20 recetas de albóndigas magras que vale la pena preparar
Fuente: Minadezhda, AdobeStock Para preparar albóndigas magras se utilizan todo tipo de verduras, cereales e incluso frutas. Créeme, la mayoría de las opciones se quedarán en tu menú por mucho tiempo. ¡Te contamos las 20 mejores recetas!
1. Albóndigas de coliflor
Fuente: farsh-recept.ruAl formar las albóndigas, aprieta ligeramente la masa entre las palmas de las manos.
Necesitarás: 500 g de coliflor, 1/2 manojo de cualquier hierba, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de harina, 2 cucharadas de semillas de lino, 200 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta molida, 0,5 cucharaditas de sal, 1 vaso de agua.
Preparación: Muele las semillas de lino en un molinillo de café, vierte agua y déjalas reposar durante 6-8 horas. Separa la coliflor en floretes y hierve durante 10 minutos en agua con sal. Pasa la coliflor, las hierbas, la zanahoria y la cebolla pelada por una picadora de carne. Añade sal, pimienta molida, harina y las semillas de lino remojadas. Mezcla, forma las albóndigas y fríelas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas.
2. Albóndigas de calabacín
Fuente: dzen.ruUna receta muy popular que se usa no solo en Cuaresma.
Necesitarás: 500 g de calabacín, 1/2 manojo de hierbas, 2 dientes de ajo, 20 g de almidón de maíz, 80 g de harina, 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 200 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Ralla el calabacín y exprime ligeramente. Mezcla la harina, el almidón, la pimienta molida, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade la mezcla seca al calabacín rallado y el ajo prensado. Mezcla, forma las albóndigas y fríelas en aceite durante 2-3 minutos por cada lado.
3. Albóndigas magras de garbanzos
Fuente: lisa.ruAlbóndigas magras y nutritivas que sacian el hambre por mucho tiempo.
Necesitarás: 300 g de garbanzos, 10 g de eneldo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de harina, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Hierve los garbanzos hasta que estén cocidos, escurre el agua y deja enfriar. Fríe la zanahoria y la cebolla picadas hasta que estén doradas. Coloca en la batidora esta fritura, los garbanzos cocidos, el eneldo, la pimienta molida y la sal, y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite durante 2 minutos por cada lado.
4. Albóndigas de frijoles
Fuente: stella-clothes.ruSe pueden preparar con frijoles enlatados.
Necesitarás: 500 g de frijoles blancos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 150 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de pan rallado, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Remoja los frijoles durante 4-5 horas, cambia el agua y hierve durante 1 hora. Escurre la mitad del agua y deja enfriar el resto a temperatura ambiente. Pela la cebolla, pícala y fríela hasta que esté transparente. Coloca en la batidora los frijoles con el líquido restante, la cebolla frita, los dientes de ajo, la pimienta y la sal, y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Forma las albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas en una sartén engrasada durante 2 minutos por cada lado.
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5. Albóndigas de berenjena, zanahoria y cebolla
Fuente: povar.ruSi lo deseas, puedes omitir el ajo.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de harina, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y vierte agua con sal durante 20 minutos. Pasa las berenjenas, la zanahoria y la cebolla pelada por una picadora de carne. Añade harina, sal y el ajo prensado. Forma pequeñas albóndigas, colócalas en una sartén caliente con aceite y fríelas durante 1,5-2 minutos por cada lado.
6. Albóndigas de zanahoria y manzana
Fuente: polar.ruUna receta original de albóndigas para quienes observan la Cuaresma y para todos los partidarios de una alimentación saludable.
Necesitarás: 300 g de zanahorias, 300 g de manzanas, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de sémola, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de azúcar, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Ralla las manzanas y las zanahorias y exprime ligeramente. Añade el zumo de limón, el azúcar y la harina. Mezcla, forma pequeñas albóndigas y pásalas por sémola. Fríelas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados y colócalas sobre papel de cocina.
