Wie man den perfekten Fleischkuchen zubereitet: 15 großartige Rezepte
Quelle: ej-ka.netEin Fleischkuchen ist ein vielseitiges Gericht, das als Hauptspeise zum Mittag- oder Abendessen, zum Frühstück, für ein Picknick oder für Gäste an einem festlichen Tisch zubereitet werden kann. Wir haben eine Auswahl der besten Rezepte zusammengestellt!
1. Fleischkuchen „Hamburger“
Quelle: parapirogov.ruEin einfach zuzubereitender, aber sehr leckerer Kuchen, der an einen Hamburger mit Fleischpastetchen und Käse erinnert.
Du benötigst:
Für den Teig: 450 g Mehl, 200 ml warmes Wasser, 5 g Trockenhefe, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Ei, 50 ml Sonnenblumenöl.
Für die Füllung: 600 g Schweine-Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 3 eingelegte Gurken, 150 g Hartkäse.
Zum Bestreichen: 1 EL Milch, 1 Eigelb, Sesam, Ketchup.
Zubereitung: Knete einen weichen Vorteig, lasse ihn gehen. Das Hackfleisch mit der Zwiebel anbraten, bis es gar ist, mit Gewürzen abschmecken. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen, den größeren Teil in eine Form legen, Ränder formen, das Hackfleisch darauf verteilen, mit Ketchup beträufeln. Gurkenscheiben darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit einem Fladen aus dem restlichen Teig bedecken. Wenn der Kuchen an einem warmen Ort aufgegangen ist, mit Eigelb und Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen backen.
2. Türkischer Fleischkuchen
Quelle: en.luckylandbiscuit.comEin Kuchen aus dünnem Teig mit einer saftigen Fleischfüllung, den türkische Hausfrauen oft für ihre Männer backen.
Du benötigst:
Für den Kuchen: 400 g fertiger Filoteig, 450 g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Chilischote.
Für die Tränke: 2 Eier, 4 EL Olivenöl, 3 EL Joghurt, 125 ml Wasser.
Zum Bestreichen der Oberseite: 1 Ei, 2 EL Joghurt.
Zubereitung: Die dünnen Filoteigblätter mit der Gussmischung bestreichen, einen Teil des angebratenen Hackfleischs mit Zwiebeln und Gewürzen auf eine Seite legen, zu einer Rolle aufrollen, dann zu einer „Schnecke“ formen und auf ein Backblech legen. Die nächste Teigrolle mit Füllung um die erste „Schnecke“ wickeln, so dass ein großer runder oder ovaler spiralförmiger Kuchen entsteht. Die Oberseite des Rohlings mit der Bestreichmischung bedecken und etwa eine halbe Stunde im Ofen backen.
3. Rustikaler Fleischkuchen
Quelle: vkusnobus.ruKartoffelteig und eine Fleischfüllung – was könnte besser sein für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!
Du benötigst: 0,5 kg Hackfleisch, 2 Kartoffeln, 150 g gesiebtes Mehl, 80 g Butter, 3 süße Paprikaschoten, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, 1 Zwiebel, Paprika.
Zubereitung: Gekochte Kartoffeln mit Butter, Mehl und Gewürzen zu Püree zerdrücken. Zwiebel, Paprika und Hackfleisch anbraten, bis sie gar sind, mit Paprika und Salz würzen. Den Teig auf die Größe der Form ausrollen, die Fleisch-Gemüse-Füllung darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und mit geriebenem Käse bestreuen, 40 Minuten im Ofen backen.
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4. Hefefleischkuchen
Quelle: yandex.ruEin leckerer Kuchen aus Hefeteig mit Kartoffeln und Fleisch, der überhaupt nicht schwer zuzubereiten ist.
Du benötigst:
Für den Teig: 450 g gesiebtes Mehl, 100 ml warme Milch, 150 ml Wasser, 50 g Butter, 1 EL Zucker, 7 g Trockenhefe, 1,5 TL Salz.
Für die Füllung: 0,5 kg Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 5 Kartoffeln.
Zum Bestreichen der Oberseite: 1 EL Milch, 1 Ei.
Zubereitung: Den Hefeteig ohne Vorteig kneten. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel würfeln, die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, alles vermischen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Gewürzen abschmecken. Den größten Teil des Teigs in eine Form legen, die Füllung verteilen, mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken, die Ränder zusammenfügen, in der Mitte ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann. Mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und im Ofen backen.
