Wie man Soljanka zubereitet: 10 beste Rezepte (Schritt für Schritt)
Quelle: jaroslavl.bt-technika.ruSeit langem galt Soljanka als bäuerliches Gericht, dessen Name vom Wort „Seljanka“ (Dorfbewohnerin) abgeleitet ist. Doch heute wird sie in Restaurants und bei festlichen Anlässen serviert. Wir haben für dich tolle Soljanka-Rezepte für jeden Geschmack und jedes Budget zusammengestellt!
1. Fleisch-Soljanka – klassisches Rezept
Quelle: Immer lecker!Je mehr Fleischsorten du in den Topf gibst, desto schmackhafter und reichhaltiger wird die Soljanka!
Du benötigst: 600 g Fleisch mit Knochen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 l Wasser, 3-4 geschälte Salzgurken, 3 EL Tomatenmark, 1 EL Kapern, 60 g schwarze Oliven, 70 g gekochte geräucherte Wurst, 70 g Schinken, 2 Würstchen, 50 g geräuchertes Hühnerfleisch, 60 g Wurst, 150 ml Gurkenlake, 1 EL Zucker, Salz und Pfeffer, Zitrone.
Zubereitung:
1. Fleisch, große Karottenstücke und Zwiebeln mit Schale (nur die äußere Schicht entfernen) mit Wasser übergießen und Brühe kochen.
Quelle: kulinarka-tv.ru2. Die restliche Zwiebel fein schneiden, in Öl anbraten, gehackte Gurken, Karotten und Tomatenmark hinzufügen. Gurkenlake und ein Glas Wasser in die Pfanne gießen und das angebratene Gemüse mit Zucker bestreuen.
Quelle: prosto-povar.ru3. Zwiebel und Karotten aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen. Das in Gurkenlake geschmorte Gemüse in den Topf geben, wenn es kocht, nacheinander (im Abstand von wenigen Minuten) Kapern, Oliven, Gewürze, fein geschnittenes Fleisch, Schinken, geräuchertes Huhn und die restlichen Fleischprodukte hinzufügen. Alles zusammen drei Minuten unter fest geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Quelle: hozyayushka-online.ru2. Schnelle Soljanka mit Wurst
Quelle: pinterest.ruReste von gekochter und geräucherter Wurst können bedenkenlos verwendet werden – um daraus eine leckere Soljanka zuzubereiten.
Du benötigst: 150 g gekochte Wurst, 150 g Sardellen oder Würstchen, 1 Hähnchenbrust, 150 g geräucherte Wurst, 5 Kartoffeln, 3 Salzgurken, je 1 Zwiebel und Karotte, 1 Glas Tomatensaft, 0,5 Glas Gurkenlake, 0,4 Zitrone, 2 l gereinigtes Wasser.
Zubereitung:
1. Aus der Hähnchenbrust mit Gewürzen eine Brühe kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den zerkleinerten Wurstwaren vermischen.
2. Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben, die angebratenen Zwiebeln, Karotten, Gurken, Zitronenstücke, Gurkenlake und Tomatensaft hinzufügen.
3. Die Fleischprodukte in den Topf geben, den Geschmack mit Zucker, Salz und Gewürzen abschmecken.
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3. Soljanka „Fastenzeit“
Quelle: chefmarket.ruAnstelle von Fleisch werden in die Fasten-Soljanka Bohnen, Pilze und viel verschiedenes Gemüse gegeben. Es wird lecker, gesund und figurfreundlich.
Du benötigst: 1 Tasse Bohnen, 200 g grüne Bohnen, 1 süße Paprika, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 250 g Pilze, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 3 Salzgurken, 1 Bund Kräuter (Assortiment), 1 Tasse Gurkenlake, 3-4 EL Tomatenmark, 5-6 dünne Zitronenscheiben, Gewürze.
Zubereitung:
1. Die Bohnen nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln in Halbringe, Paprika, Gurken und Karotten in dünne Streifen schneiden, alles zusammen in Öl anbraten, dann 6-7 Minuten schmoren, mit Gurkenlake übergießen.
