Was man aus Hühnerleber zubereiten kann: 15 leckere Rezepte
Hühnerleber ist reich an Eisen und Vitamin D, die heutzutage bei jedem Zweiten Mangelware sind. Sie enthält auch eine Vielzahl anderer Spurenelemente, die gut für unser Herz-Kreislauf-System, unser Gedächtnis und unsere Gehirnfunktion sind. Aber nicht jeder weiß, was man mit einem so spezifischen Produkt anfangen soll. Deshalb teilen wir 15 Rezepte, die man aus Hühnerleber zubereiten kann!
1. Panierte Hühnerleber
Wenn du etwas Einfaches und Schnelles aus Hühnerleber zubereiten möchtest – ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Du benötigst: 500 g Hühnerleber, 200 ml Milch, 4 EL Mehl, 5 EL Paniermehl, 3 Eier.
Zubereitung: Die gewaschene Leber ein paar Stunden in Milch einweichen. Jedes Stück in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden und dann in heißem Öl braten.
2. Omelett mit Hühnerleber und Tomaten
Du denkst, ein Frühstück aus Hühnerleber ist unmöglich? Dieses Rezept widerlegt alle Mythen!
Du benötigst: 500 g Hühnerleber, 0,5 Tasse Hühnerbrühe, 5 Eier, 2 Tomaten, 3 EL Butter, ein Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Hühnerleber waschen, putzen und leicht klopfen, dann in Butter mit Gewürzen halb gar braten. Tomaten schälen und würfeln, zur Leber geben, mit Brühe aufgießen und 5 Minuten schmoren lassen. In eine Form geben, mit verquirlten Eiern übergießen, bei 180 Grad im Ofen fertig backen und mit Kräutern servieren.
3. Warmer Salat mit Hühnerleber und Pilzen
Ein einfaches und schnelles Rezept, was man Leckeres aus Hühnerleber zubereiten kann, wenn Gäste erwartet werden!
Du benötigst: 500 g Hühnerleber, 300 g Kirschtomaten, 200 g Champignons, 1 Avocado, 6 EL Pinienkerne, 6 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 Salatherzen, 8 Wachteleier, 2 TL Balsamico, Oliven.
Zubereitung: Salat zerzupfen, Gemüse schneiden, Dressing aus Öl und Zitronensaft mischen. In einer trockenen Pfanne Pinienkerne rösten und Eier kochen. Leber schneiden und schnell anbraten, Pilze hinzufügen. Die Zutaten schön auf einem Teller anrichten und mit Oliven und Balsamico garnieren.
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4. Pfannkuchen mit Hühnerleber und Pilzen
Wenn Pfannkuchen mit Fleisch schon lange niemanden mehr überraschen, warum nicht welche mit Hühnerleber zubereiten?
Du benötigst: 300 g Hühnerleber, 2 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 1 EL Zucker, 3 Eier, 0,5 TL Natron, Salz, 5 EL Öl, 1 Zwiebel, 150 g Pilze, Pfeffer.
Zubereitung: Eier mit Milch verquirlen, langsam Zucker, Mehl und Natron hinzufügen und Pfannkuchen backen. Leber schneiden, salzen, pfeffern und mit Zwiebeln und Champignons braten. Die Füllung in die Pfannkuchen geben und diese zu Beuteln oder Umschlägen falten.
5. Warmer Salat mit Hühnerleber und Käse
Wir haben das perfekte Rezept gefunden, was man aus Hühnerleber zubereiten kann, für Liebhaber gesunder Ernährung!
Du benötigst: 300 g Hühnerleber, 70 g Salat, 300 g Kirschtomaten, 250 g Frischkäse, eine halbe rote Zwiebel, 8 EL Olivenöl, 4 EL Balsamicoessig, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Leber putzen, schneiden und in der Hälfte des Öls etwa 10 Minuten braten, damit sie zart bleibt. Salat zerzupfen, Kirschtomaten und Zwiebel in Halbringe schneiden. Die Zutaten schön anrichten und dann mit einem Dressing aus dem restlichen Öl und Balsamicoessig beträufeln.
6. Reis mit Hühnerleber und Sellerie
Wahrscheinlich die ungewöhnlichste Kombination von Produkten mit Hühnerleber, die wir dir zum Probieren vorschlagen!
Du benötigst: 100 g Hühnerleber, 230 g Hackfleisch (beliebig), 1,5 Tassen Langkornreis, 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Brühe, eine halbe Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 1 süße grüne Paprika, Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Reis in einer Mischung aus Wasser und Brühe nach Packungsanweisung gar kochen und am Ende einen Löffel Olivenöl hinzufügen. Hackfleisch goldbraun braten, gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen.
Nach einer Minute die zerkleinerte Leber hinzufügen und 5 Minuten braten. Die restliche Brühe hinzufügen, würzen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Mischung mit dem Gemüse vermischen, Frühlingszwiebeln hinzufügen und servieren.
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7. Hühnerleberpastete mit Käse
Das klassische Pastetenrezept ist zu einfach, wenn du etwas Interessantes aus Hühnerleber zubereiten möchtest. Deshalb haben wir eine originellere Variante ausgewählt!
