20 excelentes recetas de kétchup de tomate para el invierno
Fuente: Nadianb, AdobeStock Existen muchísimas salsas y condimentos, pero la corona de la popularidad pertenece, con razón, al kétchup. Se sirve con pasta, hamburguesas, platos de carne, pescado o verduras. Pero lo más importante es que podrás preparar fácilmente kétchup de tomate para el invierno en casa. ¡Compartimos las 20 mejores recetas!
1. Kétchup de tomate para el invierno – receta clásica
Fuente: artcafe-royal.ruEsta es una versión básica, dominándola aprenderás a preparar todos los demás tipos de kétchup.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 500 g de cebolla, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 80 ml de vinagre de mesa, 100 g de azúcar, 30 g de sal, 400 ml de agua.
Preparación: Corta los tomates y la cebolla pelada y ponlos en una cacerola. Vierte agua sobre todo, cocina a fuego lento durante 20 minutos, haz puré con una batidora de inmersión y luego pásalo por un colador. Mezcla la masa de tomate resultante con azúcar, sal y pimienta molida. Cocina a fuego mínimo durante 25-30 minutos y vierte el vinagre. Mezcla, distribuye el kétchup en frascos y séllalos.
2. Kétchup de tomate con ajo
Fuente: garden-zoo.ruLos tomates deben ser maduros, dulces y sabrosos.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pasa todo por una picadora de carne, mezcla con azúcar, sal, aceite y cocina durante 20 minutos. Haz puré la preparación con una batidora de inmersión para una mayor homogeneidad y calienta durante 2-3 minutos más a fuego lento. Vierte el vinagre, mezcla y distribuye en recipientes preparados. Sella, voltea boca abajo y envuelve con una manta tibia durante un día.
3. Kétchup de tomate, pimiento morrón y pimiento picante
Fuente: pulse.mail.ruPara pelar los tomates, hazles cortes en forma de cruz y escalda con agua hirviendo.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 1 chile picante, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 50 g de azúcar, 20 g de sal, 150 ml de agua.
Preparación: Pela y corta los tomates. Corta el pimiento morrón y el chile picante por la mitad, quítales las semillas y pícalos. Pon las preparaciones en una cacerola, vierte agua y cocina durante 20 minutos con la tapa puesta. Haz puré la mezcla con una batidora de inmersión, añade aceite, azúcar, sal y ajo prensado. Cocina todo junto durante 20 minutos más, añade vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye el kétchup caliente en frascos esterilizados y séllalos para el invierno.
4. Kétchup de tomate con zumo de limón
Fuente: ok.ru¡Una excelente receta para los que no les gusta el vinagre!
Necesitarás: 4 kg de tomates, 5 cebollas medianas, 50 g de ajo, zumo de medio limón, 5 granos de pimienta negra, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 350 ml de agua.
Preparación: Corta los tomates y ponlos en una cacerola, añade las especias y el agua, y cocina durante 20 minutos. Luego, enfría ligeramente y pasa por un colador. Pela la cebolla, pásala por una picadora de carne y añádela al puré de tomate. Agrega azúcar, sal y ajo prensado. Cocina el kétchup a fuego lento durante 25-30 minutos, luego vierte el zumo de limón, mezcla y cierra en frascos esterilizados.
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5. Kétchup de tomate con mostaza y cilantro
Fuente: dzen.ruDe la misma manera se prepara el kétchup con perejil, albahaca, tomillo y eneldo.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 200 g de cebolla, 1 cucharada de mostaza en polvo, 1/2 manojo de cilantro, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 60 g de azúcar, 50 ml de vinagre, 15 g de sal, 300 ml de agua.
Preparación: Corta los tomates y la cebolla pelada en cuartos y ponlos en una cacerola con agua fría. Ata bien el cilantro y también colócalo en la cacerola. Cubre todo y cocina durante 20 minutos. Luego, retira el manojo de cilantro y tritura las verduras con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea. Añade pimienta molida, mostaza en polvo, azúcar, sal y cocina durante 20 minutos más. Vierte el vinagre, mezcla y retira del fuego después de 1 minuto. Cierra el kétchup en los frascos preparados, voltea boca abajo y envuelve con una toalla gruesa.
6. Kétchup de tomate pasado por picadora con ácido cítrico
Fuente: zdorovogotovim.ruLa cantidad de azúcar y sal debe ajustarse a tu gusto.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 3 cebollas medianas, 50 g de ajo, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 120 g de azúcar, 20 g de sal.
Preparación: Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne. Pela la cebolla y el ajo y pícalos de la misma manera. Mezcla todas las preparaciones en una cacerola de fondo grueso, añade azúcar, sal, pimienta y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ácido cítrico, hierve el kétchup durante 15 minutos más y séllalo en frascos esterilizados.
