Fuente: knittingideas.ruObservar la Cuaresma o seguir una dieta será mucho más agradable si de vez en cuando preparas deliciosos pasteles de Cuaresma sin huevos, leche ni mantequilla. ¡Aquí tienes una selección de recetas paso a paso de los mejores postres vegetarianos!
1. Pastel de Cuaresma «Napoleón»
Fuente: vseglisty.ruEl «Napoleón» de Cuaresma apenas se diferencia del original en sabor, pero es mucho más fácil de preparar.
Necesitarás:
Para la masa: 1 vaso de agua con gas, 1 vaso de aceite vegetal refinado, 4,5 vasos de harina tamizada, 0,5 cucharadita de sal, 0,25 cucharadita de ácido cítrico.
Para la crema: 250 g de sémola, 180 g de almendras, 1,5 l de agua hirviendo, 0,5 vaso de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 1-2 limones.
Preparación:
1. En un bol con la harina, vierte el agua con gas, el aceite de girasol, añade la sal y el ácido cítrico, y amasa hasta obtener una masa homogénea y densa.
2. Divide la masa en 12-13 porciones, forma bolitas, cúbrelas con film transparente y refrigera. Saca una bolita a la vez, estírala en una capa fina y redonda, y hornea inmediatamente.
3. Pela las almendras, tritúralas en una batidora y añádelas al agua hirviendo, agrega el azúcar y luego incorpora la sémola en un chorro fino.
4. Retira la ralladura de los limones con un rallador especial, pela la parte blanca de la fruta, y corta la pulpa en trozos. Combina la ralladura, la pulpa y la vainilla con la crema.
5. Unta las capas de bizcocho con la crema fría, espolvorea con almendras picadas y ralladura de cítricos.
2. Pastel de chocolate de Cuaresma
Fuente: vkusno-polezno.mirtesen.ruLos vegetarianos no se privan del placer de disfrutar de deliciosos postres de chocolate, ya que para su preparación basta con tener a mano productos de origen vegetal.
Necesitarás: 1,5 vasos de harina de trigo tamizada, 4-5 cucharadas de cacao, 220 g de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,25 vaso de aceite refinado, 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana, 1 sobre de azúcar vainillado, 1 pizca de sal marina, 200 ml de agua, 1,5 cucharaditas de café soluble, 1 vaso de mermelada de albaricoque.
Preparación:
1. Bate con una batidora el agua con el aceite, el café, el zumo de limón, el azúcar y la vainilla, mezcla con la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Hornea un bizcocho con la masa obtenida.
2. Corta el bizcocho de chocolate frío en dos o tres capas, y úntalas con mermelada de albaricoque (o cualquier otra).
3. Pastel de chocolate y cereza de Cuaresma
Fuente: ogorod.ruEste pastel se puede preparar con confianza para una mesa festiva. La parte superior del postre se cubre con un glaseado especial de Cuaresma, y se puede decorar con frutas confitadas y nueces.
Necesitarás:
Para la masa: 0,5 vaso de agua, 1 vaso de harina, 2-3 cucharadas de cacao, 3 cucharadas de aceite vegetal sin olor, 180 g de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para la crema de cereza: 1 vaso de compota de cereza concentrada, 2 cucharadas de sémola, 5-6 cucharadas de azúcar.
Para el glaseado: 1,5 cucharadas de azúcar, agua, aceite vegetal y cacao, 50 g de cualquier tipo de nueces, 50 g de frutas confitadas.
Preparación:
1. Coloca los ingredientes de la masa indicados en la receta en un recipiente hondo y bate con una batidora. Vierte la mezcla en un molde y hornea en el horno.
2. En la compota o zumo hirviendo, añade el azúcar y la sémola, cocina hasta que espese, luego enfría y bate con una batidora.
3. Corta el bizcocho de chocolate horneado y frío en dos partes. Coloca la primera capa en un plato, extiende la crema y cubre con la segunda. Cubre con el glaseado, espolvorea con nueces y frutas confitadas.
