Jashlama: 20 recetas muy sencillas y deliciosas
Fuente: Y.A. Photo, AdobeStockMuchos asocian la cocina caucásica solo con shashlik, pero tienen muchos otros platos populares. Uno de ellos es el jashlama. Este sustancioso manjar se prepara con una gran cantidad de carne grasa. ¡Te ofrecemos 20 recetas increíblemente deliciosas!
1. Jashlama con patatas y verduras
Fuente: рецепты.здоровое-питание.рфUna receta básica de jashlama que puedes complementar con especias y verduras a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de carne de res, 1 pimiento morrón, 2 patatas, 3 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 0,5 cucharadita de comino, 5 ramitas de cilantro, sal, agua.
Preparación: Corta la carne en trozos grandes, hierve durante 10 minutos después de que hierva y cambia el agua. Agrega las especias, la cebolla entera y cocina durante 2 horas. Añade las patatas peladas, los tomates picados y el pimiento morrón. Después de 15 minutos, retira la cebolla y deséchala, agrega sal, hierbas finamente picadas y el ajo prensado.
2. Jashlama de cordero
Fuente: zen.yandex.uaEl plato se puede servir con o sin caldo.
Necesitarás: 1 kg de cordero con hueso, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 3 ramitas de cilantro, 1 tomate, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra y de Jamaica, sal, agua.
Preparación: Hierve el cordero durante 5 minutos, cambia el agua, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 2 horas. Añade las verduras picadas y cocina durante otros 10 minutos. Agrega sal, ajo picado, cilantro y retira del fuego.
3. Jashlama al estilo georgiano
Fuente: vkuhkne.ruRetira las semillas del chile picante y enjuágalo.
Necesitarás: 1 kg de carne de res, 2 cebollas, 300 g de patatas, 1 tomate, 1 chile, 4 dientes de ajo, medio manojo de cilantro, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, sal, agua.
Preparación: Corta la carne de res en trozos grandes, cúbrela con agua fría y hierve durante 5 minutos después de que hierva. Cambia el agua, agrega las especias y cocina durante 1,5 horas. Añade las verduras picadas y continúa cocinando durante otros 15 minutos. Al final, agrega sal, cilantro picado y el ajo prensado.
4. Jashlama con cerveza
Fuente: pinterest.ruUsa cerveza clara sin aditivos.
Necesitarás: 800 g de carne de res, 2 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 300 g de patatas, 3 dientes de ajo, 500 ml de cerveza, medio manojo de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta molida, sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras, la carne y las hierbas. En una olla profunda, vierte el aceite y coloca capas de carne, patatas, cebolla, tomates, zanahoria y pimiento dulce. Sazona cada capa con sal y pimienta. Agrega la cerveza, tapa y cocina a fuego muy lento durante 3 horas. Antes de servir, agrega el cilantro picado.
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5. Jashlama de pato con berenjenas
Fuente: pinterest.caLas proporciones correctas de jashlama: 75% carne y 25% verduras.
Necesitarás: 800 g de pato, 2 cebollas, 2 berenjenas, 1 tomate, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 tallos de cebolleta, un par de ramitas de cilantro, 50 ml de aceite vegetal, sal, agua.
Preparación: Corta el pato, hierve durante 5 minutos y cambia el agua. Agrega las especias, tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Sofríe la cebolla y las berenjenas picadas. Transfiere las verduras fritas a la olla con la carne, agrega el tomate y la zanahoria picados. Después de 15 minutos, agrega sal, hierbas finamente picadas y ajo.
6. Jashlama con verduras al horno
Fuente: kazanmangalych.ruPara preparar este jashlama, necesitas un recipiente de paredes gruesas con una tapa pesada.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 3 patatas, 1 pimiento morrón, 2 cabezas de ajo, 1 berenjena, 1 zanahoria, 2 cebollas, 5 ramitas de eneldo, 0,5 cucharadita de comino, 2 hojas de laurel, 50 ml de aceite vegetal, sal, 1,5 l de agua.
Preparación: En una olla profunda, vierte el aceite, coloca trozos grandes de carne, agrega comino y hoja de laurel. Coloca capas de patatas, cebolla, zanahoria y pimiento morrón picados. Entre las verduras, coloca las cabezas de ajo enteras, vierte agua caliente, sazona con sal, tapa y hornea durante 2 horas. Sirve espolvoreado con hierbas picadas.
7. Jashlama con vino
Fuente: bonappeti.boltai.comEl exceso de alcohol se evapora, dejando notas picantes apenas perceptibles.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 3 cebollas, 3 tomates, 2 pimientos morrones, 150 ml de vino tinto, 4 dientes de ajo, 3 ramitas de cilantro y albahaca, 2 hojas de laurel, 2 granos de pimienta negra y de Jamaica, sal, agua.