5. Fleischkuchen mit Kefir
Quelle: koronnoe-bludo.ruAus Kefir- oder Buttermilchresten entsteht ein zarter Hefeteig.
Du benötigst: 250 ml Kefir, 2,5 Tassen Mehl, 8 g Trockenhefe, 1 EL Zucker, 2 TL Meersalz, 2 EL Butter, 0,5 kg Hackfleisch, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Erwärmten Kefir mit Salz, Butter, Zucker, Hefe und Mehl vermischen, Teig kneten. Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, mit Gewürzen abschmecken, mit einem Mixer zerkleinern. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen, in eine Form legen, Ränder formen, die Füllung verteilen, mit dem zweiten Fladen bedecken, bis zur Garung backen.
6. Fleischkuchen aus Mürbeteig
Quelle: zira.uzDieser Fleischkuchen wird von Liebhabern des weichen Mürbeteigs sicherlich geschätzt werden.
Du benötigst: 440 g Mehl, 250 g Margarine, 1 Ei, 3 EL Sauerrahm, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 400 g Fleisch, 3 Zwiebeln, 5 Kartoffeln, 30 g Butter.
Zubereitung: Mürbeteig aus Mehl, Margarine, Ei, Sauerrahm, Backpulver und Salz kneten, 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2/3 des Teigs ausrollen, in eine Form legen, hohe Ränder formen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, auf den Teig legen, darauf dünne Fleischscheiben, gebratene Zwiebeln und fein geschnittene Butter verteilen. Den Kuchen mit einem Fladen aus dem restlichen Teig bedecken, in der Mitte ein Loch machen. Im Ofen backen, bis er gar ist.
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7. Kurnik mit Kartoffeln
Quelle: fi.pinterest.comDem Hefeteig für diesen Kuchen wird Backpulver zugesetzt, was das Gebäck unglaublich luftig und sehr weich macht.
Du benötigst:
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 1 Ei, 7 g Trockenhefe, 250 ml Sauerrahm, 40 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Natron, 1 EL Zucker, 1,3 TL Meersalz.
Für die Füllung: 0,5 kg Hühnerfleisch, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 60 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Einen weichen Hefeteig mit Sauerrahm kneten, in den Backpulver eingearbeitet wurde. Fleisch, Zwiebel und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen vermischen. Die Füllung auf einen Teigfladen legen, mit geriebener Butter bestreuen, mit einem zweiten Fladen bedecken, die Ränder zusammenfügen. Bei 190 Grad backen.
8. Hirtenkuchen mit Fleisch
Quelle: zecity.ruEin Auflaufkuchen aus Gemüse und Fleisch ist ein sättigendes eigenständiges Gericht.
Du benötigst: 0,5 kg Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Worcestershiresauce, 250 ml Rotwein, 400 ml Brühe, 0,3 TL Thymian, eine Prise getrockneter Rosmarin, 100 g Parmesan, 2 Eigelb.
Zubereitung: Das zu Hackfleisch verarbeitete Lammfleisch mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Brühe, Wein, Sauce hinzufügen, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen, schmoren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Kartoffeln gar kochen, mit Eigelb und der Hälfte des Parmesans zerstampfen. Den Boden einer Form mit dem Hackfleisch und Gemüse belegen, darauf den Kartoffelteig glatt streichen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen backen.
9. Fleischkuchen aus Lavash
Quelle: zen.yandex.ruDie Verwendung von dünnem armenischem Lavash beim Backen spart erheblich Zeit.
Du benötigst: 400 g beliebiges Hackfleisch, 0,5 Tasse Kefir, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Packung Lavash, 1 Karotte, 220 g Hartkäse, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und Hackfleisch anbraten, bis sie gar sind, mit beliebigen Gewürzen abschmecken. Eine Form mit einem Lavashblatt auslegen, die Hälfte der Füllung darauf verteilen, mit einer Schicht von handgerissenem Lavash bedecken, mit einer Mischung aus Kefir und Ei übergießen. Die restliche Füllung verteilen, mit einem dritten Lavashfladen bedecken, mit Ei-Kefir-Sauce bestreichen und im Ofen backen.
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10. Herzhafter Kuchen mit Schweinefleisch
Quelle: zucafe.ruDiesen Kuchen sollte man in schöne Stücke schneiden, auf eine große Platte legen und mit Kräutern garnieren.
Du benötigst:
Für den Teig: 300-350 g Mehl, 200 ml Sauerrahm, 200 g Butter, 1 TL Backpulver, 2 Eigelb, eine Prise Salz und 0,5 TL Zucker.