4. Para el glaseado, mezcla el agua con el azúcar, el cacao y el aceite, lleva a ebullición y enfría hasta que esté tibio.
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4. Pastel de fresa y coco de Cuaresma sin hornear
Fuente: bookz.ruEn sabor y apariencia, este pastel se asemeja al famoso cheesecake, pero no contiene ni requesón ni queso crema.
Necesitarás: 135 g de almendras y dátiles sin hueso, 285 g de anacardos, 150 g de fresas, 1 pizca de sal, 2,5 cucharadas de zumo de limón, 4-5 cucharadas de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado o vainilla en la punta de una cucharadita, 110 ml de leche de coco, 1 paquete de coco rallado.
Preparación:
1. Tritura las almendras remojadas durante la noche en una batidora junto con una pizca de sal y los dátiles. Extiende la masa resultante en un molde, distribúyela y presiona con una cuchara. Congela.
2. Tritura dos tercios de las fresas en una batidora, añadiendo 1 cucharada de azúcar y zumo de limón. Por separado, haz puré los anacardos (225 g) remojados durante la noche y lavados, el azúcar restante, la vainilla, la leche de coco y el zumo de limón.
3. Vierte la mitad de la crema de anacardos sobre la capa de almendras y dátiles ya solidificada, mezcla la mitad restante con el puré de fresas y distribúyelo como tercera capa. Congela durante dos horas.
4. Espolvorea el pastel de nueces y bayas bien solidificado con coco rallado, decora con las fresas restantes y los anacardos.
5. Pastel de cítricos y bayas de Cuaresma
Fuente: agropp22.ruBizcochos suaves con aroma a naranja y crema de zumo de bayas, ¡es una verdadera delicia para el paladar! ¡Asegúrate de hornear este pastel de Cuaresma al menos una vez!
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de zumo de naranja con pulpa, 160 g de azúcar, 70 ml de aceite refinado, 30 ml de agua, 30 ml de vinagre de manzana, ½ cucharadita de sal, 210-220 g de harina tamizada, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Para la crema: 300 ml de zumo de bayas (grosella negra, fresa, frambuesa, etc.), 2 cucharadas de sémola, 4-6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar glas y cacao, 1 paquete de gelatina.
Preparación:
1. Bate con un batidor el zumo de naranja con el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre, añadiendo gradualmente la harina tamizada dos veces. Vierte el agua con el bicarbonato disuelto. Hornea el bizcocho a 180 grados.
2. Mezcla el zumo de bayas con la sémola y el azúcar, cocina durante 5 minutos después de que hierva. Bate la crema gelatinosa fría con una batidora.
3. Corta el bizcocho en dos o tres partes, úntalas con crema, decora con azúcar glas mezclado con cacao en polvo, trozos de fruta y gelatina.
6. Pastel de zanahoria de Cuaresma
Fuente: v-tandire.ruUn pastel muy sabroso con sabor a leche de coco y naranjas. La zanahoria se añade a la masa para darle un hermoso color naranja caramelo.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de harina, 1 cucharadita de canela, 1,5 naranjas, 130 g de azúcar, 0,5 cucharadita de azafrán, una pizca de sal, 70 ml de aceite de girasol sin olor, 1 zanahoria, 30 ml de vinagre de manzana, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de canela molida.
Para la crema: 410 ml de leche de coco, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas de almidón de patata, 3 cucharadas de láminas de almendra.
Preparación:
1. Mezcla la harina tamizada dos veces con el azafrán, la sal y la canela. Exprime el zumo de las naranjas, disuelve el azúcar en él, combina con el aceite y el vinagre, vierte en un bol con los ingredientes secos, añade la zanahoria rallada finamente. Disuelve el bicarbonato en agua, vierte en la masa y bate con una batidora. Hornea a 180 grados durante 30-35 minutos, y luego otros 25 minutos a 160 grados.
