Wie man Putenleber zubereitet: 20 wirklich leckere Rezepte
Quelle: zen.yandex.ruLebergerichte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Neben Hühner-, Schweine- und Rinderleber gibt es schon lange interessantere Varianten. Heute verraten wir zum Beispiel, wie man Putenleber zubereitet. Hier sind 20 der besten Rezepte!
1. Putenleber-Spieße mit Apfel
Quelle: sushi-tai.ruSie können sie sowohl auf dem Grill als auch im Ofen zubereiten.
Du brauchst: 700 g Putenleber, 2 Äpfel, 3 EL Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salbei, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber 20 Minuten in Eiswasser legen, währenddessen die Äpfel in Spalten schneiden und mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Die Leber würfeln, mit den Äpfeln auf Spieße stecken und erneut mit Öl und Gewürzen beträufeln. Auf ein Backblech mit Salbeizweigen legen und etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen, dabei wenden.
2. Mit Putenleber gefüllte Zucchini
Quelle: vannadecor.ruZucchini und Patissons eignen sich ebenfalls.
Du brauchst: 400 g Putenleber, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 100 g Pilze, 2 Tomaten, 50 g Käse.
Zubereitung: Die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Pilze und Zwiebeln fein hacken und anbraten, dann die ebenfalls gehackte Leber hinzufügen. Wenn die Leber gar ist, die Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung in die Zucchiniboote geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Salat mit Putenleber und Champignons
Quelle: zen.yandex.ruDer Schichtsalat zerfällt nicht auf dem Teller und ist sofort vom Tisch verschwunden.
Du brauchst: 450 g Putenleber, 200 g Pilze, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Schmelzkäse, 3 Eier, 1 eingelegte Gurke, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Leber in Salzwasser 15-20 Minuten kochen und grob reiben. Dasselbe mit den Eiern machen. Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten, Pilzscheiben separat anbraten und die Gurke in Scheiben schneiden.
Geriebenen Schmelzkäse mit Mayonnaise vermischen und einen Teil der Mischung zur Leber, den Pilzen und den Eiern geben. Die Leber, die Röstzwiebeln, die Pilze, die Gurken und die Eier schichtweise anrichten. Den restlichen Soße über den Salat geben.
4. Putenleber in Milch
Quelle: bluda-doma.ruPilze und Sahnesauce – die beste Kombination für alle Gelegenheiten!
Du brauchst: 800 g Putenleber, 1 Zwiebel, 300 g Pilze, 100 g Butter, 1 l Milch, 200 g Käse, Gewürze, 3 EL Mehl.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel mit den Pilzen goldbraun anbraten. Separat das Mehl in Butter anbraten, die Milch hinzufügen und erhitzen, bis die Sauce dick und glatt ist.
Die Leber nach Geschmack würzen, mit den Pilzen vermischen und in eine Form geben. Mit der Sauce übergießen und das Gericht 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
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5. Putenleberpastete
Quelle: domashniy.ruEin einfaches und zugängliches Rezept für eine zarte, appetitliche Pastete.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 300 g Putenfilet, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 3 Eier, 120 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber mit Eiern, Sahne und Gewürzen im Mixer pürieren. Das Filet mit Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Beide Massen vermischen, gut verrühren, in Formen füllen und 1,5 Stunden bei 190 Grad unter Folie im Ofen backen.
6. Leberpastete mit Käse
Quelle: jmir.mirtesen.ruWir empfehlen die Verwendung von Schmelzkäse ohne Zusätze.
Du brauchst: 400 g Putenleber, 400 g Schmelzkäse, 4 Karotten, 4 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Leber, Eier und Karotten separat gar kochen. Käse hinzufügen, alle Zutaten im Mixer pürieren, bis sie glatt sind, und Gewürze hinzufügen.
7. Putenleber mit Bohnen in Tontöpfen
Quelle: pricormi.ruNeben der Leber kann man auch etwas Filet hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 250 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 250 ml Wasser, 1 Dose konservierte Bohnen, 2 EL Tomatenmark, 5 EL Sojasauce, 4 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Stücke schneiden, in Gewürzen wälzen und mit der Hälfte der Sojasauce übergießen. Aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten eine Röstzwiebel zubereiten und dann Tomatenmark mit der restlichen Sojasauce hinzufügen.