2. Tomaten in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Knoblauch und Tomatenmark im Mixer pürieren, das Gemüse mit der entstandenen Soße übergießen.
3. Champignons in Scheiben schneiden, in Öl anbraten, zusammen mit den gekochten und grünen Bohnen, Kartoffeln in den Topf geben, mit Wasser übergießen. Bis zur Garung kochen, das angebratene Gemüse hinzufügen.
4. Soljanka mit Räucherwaren und Kartoffeln
Quelle: hurricaneworld.ruEin sättigendes „Zwei-in-Eins“-Gericht, diese Soljanka ersetzt Vorspeise und Hauptgericht auf dem Mittagstisch!
Du benötigst: je 200 g Rohwurst und geräucherten Bauchspeck, 1 Karotte, 1 kleine Zwiebel, 3 Kartoffeln, 2 Salzgurken, 55 g Tomatenmark, 0,5 Dose schwarze Oliven, 1 Bund Dill.
Zubereitung:
1. Gewürfelte Zwiebeln und Kartoffeln in kochendes Wasser geben, Oliven und einige Zitronenscheiben hinzufügen.
2. Geriebene Karotten in Öl anbraten, gehackte Räucherwaren und Tomatenmark hinzufügen. Ein Drittel Glas Brühe eingießen, geriebene Gurken hinzufügen, 10-12 Minuten schmoren.
3. Das geschmorte Fleisch mit Karotten in den Topf zu den Kartoffeln geben, mit Gewürzen abschmecken.
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5. Pilz-Soljanka nach sibirischer Art
Quelle: risovat-uvlekatelno.ruFür diese gemischte Soljanka eignen sich absolut alle Pilze, Köche empfehlen, mehrere Sorten zu verwenden.
Du benötigst: 300 g frische Pilze, 250 g Rindfleisch, 180 g geräucherte Wurst, 150 g Schinken, 2 Salzgurken, 2 Zwiebeln, 1 kleine Dose entsteinte Oliven, 2 EL Tomatenmark, 2 frische Tomaten, 3,3 l Wasser, 1 Zitrone.
Zubereitung:
1. Aus dem Rindfleisch eine Brühe kochen, das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, in Stücke schneiden und wieder hineingeben. Pilzscheiben, Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Zwiebeln zusammen mit Wurst und Schinken goldbraun anbraten, Tomatenmark, gehackte Tomaten und Salzgurken hinzufügen.
3. Die fertige Anbratmasse und Oliven in die Suppe geben, nach 20 Minuten vom Herd nehmen. Mit Zitronenscheiben servieren.
6. Soljanka mit Fleisch-Assortiment und Sauerkraut
Quelle: 24slavyanka.ruDie dicke und reichhaltige Soljanka aus eingelegtem Gemüse und Fleischprodukten ist recht einfach zuzubereiten, aber sehr lecker und sättigend.
Du benötigst: 350 g Schweinefleisch, 1 Hähnchenschenkel, 300 g Rind- oder Kalbfleisch, 1 geräuchertes Hähnchenfilet, 2-3 Würstchen oder Brühwürste, 120 g gekochte geräucherte Wurst, 300 g Sauerkraut, 6-7 Salzgurken, 1 Glas Gurkenlake, 1 Dose Oliven (Mischung aus schwarzen und grünen), 4-5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 6 EL Tomatensoße, Gewürze.
Zubereitung:
1. Schweinefleisch, Hähnchenschenkel und Kalbfleisch gar kochen, das fertige Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und in die abgesiebte Brühe zurückgeben.
2. Zwiebeln in Öl anbraten, Knoblauch und geriebene Karotten hinzufügen, Tomatensoße dazugeben, ein Viertel Glas Brühe eingießen.
3. Das angebratene Gemüse zum Fleisch geben, ebenso die in Streifen geschnittenen Gurken, Sauerkraut und Oliven.
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7. Fisch-Soljanka nach Zarenart
Quelle: pinterest.ruSoljanka kann aus verschiedenen Fischarten zubereitet werden. Für den Alltag und Familienessen eignen sich Pelengas, Brasse, Silberkarpfen, für Feste Forelle oder Lachs.