Für die Füllung: 300 g gekochtes Schweinefleisch, 2 Knoblauchzehen, 4 gekochte Eier, 2 Zwiebeln.
Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen festen Teig kneten, in zwei ungleiche Teile teilen, eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch zusammen mit dem Knoblauch zu Hackfleisch verarbeiten, mit Gewürzen und gebratenen Zwiebeln vermischen, Kräuter und gehackte Eier hinzufügen, ein paar Löffel Brühe dazugeben. Den größten Teil des Teigs in die Form drücken, hohe Ränder formen, die Füllung darauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken, mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Ei bestreichen und im Ofen backen.
11. Geschlossener Blätterteigkuchen mit Fleisch
Quelle: 1000.menuWenn du eine Packung fertigen Blätterteig und etwas Hackfleisch im Gefrierschrank hast, wirst du keine Probleme haben, dieses schnelle Abendessen zuzubereiten.
Du benötigst:
Für den Kuchen: 0,5 kg Hühnerhackfleisch, 500 g Blätterhefeteig, 4 Tomaten, 220 g Hartkäse, 100 g Speck, 1 TL Paprika.
Für die Sauce: je 3 EL Mayonnaise und Tomatenmark.
Zubereitung: Die ausgerollte Hälfte des Blätterteigs auf ein Backblech legen, mit der Sauce aus Tomatenmark und Mayonnaise bestreichen, das zuvor angebratene Hackfleisch darauf verteilen. Mit Gewürzen bestreuen, dünn geschnittene Tomaten und Speckscheiben darauflegen, mit Käse bestreuen. Mit dem zweiten Teigfladen bedecken, die Ränder festdrücken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
12. Strudel mit Kohl und Fleisch
Quelle: ne-dieta.ruEin Gericht der österreichischen Küche, das ein leckeres Abendessen aus Kartoffeln, Fleisch und Kohl in knusprigem Teig ermöglicht.
Du benötigst:
Für den Teig: 500 g Blätterhefeteig.
Für die Füllung: je 200 g Hackfleisch, Kartoffeln und Kohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen.
Zusätzlich: 1 Ei und eine Handvoll Sesam.
Zubereitung: Zum angebratenen Zwiebel Hackfleisch geben, dann fein geschnittenen Kohl hinzufügen, anbraten, bis er goldbraun ist, Kartoffelpüree und Gewürze hinzufügen, abkühlen lassen. Den Teig ausrollen, die Füllung darauflegen, zu einer Rolle aufrollen, im Ofen backen.
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13. Fleischkuchen mit Sauerrahm
Quelle: 2gis.ruEin sehr einfacher und schneller Gusskuchen mit Fleisch und Zwiebeln.
Du benötigst:
Für den Kuchen: 250 g Sauerrahm, 4 Eier, 150 ml Pflanzenöl, 50 ml warmes Wasser, 180 g gesiebtes Mehl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 10 g Backpulver, 1 TL Senf, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 350 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 230 g Hartkäse.
Zubereitung: Das Filet in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen vermischen, mit Pflanzenöl beträufeln und marinieren lassen. Die Zutaten für den Teig mit einem Mixer verquirlen, in die Form gießen, das Fleisch und die Zwiebelringe darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 190 Grad backen.
14. Ossetischer Fleischkuchen
Quelle: syl.ruEin weicher und luftiger Hefekuchen mit Rindfleisch und viel Grünzeug. Sehr lecker und saftig!
Du benötigst: 0,5 kg fertiger Hefeteig, 400 g Rindfleisch, 2 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch im Mixer zerkleinern, mit gehackten Kräutern und Gewürzen vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen, zu runden Fladen ausrollen, in die Mitte jedes Fladens eine kugelförmige Füllung legen, die Ränder zusammenfügen. Auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis er goldbraun ist.
15. Fleisch-Kulebyaka
Quelle: photorecept.ruKulebyaka ist ein appetitlicher und saftiger geschlossener Kuchen mit Füllung, der nach alten Rezepten zubereitet wird.
Du benötigst: 700 g Hefeteig, 0,5 kg Hackfleisch, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Hackfleisch und Gewürze hinzufügen. Den Teig zu einem großen Fladen ausrollen, die abgekühlte Füllung in die Mitte legen, die freien Teigränder in Streifen schneiden, diese "flechten", um das Fleisch zu bedecken. Mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen backen, die fertige Kulebyaka eine halbe Stunde lang mit einem feuchten Tuch abdecken.
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