Alles zusammen schmoren und Bohnen, Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Leber und Bohnen in Tontöpfe verteilen, Wasser hinzufügen und etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Blätterteigkuchen mit Leberfüllung
Quelle: starigrad.caNormaler Fertigteig aus dem Laden reicht aus.
Du brauchst: 350 g Blätterteig, 700 g Putenleber, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, je 3 EL Olivenöl und Sojasauce, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber etwa eine halbe Stunde kochen, die Zwiebel mit der Zucchini anbraten und alles durch den Fleischwolf drehen. Etwas Leberbrühe, Sojasauce und Gewürze zum Hackfleisch geben. Den Teig in eine Form ausrollen, die Füllung darauflegen und den Kuchen mit demselben Teig von oben verschließen. 30-40 Minuten bei 200 Grad backen.
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9. Putenleber mit Kartoffeln im Ofen
Quelle: yamirecipes.netEs entsteht ein sehr zartes und aromatisches Gratin.
Du brauchst: 300 g Putenleber, 4 Kartoffeln, 50 g Käse, Gewürze, 1 Zwiebel, 3 EL Mayonnaise, 130 ml Sahne.
Zubereitung: Die Leber putzen, leicht anbraten, 100 ml kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten zugedeckt schmoren, dann würzen. Die Zwiebel separat glasig anbraten, Sahne, Mayonnaise und Gewürze hinzufügen und die Sauce erhitzen.
Die Kartoffeln halb gar kochen, in Scheiben schneiden und in eine Form legen. Darauf die Leber legen, die Schichten ein paar Mal wiederholen, mit Sauce übergießen und das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.
10. Gebackene Tomaten mit Putenleber
Quelle: dom-eda.comGefüllte Tomaten sehen ungewöhnlich aus und sind einfach zuzubereiten.
Du brauchst: 400 g Putenleber, 4 Tomaten, 1 Bund Kräuter, Gewürze, je 2 EL Butter und Paniermehl, 7 EL Wein, Olivenöl.
Zubereitung: Die Tomatenköpfe abschneiden, würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Jede mit Öl beträufeln, mit Paniermehl bestreuen und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Die Leber in Streifen schneiden, in Butter gar braten, dann Wein hinzufügen und etwas schmoren lassen. Auf die gebackenen Tomaten legen.
11. Mit Putenleber gefüllte Paprika
Quelle: zen.yandex.ruNoch leckerer wird es, wenn man eine gemischte Füllung aus Leber und Filet zubereitet.
Du brauchst: 7 Paprika, 400 g Putenleber, 100 g Linsen, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 1 Aubergine, 1 Bund Spinat, 120 g Sauerrahm, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Die Linsen gar kochen, die Paprika oben abschneiden und das Innere entfernen. Eine Paprika beiseitelegen, die restlichen 2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Leber und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, Gewürze und Linsen hinzufügen.
Alle Gemüse und Kräuter hacken, mit dem Hackfleisch vermischen und die Paprika damit füllen. Mit den Paprikakappen verschließen, in einen Topf legen, mit Wasser übergießen und zugedeckt 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
12. Putenleber mit Pflaumen
Quelle: shefcook.ruDu kannst eine Handvoll getrocknete Aprikosen oder Nüsse hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 100 g Pflaumen, 3 EL Rotwein, 1 Zwiebel, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Zwiebel in Halbringe schneiden und weich braten, dann die gehackte Leber hinzufügen. Die eingeweichten Pflaumen in Streifen schneiden und nach 10 Minuten mit Gewürzen und Kräutern in die Pfanne geben. Wein hinzufügen und das Gericht weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
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13. Putenleber mit süßen Zwiebeln
Quelle: limon24.ruDie Honigsüße harmoniert perfekt mit der Leber.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 1,5 rote Zwiebeln, 100 ml trockener Wein, 2 EL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber zerteilen und eine Stunde lang in Wein einlegen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden, goldbraun anbraten, Honig hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die Leber würzen, zu den Zwiebeln geben und weiterbraten, bis sie gar ist.