7. Albóndigas de remolacha
Fuente: mykaleidoscope.ruDeliciosas albóndigas magras con ingredientes baratos y accesibles.
Necesitarás: 500 g de remolacha cocida, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 150 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Fríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite hasta que estén doradas. Ralla la remolacha, mezcla con la fritura, la harina, la sal, la pimienta y el ajo prensado. Forma las albóndigas y fríelas en aceite durante 2 minutos por cada lado.
8. Albóndigas de patata con sémola
Fuente: pinterest.com¡Sabor y aroma delicados garantizados!
Necesitarás: 500 g de puré de patatas, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de sémola, 150 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Mezcla el puré con la harina, la pimienta y la sal. Forma las albóndigas, pásalas por sémola y colócalas en una sartén caliente con aceite. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
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9. Albóndigas magras de patata y champiñones
Fuente: lobsterhouse.ruEs más fácil formar las albóndigas con las manos húmedas.
Necesitarás: 300 g de patatas cocidas, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 cucharada de semillas de lino, 150 ml de aceite vegetal, 30 g de pan rallado, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal, 1 vaso de agua.
Preparación: Muele las semillas de lino en un molinillo de café y vierte agua durante 8 horas. Pela la cebolla, pícala y fríela en aceite. Añade los champiñones picados y cocina durante 5-7 minutos. Machaca las patatas, añade la fritura, las semillas de lino, la sal y la pimienta molida. Mezcla, forma las albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite durante 2 minutos por cada lado.
10. Albóndigas de lentejas al horno
Fuente: dzen.ruPara esta receta se necesita muy poco aceite.
Necesitarás: 300 g de lentejas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cucharada de semillas de lino, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimienta negra molida y sal al gusto, 1 vaso de agua.
Preparación: Muele las semillas de lino y vierte agua durante la noche. Hierve las lentejas hasta que estén cocidas según las instrucciones del paquete. Fríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite durante 2-3 minutos. Coloca en la batidora las lentejas cocidas, la fritura, la preparación con lino, la pimienta y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea, forma las albóndigas y colócalas en una bandeja para hornear forrada. Hornea durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
11. Albóndigas de guisantes y col china
Fuente: malinika.ru¡Otra excelente opción de albóndigas magras que diversificará tu dieta!
Necesitarás: 200 g de guisantes, 500 g de col china, 1 cebolla, 200 ml de aceite vegetal, 100 g de harina, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal, 150 ml de agua.
Preparación: Hierve los guisantes hasta que estén cocidos, escurre el agua, deja enfriar y tritura en la batidora. Añade harina, sal, pimienta, agua, col picada y cebolla. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea, forma pequeñas albóndigas y fríelas en aceite hasta que estén doradas.
12. Albóndigas de patata y trigo sarraceno
Fuente: gurmanexpress.ruAñade ajo, hierbas y tus especias favoritas al gusto.
Necesitarás: 300 g de patatas cocidas, 150 g de trigo sarraceno cocido, 1 cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de sémola, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Pela la cebolla, pícala y fríela en aceite hasta que esté transparente. Coloca en la batidora las patatas peladas, el trigo sarraceno, la fritura, la pimienta molida y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea, forma las albóndigas y pásalas por sémola. Fríelas en aceite en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
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13. Albóndigas magras de avena
Fuente: new-freepik.ruRecomendamos usar copos de avena finos.
Necesitarás: 200 g de copos de avena, 2 dientes de ajo, 50 g de harina, 80 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal, 300 ml de agua hirviendo.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre los copos, tapa y deja reposar durante 10 minutos. Añade harina, pimienta, sal y el ajo prensado. Mezcla, forma las albóndigas y fríelas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
14. Albóndigas magras de patata y cebolla verde
Fuente: windowman.ruColoca las albóndigas cocidas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Necesitarás: 500 g de patatas cocidas, 50 g de cebolla verde, 2 cucharadas de sémola, 100 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Pela las patatas y machácalas bien. Añade la cebolla verde picada, la pimienta y la sal. Añade la sémola, 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla bien. Forma las albóndigas y fríelas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
15. Albóndigas de trigo sarraceno con semillas de lino
Fuente: lobsterhouse.ruIncluso se pueden preparar con sobras de gachas de trigo sarraceno.
