Fuente: Brent Hofacker, AdobeStockLa cocina vegetariana no se limita a una aburrida y monótona selección de verduras crudas. También hay muchos platos vibrantes y originales: sopas, platos principales, aperitivos o postres para todos los gustos. ¡Hemos recopilado las 20 mejores recetas vegetarianas para quienes buscan variedad!
1. Ensalada de verduras con tofu
Fuente: naturopathiccurrents.comPuedes usar tofu ya marinado con especias.
Necesitarás: 150 g de tofu, 2 puñados de mezcla de ensalada, 100 g de tomates cherry, 100 g de guisantes verdes congelados, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y zumo de limón, especias, sésamo.
Preparación: Corta el tofu en trozos, pásalo por especias y sésamo, y fríelo por ambos lados. Hierve los guisantes congelados durante un par de minutos. Corta los tomates cherry en cuartos, coloca todo sobre la mezcla de ensalada, sazona y espolvorea con alcaparras. Mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja y el zumo de limón, y rocía la ensalada con este aderezo.
2. Albóndigas de col con arroz
Fuente: youtube.comSi lo deseas, añade hierbas picadas o, por ejemplo, una cucharada de pasta de tomate.
Necesitarás: 1 taza de arroz cocido, 1 taza de harina, 300 g de col, 2 cebollas, 200 g de patatas, especias.
Preparación: Pica las verduras en una batidora, pásalas por una picadora de carne o rállalas. Escurre el exceso de líquido, añade el arroz y las especias, y finalmente la harina. Forma las albóndigas, pásalas de nuevo por harina y fríelas por ambos lados.
3. Bizcocho de chocolate vegetariano
Fuente: mykaleidoscope.ru¿Quién hubiera pensado que incluso un postre así podría ser vegetariano?
Necesitarás: 190 g de harina, 160 g de cacao, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, levadura en polvo y azúcar vainillado, 80 ml de aceite vegetal, 250 ml de agua, 0,5 cucharadas de vinagre.
Preparación: Mezcla por separado los ingredientes secos y líquidos. Combina ambas mezclas y amasa bien. Vierte la masa en un molde y hornea el bizcocho en el horno durante 45 minutos a 180 grados.
4. Falafel de garbanzos
Fuente: chocomir.comEl falafel de otras legumbres se prepara siguiendo el mismo principio.
Necesitarás: 200 g de garbanzos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 0,5 cucharaditas de levadura en polvo, 0,5 cucharaditas de comino, cúrcuma, cilantro y pimentón, 4 ramitas de cilantro, 4 cucharadas de pan rallado.
Preparación: Remoja los garbanzos durante la noche, y por la mañana tritúralos en una batidora. Pica por separado la cebolla, el ajo y las hierbas, y mézclalo con los garbanzos. Añade la levadura en polvo y todas las especias. Forma palitos o bolitas de falafel, pásalos por pan rallado y fríelos hasta que estén dorados en abundante aceite vegetal.
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5. Albóndigas de trigo sarraceno
Fuente: malinika.ruUna forma muy original de darle un giro al habitual trigo sarraceno.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 2-3 patatas, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno hasta que esté cocido, ralla las patatas, mezcla todo y sazona. Forma pequeñas albóndigas y, si lo deseas, pásalas por pan rallado. Fríelas en una sartén durante 3-4 minutos por cada lado.
6. Borsch vegetariano
Fuente: recept-borscha.ruBrillante, rico, aromático, ¡todo lo que necesitas!
Necesitarás: 400 g de col, 3 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha, 3 tomates, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta las patatas en cubos, cúbrelas con agua y ponlas a hervir. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y la remolacha con un rallador grueso, y sofríe durante unos 10 minutos hasta que estén blandas. Añade el sofrito a las patatas y cocina durante otros 15-20 minutos.
Corta finamente la col, tritura los tomates en una batidora y añádelos también al borsch. Cocina durante otros 10 minutos. Al final, sazona al gusto y añade el ajo prensado y las hierbas.
7. Verduras asadas con tofu
Fuente: mavink.comEl plato principal rápido perfecto.
Necesitarás: 400 g de tofu, 2 cucharaditas de almidón, 250 g de coliflor, 1 cebolla morada, 4 dientes de ajo, 2 pimientos, 2 zanahorias, 2 ramitas de romero, 4 cucharadas de salsa de soja y aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta el tofu en cubos y pásalo por almidón. Separa la coliflor en floretes, corta el resto de las verduras de forma arbitraria y colócalas todas en un molde. Rocía todo con aceite de oliva y salsa de soja, sazona y coloca las ramitas de romero encima. Hornea el plato en el horno durante media hora a 200 grados.
