Tortencreme: 20 einfache und leckere Rezepte
Quelle: pizzacappuccino.comHausgemachte Torten sind immer ein doppeltes Vergnügen. Du weißt genau, was drin ist, und kannst es nach deinen Vorlieben anpassen. Und du kannst endlos mit der Tortencreme experimentieren. Hier sind 20 bewährte Rezepte für den Anfang!
1. Eiweißcreme für Torten
Quelle: eda-land.ruDiese Creme ist nicht zum Tränken von Böden geeignet, aber perfekt für die Dekoration obenauf.
Du brauchst: 3 Eiweiß, 200 g Zucker, 100 ml Wasser, eine Prise Salz.
Zubereitung: Wasser mit Zucker auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und einen dicken Karamellsirup kochen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und den heißen Sirup vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Mixer einfließen lassen. Die Creme weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist.
2. Puddingcreme für Torten
Quelle: zen.yandex.uaWir teilen ein klassisches Rezept für Puddingcreme für Napoleon, Honigkuchen und andere Torten.
Du brauchst: 500 ml Milch, 2 Eier, 3 EL Mehl, 100 g Butter, 170 g Zucker.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Mehl verrühren, langsam die Milch einrühren und vermischen. Die Creme unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze kochen, bis sie eindickt. Die Butter zur heißen Masse geben und weiter rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Creme unter Folie abkühlen lassen.
3. Tortencreme mit Kakao
Quelle: zen.yandex.ruWir empfehlen dunklen Kakao, da er viel intensiver im Geschmack ist.
Du brauchst: 250 ml Milch, 15 g Kakao, 1,5 EL Zucker, 25 g Butter, 1,5 EL Mehl, Vanillin, eine Prise Salz.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten mischen und zu 150 ml warmer Milch geben. Die Mischung bei minimaler Hitze unter Rühren kochen, bis sie homogen ist. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit Mehl mischen. Die Mehlmischung in den Topf gießen und weiter kochen, bis die Masse eindickt. Zum Schluss die weiche Butter hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Vanillecreme für Torten
Quelle: chefmarket.ruAm besten gelingt sie mit einer ganzen Vanilleschote.
Du brauchst: 1,5 Tassen Milch, 100 g Butter, 100 g Zucker, 3,5 EL Grieß, 1,5 TL Gelatine, Zitronensaft, 1 Vanilleschote.
Zubereitung: Zucker und Vanilleschote zur Milch geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Schote entfernen, Grieß einstreuen und die Creme unter Rühren 10 Minuten kochen. Gelatine mit 3 Löffeln Wasser mischen und quellen lassen. Butter schlagen, zur Milch geben, und Gelatine sowie etwas Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
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5. Sauerrahmcreme für Torten
Quelle: zen.yandex.ruDie dicke Sauerrahmcreme ist mäßig süß, mäßig säuerlich und sehr zart.
Du brauchst: 500 g fetten Sauerrahm, 200 g Puderzucker, Vanillin oder Kakao.
Zubereitung: Sauerrahm mit Puderzucker mit einem Mixer schlagen, bis er eindickt. Wenn der Sauerrahm nicht fett genug ist, einen Sahnefestiger verwenden. Nach Belieben Vanillin, Kakao oder andere Füllungen hinzufügen.
6. Joghurtcreme für Torten
Quelle: pixabay.comJoghurtcreme ist sehr leicht und gesund.
Du brauchst: 200 g Joghurt, 400 ml 30% Sahne, Sahnefestiger, 100 g Puderzucker.
Zubereitung: Sahne mit Sahnefestiger und Puderzucker mit einem Mixer zu einer festen Konsistenz schlagen. Die Masse vorsichtig mit einem Silikonspatel unter den Joghurt heben – und die Creme ist fertig.
7. Erdbeercreme für Torten
Quelle: lookimadethat.comEine exquisite Beerencreme mit Sahne und Mascarpone.
Du brauchst: 200 g 35% Sahne, 200 g Mascarpone, 4 EL Zucker, 120 g Erdbeeren.
Zubereitung: Erdbeeren im Mixer pürieren, bis sie homogen sind. Sahne mit Zucker mit einem Mixer steif schlagen. Mascarpone hinzufügen, dann das Erdbeerpüree. Jedes Mal die Creme leicht mit ein paar Mixerbewegungen aufschlagen.
8. Quarkcreme für Torten
Quelle: about-tea.ruDie vielseitige Quarkcreme passt auch zu den ungewöhnlichsten Torten, wie Karotten- oder Kürbistorten.
Du brauchst: 400 g Quark, 100 g Kondensmilch, 300 g Butter, 100 g Puderzucker.
Zubereitung: Weiche Butter mit Puderzucker zu einer schönen homogenen Masse schlagen. Quark mit Kondensmilch mit einem Stabmixer pürieren, damit keine Klümpchen bleiben. Beide Massen vorsichtig miteinander verbinden und mit einem Spatel vermischen.
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9. Kokoscreme für Torten
Quelle: buzzfeed.comDie ideale Variante für "Raffaello"-Torten und Desserts.
Du brauchst: 70 g Kokosraspeln, 200 g Kondensmilch, 100 g Butter, 100 g weiße Schokolade.
Zubereitung: Schokolade und Butter zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen. Kondensmilch hinzufügen, dann Kokosraspeln und gut vermischen. Die Creme über Nacht im Kühlschrank lassen.
10. Kaffecreme für Torten
Quelle: prostotortiki.ruWir empfehlen Instantkaffee, da er einen deutlichen Geschmack und Aroma verleiht.
