Vegane Kekse: 20 Zubereitungsarten und die besten Rezepte
Quelle: goodhabitsandguiltypleasures.comVegane Kekse unterscheiden sich grundlegend von gewöhnlichen. Sie enthalten keine Eier, Butter oder Milchprodukte. Du denkst, das ist fantastisch? Aber nein! Und speziell für dich haben wir eine große Auswahl an veganen Keksrezepten für jeden Anlass zusammengestellt!
1. Krümelige vegane Kekse
Quelle: drive2.ruMäßig süß und sehr aromatisch.
Du brauchst: 125 g Mehl, 60 g Zucker, 1 TL Kakao, 1 TL Zimt, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Mehl mit Zucker und geruchsneutralem Pflanzenöl vermischen und den Teig zu Krümeln zerreiben. Mit warmen Händen Kugeln in Keksform formen, leicht flach drücken und mit dem Finger eine kleine Vertiefung machen. Alles mit Zimt und Kakao bestreuen und etwa 20 Minuten bei 170 Grad backen.
2. Vegane Rosinenkekse
Quelle: jam-bakery.ruAls Basis für den Teig nimmst du große, reife Bananen.
Du brauchst: 2 Bananen, 50 g Rosinen, 100 g brauner Zucker, 250 g Mehl, Kardamom, Ingwer, 4 EL Pflanzenöl, 2 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Zubereitung: Rosinen etwa 2 Stunden in 0,5 Tasse warmem Wasser einweichen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit Zucker vermischen und die Rosinen direkt mit dem Wasser hinzufügen. Die trockenen Zutaten vermischen, in den Teig sieben und backen. Die Kekse löffelweise auf Backpapier oder in Muffinförmchen geben und 15-17 Minuten bei 160 Grad backen.
3. Vegane Kekse mit Gurkenlake
Quelle: drive2.ruSehr interessante Kekse, die deine Familie sicher überraschen werden.
Du brauchst: 250 ml Gurkenlake, 250 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 700 g Mehl, 2 EL Zitronenschale.
Zubereitung: Die Gurkenlake mit Zucker, Pflanzenöl und Zitronenschale vermischen. Nach und nach das Mehl in mehreren Schritten hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen. Den Teig auf dem Tisch ausrollen, Kekse ausstechen und 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Vegane Zitronenkekse
Quelle: spaghettifood.comStatt Zitrone passen auch Orange oder Limette.
Du brauchst: 40 ml Olivenöl, 1 Zitrone, 30 g frischer Ingwer, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 ml Wasser, 1 EL Honig.
Zubereitung: Die Zitrone schälen, entkernen und pürieren. Geriebenen Ingwer hinzufügen und den Honig in warmem Wasser auflösen. Alle Zutaten zu einem dicken Teig vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Kekse auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 160 Grad backen.
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5. Vegane Haferflockenkekse
Quelle: fantastico.bgEin wunderbares Dessert und ein ebenso wunderbares Frühstück.
Du brauchst: 200 g Haferflocken, 100 g Trockenfrüchte, 50 g Nüsse, 1 EL Zucker, 100 ml Wasser, 1-2 Bananen.
Zubereitung: Bananen mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, mit feuchten Händen Kekse formen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
6. Vegane Kürbiskekse
Quelle: happybones.ruAm besten ist ein süßer und leuchtend oranger Kürbis.
Du brauchst: 100 g Kürbis, 90 g Mehl, 50 g Haferflocken, 50 g Zucker, 3 EL Honig, 0,5 TL Backpulver, eine Prise Zimt und Salz, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Kürbis vorher backen, abkühlen lassen und mit Honig und Öl pürieren. Die trockenen Zutaten separat vermischen und zur Kürbismasse geben. Den Teig kneten und die Kekse löffelweise auf Backpapier legen. 10 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Vegane Kekse mit Stärke
Quelle: kulinarka-tv.ruDer Teig wird noch leichter und krümeliger.
Du brauchst: 150 ml Wasser, 330 g Mehl, 150 g Stärke, 1 TL Backpulver, 190 g Zucker, 150 ml Pflanzenöl, eine Prise Salz, Vanillin.
Zubereitung: Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und mit Pflanzenöl verreiben. Zucker, Salz und Vanillin mit Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Beide Massen vermischen, den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Vegane Nusskekse
Quelle: vpuzo.comErinnert an klassische "Ohren", ist aber durchaus für die Fastenzeit geeignet.
