Fuente: Brent Hofacker, AdobeStockLos pepinos en su propio jugo son una de las preparaciones más interesantes e inusuales para el invierno. En primer lugar, es una excelente manera de aprovechar el exceso de cosecha, incluso los pepinos demasiado maduros. En segundo lugar, es simplemente una agradable variedad. No hay muchas formas de preparar estos pepinos, ¡pero hemos seleccionado 10 recetas exitosas para ti!
1. Pepinos con vinagre en su propio jugo
Fuente: povar.ruComencemos con una receta más sencilla: con esterilización en frascos.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 100 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 2.5 cucharadas de azúcar, 1.5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cabeza de ajo.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas y córtalos en bastones. Agrega el ajo machacado y todos los demás ingredientes, mezcla y deja reposar la preparación por unas horas más. Coloca los pepinos firmemente en frascos esterilizados y vierte su propio jugo sobre ellos. Esteriliza los frascos en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos y séllalos para el invierno.
2. Pepinos en su propio jugo bajo presión
Fuente: fedoskinolife.ruAsí los pepinos se impregnarán aún mejor y absorberán la sal y el sabor de las especias.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1.5 cucharadas de azúcar y sal, 60 ml de aceite vegetal, 70 ml de vinagre, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de granos de mostaza, 6 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de semillas de eneldo.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas, córtalos en bastones y agrega todos los demás ingredientes. Mezcla la preparación y déjala reposar durante la noche bajo una ligera presión. Coloca los pepinos en frascos esterilizados, vierte el jugo que se haya liberado y esteriliza los frascos durante 20 minutos más en una olla con agua hirviendo. Sella los pepinos para el invierno.
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3. Pepinos en rodajas en su propio jugo
Fuente: spmguild.ruSírvelos en lugar de ensalada como un aperitivo completo e independiente.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de vinagre, 1/3 taza de sal, 1 manojo de eneldo y perejil.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, agrega las hierbas picadas y todos los demás ingredientes. Deja reposar la preparación durante 3-4 horas, colócala en frascos esterilizados junto con el jugo y esterilízalos en agua hirviendo durante 10 minutos más. Sella para el invierno.
4. Pepinos con cebolla en su propio jugo
Fuente: pro-dachu.comPuedes agregar ajo o hierbas al gusto, según tu preferencia.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 1 taza de vinagre, 1/3 taza de sal, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite vegetal, 4 cebollas.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en plumas. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la preparación durante un par de horas. Colócala en frascos esterilizados, esteriliza durante 10 minutos más en una olla con agua hirviendo y sella.
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5. Pepinos en su propio jugo sin vinagre
Fuente: slontd.ruEs mejor guardar estos frascos en un lugar oscuro y fresco.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 3 cucharadas de sal, 3 hojas de rábano picante, 6 hojas de grosella, 3 hojas de laurel, 9 dientes de ajo, 1 cucharada de pimienta de Jamaica.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas. Corta las puntas de la mitad, y ralla la otra mitad, mezcla con sal y deja reposar durante 20 minutos. Coloca todos los aditivos y especias en frascos esterilizados y acomoda los pepinos firmemente. Llena los frascos hasta el tope con los pepinos rallados, esteriliza las preparaciones durante 10 minutos en agua hirviendo y sella.
6. Pepinos demasiado maduros en su propio jugo
Fuente: nekrasowka.ruPara esta receta necesitarás pepinos pequeños crujientes y pepinos grandes demasiado maduros.
Necesitarás: 1 kg de pepinos pequeños, 9 dientes de ajo, 1 kg de pepinos grandes (demasiado maduros), 100 g de sal, 3 sombrillas de eneldo, 6 hojas de grosella, 3 ramitas de tomillo, especias.
Preparación: Ralla los pepinos grandes y mézclalos con el ajo machacado y la sal. Deja reposar durante media hora. Coloca las hojas de grosella, el eneldo, el tomillo, las especias y los pepinos pequeños en frascos esterilizados. Rellena todos los huecos con los pepinos rallados. Cierra los frascos con tapas de plástico y guárdalos en un lugar fresco o en el refrigerador.
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7. Pepinos con mostaza en grano en su propio jugo
Fuente: samnadache.ruUn aperitivo picante, pero a la vez muy delicado.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1/2 taza de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de sal, 300 g de azúcar, 10 dientes de ajo, 3 cucharadas de mostaza francesa, 2 manojos de perejil.
Preparación: Corta los pepinos en bastones, pica el perejil y el ajo, y mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la preparación durante la noche y colócala en frascos esterilizados. Vierte el jugo restante, esteriliza todo durante 20 minutos más y sella para el invierno.
8. Pepinos picantes en su propio jugo para el invierno
Fuente: ru.pinterest.comDependiendo de la cantidad de chile y ajo que uses, el aperitivo será más o menos picante.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 4 granos de pimienta de Jamaica, 2 chiles, 2 cucharadas de sal, 10 dientes de ajo.
Preparación: Ralla la mitad de los pepinos y mézclalos con sal y ajo machacado. Deja reposar durante media hora. Deja los pepinos restantes enteros o córtalos al azar. Colócalos en frascos esterilizados con hojas de rábano picante, eneldo, pimienta y chile picado. Vierte la mezcla de pepino, esteriliza todo durante 10 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.
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9. Pepinos en su propio jugo con mostaza en polvo
Fuente: uzbek-culinar.ruOtra variación de adobo picante, irresistible.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 2 cucharadas de mostaza en polvo, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Ralla la mitad de los pepinos y mézclalos con ajo machacado, sal, especias y mostaza en polvo. Deja reposar durante 15 minutos. Coloca los pepinos restantes firmemente en frascos esterilizados. Los grandes, córtalos primero en bastones. Rellena todo con los pepinos rallados hasta el tope y esteriliza durante 15 minutos en agua hirviendo. Sella los frascos para el invierno.
10. Pepinos en su propio jugo con vinagre de manzana
Fuente: adfarm.ruUna ensalada original de pepinos para el invierno que encantará a toda la familia.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 2 cebollas, 1 cucharadita de mostaza en grano, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de cilantro, 1 manojo de cilantro, 1 cucharada de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, la cebolla en medias lunas y pica el cilantro. Mezcla todos los ingredientes, deja reposar durante un par de horas y coloca la ensalada en frascos esterilizados. Esteriliza durante 10 minutos más y sella para el invierno.