8. Ensalada de frijoles y aguacate
Fuente: pinterest.ruUna ensalada muy saciante, rica en proteínas y grasas saludables.
Necesitarás: 1 taza de frijoles enlatados, 1 aguacate, 200 g de tomates cherry, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de albahaca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, especias.
Preparación: Corta el aguacate en cubos, los tomates cherry en gajos, y mezcla todo con los frijoles. Para el aderezo, mezcla todos los demás ingredientes con el ajo prensado y la albahaca, y rocía la ensalada.
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9. Pizza vegetariana
Fuente: etopizza.ru¡Con masa vegetariana, salsa casera y relleno de verduras!
Necesitarás: 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de levadura seca, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de agua, 0,5 cucharaditas de sal y azúcar, 6 tomates, 2 dientes de ajo, 1 chile, 1 manzana, 1 pimiento, 1 cebolla morada, 2 puñados de aceitunas, 6 champiñones, especias y hierbas.
Preparación: Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca. Vierte el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Amasa una masa elástica, déjala reposar durante media hora y luego extiéndela en una bandeja para hornear. Tritura 5 tomates, el ajo y el chile, y sofríelos en aceite de oliva durante unos 5 minutos. Añade la manzana rallada, las especias y las hierbas, y cocina todo durante otros 5 minutos.
Deja la salsa así o tritúrala con una batidora, y extiéndela sobre la masa. Corta finamente el resto de los ingredientes y distribuye el relleno. Hornea la pizza vegetariana en el horno durante 15-20 minutos a 200 grados.
10. Tofu en salsa de soja
Fuente: happycow.netLa alternativa más sencilla y deliciosa a la carne.
Necesitarás: 500 g de tofu, 50 ml de salsa de soja, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de miel, especias, almidón.
Preparación: Corta el tofu en trozos, pásalo por almidón con especias y fríelo hasta que esté dorado por todos los lados. Mezcla la salsa de soja, la miel y el ajo prensado, vierte sobre el tofu, mezcla y retíralo del fuego.
11. Pilaf vegetariano
Fuente: cooking.hozvo.ruTan sustancioso y delicioso como el pilaf clásico.
Necesitarás: 500 g de arroz, 3 cebollas, 1 kg de zanahorias, 1 lata de garbanzos enlatados, 4 cabezas de ajo, 2 cucharadas de agracejo, 2-3 cucharadas de comino, sal.
Preparación: Lava el arroz y remójalo durante un par de horas. Remoja el agracejo por separado. Retira la piel de las cabezas de ajo. Corta la cebolla y las zanahorias en trozos grandes, y sofríelas directamente en un caldero durante 10-15 minutos, removiendo. Añade los garbanzos, cocina durante otros 2 minutos y vierte 500 ml de agua caliente. Añade el agracejo y la mitad del comino, y cocina a fuego lento durante media hora.
Añade el arroz y vierte más agua hasta que lo cubra por 1,5 cm. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Sumerge las cabezas de ajo en el arroz, espolvorea el comino restante y cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba. Si el arroz aún está crudo, añade más agua y sigue cocinando. Deja reposar el pilaf durante unos 40 minutos con la tapa puesta.
12. Okroshka vegetariana
Fuente: newelhome.com¿Crees que la okroshka es un placer veraniego solo para carnívoros? ¡Para nada!
Necesitarás: 5 patatas, 3 zanahorias, 2 pepinos, 1 tomate, 1 manojo de eneldo, agua mineral o kvas, zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve las patatas y las zanahorias hasta que estén cocidas. Corta todas las verduras en cubos pequeños, añade el eneldo picado y sazona. Vierte agua mineral helada o kvas al gusto sobre la okroshka y rocía con zumo de limón.
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13. Helado vegetariano
Fuente: washingtonpost.comEl helado vegetariano es difícil de encontrar en las tiendas, pero fácil de hacer en casa.
Necesitarás: 2 latas de leche de coco, 6 cucharadas de sirope de arce, 1 vaina de vainilla, 4 cucharaditas de almidón, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación: Corta la vaina de vainilla por la mitad y retira las semillas. Añade todo a la leche de coco junto con el sirope de arce, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Disuelve el almidón en un poco de agua, añádelo a la mezcla y vuelve a hervir.
