15 excelentes recetas de ajo encurtido para el invierno
Fuente: Pbnew, AdobeStockA muchos les encanta el ajo encurtido de los frascos de pepinillos, tomates y otras conservas. Entonces, ¿por qué no prepararlo por separado? Además, es tan fácil y delicioso. Lo principal es dejar que el ajo repose bien, y para el invierno tu aperitivo favorito estará listo. ¡Te contamos las 15 mejores recetas!
1. Ajo encurtido con vinagre
Fuente: novyefoto.ruUna receta clásica de marinado que también será relevante para el ajo.
Necesitarás: 500 g de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de grosella, 2 ramitas de perejil, 500 ml de agua, 40 g de sal y azúcar, 40 ml de vinagre.
Preparación: Coloca los dientes de ajo, el eneldo, las hojas y el perejil en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo, deja reposar durante 5 minutos, escurre esa agua y vuelve a hervir. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre, cocina hasta que se disuelvan, vierte sobre el ajo y sella.
2. Ajo encurtido dulce para el invierno
Fuente: youtube.comEl marinado dulce le da a la preparación notas inusuales, pruébalo si tienes la oportunidad.
Necesitarás: 500 g de ajo, 300 ml de agua, 100 ml de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 5 cucharaditas de azúcar, 2 hojas de laurel.
Preparación: Separa los dientes de ajo y colócalos en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo, deja reposar durante 2-3 minutos y escurre esa agua. Hierve el agua para el marinado con azúcar, sal, hojas de laurel y vinagre. Cocina durante 5 minutos, deja que el marinado se enfríe un poco, vierte sobre el ajo y sella los frascos para el invierno.
3. Ajo encurtido especiado
Fuente: vk.comUna versión más picante y aromática del aperitivo clásico.
Necesitarás: 500 g de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de grosella, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal y azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 2 capullos de clavo, 1 estrella de anís estrellado.
Preparación: Coloca los dientes de ajo pelados, el eneldo y las hojas de grosella en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo, deja reposar durante 5 minutos y escurre esa agua. Agrega el azúcar, la sal y todas las especias, cocina durante 5 minutos, vierte el vinagre, vierte sobre el ajo y sella.
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4. Ajo encurtido con khmeli-suneli
Fuente: pro-orehi.ruSolo un par de cucharadas de esta especia, ¡y será imposible dejar de comer este ajo aromático!
Necesitarás: 500 g de ajo, 500 ml de agua, 10 g de sal, 30 g de azúcar, 2 cucharaditas de khmeli-suneli, 100 ml de agua, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra.
Preparación: Hierve los dientes de ajo pelados durante 2-3 minutos en agua hirviendo y colócalos en un frasco esterilizado. Hierve el agua con todos los demás ingredientes, cocina el marinado durante un par de minutos, vierte sobre el ajo y sella la preparación.
5. Ajo encurtido en salsa de soja
Fuente: gastrofests.comDeja que el ajo repose a temperatura ambiente durante un par de semanas, luego guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
Necesitarás: 450 g de ajo, 240 ml de salsa de soja, 65 g de azúcar, 80 ml de vinagre de arroz.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el vinagre y el azúcar, lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos. Deja que el marinado se enfríe a temperatura ambiente. Coloca los dientes de ajo pelados en frascos esterilizados, vierte el marinado sobre ellos y sella.
6. Ajo joven encurtido para el invierno
Fuente: lifehacker.ruEn la temporada de ajo fresco, esta preparación será un verdadero hallazgo.
Necesitarás: 2 kg de ajo joven, 4 ramitas de eneldo, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 litro de agua, 100 ml de vinagre, 50 g de sal y azúcar.
Preparación: Pela el ajo de la cáscara superior, pero no lo separes en dientes. Hiérvelo durante 4-5 minutos en agua hirviendo y colócalo en frascos esterilizados con pimienta y eneldo. Hierve 1 litro de agua con sal y azúcar, agrega el vinagre, vierte sobre el ajo y sella los frascos.
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7. Ajo encurtido sin vinagre
Fuente: posaju.ruEn esta receta, se utiliza ácido cítrico como conservante.
Necesitarás: 350 g de ajo, 250 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharadas de sal, 1 capullo de clavo, 1 cucharadita de pimienta en grano, 0.5 cucharaditas de semillas de clavo y eneldo, 0.5 cucharadas de ácido cítrico.
Preparación: Hierve el agua con azúcar, sal y todas las especias. Agrega el ácido cítrico y mezcla el marinado. Coloca el ajo en frascos esterilizados, vierte el marinado y sella.
8. Ajo encurtido picante para el invierno
Fuente: pinterest.comEl picante se puede ajustar fácilmente con la cantidad de chile.
Necesitarás: 500 g de ajo, 1-2 chiles, 2 sombrillas de eneldo, 2 ramitas de perejil, 2 ramitas de tomillo, 1 litro de agua, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 capullo de clavo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar y sal, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Separa el ajo en dientes, pica el perejil y el tomillo, y corta el chile en rodajas con las semillas. Coloca todo en frascos limpios con las sombrillas de eneldo, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 7 minutos con la tapa puesta. Escurre esa agua y vuelve a hervirla con azúcar, sal y especias. Vierte el vinagre, mezcla el marinado, vierte sobre el ajo y sella.