Du brauchst: 180 ml Saft, 100 ml Pflanzenöl, 350 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 4 EL brauner Zucker, 100 g Nüsse, 1 EL Zimt, eine Prise Salz.
Zubereitung: Saft, Öl und Salz vermischen, einen Löffel Zucker und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Nach und nach das restliche Mehl mit Backpulver hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und halbieren. Die Nüsse rösten, fein hacken und mit Zimt und Zucker vermischen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Nussmischung bestreuen und von beiden Seiten zu Rollen-Ohren aufrollen. Die Kekse schneiden, leicht flach drücken und 115 Minuten bei 180 Grad backen.
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9. Vegane Beerenkekse
Quelle: ideireceptov.ruJede gefrorene Beere, die im Gefrierschrank ist, ist geeignet.
Du brauchst: 100 g Beeren, 100 ml Wasser, 60 g Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Stärke, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Mixer pürieren. Es ist wichtig, dass es warm bleibt. Stärke, Öl, Zucker und Backpulver hinzufügen.
Zuletzt nach und nach das Mehl hinzufügen, den Teig kneten, 3-5 mm dünn ausrollen und schneiden. Die Kekse bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.
10. Vegane Kekse mit Marmelade
Quelle: yablor.ruWir empfehlen, dieses Rezept für vegane Kekse mit Kakaopulver auszuprobieren.
Du brauchst: 0,5 Tasse Marmelade, 0,5 Tasse Kakao, 3/4 Tasse Zucker, 1/3 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Mehl, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Zubereitung: Marmelade mit Öl und Zucker vermischen, Kakao mit den trockenen Zutaten. In mehreren Schritten die Mehlmischung zur Marmelade geben und einen geschmeidigen Teig kneten. Kugeln formen und Kekse daraus machen, auf Backpapier legen und 12 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Vegane Kekse mit Vollkornmehl und Haferflocken
Quelle: zen.yandex.ruSehr lecker und viel gesünder als gewöhnliche Kekse!
Du brauchst: 1,5 Tassen Vollkornmehl, 1,5 Tassen Weizenmehl, 10 EL Pflanzenöl, 3/4 Tasse Haferflocken, 100 g getrocknete Aprikosen, 100 g Rosinen, 1 Tasse Wasser, 3/4 Tasse Zucker, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Beide Mehlsorten, Zucker, Haferflocken und Backpulver vermischen und Öl mit Milch hinzufügen. Gehackte Trockenfrüchte hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Kleine Kugeln formen, flach drücken und die Kekse etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Vegane Kokosnusskekse
Quelle: zen.yandex.ruAuf Wunsch kannst du einen Teil des Mehls auch durch Kokosmehl ersetzen.
Du brauchst: 400 g Mehl, 90 g Kokosraspeln, 2 TL Backpulver, 100 ml Pflanzenöl, 110 ml warmes Wasser, 150 g Zucker, eine Prise Salz, Marmelade.
Zubereitung: In Mehl, Backpulver und Kokosraspeln Pflanzenöl gießen und vermischen. Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen, ebenfalls hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig halbieren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die eine Hälfte des Teigs dünn ausrollen, eine Schicht Marmelade darauf verteilen, die zweite Hälfte des Teigs reiben und darüber streuen. Die Kekse schneiden und 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
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13. Vegane Roggenkekse
Quelle: kulinarka-tv.ruEin sehr ungewöhnliches Keksrezept mit Roggenmehl.
Du brauchst: 0,5 Tasse Roggenmehl, 0,5 Tasse Weizenmehl, je 1/4 Tasse Pflanzenöl und Wasser, 2 EL Haferflocken, 4 EL Zucker, eine Prise Salz und Natron, 1 Tasse gefrorene Beeren, 1 EL Stärke, Zimt.
Zubereitung: Mehl, Haferflocken, Natron, Salz und 1 EL Zucker vermischen. Öl mit kochendem Wasser vermischen, zum Mehl geben und den Teig kneten. Während er abkühlt, die aufgetauten Beeren mit Zucker und Stärke vermischen. Kekse mit niedrigen Rändern formen, die Füllung in die Vertiefung geben und 15-20 Minuten bei 190 Grad backen.
14. Vegane Erdnusskekse
Quelle: pxhere.comEine hausgemachte Interpretation eines beliebten Schweizer Rezepts.