Retira la mezcla del fuego, déjala enfriar, retira la vaina de vainilla y vierte en un molde. Refrigera la mezcla hasta que esté completamente fría, luego transfiérela al congelador. Remueve la mezcla cada 30-40 minutos hasta que se congele por completo.
14. Tortitas de calabacín sin huevo
Fuente: design-ceiling.ruLas tortitas de patata son bien conocidas por todos. ¿Y las de calabacín?
Necesitarás: 300 g de calabacín, 50 g de zanahoria, 70 g de harina, especias.
Preparación: Ralla el calabacín y la zanahoria y escurre el exceso de líquido. Sazona la mezcla, añade la harina y coloca cucharadas de la mezcla en una sartén caliente. Fríe las tortitas por ambos lados.
15. Ensalada vegetariana con patatas
Fuente: ideireceptov.ruUna ensalada diaria muy sustanciosa para una familia numerosa.
Necesitarás: 500 g de patatas, 100 g de zanahorias, 220 g de maíz, 170 g de pepinillos, 50 ml de aceite de oliva, medio manojo de perejil, especias.
Preparación: Hierve las patatas y las zanahorias hasta que estén cocidas, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Corta los pepinillos de la misma manera y añade el maíz. Sazona la ensalada, añade el perejil picado y rocía con aceite de oliva.
16. Manzanas asadas rellenas
Fuente: cookforyourlife.orgSi no usas miel, elige cualquier sirope al gusto. Por ejemplo, de topinambur.
Necesitarás: 2 manzanas, 30 g de dátiles y albaricoques secos, 20 g de láminas de almendra, 1 cucharadita de miel.
Preparación: Corta las manzanas por la mitad y retira el corazón. Pica los dátiles y los albaricoques secos, mezcla con las láminas de almendra y la miel. Coloca el relleno en una mitad de manzana y cúbrela con la otra. Envuelve las manzanas en papel de horno y hornea durante 50 minutos a 180 grados. Desenvuelve el papel 10 minutos antes de que termine la cocción.
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17. Muffins vegetarianos con verduras
Fuente: pinterest.comMuffins originales que no solo no contienen leche ni huevos, sino tampoco harina de trigo.
Necesitarás: 1 taza de frijoles enlatados, 3 zanahorias, 2 chirivías, 2 patatas, 2 batatas, 2 cucharadas de almidón, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 2 cucharadas de aceite vegetal, medio manojo de perejil, especias.
Preparación: Pela todas las verduras y rállalas. Tritura los frijoles con una batidora, pica el perejil y mezcla todo. Añade el aceite vegetal, las especias, la harina de garbanzo y el almidón. Coloca la mezcla en moldes para muffins y hornea durante 30 minutos a 180 grados.
18. Ensalada con piña y mijo
Fuente: vashspisok.ruUna ensalada inusual con verduras, frutas y cereales, todo lo mejor en uno.
Necesitarás: 200 g de col china, 40 g de mijo, 100 g de piña enlatada, 1 naranja, 1 manzana, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de balsámico, especias.
Preparación: Hierve el mijo según las instrucciones y déjalo enfriar. Pela la manzana y la naranja, y corta todas las frutas en trozos pequeños. Pica la col china y mezcla la ensalada. Sazona al gusto y rocía con zumo de limón y balsámico.
19. Tortitas de tofu
Fuente: kurkuma.ruEl tofu no solo es apto para ensaladas y fideos, sino también para tortitas.
Necesitarás: 200 g de tofu, 1 plátano, 1,5 cucharadas de harina de arroz, azúcar, canela.
Preparación: Tritura el tofu con el plátano en una batidora, añade azúcar con canela y mezcla con la harina de arroz. Forma varias tortitas con esta masa y fríelas en una sartén por ambos lados hasta que adquieran un bonito color.
20. Pasta vegetariana con espinacas
Fuente: food.inmyroom.ru¡Delicioso, sustancioso y definitivamente más interesante que la pasta simple!
Necesitarás: 400 g de pasta para veganos, 1 cebolla, 400 g de champiñones, 300 g de espinacas, 1/2 taza de caldo de verduras, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve la pasta. Corta los champiñones en trozos, pica la cebolla y el ajo, y sofríe todo junto durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante un par de minutos más. Añade las espinacas picadas y cocina durante 2-3 minutos. Sazona al gusto, rocía con zumo de limón y sirve con la pasta.