20 recetas de la shurpa de ternera más deliciosa
Fuente: blog.myconcierge.comLa shurpa es un plato sustancioso de la antigüedad, que se prepara en diferentes partes del mundo, reflejando las particularidades de su cocina nacional. La shurpa de ternera es muy popular hoy en día, resulta rica, aromática y no demasiado grasosa. ¡Te contamos las 20 mejores recetas!
1. Shurpa de ternera al estilo azerbaiyano
Fuente: kitchen.aromaprovokator.ruPara que la shurpa sea más sustanciosa, usa carne con hueso.
Necesitarás: 700 g de ternera, 2,5 l de agua, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, medio manojo de perejil, medio manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 15 g de sal, 3 granos de pimienta negra y 3 de pimienta de Jamaica.
Preparación: Cocina la ternera con las especias durante 1,5 horas. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento dulce y los tomates picados. Después de 15 minutos, espolvorea con las hierbas picadas, exprime el ajo y sala. Cocina durante 5 minutos y apaga.
2. Shurpa con arroz y ternera
Fuente: pavlintmn.ruComo todas las sopas orientales, la shurpa se cocina a fuego muy lento.
Necesitarás: 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 300 g de patatas, media taza de arroz, 100 ml de zumo de tomate, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida al gusto, medio manojo de cilantro, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta la ternera en trozos y fríela a fuego fuerte. Añade la cebolla y la zanahoria picadas. Después de 4 minutos, vierte el zumo de tomate y añade las especias. Vierte agua caliente sobre todo. Añade el arroz y las patatas cortadas en cubos. Cocina la shurpa durante 20 minutos, luego ajusta la sal, espolvorea con hierbas picadas y apaga.
3. Shurpa con maíz y ternera
Fuente: mytashkent.uzUna interesante combinación de maíz dulce, tomates ácidos y caldo de ternera.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 200 g de maíz enlatado, 3 tomates, 1 pimiento dulce, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 1,5 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de aceite vegetal, medio manojo de hierbas.
Preparación: Corta la carne en trozos medianos y fríela con la cebolla hasta que estén dorados. Añade las especias, la zanahoria y las patatas picadas. Vierte agua caliente sobre todo y cocina durante 40 minutos. Añade los tomates cortados por la mitad, los granos de maíz y el pimiento dulce. Después de 5 minutos, sala, espolvorea con las hierbas picadas y retira del fuego.
4. Shurpa Kaynatma
Fuente: attuale.ruReceta clásica de shurpa sin freír previamente la carne y las verduras.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de ternera, 3 cebollas, 1 zanahoria, 4 patatas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 2 dientes de ajo, medio manojo de hierbas, 3 granos de pimienta negra y 3 de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cocina la ternera en agua con sal y especias durante 1,5 horas. Corta las patatas en cubos, la zanahoria en bastones grandes, el pimiento dulce en juliana. Pica la cebolla, las hierbas, el ajo y los tomates. Añade las patatas, la zanahoria y los tomates a la olla. Después de 10 minutos, añade el pimiento dulce y el ajo. Antes de apagar, sala y espolvorea con hierbas.
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5. Shurpa de ternera con cúrcuma
Fuente: союзженскихсил.рфAñade las verduras a la shurpa solo cuando la carne empiece a desprenderse del hueso.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, 150 ml de zumo de tomate, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 5 tallos de hierbas, 0,5 cucharaditas de comino, 20 g de sal, 0,5 cucharaditas de cúrcuma, pimienta roja molida al gusto.
Preparación: Cocina la ternera con la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica durante 1,5 horas. Añade las patatas y la zanahoria cortadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, añade las medias lunas de cebolla y vierte el zumo de tomate. 2 minutos antes de apagar, espolvorea con hierbas finamente picadas, sala, añade cúrcuma y comino.
6. Shurpa de ternera y garbanzos
Fuente: youtube.comCuando cocines la carne, retira la espuma periódicamente.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de ternera, 150 g de garbanzos, 4 patatas, 2 zanahorias, 3 cebollas, 2 pimientos dulces, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta negra, medio manojo de cebollino.
Preparación: Remoja los garbanzos durante 8-10 horas. Cocina la ternera en agua con sal y especias durante 1,5 horas. Añade las patatas y la zanahoria cortadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, añade los garbanzos y el pimiento dulce cortado en juliana. Después de 10 minutos, sala, exprime el ajo y espolvorea con cebollino picado. Hierve y apaga.