Du brauchst: 150 g Puderzucker, 50 g Butter, 1 EL Kakao, 1 TL Instantkaffee, 1,5 EL kochendes Wasser.
Zubereitung: Weiche Butter mit gesiebtem Puderzucker und Kakao schlagen. Kaffee in kochendem Wasser auflösen, gut umrühren, zur Creme geben und weitere paar Minuten schlagen, bis sie homogen ist.
11. Sahnecreme für Torten
Quelle: ok.ruFür diese Creme wird fetter Rahm von etwa 33-35% benötigt.
Du brauchst: 500 ml Sahne, 100 g Puderzucker.
Zubereitung: Sahne auf etwa 3 Grad abkühlen, und darauf achten, dass Schüssel und Schneebesen ebenfalls kalt sind. Mit Puderzucker schlagen, dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis die Creme ihr Volumen verdoppelt hat.
12. Buttercreme für Torten
Quelle: midgardinfo.comGenau die Creme, in die man so bequem Lebensmittelfarben zur Dekoration geben kann.
Du brauchst: 300 g Butter, 300 g Puderzucker.
Zubereitung: Die Butter sollte etwas warm und weich sein, aber nicht schmelzen. Mit feinem Puderzucker bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftigen weißen Creme schlagen.
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13. Schokoladencreme für Torten
Quelle: 24recipes.ruExperimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, Fettgehalten und sogar mit pflanzlicher Sahne.
Du brauchst: 200 g Naturkuvertüre, 2 Tassen 25-30% Sahne.
Zubereitung: Sahne zum Kochen bringen, Schokoladenstücke hinzufügen und verrühren. Den Behälter in den Kühlschrank stellen, aber alle 10 Minuten umrühren. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, mit einem Mixer schlagen, dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
14. Nusscreme für Torten
Quelle: andychef.ruAlle Nüsse sind geeignet, oder sogar eine Mischung davon. Und eine Prise Zitronenschale wäre auch passend!
Du brauchst: 200 g Nüsse, 2 EL Butter, 150 ml Milch, 2 EL Zucker, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl.
Zubereitung: Nüsse im Mixer oder in der Kaffeemühle zerkleinern und mit einem Löffel Butter anbraten, bis sie homogen sind. Zucker mit Milch hinzufügen und die Creme zum Kochen bringen. Sauerrahm, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn die Creme eindickt, die restliche Butter hinzufügen und vom Herd nehmen.
15. Honigcreme für Torten
Quelle: kulinarka-tv.ruWenn du Zucker hinzufügst, kontrolliere die Süße vorsichtig.
Du brauchst: 1 Liter fetten Rahm, 4 Eier, 200 g Honig, 1 TL Salz, 2 TL Vanillezucker, 100 g Mehl.
Zubereitung: Eier mit Mehl und Salz mit einem Mixer schlagen. Sahne mit Honig erhitzen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die heiße Sahne nach und nach unter die Eimasse rühren, dabei weiter schlagen. Die Creme wieder auf den Herd stellen und nach dem Kochen unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
16. Karamellcreme für Torten
Quelle: attuale.ruDickflüssig, aromatisch und sehr schön.
Du brauchst: 300 ml Sahne, 200 g Zucker, 150 g Butter.
Zubereitung: Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Heiße Sahne zum braunen Karamell gießen und weiter rühren. Die Creme kochen, bis sie homogen ist und eindickt, und nach Belieben etwas salzen. Dann passieren, abkühlen lassen und mit separat geschlagener Butter vermischen.
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17. Tortencreme mit Kondensmilch
Quelle: sgushhenka.ruKondensmilchcreme ist immer eine sichere Wahl für jedes Dessert.
Du brauchst: 200 g Butter, 200 g Kondensmilch, 3 EL Likör, Kakao oder Vanillin.
Zubereitung: Weiche Butter schlagen, bis sie homogen ist, und Likör oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kondensmilch kann roh oder gekocht sein – wie es dir gefällt. Gut mit der Butter schlagen – und die Creme ist fertig!
18. Bananencreme für Torten
Quelle: lulusproperties.comDie Banane selbst sorgt für eine dichte Textur, sodass weder Butter noch fetter Rahm benötigt werden.
Du brauchst: 200 ml 20% Sauerrahm, 1 Banane, 3 EL Puderzucker.
Zubereitung: Sauerrahm mit Puderzucker ein paar Minuten schlagen, bis er homogen ist. Banane mit einem Mixer pürieren, beide Massen verbinden und noch einmal schlagen.
19. Zitronencreme für Torten
Quelle: skim-beauty.ruEs gibt viele Rezepte für Zitronencreme, aber wir haben das interessanteste ausgewählt.
Du brauchst: 2 Zitronen, 100 g Zucker, 20 g Butter, 2 Eier.
Zubereitung: Eier mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen schlagen. Die Mischung in einen Topf geben, Butter hinzufügen und 3-5 Minuten bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen.
20. Orangencreme für Torten
Quelle: cookpad.comHier ist ein weiteres originelles Rezept für Zitruscreme.
Du brauchst: 4 Orangen, 100 g Zucker, 4 Eigelb, 20 g Stärke, 100 g Butter.
Zubereitung: Die Schale von 1 Orange abreiben und den Saft aus den restlichen Orangen pressen. Alles zusammen mit Zucker vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen, dann zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Eigelb mit Stärke schlagen, bis es homogen ist, und ein Drittel des Saftes einrühren. Schnell umrühren, den restlichen Saft hinzufügen und noch einmal umrühren.
Die Creme bei niedriger Hitze leicht einkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, dann durch ein Sieb passieren und die Butter hinzufügen. Nochmals umrühren, bis sie homogen ist.
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