Preparación: Corta la carne y marínala en vino con cebolla picada durante 2 horas. Prepara y pica las verduras. Hierve el cordero durante 5 minutos después de que hierva, cambia el agua, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Añade los tomates picados, el pimiento morrón y los dientes de ajo machacados con el mango de un cuchillo. Después de 15 minutos, agrega sal y hierbas finamente picadas.
8. Jashlama con col
Fuente: кафе-сакура.рфCorta la col en trozos grandes.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 300 g de col, 1 chile, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 5 ramitas de cilantro, sal, agua.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y hierve durante 10 minutos después de que hierva. Cambia el agua, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Añade los tomates picados, los pimientos morrones y picantes, cocina durante 10 minutos. Agrega la col rallada, después de 4 minutos sazona con sal, espolvorea con hierbas picadas, cebolla y ajo.
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9. Jashlama con cerdo y apio
Fuente: powerfit59.ru¡Prepara un sustancioso jashlama para la cena!
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 300 g de patatas, 200 g de apio, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, medio manojo de cilantro, 2 hojas de laurel, una pizca de pimiento rojo, sal, agua.
Preparación: Hierve la carne picada durante 10 minutos, cambia el agua, agrega las especias y cocina durante 1 hora. Añade las patatas, tomates, cebolla y pimiento morrón picados. Después de 10 minutos, agrega el apio picado. Antes de apagar, sazona con sal, espolvorea con cilantro picado y el ajo prensado.
10. Jashlama de cordero con zumo de granada
Fuente: zen.yandex.ruPuedes añadir granos de granada ligeramente machacados.
Necesitarás: 1 kg de carne de res, 150 ml de zumo de granada, 300 g de patatas, 2 tomates, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 chile picante, 5 ramitas de cilantro, 4 granos de pimienta de Jamaica y negra, 1 hoja de laurel, sal, agua.
Preparación: Corta las verduras, la carne y las hierbas. Hierve la carne de res, desecha el primer caldo y agrega agua limpia, añade las especias y cocina a fuego lento durante 2 horas. Agrega las patatas, el tomate, la cebolla, el chile picante. Después de 10 minutos, vierte el zumo de granada, agrega los dientes de ajo cortados en trozos grandes. Sazona con sal, espolvorea con hierbas picadas.
11. Jashlama con rábano
Fuente: polar.ruEnjuaga el rábano rallado bajo agua corriente y sazona con vinagre.
Necesitarás: 1 kg de carne de res, 200 g de rábano, 2 tomates, 1 pimiento dulce, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, medio manojo de eneldo con perejil, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra y de Jamaica, sal, agua.
Preparación: Corta la carne en trozos grandes, hierve durante 10 minutos, cambia el agua, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Añade los tomates picados, el pimiento dulce, la cebolla entera y cocina durante otros 10 minutos. Agrega el rábano rallado, el ajo picado y las hierbas. Sazona con sal y retira del fuego.
12. Jashlama con ternera y verduras
Fuente: multiurok.ruEl jashlama debe servirse en un recipiente de barro con lavash.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 2 cebollas, 2 tomates, 300 g de patatas, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, medio manojo de eneldo con perejil, sal, agua.
Preparación: Corta la ternera en trozos grandes, cúbrela con agua fría y hierve durante 10 minutos. Desecha el caldo, agrega agua limpia, cebollas enteras, especias y cocina durante 1 hora más. Añade las patatas, los tomates picados y cocina durante 15 minutos. Antes de apagar, sazona con sal y espolvorea con hierbas finamente picadas.
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13. Jashlama al estilo armenio
Fuente: graziamagazine.ruLas manzanas aromáticas le dan notas de sabor únicas.
Necesitarás: 800 g de cordero, 2 manzanas, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 300 g de tomates, medio manojo de cilantro, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel, sal, agua.
Preparación: Corta la carne y hierve durante 10 minutos después de que hierva. Cambia el agua, agrega las especias, la cebolla entera y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Añade las manzanas picadas, el pimiento morrón y los tomates. Después de 10 minutos, sazona con sal, espolvorea con hierbas finamente picadas y apaga.
14. Jashlama de pollo
Fuente: шашлык.lg.uaEn la cocina tradicional se utiliza solo carne grasa, pero con pollo el jashlama también queda muy sabroso.
Necesitarás: 1 kg de pollo, 300 g de patatas, 2 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 0,5 cucharadita de comino, 3 ramitas de perejil, sal, agua.
Preparación: Hierve el pollo durante 10 minutos, cambia el agua, agrega las especias y cocina a fuego lento durante 1 hora. Añade los tomates picados, las patatas y la cebolla entera. Después de 15 minutos, agrega los dientes de ajo machacados con un rodillo, espolvorea con perejil picado y sazona con sal. Hierve durante 3 minutos y apaga.