2. En una taza, disuelve el azúcar y el almidón en una pequeña cantidad de leche de coco, vierte el resto en una cacerola y lleva a ebullición. Incorpora la mezcla de almidón en pequeñas porciones al líquido hirviendo.
3. Corta el bizcocho de zanahoria en tres capas, úntalas con crema, decora con láminas de almendra, puedes añadir cualquier tipo de nueces, frutos secos o frutas confitadas.
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7. Pastel de crepes de Cuaresma
Fuente: funpanda.ruPrimero, hornea crepes esponjosos con masa de levadura, y luego úntalos con una capa de plátano y almendras. ¡Obtendrás una verdadera obra maestra culinaria que podrás disfrutar incluso durante la Cuaresma!
Necesitarás:
Para los crepes: 400 ml de agua, 7 cucharadas de harina tamizada, 6 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal sin olor, 1 pizca de sal, 2 g de levadura prensada.
Para la crema de plátano y nueces: 400 ml de agua (leche de coco o de soja), 100 g de almendras trituradas, 2-3 plátanos maduros, 1 sobre de azúcar vainillado, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3-5 cucharadas de cacao.
Preparación:
1. Bate los ingredientes de la masa con una batidora o un batidor, hornea crepes finos, enfríalos y úntalos con crema. Refrigera durante una hora.
2. Para preparar la crema: en el agua hirviendo (o leche vegetal) añade las almendras, retira del fuego y mezcla con los plátanos finamente picados, el aceite, la vainilla y el cacao en polvo. Haz puré la mezcla con una batidora; si queda líquida, añade almidón de maíz o harina mientras bates.
8. Pastel de café de Cuaresma con ciruelas pasas
Fuente: koolinar.ruBizcochos de chocolate y café, untados con mousse de ciruelas pasas, ¡este pastel deleitará no solo a los vegetarianos, sino también a los gourmets más exigentes!
Necesitarás:
Para los bizcochos: 260–330 g de harina tamizada, 290 ml de café natural recién hecho, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 6 cucharadas de agua, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 3-4 cucharadas de semillas de lino, 110 g de azúcar, 4 cucharadas de cacao, 4,5 cucharadas de aceite de girasol.
Para la crema: 250 g de ciruelas pasas, 430 ml de agua, 4,5 cucharadas de sémola, una pizca de canela molida.
Preparación:
1. Muele las semillas de lino en un molinillo de café hasta obtener un polvo, vierte agua (fría), deja reposar durante 15-20 minutos. Mezcla con el café y el aceite vegetal, combina con la harina, el cacao y el azúcar, añade el bicarbonato de sodio apagado con vinagre. Hornea en el horno a 180 grados durante 45-55 minutos, enfría y corta en tres partes.
2. Vierte agua caliente sobre las ciruelas pasas sin hueso durante 35-40 minutos. Mientras tanto, añade la sémola al agua fría (430 ml), mezcla y cocina hasta que la masa espese, añade las ciruelas pasas escurridas y haz puré con una batidora.
3. Unta cada capa del pastel con crema, decora con trozos de ciruela pasa, espolvorea con canela molida.
9. Pastel «En Cuaresma» sin harina ni huevos
Fuente: teddy-love.comLa principal ventaja de este postre es su beneficio para la salud, ya que está compuesto por una gran cantidad de frutas naturales, nueces y semillas. Además, este pastel de Cuaresma no necesita hornearse.
Necesitarás: 2 aguacates maduros, 200 g de peras secas, 0,5 kg de cerezas sin hueso, 100 g de dátiles sin hueso, 3 plátanos, 8 cucharadas de miel, 2 cucharadas de agar-agar, 210 ml de agua, 120 g de semillas de calabaza, 3 cucharadas de semillas de lino y cacao, 200 g de chocolate, 2 cucharadas de piñones.