Du benötigst: 1 kg gefrorener Buckellachs, 1 kleiner Pelengas oder Seehecht, 0,5 kg Lachs, 300 g heißgeräucherter Fisch, 350 g Riesengarnelen, je 2 Zwiebeln und Karotten, 150 g Selleriewurzel, 3 Salzgurken, 4 Kartoffeln, 1 Tasse geriebene Tomaten, 1 Dose Oliven, Gewürze, 3 l Wasser.
Zubereitung:
1. Garnelen in kochendem Wasser kochen, auf einen Teller legen und schälen, dann Fischgräten, Schwänze und Köpfe in den Sud geben. Eine grob geschnittene Zwiebel und eine Karotte hinzufügen, etwa eine Stunde kochen, abseihen.
2. In Öl in Streifen geschnittene Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, Gurken und Tomatenpüree hinzufügen.
3. Gewürfelte Kartoffeln in den Topf mit Fischbrühe geben, nach dem Aufkochen vorsichtig die rohen Fischfiletstücke hinzufügen, 5 Minuten kochen.
4. Das angebratene Gemüse, in Stäbchen geschnittenen geräucherten Fisch, Garnelen, Oliven und Gewürze zum Fisch geben.
8. Soljanka „Junggesellen-Art“
Quelle: vkuhkne.ruDie Zusammensetzung dieser Soljanka ist maximal einfach und günstig, aber das Gericht wird sehr lecker, obwohl es nicht sehr nach einer gewöhnlichen Soljanka aussieht.
Du benötigst: 0,5 kg Würstchen, 1 kg Weißkohl, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Gläser Wasser.
Zubereitung:
1. In Öl in Scheiben geschnittene Würstchen mit Zwiebelhalbringen und gehacktem Knoblauch anbraten.
2. Kohl fein schneiden, in die Pfanne mit Würstchen und Zwiebeln geben, 12-14 Minuten zugedeckt schmoren. Wasser hinzufügen, etwa eine Stunde weiterkochen.
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9. Soljanka mit Rindfleisch nach georgischer Art
Quelle: autogear.ruIn der georgischen Soljanka gibt es nur eine Fleischsorte – Rindfleisch, aber dafür viele aromatische Gewürze.
Du benötigst: 1 kg Rindfleisch, 2 Salzgurken, 50 g Soße „Juschnyj“, 3 EL Tomatenmark, 1 Zwiebel, 12 g Weinessig, 4 Knoblauchzehen, 15 g Mehl, 2,5 l Brühe, 0,4 TL Chmeli-Suneli, eine Prise Bohnenkraut, Basilikum.
Zubereitung:
1. Fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten, das in Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen, nach 15-20 Minuten Tomatenmark dazugeben.
2. Fleisch und Zwiebeln mit Mehl bestreuen, fünf Minuten anbraten und mit Brühe übergießen. Die Flüssigkeitsmenge kann reduziert werden, dann wird die Soljanka dicker und reichhaltiger.
3. Gehackte Gurken, Soße „Juschnyj“, Weinessig, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
10. Soljanka mit Hühnerherzen und Wurst
Quelle: classpic.ruEin sehr einfaches und günstiges Rezept für Soljanka mit Hühnerherzen und Graupen für die ganze Familie!
Du benötigst: 550 g Hühnerherzen, 150 g Rohwurst, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 5-6 Kartoffeln, 2 l Wasser, 2 EL Graupen, 2 Salzgurken, 1 Glas Gurkenlake, 5 EL Ketchup oder Tomatensoße.
Zubereitung:
1. Die von Adern und Fett gereinigten Herzen mit Wasser übergießen, 40-45 Minuten kochen, dann gewürfelte Kartoffeln und Graupen hinzufügen.
2. In einem Topf eine Anbratmasse zubereiten, indem die Produkte im Abstand von 4-7 Minuten hinzugefügt werden: Zwiebeln, Karotten, Gurken, Wurst, Ketchup.
3. Den Inhalt des Topfes zu den Herzen in den Topf geben, ein Glas Gurkenlake hinzufügen. Mit Kräutern und Zitrone servieren.
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