Vegane Gerichte für jeden Tag: 20 sehr leckere Rezepte
Quelle: caterme.ruBekanntlich darf man während der Fastenzeit kein Fleisch, keine Milch und keine anderen tierischen Produkte essen. Dafür sind Gemüse, Obst, Getreide und an weniger strengen Tagen auch Fisch und Meeresfrüchte erlaubt. Gar nicht so schlimme Einschränkungen! Und erst recht nicht mit unseren Rezepten für vegane Gerichte für jeden Tag!
1. Veganer Borschtsch
Quelle: twilight-saga.ruBeginnen wir mit dem Paradeschiff jeder erfahrenen Hausfrau!
Du brauchst: 2 Rote Bete, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 Kopf Kohl, 2 Tomaten, 2 EL Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, Gewürze.
Zubereitung: Schäle und zerkleinere die Tomaten, und schneide alles Gemüse in Streifen. Koche Wasser in einem Topf auf, gib Kartoffeln und Kohl hinzu und lasse es bei kleiner Flamme köcheln.
In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln und Rote Bete in Pflanzenöl anbraten und 10 Minuten schmoren lassen. Tomaten zum Gemüse geben, würzen und weitere 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Das Gemüse in den Topf geben, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Veganer Pilaw
Quelle: pixel-shot.comKlingt unglaublich, aber nichts ist unmöglich.
Du brauchst: 500 g Reis, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 1 Chili, 2 Knoblauchzehen, Berberitze, Kreuzkümmel, Gewürze, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Zwiebeln in Halbringe und brate sie in einem Kasan goldbraun an. Füge die Karottenstifte hinzu und brate sie weiter, bis sie weicher werden.
Gieße heißes Wasser hinzu, sodass es das Gemüse um 1,5 cm bedeckt. Füge Gewürze, ganze Knoblauchzehen, eine ganze Chilischote hinzu und lasse es 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. Lege den Reis gleichmäßig darauf, gieße Wasser nach und lasse es zugedeckt köcheln, bis das Getreide gar ist.
3. Veganer Kuchen mit Marmelade
Quelle: jam-bakery.ruEin einfacher Reibekuchen, den jeder Anfänger zubereiten kann.
Du brauchst: 400 g Mehl, 200 g Zucker, 200 ml Wasser, 200 ml Pflanzenöl, 2 TL Backpulver, 200 g Marmelade.
Zubereitung: Mische Wasser und Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und gieße das Pflanzenöl hinzu. Gib nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu, knete einen elastischen Teig und lege 2/3 davon in eine Form mit Rand. Verteile die Marmelade und bestreue sie mit dem restlichen geriebenen Teig. Backe den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad.
4. Fisch mit Gemüse
Quelle: activefisher.netWir verraten, wie man Fisch in der Fastenzeit lecker zubereitet.
Du brauchst: 1 kg Fisch, 1 EL Senf, Gewürze, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Bund Kräuter, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone.
Zubereitung: Mische Zitronensaft mit Gewürzen, Senf und 1/3 Tasse Pflanzenöl und mariniere den Fisch eine Stunde lang. Schneide alles Gemüse beliebig klein und brate die Zwiebeln goldbraun an.
Im Abstand von 3-5 Minuten zuerst die Karotten, dann die Paprika, Gewürze, geschälten Tomaten und den Fisch mit der Marinade hinzufügen. Das Gericht schmoren lassen, bis der Fisch gar ist, und am Ende mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern würzen.
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5. Veganer Salat mit Apfel und Nüssen
Quelle: bagiraclub.ruEin hervorragendes Rezept zum Frühstück oder als leichtes Abendessen.
Du brauchst: 1 Apfel, 2 Karotten, 1,5 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, eine Prise Zitronenschale, 50 g gehackte Nüsse, Kräuter.
Zubereitung: Reibe Apfel und Karotten auf einer mittleren Reibe, würze sie, füge gehackte Kräuter hinzu und vermische alles. Gib alle restlichen Zutaten hinzu und lasse den Salat eine halbe Stunde ziehen.
6. Vegane Püreesuppe
Quelle: dm-st.ruDies ist ein Grundrezept, das du leicht nach deinem Geschmack anpassen kannst. Püreesuppen aus verschiedenen Gemüsesorten werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet.
Du brauchst: 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 3 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1,2 l Wasser, Gewürze, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse grob, gieße Wasser darüber, füge Gewürze hinzu und bringe es zum Kochen. Koche die Suppe etwa eine halbe Stunde lang bei kleiner Flamme, bis die Kartoffeln weich sind. Lasse sie leicht abkühlen, füge Knoblauch hinzu, püriere sie mit einem Mixer, würze sie und bringe sie erneut zum Kochen.