Preparación:
1. Remoja los dátiles y las peras secas en agua durante dos horas, pásalos por una picadora de carne junto con las semillas de calabaza, añade 1,5 cucharadas de miel y las semillas de lino molidas. Extiende la masa resultante y colócala en el fondo de un molde, congela.
2. Haz puré la pulpa de un aguacate y los plátanos en una batidora junto con 2 cucharadas de miel y cacao en polvo, mezcla con la mitad de la porción de agar-agar preparada según las instrucciones. Vierte la masa de plátano sobre el primer capa ya solidificada en el molde, vuelve a congelar.
3. Tritura la miel restante, la pulpa de aguacate y las cerezas en una batidora, añade la segunda porción de agar-agar, vierte sobre el pastel y congela durante 30-40 minutos.
4. Vierte chocolate derretido sobre el postre terminado, espolvorea con piñones.
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10. Pastel de Cuaresma «Trufa»
Fuente: youtube.comLa leche de almendras en este postre de Cuaresma se puede reemplazar por leche de soja o de coco.
Necesitarás: 300-330 g de harina, 260 ml de leche de almendras, 350 g de chocolate negro, 135 ml de aceite de oliva sin olor, 150 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 3,5 cucharadas de cacao, 0,5 cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de zumo de limón, 275 ml de té fuerte, 180 g de mermelada espesa.
Preparación:
1. Disuelve 50 g de chocolate negro, azúcar, cacao, levadura en polvo y sal en la leche tibia. Mezcla con el aceite y la harina, vierte el zumo de limón. Corta el bizcocho horneado de esta masa de chocolate por la mitad a lo largo.
2. Disuelve los trozos de chocolate restante en el té caliente, coloca el recipiente en un bol con agua helada y bate hasta obtener una crema esponjosa.
3. Unta la primera capa del pastel con mermelada, y luego con mousse de chocolate, cubre con la segunda capa de bizcocho. Cubre la parte superior y los lados con una capa uniforme de crema de té con chocolate.
11. Pastel de Cuaresma con arándanos y dátiles
Fuente: telegra.phUn pastel de Cuaresma muy sencillo y delicioso que no requiere complicaciones con la masa ni hornear bizcochos.
Necesitarás: 275 g de arándanos y dátiles sin hueso, 200 ml de leche de coco, 0,3 manojo de menta, 250 g de harina de almendras, 250 g de anacardos, 50 g de cacao.
Preparación:
1. Si no encuentras harina de almendras, puedes moler almendras tostadas en un molinillo de café. Mezcla el polvo de nueces con los dátiles triturados en una batidora, el cacao y la mitad de la menta. Presiona la masa en una capa uniforme en un molde desmontable.
2. Pasa los arándanos, la menta restante y los anacardos por una picadora de carne, bate con una batidora con leche de coco, cubre la capa de dátiles con la crema resultante.
12. Pastel de Cuaresma con mousse de cereza
Fuente: zen.yandex.ruEste pastel sorprendentemente delicioso y apetitoso consiste en un bizcocho suave, horneado con zumo de naranja, y una mousse de cereza aireada.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 250 ml de zumo de naranja, 160 g de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, 2,5 cucharaditas de levadura en polvo, 100 ml de aceite vegetal (refinado).
Para la mousse de cereza: 700 ml de zumo de cereza, 20 g de agar-agar, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sémola.
Preparación:
1. Disuelve la sal y el azúcar en el zumo de naranja, vierte el aceite de girasol, añade la harina con la levadura en polvo, y mezcla la masa con un tenedor o un batidor. Hornea un bizcocho esponjoso, enfríalo y colócalo en el fondo de un molde hondo.
2. Combina 0,5 l de zumo de cereza con azúcar y sémola, cocina durante 7-8 minutos después de que hierva, enfría un poco, luego coloca el recipiente con la crema en agua helada y bate con una batidora hasta que esté esponjosa.
3. Disuelve el agar-agar en el zumo de cereza restante, cocina en la estufa durante 2-3 minutos, incorpora a la crema batida de sémola.
