karotte, dünne Nudeln, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Koche das Hähnchen eine Stunde lang ab dem Siedepunkt des Wassers. Koche die Pilze in einem anderen Topf 45 Minuten lang. Gib alle Zutaten, außer den Nudeln (diese separat kochen), unzerkleinert zum Hähnchen und koche es, bis das Fleisch gar ist. Vor dem Servieren die Brühe in einen Teller gießen, einige Hähnchenstücke abzupfen und die Nudeln hinzufügen, die restlichen Produkte werden nicht mehr benötigt.
14. Schtschi mit Steinpilzen und Bohnen
Ein herzhaftes und leckeres Suppenrezept mit Pilzen, das der ganzen Familie schmecken wird!
Du benötigst: 300 g Steinpilze, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Tasse Bohnen, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie (optional).
Zubereitung: Weiche Bohnen und Pilze 5 Stunden lang in verschiedenen Gefäßen ein. Brate die zerkleinerten Kartoffeln halb gar an und gib sie dann in einen Topf mit kochendem Wasser. Schneide das restliche Gemüse klein, brate es ebenfalls an und gib es zusammen mit den Pilzen in die Suppe, koche es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Püriere die Bohnen mit etwas Wasser im Mixer, gib sie in den Topf und koche sie weitere 7 Minuten.
15. Steinpilzsuppe auf Hühnerbrühe
Eine leichte diätetische Pilzsuppe, für deren Zubereitung du nicht länger als eine halbe Stunde benötigst!
Du benötigst: 100 g getrocknete Steinpilze, anderthalb Liter Hühnerbrühe, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 100 g flache Nudeln, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Weiche die Pilze zwei bis drei Stunden ein, gib sie dann 15 Minuten lang in die kochende Brühe. Schneide Zwiebel und Karotte klein, brate sie an und gib sie zu den Pilzen. Nach 5 Minuten die Nudeln mit Kräutern oder Gewürzen hinzufügen und bis zum Garen kochen.
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