7. Kétchup espeso de tomate con almidón
Fuente: travel-dom.ruCon este aditivo, se reduce considerablemente el tiempo de cocción del kétchup.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 100 ml de vinagre, 3 cucharadas de almidón, 120 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 200 ml de agua hervida.
Preparación: Tritura los tomates y la cebolla pelada en una batidora y pásalos por un colador. Agrega azúcar, sal, especias y cocina durante 20 minutos a fuego mínimo. Mezcla el almidón con agua fría, vierte en un chorro fino en el kétchup hirviendo y cocina hasta que la mezcla espese. Añade vinagre, mezcla y cierra en frascos esterilizados para el invierno.
8. Kétchup de tomate y pimiento picante sin vinagre
Fuente: bee-master.ruEl tiempo de esterilización se indica para frascos de 1 litro.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 chile picante, 1/2 cabeza de ajo, 20 g de cualquier hierba, 1 hoja de laurel, 80 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 200 ml de agua.
Preparación: Pon en una cacerola los tomates cortados, el chile picante y el ajo. Añade ramitas enteras de hierbas, la hoja de laurel, agua y cocina durante 20 minutos. Luego, retira las hierbas y la hoja de laurel, y tritura las verduras con una batidora de inmersión. Agrega azúcar, sal y hierve durante 5 minutos. Distribuye el kétchup en frascos, esteriliza durante 20 minutos y séllalos.
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9. Kétchup casero con canela y clavo
Fuente: povar.ruDurante la cocción, la masa de tomate se reducirá aproximadamente a la mitad.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 400 g de cebolla, 50 g de ajo, 1 rama de canela, 2 clavos de olor, 60 ml de vinagre de mesa, 120 g de azúcar, 30 g de sal, 400 ml de agua.
Preparación: En una cacerola con agua fría, coloca la rama de canela, los clavos, la cebolla cortada en trozos grandes y los tomates pelados. Cubre la preparación y cocina durante 20 minutos. Luego, retira y desecha la canela, y pasa las verduras blandas por un colador. Mezcla el puré resultante con azúcar, sal y ajo prensado. Cocina el kétchup a fuego mínimo hasta obtener la consistencia deseada. Vierte el vinagre, hierve durante 2 minutos más y séllalo.
10. Kétchup "Krasnodar" para el invierno
Fuente: bee-master.ruPreparar esta salsa favorita no es nada difícil.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 kg de manzanas, 500 g de cebolla, 30 ml de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de nuez moscada molida, 0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 150 g de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 500 ml de agua.
Preparación: Corta las manzanas en cuartos, quítales las semillas y ponlas en una cacerola con agua fría. Cocina hasta que estén blandas, escurre el agua y pasa las manzanas por un colador. Pasa los tomates y la cebolla pelada por una picadora de carne. Mezcla el puré de tomate y manzana, añade especias, azúcar, sal y cocina durante 30 minutos. Vierte el vinagre, hierve durante 2 minutos y sella el kétchup en los frascos preparados.
11. Kétchup "Uncle Ben's" para el invierno
Fuente: ketokotleta.ruSi no tienes mostaza en polvo, puedes añadir la misma cantidad de mostaza preparada.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 300 g de cebolla, 150 g de ajo, 1 cucharada de mostaza en polvo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 150 ml de vinagre, 60 g de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Tritura en una batidora los tomates pelados, el ajo y la cebolla. Añade azúcar, sal, mostaza en polvo, especias y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Luego, vierte el vinagre y cocina durante 2 minutos más. Llena los frascos esterilizados con el kétchup caliente, séllalos y voltéalos boca abajo.
12. Kétchup de tomate, manzana y cebolla
Fuente: povar.ruSofreír la cebolla hace que el sabor del kétchup sea más interesante y rico.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 kg de manzanas, 100 g de ajo, 4 cebollas medianas, 0,5 cucharadita de canela molida, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 50 ml de aceite de oliva, 80 ml de vinagre de manzana, 350 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: En una olla profunda, calienta el aceite, añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos. Agrega las manzanas y los tomates cortados, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Haz puré la preparación con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea, añade especias, azúcar, sal y ajo prensado. Hierve el kétchup durante 3 minutos más, vierte el vinagre y séllalo.
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13. Kétchup de tomate con manzanas y canela
Fuente: modniedetky.ruSe obtendrán aproximadamente 1,5 litros de kétchup preparado.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 500 g de manzanas, 1 rama de canela, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de vinagre, 80 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade las especias y cocina durante 10 minutos, luego retira del fuego, enfría y cuela. Pasa los tomates y las manzanas por una picadora de carne. Añade azúcar, sal, agua aromática y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre, cocina el kétchup durante 1 minuto más y ciérralo en frascos esterilizados.
