15 ensaladas originales de judías verdes para el invierno
Fuente: 5ph, AdobeStockLas ensaladas de invierno pueden ser mucho más variadas de lo que parece a primera vista. No es necesario limitarse a pepinos, tomates o pimientos, ya que casi cualquier verdura se puede enlatar con éxito. Por ejemplo, esta vez hemos recopilado para ti las 15 mejores recetas de ensaladas de judías verdes.
1. Ensalada de judías verdes con cebolla y zanahoria
Fuente: pro-orehi.ruUna ensalada clásica con aderezo de tomate, una excelente opción para el invierno.
Necesitarás: 1 kg de judías verdes, 1 kg de tomates, 200 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal y azúcar, especias y hierbas, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta las judías verdes y blanquéalas durante 5 minutos en agua hirviendo. Pica finamente la cebolla y la zanahoria y sofríelas en aceite. Pela los tomates y pícalos finamente o pásalos por una picadora de carne, luego cocínalos a fuego lento durante 10-15 minutos después de que hiervan.
Añade las verduras, las judías verdes, la sal, el azúcar y las especias al gusto a los tomates. Cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Añade las hierbas picadas, vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante 5 minutos más y envasa la ensalada en frascos.
2. Ensalada de judías verdes con pimiento morrón para el invierno
Fuente: botanichka.ruSi quieres que la ensalada sea más picante, añade también pimiento picante.
Necesitarás: 600 g de judías verdes, 500 g de tomates, 200 g de pimiento morrón, 70 g de ajo, 30 ml de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, 20 g de sal, 40 g de azúcar, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 15 g de cilantro.
Preparación: Tritura los tomates con el ajo en una batidora, añade el aceite, el azúcar, la sal y las especias. Cocina la mezcla durante 3 minutos después de que hierva. Corta las judías verdes y el pimiento morrón, añádelos y cocina todo a fuego lento durante 40 minutos. Añade el cilantro picado, cocina a fuego lento durante 15 minutos más, vierte el vinagre y envasa la ensalada en frascos esterilizados.
3. Ensalada de judías verdes con cebolla y ajo para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruLa ensalada más sencilla con un mínimo de ingredientes en el adobo.
Necesitarás: 500 g de judías verdes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 500 ml de agua, 3 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 1 cucharada de sal, 50 g de azúcar, 25 ml de aceite vegetal, 40 ml de vinagre.
Preparación: Corta las judías verdes, cocínalas durante 3-4 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Corta la cebolla y el ajo al gusto. Hierve 500 ml de agua con todos los demás ingredientes, añade las verduras a este adobo hirviendo y cocina durante 4 minutos. Envasa la ensalada en frascos preparados.
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4. Ensalada de judías verdes al estilo coreano para el invierno
Fuente: pinterest.comUn aperitivo delicioso, sencillo y a la vez bastante original.
Necesitarás: 600 g de judías verdes, 350 g de zanahorias, 40 g de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 40 g de hierbas, 2 cucharadas de vinagre, 0,5 cucharaditas de cilantro, jengibre, pimiento rojo y negro, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta las judías verdes y hiérvelas durante 7 minutos en agua hirviendo, luego escúrrelas y déjalas enfriar. Ralla las zanahorias con un rallador coreano y pica el ajo con las hierbas. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la preparación durante 1 hora. Luego, coloca la ensalada firmemente en frascos, esterilízalos durante 30 minutos más y séllalos.
5. Ensalada de judías verdes en zumo de tomate
Fuente: pinterest.com¡Otra excelente ensalada de verduras con ingredientes accesibles!
Necesitarás: 1,5 kg de judías verdes, 500 g de cebolla, zanahoria y pimiento morrón, 1 litro de zumo de tomate, 2 dientes de ajo, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Corta las judías verdes y todas las verduras al gusto. Vierte el zumo de tomate sobre ellas, lleva a ebullición y añade el resto de los ingredientes. Cocina la ensalada a fuego lento durante 20 minutos más y envasa para el invierno.
6. Ensalada de judías verdes con tomates y pimiento picante
Fuente: koolinar.ruEn esta receta, los tomates se usan en trozos, no como aderezo.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 500 g de judías verdes, 500 g de zanahorias, 200 g de pimiento morrón, 1-2 pimientos picantes, 1 cucharada de sal, 100 g de azúcar, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de esencia de vinagre.
Preparación: Corta las judías verdes y hiérvelas durante 7-8 minutos en agua hirviendo, luego escúrrelas. Corta todas las verduras al gusto, mézclalas, añade el aceite, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 15 minutos después de que hierva. Añade la esencia de vinagre y las especias al gusto, mezcla y coloca la ensalada en frascos. Esterilízalos durante 20 minutos más y séllalos.
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7. Ensalada de judías verdes pasada por la picadora de carne
Fuente: ferma-alpatevo.ruResulta algo parecido a un caviar de verduras, pero a base de judías verdes.
Necesitarás: 3 kg de judías verdes, 1,5 kg de tomates, 200 g de ajo, 500 g de pimiento morrón, 1 manojo de perejil, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar, especias, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Pasa todos los ingredientes con el ajo y el perejil por la picadora de carne. Añade el azúcar y la sal, y cocina la preparación a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añade las especias y el vinagre, cocina la ensalada a fuego lento durante 1 minuto más y envasa en frascos esterilizados.
8. Ensalada de judías verdes con pasta de tomate para el invierno
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruLa pasta de tomate es una de las formas más sencillas y rápidas de preparar una salsa de tomate.
