Mayonesa casera: 6 de las recetas más deliciosas
Pocos productos están rodeados de tantas historias aterradoras sobre su daño y peligro como la mayonesa. Es amada y odiada, se discute sobre su uso y, por supuesto, sobre su preparación. En realidad, la mayoría de los problemas, como la composición dudosa y el contenido calórico excesivo, se resuelven si se hace todo por uno mismo. ¡Así que hemos seleccionado para ti 6 de las recetas de mayonesa casera más deliciosas!
1. Mayonesa casera con mostaza
El sabor es más rico y picante, ¡un clásico eterno!
Necesitarás: 4 huevos, 500 ml de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharaditas de mostaza, 1 cucharadita de azúcar y sal.
Preparación: Bate los huevos con el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el limón, en un recipiente alto con una batidora de mano. Sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco por el borde hasta que la salsa espese. Al final, añade el zumo de limón y bate la mayonesa una vez más.
2. Mayonesa casera con leche
Si crees que es imposible hacer mayonesa casera sin huevos, ¡te equivocas!
Necesitarás: 300 ml de leche, 600 ml de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de sal y azúcar.
Preparación: Calienta la leche a temperatura ambiente, vierte el aceite y bate con una batidora de mano hasta que espese bien. Añade el resto de los ingredientes de la receta y bate durante medio minuto más a la máxima potencia.
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3. Mayonesa casera con vinagre
Se puede obtener un sabor expresivo y picante de mayonesa incluso sin mostaza, cuando no se tiene a mano.
Necesitarás: 4 huevos, 300 ml de aceite, 1 cucharadita de vinagre al 9%, sal y azúcar.
Preparación: Separa las yemas de los huevos, ya que las claras no las necesitarás. Añade sal, azúcar y vinagre, bate, añade el aceite y bate durante 5 minutos más. Si prefieres una mayonesa ligera y suave, utiliza vinagre de manzana.
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4. Mayonesa casera con huevos de codorniz
¡La receta de esta mayonesa casera es adecuada para verdaderos gourmets y amantes de la alimentación saludable!
Necesitarás: 10 huevos de codorniz, 250 ml de aceite, 1,5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, sal y azúcar.
Preparación: Bate los huevos con la mostaza, el azúcar, la sal y las especias al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite poco a poco y continúa batiendo inmediatamente hasta que la mezcla espese. Por último, añade el zumo de limón y bate una vez más.
5. Mayonesa casera con agua
¡Una receta inusual que vale la pena probar para aquellos que prefieren un sabor neutro en la salsa!
Necesitarás: 1,5 tazas de agua, 0,5 tazas de harina, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, 1,5 cucharaditas de azúcar y sal.
Preparación: Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Pon la mezcla al fuego, hierve y cocina hasta que espese, luego deja enfriar. Por separado, bate el aceite con el resto de los ingredientes y vierte lentamente la harina en él hasta obtener la consistencia deseada.
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6. Mayonesa vegana
¡Esta receta de mayonesa casera no contiene huevos, leche ni otros productos de origen animal!
Necesitarás: 80 ml de leche de soja, 160 ml de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharaditas de mostaza, sal y azúcar.
Preparación: Calienta la leche de soja a temperatura ambiente, añade el aceite y bate con una batidora de mano a máxima velocidad durante un minuto. Añade el resto de los ingredientes y bate durante un par de minutos más, si es posible sin mover la batidora.
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Consejos útiles
Aunque todas las recetas son muy similares entre sí, hay algunos trucos y secretos que te ayudarán a disfrutar al máximo de la mayonesa casera. ¡Compartimos los consejos!
1. Para que no amargue, mezcla el aceite de oliva con aceite vegetal en una proporción de 1:1 a 1:3. Añade un poco de aceite de sésamo, maíz, uva, colza, lino u otros aceites;
2. Si la mayonesa no espesa, añade un poco más de aceite. Y si necesitas que sea más líquida, añade unas gotas de agua;
3. Guarda la mayonesa casera en un recipiente opaco y herméticamente cerrado. Así se conservará en el frigorífico hasta 5 días. En promedio, se recomienda guardarla 3 días;
4. La mostaza de Dijon suave pero rica es la más adecuada para la mayonesa;
5. Los veganos pueden experimentar con leche de frutos secos y agua de garbanzos. Siempre hay que calentarlos un poco, de lo contrario la mezcla simplemente no se montará;
6. La mayonesa con pasta de tomate combina bien con pescado, y con carne, con pepinillos o rábano picante. Para ensaladas, añade hierbas, y para aperitivos picantes, puré de manzana o zumo de naranja;
7. Prepara la mayonesa casera media hora antes de usarla para que tenga tiempo de reposar un poco. La preparación de la salsa suele tardar no más de 10 minutos;
8. Para el almacenamiento, es mejor usar un recipiente de vidrio, no de metal o plástico;
9. No uses aceite sin refinar, porque la mayonesa se separará;
10. Para reducir las calorías, mezcla la mayonesa con yogur natural antes de usarla.
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