14. Kétchup de tomate y ciruelas para el invierno
Fuente: botanichka.ruLas ciruelas para esta receta deben estar ligeramente blandas.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 800 g de ciruelas, 200 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 50 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 300 ml de agua.
Preparación: Pela y corta los tomates, corta las ciruelas por la mitad y quítales los huesos, y corta la cebolla pelada en trozos grandes. Pon las preparaciones en una cacerola con agua, cocina durante 20 minutos y haz puré con una batidora de inmersión. Agrega el ajo picado, las especias, el azúcar, la sal y cocina durante 10-15 minutos. Añade vinagre, retira el kétchup del fuego y distribúyelo en frascos. Sella, voltea boca abajo y deja en un lugar cálido durante un día.
15. Kétchup de ciruelas, tomates y albahaca
Fuente: lifehacker.ruSi las ciruelas son muy ácidas, entonces no es necesario añadir vinagre.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 kg de ciruelas, 300 g de pimiento morrón, 200 g de cebolla, 50 g de albahaca, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, 60 ml de zumo de limón, 80 g de azúcar, 60 g de sal, 300 ml de agua.
Preparación: Pon en una cacerola los tomates, ciruelas, pimiento morrón y cebolla cortados. Añade ramitas enteras de albahaca, especias y agua. Cocina durante 20 minutos y haz puré la preparación con una batidora de inmersión. Agrega azúcar, sal y cocina el kétchup hasta obtener la consistencia deseada. Vierte el zumo de limón, mezcla y ciérralo en frascos esterilizados.
16. Kétchup de tomates amarillos para el invierno
Fuente: povar.ruUn kétchup hermoso y delicioso para los amantes de las recetas originales.
Necesitarás: 2 kg de tomates amarillos, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana, 80 g de azúcar, 30 g de sal.
Preparación: Tritura los tomates, la cebolla y el ajo en una batidora. Añade aceite, especias, azúcar, sal y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre y hierve durante 2 minutos más. Distribuye el kétchup caliente en frascos, séllalos y voltéalos boca abajo.
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17. Kétchup picante de tomates verdes con manzanas y chile
Fuente: pinterest.comEs preferible elegir tomates de madurez lechosa.
Necesitarás: 2 kg de tomates verdes, 2 manzanas dulces, 1 chile, 20 g de perejil, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 250 ml de agua.
Preparación: En una cacerola con agua fría, coloca los tomates cortados, las manzanas, el chile y un manojo atado de perejil. Cubre y cocina durante 20 minutos. Luego, retira el perejil y tritura el resto de la mezcla con una batidora de inmersión. Agrega azúcar, sal y cocina el kétchup a fuego lento durante 20 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre, distribuye en frascos y séllalos.
18. Kétchup de tomate con pimiento picante sin azúcar
Fuente: maspex.comRecomendamos cocinar en una olla de fondo grueso.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 chile picante, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de orégano molido, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la cebolla en trozos grandes y sofríela en aceite hasta que esté dorada. Añade los tomates picados, el chile picante y el ajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Haz puré con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea, agrega especias y sal. Cocina durante 20 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 2 minutos. Vierte el kétchup caliente en frascos esterilizados, séllalos y déjalos en un lugar cálido durante un día.
19. Kétchup de calabacín y tomate para el invierno
Fuente: pinterest.comLos amantes de los condimentos picantes pueden añadir más chile, jengibre o rábano picante.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 500 g de calabacín, 100 g de zanahoria, 500 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 50 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 25 g de sal.
Preparación: Pica finamente los tomates, el calabacín y la cebolla, y ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite hasta que estén doradas, agrega los tomates, el calabacín y las especias. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Tritura las verduras con una batidora de inmersión, añade azúcar, sal y ajo prensado. Cocina durante 10 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 2 minutos. Distribuye el kétchup en los frascos preparados, séllalos y voltéalos boca abajo.
20. Kétchup de tomate en olla de cocción lenta
Fuente: 4tololo.ruEsta receta de kétchup es relevante si tienes una cantidad muy pequeña de tomates.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 20 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Prepara, corta y coloca todas las verduras en el recipiente de la olla de cocción lenta. Añade aceite, especias, ácido cítrico, azúcar y sal. Cierra la tapa y activa el modo "Hornear" durante 50 minutos. Luego, transfiere la preparación a otro recipiente, haz puré con una batidora de inmersión, vuelve a colocarlo en el recipiente de la olla de cocción lenta y hierve durante 2 minutos en el programa "Sopa". Llena los frascos esterilizados con kétchup, séllalos y déjalos en un lugar cálido durante un día.
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