7. Shurpa con bulgur y ternera
Fuente: вкусняшка-тут.рфDespués de cocinar, la shurpa debe reposar durante 10-15 minutos.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 800 g de ternera, 150 g de bulgur, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 tomates, medio manojo de hierbas, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra y 4 de pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas de sal gruesa, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Vierte agua fría sobre la carne con las especias y cocina durante una hora. Añade el bulgur lavado y cocina durante otros 20 minutos. Añade las patatas, la zanahoria, los tomates y la cebolla picados. Después de 10 minutos, espolvorea con hierbas picadas y sala.
8. Shurpa picante con ternera
Fuente: 2gis.ruEl picante se puede ajustar con la cantidad de chile.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de ternera con hueso, 1 chile picante, 2 cebollas, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 3 tomates, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 25 g de sal, 50 ml de aceite vegetal, medio manojo de eneldo.
Preparación: Corta la carne en trozos medianos y fríela hasta que esté dorada. Añade la cebolla, la zanahoria picadas y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Añade las especias, los tomates picados, el chile picante y vierte agua caliente sobre todo. Cocina la shurpa durante una hora a fuego lento, al final sala y espolvorea con hierbas picadas.
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9. Shurpa de ternera "Persa"
Fuente: receptisalatov.com¡Esta sopa oriental se prepara con manzanas!
Necesitarás: 800 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 manzanas, 2 tomates, 300 g de patatas, 2 pimientos dulces, 50 ml de aceite vegetal, 4 granos de pimienta negra y 4 de pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas de sal, comino y cilantro al gusto, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta la ternera en trozos medianos y fríela ligeramente. Añade la zanahoria, el pimiento dulce, los tomates picados y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Añade las especias, vierte agua caliente sobre todo y cocina durante 20 minutos. Añade las patatas cortadas en cubos y después de 10 minutos, añade la cebolla y las manzanas picadas. Cocina la shurpa durante 5 minutos, sala y apaga.
10. Shurpa uzbeka con ternera
Fuente: zen.yandex.ruLos trozos grandes de verduras conservan mejor el aroma.
Necesitarás: 2 l de agua, 600 g de ternera, 300 g de patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharadas de salsa de tomate, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 0,5 cucharaditas de albahaca seca, 15 g de sal gruesa, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Cocina la carne en agua con sal y una cebolla entera durante una hora. Retira la ternera, enfríala y córtala en trozos pequeños.
Fríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas, añade la salsa de tomate, los cubos de patata y los trozos de carne. Vierte agua caliente sobre todo, añade las especias y cocina durante 20 minutos. Exprime el ajo, sala y retira del fuego.
11. Dolma shurpa de ternera
Fuente: povar.ruShurpa uzbeka con pimientos rellenos.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 10 pimientos morrones rellenos de carne picada de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 patatas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta negra y 3 de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de sal, 5 ramitas de perejil, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Corta la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y fríelas hasta que estén doradas en un caldero hondo. Añade la pasta de tomate y un poco de agua caliente. Coloca los pimientos rellenos, añade las especias y vierte agua hirviendo sobre todo. Después de 15 minutos, añade las patatas cortadas en cubos y exprime el ajo. Cocina la shurpa durante 10 minutos, sala, espolvorea con hierbas finamente picadas y apaga.
12. Shurpa especiada de ternera
Fuente: recipe-catalog.ruSirve el caldo separado de la carne y las verduras grandes.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de ternera con hueso, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 patatas, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 0,5 cucharaditas de curry, 0,5 cucharaditas de cúrcuma, una pizca de pimienta roja molida, 20 g de sal gruesa, medio manojo de cilantro.
Preparación: Cocina la ternera en agua con sal durante 1,5 horas. Añade las patatas cortadas en cubos y cocina durante otros 10 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria, los tomates, el pimiento dulce picados y las especias. Después de 10 minutos, sala, espolvorea con hierbas picadas y apaga.
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13. Shurpa frita con ternera
Fuente: zen.yandex.ruEl pre-frito de todos los ingredientes hace que la shurpa sea aún más aromática.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, un manojo de cebollino, 1 zanahoria, 2 pimientos dulces, 300 g de patatas, 60 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas de pimentón molido, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 5 granos de pimienta de Jamaica, 15 g de sal.
Preparación: Corta la carne y fríela a fuego fuerte. Añade las especias, la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce picados. Baja el fuego y cocina durante 10 minutos. Añade la pasta de tomate, las patatas cortadas en bastones y vierte agua caliente sobre todo. Después de 15 minutos, sala, espolvorea con cebollino picado y apaga.
14. Shurpa con ternera al estilo tártaro
Fuente: gorgonzola-syr.ruLa principal característica de la shurpa tártara es un caldo claro y transparente.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 600 g de ternera, 3 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de sal, medio manojo de hierbas.
