Was man aus Hackfleisch und Kartoffeln zubereiten kann: 15 der leckersten Rezepte
Mit einem guten Rezept verwandeln sich die einfachsten Zutaten in ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Zum Beispiel lässt sich aus Kartoffeln und Hackfleisch in weniger als einer Stunde ein leckeres und sättigendes Gericht für die ganze Familie zubereiten. Hier sind 15 tolle Rezepte!
1. Bratkartoffeln mit Hackfleisch
Was könnte besser sein als goldbraune Bratkartoffeln? Nur Bratkartoffeln mit Hackfleisch!
Du brauchst: 5 mittelgroße Kartoffeln, 350 g beliebiges Hackfleisch, 1 große Zwiebel, 50 ml geruchloses Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die in Stifte geschnittenen Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Hackfleisch und in Halbringe geschnittene Zwiebel hinzufügen. Zugedeckt garen, bis alles gar ist, dann den Deckel abnehmen und die Hitze etwas erhöhen, damit das Gericht bräunt.
2. Kartoffelkuchen mit Hackfleisch
Ein sehr einfacher und sättigender Gusskuchen mit Kartoffeln und Hackfleisch. Eine ausgezeichnete Option für ein Abendessen mit vielen Gästen.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 750 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 4 Eier, 2 Tassen Milch, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Backpulver, 2 Tassen Mehl.
Zubereitung: Das Pflanzenöl zu den mit Milch verquirlten Eiern geben, Salz und Backpulver hinzufügen, portionsweise Mehl einrühren, bis ein halbflüssiger Teig entsteht. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs in eine Backform gießen, darauf die Füllung aus angebratenem Hackfleisch mit Zwiebeln und geriebenen gekochten Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Teig übergießen und im Ofen backen.
3. Kartoffelklöße mit Hackfleisch
Kartoffelklöße mit Hackfleisch sind ein vielseitiges Gericht, das man auch auf einer festlichen Tafel servieren kann.
Du brauchst: 1 kg Pellkartoffeln, 250 g Hackfleisch (Schwein-Rind), 1 große Zwiebel, 5 EL Paniermehl, 2 Eier, 100 g Gouda-Käse, 50 ml Pflanzenöl, gesiebtes Mehl.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Paniermehl in Pflanzenöl goldbraun braten. Das Hackfleisch zu den Zwiebeln und dem Paniermehl geben, nach Geschmack würzen und braten, bis es gar ist. Die Kartoffeln grob reiben, mit den Eiern vermischen, salzen und pfeffern, Mehl einarbeiten, bis die Masse nicht mehr an den Fingern klebt.
Den Kartoffelteig in 12 Teile teilen, jedes zu einem Fladen ausrollen, die Füllung darauflegen und die Ränder festdrücken, in Salzwasser 10 Minuten kochen. Beim Servieren mit Öl beträufeln und mit Käse bestreuen.
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4. Hefekuchen "Kaufmannsart"
Ein weicher, fluffiger und unglaublich leckerer Hefekuchen mit Kartoffeln und Hackfleisch. Man kann ihn anstelle von Belyaschi zubereiten und zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen, um satt und genüsslich zu essen.
Du brauchst:
Für den Teig: 420 g Mehl, 100 ml warme Milch, 1 Hühnerei, 2 EL Butter, 10 g Hefe, 1 EL Zucker und 1 TL Salz.
Für die Füllung: je 400 g Kartoffeln und Hackfleisch, 1 Zwiebel.
Zum Bestreichen des Gebäcks: 1 Eigelb.
Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig mit Vorteig kneten. Das Hackfleisch mit geriebener Zwiebel und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln vermischen, mit Öl und Gewürzen abschmecken.
Den Teig zu einer runden Platte ausrollen, den Großteil der Füllung ringförmig am Rand verteilen, vorsichtig zu einer Rolle in Richtung der Mitte des Fladens aufrollen. Die entstandene Vertiefung in der Mitte mit der restlichen Kartoffel-Hackfleisch-Füllung füllen. Nach etwa 20 Minuten mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen backen.
5. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Liebhaber von Aufläufen werden dieses Gericht zu schätzen wissen: saftig, aromatisch, sättigend und sehr lecker.
Du brauchst: 6 Kartoffeln, 350 g Schweinehackfleisch, 200 g frische Austernpilze, 2 reife Tomaten, 1 mittelgroße Zwiebel, 70 g Hartkäse, 4 EL Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, Kräuter.
Zubereitung: In einer Schüssel angebratenes Schweinehackfleisch, separat mit Zwiebeln und Pilzen angebratenes Gemüse vermischen, fein gehackte Tomaten, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Den Boden einer tiefen Form mit dünn geschnittenen Kartoffelscheiben auslegen, mit Sauerrahm bestreichen, das Hackfleisch gleichmäßig verteilen, mit Tomatenscheiben bedecken, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
6. Kartoffel-Fleisch-Pfannkuchen
Einfach einen flüssigen Teig anrühren, Gemüse und Hackfleisch hinzufügen – und schon hast du leckere Kartoffel-Fleisch-Pfannkuchen.