Necesitarás: 300 g de trigo sarraceno cocido, 1 cucharada de semillas de lino, 1 cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal, 200 ml de agua.
Preparación: Muele las semillas de lino, vierte agua y déjalas reposar durante 6 horas. Pela la cebolla, pícala y fríela en aceite hasta que esté transparente. Mezcla el trigo sarraceno, la cebolla frita, la sal, la pimienta y la preparación con lino. Forma las albóndigas y fríelas en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
16. Albóndigas magras de guisantes verdes
Fuente: m.fotostrana.ruAquí se pueden usar tanto guisantes verdes frescos como congelados.
Necesitarás: 500 g de guisantes verdes, 1 cebolla, 2 cucharadas de almidón, 2 cucharadas de harina, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Pela la cebolla, pícala y fríela en aceite hasta que esté transparente. Añade los guisantes y machaca. Añade pimienta, sal, harina, almidón y mezcla. Forma las albóndigas, colócalas en una sartén caliente con aceite y fríelas durante 2 minutos por cada lado.
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17. Albóndigas de patata y calabaza
Fuente: niftyrecipe.comSirve las albóndigas cocidas con kétchup o mayonesa magra.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 200 g de patatas, 1 cebolla, 80 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida y sal al gusto.
Preparación: Pela la calabaza, córtala y hierve durante 20 minutos en agua con sal. Hierve las patatas por separado con piel. Pela la cebolla, pícala y fríela en aceite hasta que esté transparente. Coloca en un bol la calabaza cocida, la fritura y las patatas peladas. Machaca, añade sal y pimienta negra molida. Forma pequeñas albóndigas y fríelas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
18. Albóndigas de patata y cebada perlada
Fuente: ginger-slim.ruComo empanado, usa pan rallado, nueces picadas o sémola.
Necesitarás: 1 vaso de cebada perlada, 300 g de patatas cocidas con piel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 80 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal, 600 ml de agua.
Preparación: Remoja la cebada perlada durante 8 horas, cambia el agua y hierve hasta que esté cocida. Pela la cebolla, pícala y fríela en aceite hasta que esté dorada. Pela las patatas, córtalas y colócalas en un bol grande. Añade la fritura, la cebada perlada cocida, la sal, la pimienta y el ajo prensado. Machaca bien, forma las albóndigas y fríelas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas.
19. Albóndigas de quinoa, zanahoria y cebolla
Fuente: top10a.ruEstas albóndigas son adecuadas para vegetarianos y veganos.
Necesitarás: 200 g de quinoa, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cucharada de semillas de lino, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra molida y sal al gusto, 500 ml de agua.
Preparación: Muele las semillas de lino en un molinillo de café y vierte agua durante la noche. Vierte agua sobre la quinoa y déjala reposar durante media hora, luego cambia el agua, añade un poco de sal y hierve durante 15 minutos. Fríe la zanahoria y la cebolla picadas en aceite hasta que estén doradas. Mezcla la fritura, la quinoa, la preparación con lino, la sal y la pimienta. Mezcla, forma las albóndigas y fríelas en aceite durante 2 minutos por cada lado.
20. Albóndigas de pescado magras de lucioperca
Fuente: vostorg.buzz¡Prepáralas en días de Cuaresma no estricta!
Necesitarás: 500 g de filete de lucioperca, 100 g de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de sémola, 200 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Pasa por la picadora de carne el filete de lucioperca, las patatas peladas, la cebolla y el ajo. Añade la sémola, la pimienta molida y la sal. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos. Forma las albóndigas y fríelas en una sartén engrasada durante 4-5 minutos por cada lado.
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