Preparación: Cocina la ternera en agua con sal durante 1,5 horas, luego retírala, enfríala y córtala. Cuela el caldo, añade las especias, la zanahoria, las patatas y el pimiento dulce picados. Después de 10 minutos, añade la carne, los tomates y la cebolla picados. Cocina la shurpa durante 7 minutos, espolvorea con hierbas finamente picadas y sala.
15. Shurpa con ternera, calabacín y pimiento dulce
Fuente: recept-borscha.ru¡Una shurpa muy sustanciosa con verduras apetitosas!
Necesitarás: 500 g de ternera, 2 calabacines tiernos, 3 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, medio manojo de eneldo, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 2 pimientos dulces, 2 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas de comino, 0,5 cucharaditas de khmeli-suneli, 15 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Cocina la carne en agua con hoja de laurel durante 1,5 horas. Añade las patatas picadas, después de 10 minutos, añade la cebolla, los tomates, los calabacines y la zanahoria picados. Exprime el ajo, añade khmeli-suneli, comino y sala. Un minuto antes de apagar, espolvorea con hierbas finamente picadas.
16. Buchak shurpa de ternera
Fuente: yandex.byAl servir, espolvorea con ajo machacado con sal.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 600 g de ternera, 150 g de judías, 100 g de fideos de huevo, 3 patatas, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de comino, pimienta negra molida al gusto, 5 ramitas de eneldo.
Preparación: Vierte agua fría sobre la ternera con las judías y cocina durante 1,5 horas. Añade las patatas cortadas en cubos y cocina durante otros 10 minutos. Fríe la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén, añade el pimiento dulce cortado en juliana, la pasta de tomate y un poco de agua. Vierte el sofrito en la olla y después de 10 minutos, añade las especias y cocina durante 10 minutos. Añade los fideos y cocina a fuego lento durante otros 8 minutos. Sala, espolvorea con hierbas y apaga.
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17. Kiyma-shurpa al estilo uzbeko
Fuente: 5-nt.ruTradicionalmente, se añade yogur a la shurpa uzbeka terminada.
Necesitarás: 500 g de carne picada de ternera, 1 huevo, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de comino, 0,5 cucharaditas de khmeli-suneli, 1,5 cucharaditas de sal, 4 tallos de cilantro, 2 l de caldo de ternera.
Preparación: Cocina los cubos de patata, la zanahoria picada y una cebolla entera en el caldo con especias.
Mezcla la carne picada de ternera, el huevo, la sal, la cebolla picada y forma albóndigas. Échalas en la sopa y cocina durante 8 minutos. Exprime el ajo, sala y espolvorea con hierbas picadas.
18. Shurpa de ternera con apio
Fuente: recept-borscha.ruEl apio complementa la sopa aromática con notas interesantes.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 600 g de ternera, 3 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 3 tomates, 1 tallo grande de apio, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Cocina la carne con la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica durante 1,5 horas. Añade los tomates y las patatas picados. Pica la cebolla y la zanahoria y fríelas, añade las especias y el pimiento dulce cortado en juliana. Vierte el sofrito en la olla y después de 10 minutos, añade el apio picado. Cocina la shurpa a fuego lento durante 5 minutos, ajusta la sal y espolvorea con hierbas.
19. Shurpa con ternera al estilo rústico
Fuente: eda.sakh.com¡Una receta sencilla con las verduras más comunes!
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de ternera con hueso, 4 patatas, 1 zanahoria, 3 tomates, 3 cebollas, medio manojo de perejil, 2 cucharaditas de sal, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 dientes de ajo.
Preparación: Cocina la ternera con las especias durante 1,5 horas. Añade las patatas y la zanahoria cortadas en trozos grandes. Pica la cebolla y fríela ligeramente. Añade el tomate picado y la sal. Vierte el sofrito en la olla, añade el ajo picado y hierve. Espolvorea con hierbas y retira del fuego.
20. Shurpa de ternera en olla de cocción lenta
Fuente: youtube.com¡En la olla de cocción lenta, tu plato favorito es aún más fácil de preparar!
Necesitarás: 2,5 l de agua, 1 kg de ternera, 300 g de patatas, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 15 g de sal, 0,5 cucharaditas de comino, medio chile picante, hierbas al gusto.
Preparación: Coloca la ternera en el fondo de la olla de cocción lenta. Añade las patatas, los pimientos dulces, los tomates y la zanahoria cortados en trozos grandes. Machaca el ajo con el mango de un cuchillo y también añádelo al recipiente. Sala, añade las especias, el chile picante picado y selecciona el programa "Estofado" durante 1 hora y 20 minutos. Al finalizar, espolvorea con hierbas picadas y ajusta las especias.
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