9. Ajo encurtido entero
Fuente: povar.ruEstas cabezas de ajo son excelentes con patatas, carne o pescado.
Necesitarás: 8 cabezas de ajo, 200 ml de agua, 200 ml de vinagre, 30 g de sal, 40 g de azúcar, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre el ajo durante 2 minutos, luego vierte agua fría y retira la cáscara superior. Colócalo en un frasco esterilizado. Hierve el agua con vinagre y los demás ingredientes, cocina el marinado durante un par de minutos, vierte sobre el ajo y sella para el invierno.
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10. Ajo encurtido con remolacha
Fuente: farmgarlic.ruUna preparación espectacular que abre el apetito con solo ver el frasco.
Necesitarás: 300 g de ajo, 1 remolacha, 2 hojas de laurel, 3 capullos de clavo, 1 cucharada de azúcar y sal, especias, 50 ml de vinagre, 500 ml de agua.
Preparación: Pela las cabezas de ajo de la cáscara superior y hiérvelas durante 2 minutos en agua hirviendo. Corta la remolacha en rodajas y coloca todo en un frasco esterilizado. Hierve el agua con azúcar, sal y todas las especias, cocina durante un par de minutos, vierte el vinagre y vierte el marinado sobre el ajo. Sella el frasco.
11. Ajo encurtido en aceite
Fuente: vazhnoznat.comUn tipo de marinado fundamentalmente nuevo con el que también se puede experimentar mucho.
Necesitarás: 200 g de ajo, 2 hojas de laurel, 40 g de azúcar y sal, 2 ramitas de tomillo, 200 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua, 120 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Hierve el agua con azúcar, sal y vinagre. Cocina durante un minuto, agrega los dientes de ajo y cocina un minuto más. Escurre el ajo en un colador y luego colócalo en un frasco esterilizado con tomillo y hojas de laurel. Vierte todo el aceite, sella y guarda en un lugar fresco.
12. Ajo encurtido con grosella roja
Fuente: kleo.ruUna de las formas más inusuales de encurtir ajo, idealmente, joven.
Necesitarás: 10-15 cabezas de ajo, 600 g de grosella roja, 250 ml de vinagre de manzana, 40 g de azúcar, 70 g de sal, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 litro de agua.
Preparación: Distribuye aproximadamente un tercio de las bayas y los dientes de ajo en frascos esterilizados. Vierte agua sobre el resto de las grosellas, agrega sal, azúcar y pimienta, y cocina durante 5 minutos después de hervir.
Tritura la mezcla, cocina un par de minutos más y pasa por un tamiz. Vuelve a llevar a ebullición, vierte el vinagre y lleva a ebullición una vez más. Vierte este marinado sobre el ajo, esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 10-15 minutos y sella.
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13. Ajo encurtido rosa
Fuente: dzen.ruDescubre el secreto para darle a los dientes de ajo un delicado tono rosa.
Necesitarás: 500 g de ajo, 4 remolachas, 20 g de sal, 50 g de azúcar, 0.5 cucharaditas de canela, clavo y semillas de eneldo, 500 ml de agua, 50 ml de vinagre.
Preparación: Separa el ajo en dientes, vierte agua hirviendo durante 2 minutos y luego enjuaga con agua fría. Colócalo en frascos esterilizados. Exprime el jugo de la remolacha de cualquier manera conveniente, agrega azúcar, sal y especias, y cocina el marinado durante 7 minutos después de hervir. Vierte el agua, vuelve a llevar a ebullición y agrega el vinagre. Vierte sobre el ajo y sella los frascos para el invierno.
14. Ajo encurtido en frío
Fuente: fedoskinolife.ruEste ajo necesita reposar de 2 a 3 meses antes del invierno. Y se guarda en un lugar oscuro y fresco.
Necesitarás: 1 kg de ajo, 600 ml de agua, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 8 granos de pimienta de Jamaica, 10 capullos de clavo.
Preparación: Hierve el agua con azúcar, sal y especias, vierte el vinagre y deja que el marinado se enfríe a temperatura ambiente. Coloca el ajo pelado en frascos, vierte el marinado, sella y guarda en un lugar fresco.
15. Tallos de ajo encurtidos para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruLos tallos de ajo encurtidos se convertirán fácilmente en uno de tus aperitivos caseros favoritos.
Necesitarás: 700 g de tallos de ajo, 600 ml de agua, 20 g de sal y azúcar, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 60 ml de vinagre.
Preparación: Selecciona los tallos de ajo y colócalos bien apretados en frascos esterilizados. Hierve el agua con todos los demás ingredientes, vierte el marinado sobre los tallos y esteriliza los frascos durante 20 minutos en agua hirviendo. Séllalos para el invierno.
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