15. Jashlama picante a la hoguera
Fuente: bakinskiy-ray.ruUn sustancioso jashlama con un apetitoso aroma a humo.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 300 g de patatas, 300 g de tomates, 2 pimientos morrones, 1 chile picante, 3 cebollas, media cabeza de ajo, 3 ramitas de cilantro, 3 granos de pimienta negra y de Jamaica, 0,5 cucharadita de pimienta molida, 150 ml de aceite vegetal, sal, agua.
Preparación: Corta las verduras y la carne. En un caldero, vierte el aceite, agrega capas de carne, patatas, cebolla, tomates y pimiento morrón. Después de cada capa, agrega sal, especias y chile picante. Vierte agua, tapa y cocina durante 2 horas. Agrega ramitas enteras de hierbas, dientes de ajo machacados con un rodillo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
16. Jashlama de varios tipos de carne
Fuente: kazanmangalych.ruCorta el cerdo en trozos más grandes, porque se cocina más rápido.
Necesitarás: 500 g de cordero, 500 g de carne de res, 500 g de cerdo, 3 cebollas, 2 zanahorias, 300 g de patatas, 400 g de tomates, media cabeza de ajo, medio manojo de cilantro, 3 ramitas de albahaca, 4 granos de pimienta negra y de Jamaica, 0,5 cucharadita de comino, sal, agua.
Preparación: Corta la carne, hierve durante 10 minutos después de que hierva, cambia el agua, agrega las especias y cocina durante 1,5 horas. Agrega cebollas enteras, zanahoria, patatas y tomates picados. Después de 15 minutos, agrega los dientes de ajo machacados con un rodillo, espolvorea con hierbas picadas y sazona con sal.
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17. Jashlama sin agua
Fuente: zen.yandex.ruLas verduras sueltan mucho jugo.
Necesitarás: 800 g de carne de res, 200 g de patatas, 400 g de tomates, 1 calabacín, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 vaso de cerveza clara, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 granos de pimienta negra y de Jamaica, sal, medio manojo de perejil.
Preparación: Ralla el calabacín, los tomates y la cebolla, mezcla y sazona con sal. En el fondo de un caldero, vierte el aceite, coloca trozos grandes de carne, una capa de patatas picadas y especias. Encima, agrega la mezcla de verduras picadas. Vierte la cerveza, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas. Antes de apagar, sazona con sal y espolvorea con hierbas finamente picadas.
18. Jashlama con tomates secos
Fuente: samarkand-city.ruLos tomates aromáticos hacen que el jashlama sea único.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 2 pimientos morrones, 200 g de tomates secos, 300 g de patatas, 2 cebollas, 0,5 cucharadita de cilantro molido, una pizca de comino, 4 granos de pimienta de Jamaica, medio manojo de perejil, sal, agua.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes, hierve durante 10 minutos, cambia el agua, agrega las especias y cocina durante 1,5 horas. Añade los tomates secos, las cebollas enteras, el pimiento morrón y las patatas picadas. Después de 12 minutos, agrega sal, hierbas picadas y apaga.
19. Jashlama sustancioso con judías
Fuente: feniks-kafe.ruRemoja las judías previamente y hierve durante 1 hora en agua con sal.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 400 g de tomates, 2 dientes de ajo, 1 vaso de judías cocidas, 3 ramitas de hierbas, sal, agua.
Preparación: Corta las verduras, la carne y las hierbas. Hierve el cordero durante 10 minutos, cambia el agua y cocina durante 1,5 horas más. Agrega las patatas, la zanahoria, la cebolla, los tomates y el pimiento morrón. Después de 10 minutos, agrega las judías, los dientes de ajo machacados. Antes de apagar, sazona con sal y espolvorea con hierbas.
20. Jashlama en olla de cocción lenta
Fuente: ideireceptov.ruEl apetitoso jashlama caucásico también se puede preparar en una olla de cocción lenta.
Necesitarás: 1 kg de carne de res, 300 g de patatas, 2 tomates, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de comino, 3 ramitas de eneldo y perejil, 2 pimientos morrones, 100 ml de vino tinto, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, agua.
Preparación: Corta la carne, las verduras y las hierbas. Vierte aceite en el recipiente de la olla de cocción lenta, coloca trozos grandes de carne, patatas picadas, tomates, pimiento morrón y cebolla. Entre las capas, agrega sal, comino y dientes de ajo machacados. Vierte el vino, el agua, el zumo de limón, coloca las ramitas de hierbas encima, cierra la tapa y cocina durante 2,5 horas en el programa "Estofado". Después de la señal sonora, deja reposar durante 15 minutos con la tapa puesta.
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