4. Vierte toda la mousse de cereza en el molde con el bizcocho, y refrigera para que se solidifique.
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13. Pastel de Cuaresma «Leche de Ave»
Fuente: vtopetop.ruTe sorprenderá, pero el pastel poroso y aireado «Leche de Ave» se puede preparar fácilmente sin usar claras de huevo. Estas se reemplazan por el líquido de los guisantes verdes enlatados: el aquafaba.
Necesitarás:
Para la masa: 250 ml de agua filtrada, 125 ml de aceite refinado, 210 g de harina tamizada, 60 g de azúcar, 10 g de levadura en polvo.
Para el soufflé: 170 ml de aquafaba, 135 g de azúcar.
Para el sirope: 25 ml de zumo de limón, 165 g de azúcar, 10 g de agar-agar.
Para decorar: 4 cucharadas de coco rallado.
Preparación:
1. Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en polvo, vierte el agua y el aceite vegetal, bate con una batidora. Vierte la masa semilíquida en un molde, hornea en el horno precalentado.
2. En un bol hondo, vierte el aquafaba, bate con una batidora durante 20-25 minutos, añade todo el azúcar, continúa batiendo hasta que se forme una masa blanca espesa, similar al merengue.
3. Mezcla el agar-agar con agua, deja que se hinche durante media hora, luego ponlo al fuego, añade el azúcar. Cuando empiece a hervir, vierte el zumo de limón. Incorpora gradualmente el sirope a la crema batida de aquafaba, batiendo a baja velocidad.
4. Coloca el bizcocho frío en un molde desmontable, extiende el soufflé de aquafaba por encima, espolvorea con coco rallado.
14. Pastel de Cuaresma «Sabor de la Infancia»
Fuente: vkusnobus.ruUn maravilloso pastel de Cuaresma con pasas y nueces, que será un excelente complemento para una merienda con amigos de la infancia.
Necesitarás: 4 vasos de harina, 2 vasos de zumo de manzana, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y vinagre, 1,5 cucharaditas de canela molida, 1 vaso de nueces, 1 vaso de pasas sin hueso, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite vegetal sin olor, una pizca de sal, 1 vaso de mermelada de manzana, 3 cucharadas de semillas de amapola, 2 cucharaditas de cacao.
Preparación:
1. Tritura las nueces hasta obtener un tamaño mediano, pasa las pasas por una picadora de carne, combina con el aceite vegetal y el azúcar. Vierte el zumo de manzana, añade el bicarbonato de sodio, la canela y la harina tamizada varias veces. Al final del amasado, vierte el vinagre. Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, enfría y corta en dos capas.
2. Unta las capas con mermelada de manzana batida en una batidora con semillas de amapola y cacao.
15. Pastel de Cuaresma «De Avena»
Fuente: mozgvkorobke.comIncluso con copos de avena se puede hornear un delicioso pastel de Cuaresma que seguro gustará a adultos y niños.
Necesitarás: 1,5 vasos de harina, 250 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1,5 de harina de avena, 1 vaso de café recién hecho, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 80 g de cacao, 0,5 vaso de aceite vegetal, 1 cucharada de almidón, 1 vaso de agua, 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación:
1. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y los copos de avena molidos en un molinillo de café con el ácido cítrico, la sal y 1 cucharada de cacao.
2. Bate el café, 100 g de azúcar, un cuarto de vaso de aceite de girasol, 1 vaso de agua y el ácido cítrico con una batidora, vierte en la mezcla seca y prepara la masa. Hornea en una bandeja a 180 grados, corta en 2-3 capas.
3. Para la capa de crema, coloca el azúcar restante, el cacao, 50 ml de aceite vegetal, el almidón, 150 ml de agua en una cacerola, cocina durante 25 segundos hasta que la masa espese.
4. Unta las capas con la crema fría, espolvorea la parte superior y los lados del pastel con semillas, nueces o coco rallado.