7. Kohlfrikadellen
Quelle: kylinariaohta.ruOhne Gemüsefrikadellen geht es in der Fastenzeit einfach nicht. Wir erzählen dir von Kohlfrikadellen!
Du brauchst: 1 kg Kohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Tasse Mehl, 0,5 Tasse Grieß, 100 g Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Kohl grob, gib Wasser hinzu und lasse ihn 10 Minuten zugedeckt schmoren. Gib ihn durch den Fleischwolf, drücke die Flüssigkeit aus und füge geriebene Zwiebel und Knoblauch hinzu. Gib Mehl mit Grieß und Gewürze hinzu, gut vermischen, Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und anbraten.
8. Gebratener Fisch in veganem Teig
Quelle: lisa.ruJa, selbst ein einfacher Teig kann ohne Eier und Milch zubereitet werden.
Du brauchst: 500 g Fisch, 100 ml Wasser, 100 g Mehl, eine Prise Natron, Gewürze, Knoblauch und Kräuter.
Zubereitung: Schneide den Fisch in portionsgerechte Stücke. Mische das gesiebte Mehl mit Natron und Gewürzen, gieße Wasser hinzu und knete einen dicken Teig. Am Ende gehackte Kräuter und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen, jedes Fischstück eintauchen und anbraten.
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9. Veganer Salat mit Birne und Pflaumen
Quelle: pinterest.ruJe nach Gewürzmischung kannst du ihn in eine Vorspeise oder ein Dessert verwandeln.
Du brauchst: 1 Birne, 1 Apfel, 100 g Pflaumen, 1 Orange, 100 g Chinakohl, 1 EL Zucker, 3 EL Apfelessig, 1 EL Olivenöl, Zimt und Gewürze.
Zubereitung: Schäle und zerkleinere alle Früchte beliebig, weiche die Pflaumen ein und schneide sie in Streifen. Den Kohl fein hacken und mit Zucker zerdrücken. Den Salat mit Öl, Apfelessig und Gewürzen anmachen.
10. Vegane Linsensuppe
Quelle: pinterest.comDies ist eine sehr sättigende, dicke Suppe, wenn man etwas Herzhafteres möchte.
Du brauchst: 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 g Linsen, Ingwer, Knoblauch, 750 ml Wasser, Curry, Chili, Gewürze, Koriander.
Zubereitung: Zerkleinere Karotten und Zwiebeln und reibe Ingwer. Wasche die Linsen, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Füge das Gemüse hinzu, bringe es erneut zum Kochen und koche es 10 Minuten zugedeckt. Würze die Suppe, rühre um und koche sie weitere 5-10 Minuten, und bestreue sie am Ende mit gehacktem Koriander.
11. Vegane Bohnen mit Gemüse
Quelle: udimagen.orgVerwende Dosenbohnen in Tomatensoße, dann brauchst du keine zusätzliche Tomatensoße.
Du brauchst: 200 g Bohnen, 40 g Zwiebeln, 40 g Karotten, 40 g Zucchini, 40 g Champignons, 20 g Tomatensoße, Knoblauch und Gewürze.
Zubereitung: Brate die Zwiebeln in einer Pfanne an und gib die Pilze hinzu. Nach ein paar Minuten Karotten und Zucchini hinzufügen, und nach weiteren 3-4 Minuten Bohnen und Tomatensoße. Das Gericht mit Gewürzen und Knoblauch würzen, umrühren und noch etwas schmoren lassen.
12. Veganer Schokoladenkuchen
Quelle: koolinar.ruEine weitere Option für ein hausgemachtes Dessert für jeden Tag während der Fastenzeit.
Du brauchst: 1,5 Tassen Mehl, 150 ml Wasser, 110 ml Marmelade, 0,5 Tasse Zucker, 3 TL Kakao, 1 TL Instantkaffee, je 0,5 TL Natron und Backpulver, 1 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Mische gesiebtes Mehl, Backpulver, Kakao, Natron und Salz. Separat warmes Wasser, Essig, flüssige Marmelade, Kaffee, Pflanzenöl und Zucker mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beide Mischungen verbinden, den Teig mit einem Schneebesen verrühren, in eine Form gießen und etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
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13. Vegane gefüllte Pilze
Quelle: eatingwell.comWähle Champignons mit großen, gleichmäßigen Hüten.
Du brauchst: 500 g Champignons, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Koche die Kartoffeln gar und zerdrücke sie mit etwas Flüssigkeit und Gewürzen zu Püree. Trenne die Pilzhüte ab, zerkleinere die Stiele und brate sie zusammen mit den Zwiebeln an. Füge Knoblauch und Kräuter hinzu, verbinde beide Teile der Füllung und fülle die Hüte. Backe sie 25-30 Minuten bei 180 Grad.