Du brauchst: 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Zucchini, 400 g Hackfleisch, 2 Eier, 1 Zwiebel, 2 EL gesiebtes Mehl, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie oder Koriander.
Zubereitung: Die Zucchini reiben, salzen und warten, bis Saft austritt, dann ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel in Öl andünsten, die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten braten. Zu den Zucchini geben, Eier, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen, nach Geschmack würzen. Die Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
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7. Kartoffeln mit Hackfleisch "Klosterart"
Kartoffeln mit Hackfleisch, überbacken mit Béchamelsauce – ein Gericht, dem man schwer widerstehen kann, und es ist gar nicht so schwer zuzubereiten.
Du brauchst: 0,5 kg Hackfleisch, 900 g Kartoffeln, 220 g Hartkäse, 350 ml Milch, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 1 EL gesiebtes Mehl.
Zubereitung: Die goldbraun gebratenen, in dünne Streifen geschnittenen Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Zwiebel in Butter andünsten, Hackfleisch hinzufügen, braten, bis das Fleisch gar ist, mit Salz und Mehl bestreuen, Milch hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Die Béchamelsauce mit Hackfleisch über die Kartoffeln verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen.
8. Kartoffel-Fleisch-Eintopf
Ein leckeres und nahrhaftes Diätgericht, das sowohl für eine festliche Tafel als auch einfach zum Mittagessen serviert werden kann.
Du brauchst: 3 Tassen grob geriebene Kartoffeln, 2 Tassen Kalbshackfleisch, je eine halbe Tasse gewürfelte Zwiebeln, Tomaten und süße Paprika, 4-5 Hühnereier, 1 TL Meersalz.
Zubereitung: Das zerkleinerte Gemüse mit dem Hackfleisch vermischen, nach Geschmack mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und 15 Minuten braten. Mit einem Löffel tiefe Mulden in den Eintopf drücken, in jede ein Ei schlagen, nochmals salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
9. Kartoffeln mit Hackfleisch im Bratschlauch
Im Bratschlauch lässt sich in wenigen Minuten ein leckeres und gesundes Abendessen zubereiten.
Du brauchst: 7 mittelgroße Kartoffeln, 350 g Hähnchenhackfleisch, 1 Karotte und 1 Zwiebel, 200 g Brokkoli, 150 g Rosenkohl, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce.
Zubereitung: In einer tiefen Schüssel den in Röschen zerteilten Brokkoli, Rosenkohl, Knoblauchzehen, grob geschnittene Kartoffeln und Karotten, in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln vermischen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen. Das Gemüse nach Geschmack mit Salz und Lieblingsgewürzen würzen, Sauce und Olivenöl hinzufügen. Gründlich vermischen, in den Bratschlauch geben, die Hackfleischbällchen hinzufügen und im Ofen backen.
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10. Kartoffeln mit Fleischröllchen
Kartoffeln mit Teigröllchen und Hackfleisch – ein appetitliches Gericht, das in vielen Haushalten in verschiedenen Variationen zubereitet wird.
Du brauchst:
Für das Hauptgericht: 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Kräuter.
Für den Teig: 2 Tassen Mehl, 80 ml Wasser, 1 Ei und eine Prise Salz.
Für die Füllung: je 300 g Hackfleisch und Chinakohl, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: In einer Schüssel Mehl mit gesalzenem Wasser und Ei vermischen, Teig kneten. Für die Füllung eine Zwiebel mit Hackfleisch leicht in Öl anbraten, geraspelten Kohl hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken. Die in Stifte geschnittenen Kartoffeln mit der restlichen Zwiebel anbraten.
Den Teig in kleine Stücke schneiden, jedes zu einem dünnen Fladen ausrollen, einen Löffel Kohl-Fleisch-Füllung darauflegen. Jeden Fladen mit Hackfleisch zu einer Rolle wickeln und dann zu einer Schnecke formen. Über die Kartoffeln legen, mit Wasser übergießen, bei minimaler Hitze eine halbe Stunde schmoren.
11. Mit Hackfleisch gefüllte Kartoffeln
Ein festliches Gericht, das in Israel, Afrika und dem gesamten Nahen Osten zubereitet wird.
Du brauchst:
Für das Hauptgericht: 10 große Kartoffeln.
Für die Füllung: 650 g Rinderhackfleisch, 3 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Eier, 4 Scheiben altbackenes Brot, 100 ml Wasser, 1 TL gemahlener Zimt, Meersalz.
Für den Teigmantel: 100 ml Wasser, 2 Eier, 1 EL Tomatenmark.