Necesitarás: 1,5 kg de judías verdes, 2 cebollas, 1 zanahoria, 200 g de pasta de tomate, 1,5 litros de agua, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 1 cabeza de ajo, 1/2 taza de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta la cebolla y la zanahoria al gusto, y sofríelas hasta que estén blandas en aceite. Añade la pasta de tomate, el agua, la sal, el azúcar y las especias, y lleva a ebullición. Añade las judías verdes cortadas y cocina todo a fuego lento durante 40 minutos. Luego, añade el ajo picado y el vinagre, cocina a fuego lento durante 5 minutos más y envasa para el invierno.
9. Ensalada de judías verdes y pepinos para el invierno
Fuente: dzen.ruUna maravillosa ensalada crujiente que sin duda apreciarán tanto la familia como los invitados.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 kg de judías verdes, 1 kg de cebolla, 100 ml de aceite vegetal, 200 ml de vinagre, 2 tazas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 200 ml de salsa de tomate, especias.
Preparación: Corta y blanquea las judías verdes durante 10 minutos en agua hirviendo. Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en medias lunas. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la preparación durante un par de horas. Coloca la ensalada en frascos preparados, añade agua hirviendo si es necesario y esteriliza durante 20 minutos más.
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10. Ensalada de judías verdes con calabacín para el invierno
Fuente: legkovmeste.ruJunto con las especias, recomendamos añadir hierbas aromáticas al gusto.
Necesitarás: 2 kg de judías verdes, 2 kg de calabacín, 500 g de cebolla, 300 g de zanahoria, chirivía, raíz de perejil y apio, 250 ml de aceite vegetal, 500 g de salsa de tomate, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el perejil y el apio, y sofríe todo en aceite hasta que esté blando. Luego, añade el calabacín y las judías verdes cortadas, vierte agua hasta que casi cubra las verduras y lleva a ebullición.
Cocina a fuego lento la preparación hasta que las judías estén casi listas, añade la salsa de tomate y las especias, y cocina durante 10-15 minutos más. Coloca la ensalada en frascos, esteriliza durante 10 minutos más y envasa para el invierno.
11. Ensalada de judías verdes con berenjenas para el invierno
Fuente: zavtrak2020.ruAjusta el picante de la ensalada con chile a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de judías verdes, 250 g de zanahorias, 300 g de pimiento morrón, 700 g de tomates, 1 cabeza de ajo, 1,5 cucharadas de sal y azúcar, 60 ml de vinagre de manzana, 1 chile, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pela y tritura los tomates en una batidora. Corta el resto de las verduras al gusto y mezcla todos los ingredientes, excepto el vinagre. Cocina la preparación a fuego lento durante unos 40 minutos después de que hierva, vierte el vinagre, mezcla y envasa en frascos.
12. Ensalada de judías verdes con champiñones para el invierno
Fuente: lifely.ruSirven tanto los champiñones silvestres como los champiñones comunes. Los silvestres primero se blanquean durante 15 minutos.
Necesitarás: 300 g de judías verdes, 500 g de champiñones, 150 ml de aceite vegetal, 2 cebollas, 20 g de sal y azúcar, 400 g de tomates, 3 pimientos morrones, hierbas.
Preparación: Corta la cebolla y los champiñones, y sofríelos ligeramente en aceite. Tritura los tomates, los pimientos morrones y las hierbas en una batidora. Vierte esta salsa de tomate sobre los champiñones, añade las judías verdes cortadas, el azúcar y la sal, y cocina la ensalada a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Colócala en frascos, esteriliza durante 20 minutos más y sella con tapas.
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13. Ensalada de judías verdes con apio
Fuente: pro-orehi.ruUna ensalada suave y baja en calorías que decorará dignamente incluso una mesa festiva en invierno.
Necesitarás: 1 kg de judías verdes, 2 cucharadas de azúcar, 50 ml de aceite vegetal, 800 g de tomates, 1 manojo de perejil, 7 tallos de apio, 2 cucharadas de vinagre, 200 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Corta y blanquea las judías verdes durante 10 minutos en agua hirviendo. Sofríe la cebolla picada con la zanahoria. Añade los tomates y el apio cortados al gusto. Añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, y cocina la ensalada a fuego lento durante media hora. Luego, vierte el vinagre, colócala en frascos, esteriliza la preparación durante 10 minutos más y séllala.
14. Ensalada de judías verdes y col para el invierno
Fuente: gotovim-doma.ruLa col y las judías verdes son una solución muy original e inesperada.
Necesitarás: 200 g de judías verdes, 300 g de col, 250 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 200 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 20 g de ajo, 20 g de azúcar, 15 g de sal, 130 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto. Sofríe ligeramente la cebolla con la zanahoria en aceite, añade la col, y después de 5-7 minutos añade el pimiento morrón y los tomates. Después de otros 5 minutos, añade las judías verdes, el azúcar y la sal, y cocina todo a fuego lento durante media hora más. Luego, añade el ajo picado y el vinagre, cocina a fuego lento durante 5 minutos más y envasa la ensalada en frascos esterilizados.
15. Ensalada de judías verdes con tallos de ajo para el invierno
Fuente: pinterest.comEn lugar de berenjenas, puedes usar calabacines o calabazas al gusto.
Necesitarás: 300 g de judías verdes, 5 cucharadas de aceite vegetal, 7 tallos de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido, 3 berenjenas, 1 manojo de perejil, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas al gusto y sofríelas con los tallos de ajo. Blanquea las judías verdes durante 7 minutos en agua hirviendo, añádelas a las verduras y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Añade el perejil picado y el resto de los ingredientes, mezcla y después de 5 minutos puedes envasar la ensalada en frascos preparados.
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