Du benötigst: 1 kg Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 200 ml Sahne, 200 g Butter, 3 Knoblauchzehen, 100 g Käse, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Pflanzenöl gar braten, parallel Zwiebel und Karotte mit Gewürzen separat andünsten. Die Zutaten vermischen, Sahne hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen.
Die Leber mit geschmolzener Butter, Knoblauch und geriebenem Käse im Mixer zerkleinern. Die Pastete eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Hühnerleber in Käsesauce
Käsesauce verfeinert fast jedes Rezept, also kannst du sie auch bedenkenlos mit Hühnerleber zubereiten!
Du benötigst: 500 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Sauerrahm, 150 g Käse, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber mit Zwiebeln halb gar braten, mit Sauerrahm übergießen, Gewürze hinzufügen und 7 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Den Herd ausschalten, geriebenen Käse zur Leber geben und weitere 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
9. Gemüseeintopf mit Hühnerleber
Es gibt Dutzende von Hühnereintopf-Rezepten, aber wir haben eine originellere Variante gefunden, die man mit Hühnerleber zubereiten kann!
Du benötigst: 300 g Hühnerleber, 300 g Kohl, 2 Auberginen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 4 Tomaten, 4 Kartoffeln, 2 süße Paprika, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Öl in einen Topf geben und den geraspelten Kohl hinzufügen, Deckel schließen. Nach 2 Minuten die geschälten und gewürfelten Auberginen hinzufügen, und nach weiteren 2 Minuten – das restliche Gemüse außer den Kartoffeln. Den Eintopf würzen und ganz am Ende Kartoffeln und Leber hinzufügen, gut vermischen und schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
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10. Hühnerleber-Soufflé
Pastete ist bei weitem nicht das zarteste Gericht, das man aus Hühnerleber zubereiten kann, also hier ist ein Rezept für ein luftiges Soufflé!
Du benötigst: 500 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 2 Eier, 100 ml Sahne, 2 EL Grieß, Gewürze.
Zubereitung: Leber mit Zwiebel und Sahne im Mixer pürieren. Separat Eier mit Salz und Gewürzen schaumig schlagen. Beide Massen vermischen, Grieß hinzufügen, gut verrühren, in eine Form füllen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
11. Körbchen mit Hühnerleber
Nach diesem Rezept lässt sich eine hervorragende Füllung aus Hühnerleber für Tartelettes und Körbchen zubereiten!
Du benötigst: 450 g Hühnerleber, 450 g Zwiebeln, 3 Eier, 6 EL Hühnerfett, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber auf einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten und fein schneiden, währenddessen die Eier kochen. Zwiebeln in Hühnerfett goldbraun andünsten, Leber hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen. Alles mit den zerkleinerten gekochten Eiern vermischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
12. Hühnerleber in Sauerrahm
Das beste Rezept, wenn du ein möglichst einfaches Hausmannskostgericht suchst, das man aus Hühnerleber zubereiten kann!
Du benötigst: 600 g Hühnerleber, 500 g Sauerrahm, 1 Zwiebel, 20 g Butter, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Die in Halbringe geschnittene Zwiebel in Butter goldbraun braten. Die Leber hinzufügen und weitere 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Würzen, mit Sauerrahm übergießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
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13. Spieße aus Hühnerleber und Herzen
Um einen einfachen Snack auf Spießen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigst du nur Hühnerleber, Herzen und eine Marinade.
Du benötigst: 300 g Hühnerleber, 500 g Hühnerherzen, 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer.
Zubereitung: Herzen und Leber putzen und eine Stunde in Sojasauce, Honig, Pfeffer und gehacktem Knoblauch marinieren. Alles auf Spieße stecken und auf einer heißen Pfanne braten, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade beträufeln.
14. Hühnerleberpastete mit Portwein
Ein wenig Alkohol im Rezept verleiht der Hühnerleberpastete einen besonderen und pikanten Geschmack!
Du benötigst: 1,5 kg Hühnerleber, 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 200 ml Sahne, 200 ml Portwein, 300 g Butter, 100 g Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Zu den angedünsteten Zwiebeln und Karotten Gewürze hinzufügen und Portwein eingießen. Wenn der Alkohol verdampft ist, die zerkleinerte Leber hinzufügen und gar braten.
Am Ende Sahne hinzufügen, kurz schmoren lassen, abkühlen und mit weicher Butter im Mixer pürieren. Die Pastete eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen und vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
15. Hühnerleber in Marinade
Du möchtest etwas Ungewöhnliches und Leckeres? Dann wird dich dieses Rezept sicher überraschen!
Du benötigst: 500 g Hühnerleber, 1,5 Tassen Wasser, 3 EL Cognac, 1 EL Stärke, 6 EL Sojasauce, 2 TL Zucker, Salz, 1 süße Paprika, 1 rote Zwiebel, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Die Hälfte der Sojasauce mit Cognac, Zucker und Salz vermischen und die Leber darin 2 Stunden marinieren. Ingwer mit Knoblauch zerkleinern und bei starker Hitze anbraten.
Die geschnittene Zwiebel und Paprika hinzufügen, und nach 2 Minuten – die Leber. Stärke in Wasser auflösen, mit der restlichen Sojasauce vermischen, in die Pfanne gießen, würzen und alles zusammen weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
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