14. Salat aus Putenleber mit Granatapfel
Quelle: cookpad.comEin exquisites, aber preiswertes Gericht.
Du brauchst: 400 g Putenleber, 20 ml Olivenöl, 20 g Butter, 20 ml Balsamico, 50 g Granatapfelkerne, Salatmix, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Stücke schneiden und in Butter gar braten. Auf einen Teller legen, Salatblätter hinzufügen und mit Granatapfelkernen bestreuen. Den Salat mit Olivenöl, Balsamico und Gewürzen beträufeln.
15. Putenleberpfannkuchen
Quelle: pinterest.ruWenn du sie nicht braten möchtest, backe sie etwa 20 Minuten in Silikonförmchen.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 1 Zwiebel, 1 Ei, 4 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Leber und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer pürieren. Gewürze, rohes Ei und Mehl hinzufügen, vermischen und den Teig löffelweise in die Pfanne geben.
16. Putenleber mit Orangen
Quelle: pinterest.ruWenn du ein festliches Gericht suchst – das ist es!
Du brauchst: 1,5 kg Putenleber, 2 Orangen, 2 Zwiebeln, 500 ml Brühe, 100 g Butter, 2 EL Zucker, 3 TL Senf, Gewürze, Mehl.
Zubereitung: Die Leber in Stücke schneiden, in Mehl mit Gewürzen wälzen und anbraten. Zucker in der Hälfte der Butter schmelzen und die halbierten Orangenscheiben hineingeben.
Weich schmoren, beiseitelegen und die Zwiebeln separat in der restlichen Butter anbraten. Die Brühe zu den Zwiebeln gießen, die Leber mit Senf hinzufügen und 5-7 Minuten schmoren. Dann die Orangen hinzufügen und weitere ein paar Minuten auf dem Herd lassen.
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17. Putenleber mit Äpfeln
Quelle: pediatrinfo.ruAlle Leberliebhaber wissen, welch ausgewogene Kombination das ist.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 100 g Sauerrahm, 100 g Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in Stücke schneiden, klopfen und in Gewürzen wälzen, die Zwiebel hacken und goldbraun anbraten. Sauerrahm mit Öl vermischen, die Äpfel grob reiben. Die Leberstücke auf ein Backblech legen und auf jedes Apfel, Zwiebel und Sauce geben. Bei 180 Grad 15 Minuten unter Folie und 15 Minuten ohne Folie backen.
18. Putenleber in Senfsauce
Quelle: koolinar.ruKöstlich würzig und pikant.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 200 g Sauerrahm, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf, 25 g Butter, 2 EL Stärke, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber in dünne Streifen schneiden, in Gewürzen und Stärke wälzen und in Butter anbraten. Sauerrahm, Senf, Tomatenmark und etwas Wasser vermischen. Die Leber mit der Sauce übergießen und zugedeckt 5 Minuten schmoren. Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere ein paar Minuten schmoren lassen.
19. Salat aus Putenleber mit Gurke
Quelle: koolinar.ruEin frischer, leichter, aber sättigender Salat.
Du brauchst: 300 g Putenleber, 4 Gurken, 2 Eier, 2 EL Sauerrahm, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Kräuter.
Zubereitung: Leber und Eier separat gar kochen und in Streifen schneiden. Gurken separat schneiden und Kräuter mit Frühlingszwiebeln hacken. Den Salat vermischen und mit Sauerrahm anmachen.
20. Putenleber mit Tomaten
Quelle: fresh.ruEin weiteres interessantes Rezept für gebackene Leber unter Käse.
Du brauchst: 500 g Putenleber, 3 Tomaten, 150 g Käse, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber putzen, schneiden, von beiden Seiten ein paar Minuten anbraten und mit Gewürzen bestreuen. Sauerrahm hinzufügen, erhitzen und alles in eine Form geben. Darauf Tomatenscheiben legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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