Für die Sauce: 500 ml Tomatensaft, 1 große Zwiebel, 5 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Die Zutaten für die Füllung (außer dem Fleisch) im Mixer pürieren, bis sie homogen sind. Die erhaltene Masse in eine Schüssel mit Rinderhackfleisch geben, vermischen und gut durchkneten. Die Kartoffeln quer in dicke Scheiben schneiden, in jeder mit einem scharfen Messer seitlich einen Einschnitt machen, nicht ganz durchschneiden. In den entstandenen Hohlraum die Füllung geben, in den Teigmantel tauchen und in Mehl panieren. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Separat in Öl Zwiebel und Knoblauch für die Sauce andünsten, Tomatensaft hinzufügen, nach Geschmack würzen. Die gebratenen gefüllten Kartoffeln mit der Sauce übergießen, zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen.
12. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Auberginen
Ein wunderbares Gericht, das das gewohnte Menü bereichert. Kartoffeln mit Fleisch und Auberginen in Sauerrahm – eine ausgezeichnete Geschmackskombination.
Du brauchst: 450 g Hackfleisch, 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 mittelgroße Aubergine, 220 ml Sauerrahm, 80 g Hartkäse, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen, dann ausdrücken, um die Bitterkeit zu entfernen. Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, nach Geschmack würzen.
In eine Auflaufform dünn geschnittene Kartoffeln legen, das Hackfleisch verteilen, das Fleisch mit Auberginenscheiben bedecken. Den Auflauf mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
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13. Überbackene Kartoffeln mit Hackfleisch für festliche Anlässe
Das ist nicht nur gebackene Kartoffel mit Hackfleisch, sondern ein ganzes Kaleidoskop an hellen Geschmackskombinationen. Ein aromatisches, leckeres und sättigendes Gericht für den festlichen Tisch!
Du brauchst: 8 Kartoffeln, 400 g Hackfleisch, 1 Tomate, 0,5 Dosen Maiskonserven, 1 Knoblauchzehe, 0,3 Bund Frühlingszwiebeln, 120 g Hartkäse.
Zubereitung: Die gut gewaschenen Kartoffeln in der Schale in Alufolie wickeln und im Ofen backen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, auf einer Seite einen Einschnitt machen und mit einem Teelöffel einen Teil des Fruchtfleisches entfernen. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Hackfleisch hinzufügen. In eine Schüssel gewürfelte Tomaten, Mais, angebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch geben, nach Geschmack würzen. Die Kartoffeln mit der erhaltenen Mischung füllen, auf jede Kartoffel eine Scheibe Käse legen und im Ofen backen.
14. Mürbeteigkuchen mit Hackfleisch und Kartoffeln
Ein wunderbarer Mürbeteigkuchen für ein Familienessen oder gesellige Runden. Eine sättigendere und leckerere Alternative zu Pizza und Hamburgern.
Du brauchst:
Für den Teig: 400 g gesiebtes Mehl, 160 ml Sauerrahm, 2 Eier, 110 g Butter oder Margarine, 0,5 TL Salz, 1,5 TL Backpulver.
Für die Füllung: 500 g Hackfleisch, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Zum mit Backpulver und Salz vermischten Mehl die geriebene Butter hinzufügen. Alles gut mit den Händen verreiben, bis feine Krümel entstehen, dann die verquirlten Eier mit Sauerrahm hinzufügen. Schnell einen Teig kneten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit dem Hackfleisch vermischen, nach Geschmack würzen. Den Großteil des Teigs abteilen und zu einem Fladen (5 mm dick) ausrollen. Die Füllung so verteilen, dass die Teigränder sauber bleiben. Mit dem restlichen ausgerollten Teig bedecken, die Ränder festdrücken, mit verquirltem Eigelb oder Milch bestreichen und im Ofen backen.
15. Kartoffel-Lasagne
Du kannst ganz einfach ein Gericht zubereiten, das der italienischen Lasagne sehr ähnlich ist, indem du einfach die Teigplatten durch Kartoffeln ersetzt. Es wird lecker und ungewöhnlich!
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 500 g Putenhackfleisch, 200 g Mozzarella-Käse, 2 kleine Tomaten, je 1 Karotte und Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1 Tasse frische Milch, 1 EL Butter, 1,5 EL Mehl, Muskatnuss auf Messerspitze, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln mit Karotten und Hackfleisch in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind, geriebene Tomaten hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken. In einer tiefen Pfanne Mehl anbraten, Milch hinzufügen, unter Rühren eindicken lassen, salzen, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden.
In eine Auflaufform etwas Béchamelsauce geben, eine Schicht Kartoffeln, dann eine dünne Schicht Hackfleisch legen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht ist Kartoffel, mit Käse bestreuen, mit Milchsoße übergießen. Im Ofen unter Folie oder mit Deckel backen.
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