Du brauchst: 500 g Haferflocken, 200 g Erdnüsse, eine Prise Salz, Zucker, 4 EL Pflanzenöl, 4 EL Mehl, 2 Tassen Wasser, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Haferflocken mit der Hälfte der Erdnüsse rösten und zu Mehl mahlen. Pflanzenöl hinzufügen, vermischen, Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Zum Schluss eine Tasse warmes Wasser hinzufügen, den Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Dann langsam das gesiebte Mehl unterrühren und den Teig mit einem Spritzbeutel auf Backpapier geben. Mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen und bei 180 Grad goldbraun backen.
15. Vegane Sesamplätzchen
Quelle: vkusnobus.ruDie Zubereitung des Teigs dauert maximal 10 Minuten.
Du brauchst: 100 g Sesam, 80 g Mehl, 30 g Zucker, 1,5 TL Backpulver, je 1/4 Tasse Wasser und Pflanzenöl.
Zubereitung: Gerösteten Sesam mit Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Wasser und Öl hinzufügen, den Teig vermischen und ca. 5 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen und 20 Minuten bei 170 Grad backen.
16. Vegane Honigkekse
Quelle: recepty.allwomens.ruKnusprig, aromatisch und mit einem sehr intensiven Geschmack.
Du brauchst: 500 g Mehl, 150 g Honig, 80 g Zucker, 125 g Pflanzenöl, 100 ml Wasser, eine Prise Natron.
Zubereitung: Zucker und Honig in leicht warmem Wasser auflösen, Öl hinzufügen und vermischen. Nach und nach Mehl mit Natron hinzufügen, so dass der Teig weich, aber fest ist. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dünn ausrollen und Kekse schneiden. 8-10 Minuten bei 180 Grad backen.
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17. Vegane Schokoladenkekse mit Walnüssen
Quelle: mykaleidoscope.ruAndere Nüsse passen auch gut dazu.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 3 EL Kakao, 2 TL Backpulver, 4 EL Zucker, 100 g Walnüsse, 125 ml Pflanzenöl, 125 ml Wasser.
Zubereitung: Mehl mit Kakao und Backpulver sieben und gehackte Nüsse hinzufügen. Eine Vertiefung in die trockene Mischung machen und Öl hineingießen. Den Teig vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren. Kekse formen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
18. Vegane Brandteigkekse
Quelle: pinterest.comDiese veganen Zimtgaletten ersetzen leicht gekaufte Cracker.
Du brauchst: 150 ml Wasser, 70 ml Pflanzenöl, 150 g Mehl, 150 g Vollkornmehl, 50 g Zucker, eine Prise Salz, 1 EL Zimt.
Zubereitung: Öl mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Alle trockenen Zutaten vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Den Teig kneten, halbieren und 20 Minuten ruhen lassen. Sehr dünn auf Backpapier ausrollen, in Stücke schneiden, mit einer Gabel einstechen und so auf das Backblech legen. Etwa 10 Minuten bei 200 Grad backen.
19. Vegane Minzkekse
Quelle: zen.yandex.ruMit solchen kreativen Rezepten wird es sicher nicht langweilig!
Du brauchst: 250 g Zucker, 100 ml Wasser, 4 EL Pflanzenöl, 1 TL Minzextrakt, 370 g Mehl, 2 TL Backpulver, eine Prise Salz, Minze.
Zubereitung: Zucker in Wasser geben, zum Kochen bringen und den Sirup eine Minute kochen lassen. Öl hinzufügen und abkühlen lassen. Gesiebtes Mehl mit Salz und Backpulver vermischen. Minzextrakt zum Sirup geben und langsam das Mehl unterrühren.
Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kekse aus Kugeln von Hand formen und 10-12 Minuten bei 180 Grad backen, beim Servieren mit Minzblättern garnieren.
20. Vegane Apfelkekse
Quelle: koolinar.ruEin weiteres narrensicheres Rezept für vegane Kekse für die ganze Familie.
Du brauchst: 3 Äpfel, 4 EL Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 1,5 Tassen Mehl, 1,5 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Zubereitung: Äpfel schälen und fein reiben oder pürieren. Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack und Pflanzenöl hinzufügen. Die Masse gut vermischen und langsam Mehl mit Backpulver unterrühren. Kekse formen und etwa 20 Minuten bei 190 Grad backen.
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