14. Warmer veganer Salat mit Zucchini
Quelle: cookpad.comEin eigenständiges Gericht für jeden Tag.
Du brauchst: 2 Zwiebeln, 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Paprika, 4 Tomaten, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 200 ml Tomatensaft, Basilikum, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Zwiebeln in Ringe, die Zucchini in Scheiben und die Paprika und Auberginen in Würfel. Brate die Zwiebeln an, dann füge die Auberginen und Paprika hinzu. Nach 5 Minuten Zucchini und Knoblauch hinzufügen, und am Ende geschälte, zerkleinerte Tomaten. Den Salat mit Tomatensaft, gehackten Kräutern, Basilikum und Gewürzen anmachen.
15. Vegane Suppe mit Pflanzenmilch
Quelle: botanichka.ruJede Hafer-, Soja-, Buchweizen- oder Nussmilch ist geeignet.
Du brauchst: 1 Karotte, 0,5 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 2 Kartoffeln, Knoblauch, Gewürze, 1 EL Mehl, 250 g Dosenmais, 4 EL Erbsen, 350 ml Pflanzenmilch.
Zubereitung: Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch fein schneiden und etwa 5 Minuten anbraten. Mehl zum Gemüse geben, umrühren, mit Pflanzenmilch aufgießen und zum Kochen bringen. Gehackte Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie gar sind, und ein paar Minuten vor dem Ende Gewürze, Erbsen und Mais hinzufügen.
16. Veganer geschmorter Kartoffel
Quelle: diet-diet.ruTatsächlich ist das Gericht viel interessanter, als es scheint.
Du brauchst: 7 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, Paprika, Gewürze, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Schneide die Zwiebeln in große Halbringe und brate sie goldbraun an. Füge die geriebene Karotte hinzu und brate sie weiter. Am Ende die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, würzen und das Gemüse mit kochendem Wasser bedecken, sodass das Wasser sie leicht bedeckt.
Weiter schmoren, bis sie gar sind, und 5 Minuten vor dem Ende Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Am Ende alles mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen.
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17. Vegane Pfannkuchen
Quelle: recipecloud.ruDafür brauchst du stark sprudelndes Mineralwasser.
Du brauchst: 600 ml sprudelndes Mineralwasser, 2 EL Zucker, eine Prise Salz, 240 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Mische Mineralwasser mit Salz und Zucker, bis sie sich aufgelöst haben. Gib nach und nach das gesiebte Mehl ins Wasser, während du mit einem Schneebesen rührst. Am Ende das Öl hinzufügen, sicherstellen, dass keine Klumpen im Teig sind, und Pfannkuchen backen.
18. Vegane Bohnensuppe
Quelle: foit.ruWir empfehlen, trockene weiße Bohnen zu verwenden, aber weiche sie vorher über Nacht ein.
Du brauchst: 200 g Bohnen, 1 l Wasser, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Bohnen gar, und in der Zwischenzeit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch zerkleinern und anbraten. Tomaten im Mixer pürieren und zusammen mit den Bohnen und deren Flüssigkeit zum Gemüse geben. Die Suppe umrühren, zum Kochen bringen und weitere halbe Stunde köcheln lassen.
19. Veganer Salat mit Avocado
Quelle: vilkapro.ruGesunde pflanzliche Fette und frische Kräuter!
Du brauchst: 1 Karotte, 1 Rettich, 1 Tasse Sprossen, 1 Bund Salat, 50 g Samen, 1 Avocado, 100 ml Olivenöl, 0,5 Zwiebel, 1 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Reibe Rettich und Karotten auf einer groben Reibe, schneide Avocado in Streifen und den Salat beliebig klein. Mische Olivenöl mit fein gehackter Zwiebel, Zitronensaft und Gewürzen und mache den Salat damit an. Am Ende Sprossen und Samen hinzufügen.
20. Vegane Pilzsuppe mit Graupen
Quelle: heat-and-eat.ruAuf Wunsch kannst du noch getrocknete Waldpilze hinzufügen.
Du brauchst: 100 g Graupen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 6 Champignons, 3 Kartoffeln, 2 Tomaten, 1,5 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Graupen eine halbe Stunde lang, und in der Zwischenzeit bereite eine Anbratmasse aus Zwiebeln und Karotten zu. Füge die Pilzscheiben zum Gemüse hinzu und brate sie weitere 5 Minuten. Danach Kartoffeln und Tomaten hinzufügen, die Suppe würzen, mit Wasser aufgießen und 15 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen. Die Graupen hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
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