Salsas para espaguetis: 15 recetas paso a paso para todos los gustos

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Una buena salsa puede cambiar por completo el sabor incluso de los espaguetis más sencillos. De tomate, cremosas, de queso o a base de pesto, cada una realza la pasta a su manera y se prepara con ingredientes fácilmente disponibles. ¡Hemos recopilado las mejores recetas de salsas que son fáciles de preparar en casa!

Deliciosas recetas de salsas de tomate para espaguetis

Las salsas de tomate se consideran un clásico de la cocina italiana y combinan con casi cualquier tipo de espagueti y pasta. Pueden ser ligeras y aromáticas o más intensas, con carne, verduras y especias picantes.

Salsa de tomate clásica con albahaca

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Una salsa ligera y versátil, perfecta para el día a día.

Ingredientes

Utilice los tomates directamente con su jugo.

• 400 g de tomates en su propio jugo;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 5-6 hojas de albahaca fresca;
• 1 cucharadita de azúcar;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Pique finamente la cebolla y el ajo, y sofríalos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agregue los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta molida.
3. Cocine a fuego lento la salsa durante 15-20 minutos hasta que espese ligeramente.
4. Espolvoree con albahaca picada, mezcle y combine inmediatamente la salsa lista con los espaguetis.

Salsa arrabbiata

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Una salsa de tomate picante para los amantes de los platos más sabrosos.

Ingredientes

Ajuste la cantidad de chile picante a su gusto.

• 350 g de tomates en su propio jugo;
• 1 chile picante;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• sal al gusto.

Receta paso a paso

1. Pique finamente el ajo y el chile picante, y sofríalos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
2. Agregue los tomates triturados con su jugo y espolvoree el orégano.
3. Sazone la salsa con sal y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Si es necesario, agregue un poco de azúcar al gusto.

Salsa boloñesa de tomate

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La salsa favorita de todos, a base de carne picada y tomates.

Ingredientes

La mejor opción es una mezcla de carne picada de cerdo y ternera.

• 300 g de carne picada;
• 400 g de tomates en su propio jugo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 tallos de apio;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal, pimienta negra molida y hierbas italianas.

Receta paso a paso

1. Pique y sofría las verduras en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
2. Agregue la carne picada y continúe friendo hasta que cambie de color, deshaciendo los grumos con una espátula.
3. Incorpore la pasta de tomate, los tomates con su jugo y las especias al gusto. Si es necesario, agregue un poco de azúcar.
4. Cocine a fuego lento la salsa boloñesa durante unos 30 minutos.

Salsa de tomate con verduras asadas

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¡Un sabor muy vibrante y sin necesidad de freír durante mucho tiempo!

Ingredientes

Puede asar las verduras con antelación para ahorrar tiempo.

• 500 g de tomates;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cebolla morada;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 ramitas de albahaca;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corte las verduras en trozos grandes, rocíelas con aceite de oliva y áselas durante unos 25 minutos en el horno a 200 grados.
2. Transfiera todo, junto con el jugo liberado, a un vaso de batidora.
3. Agregue la albahaca, la sal y la pimienta molida, y triture hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si es necesario, caliente la salsa lista durante 3-5 minutos y mézclela con los espaguetis.

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Recetas de salsas cremosas para espaguetis

Lo mejor es preparar las salsas cremosas con nata espesa, ya que es lo que las hace densas, suaves y homogéneas. ¡Si usa leche, prepárese para obtener un resultado diferente!

Salsa cremosa de ajo clásica

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Una salsa suave que se prepara literalmente en pocos minutos.

Ingredientes

Utilice nata con al menos un 20% de grasa.

• 200 ml de nata;
• 2 dientes de ajo;
• 30 g de mantequilla;
• 30 g de parmesano;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Derrita la mantequilla y sofría ligeramente el ajo picado en ella.
2. Vierta la nata y caliéntela sin que llegue a hervir.
3. Agregue el parmesano rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra molida.
4. Mezcle la salsa hasta que el queso se derrita por completo y combine con los espaguetis.

Salsa cremosa de champiñones

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Los champiñones hacen que la salsa sea especialmente aromática y sustanciosa.

Ingredientes

Si lo desea, agregue un poco de tomillo fresco.

• 300 g de champiñones;
• 200 ml de nata con un 20% de grasa o más;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corte y sofría la cebolla con los champiñones en la mezcla de aceites hasta que estén dorados.
2. Vierta la nata y mezcle bien.
3. Sazone con sal y pimienta y cocine la salsa para espaguetis durante 5-7 minutos más.

Salsa cremosa con tocino

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¡El intenso aroma ahumado hace que esta salsa sea simplemente inigualable!

Ingredientes

Es mejor usar tocino ahumado en frío.

• 150 g de tocino;
• 200 ml de nata con un 20% de grasa o más;
• 1 cebolla pequeña;
• 50 g de parmesano;
• 1 cucharadita de ajo en polvo;
• pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Fría el tocino picado en una sartén hasta que esté crujiente y agregue la cebolla picada.
2. Después de 1 minuto, vierta la nata y caliéntela durante unos minutos más.
3. Agregue el parmesano rallado, el ajo en polvo y la pimienta molida.
4. Mezcle la salsa hasta que esté homogénea y combínela con los espaguetis.

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Salsa cremosa con espinacas

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¡No solo deliciosa, sino también muy colorida!

Ingredientes

Si usa espinacas congeladas, primero descongélelas y escúrralas.

• 200 ml de nata con un 20% de grasa;
• 100 g de espinacas frescas;
• 2 dientes de ajo;
• 30 g de mantequilla;
• 40 g de parmesano;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Pique y sofría el ajo durante 30 segundos en la mantequilla derretida.
2. Agregue las espinacas y cocine durante 1-2 minutos hasta que reduzcan su volumen.
3. Vierta la nata, sazone con nuez moscada, sal y pimienta molida.
4. Caliente la salsa a fuego lento, agregue el parmesano rallado y cocine hasta que se derrita.

Las mejores recetas de salsas de queso para espaguetis

¿Qué puede ser mejor que espaguetis con queso? ¡Quizás espaguetis con salsa de queso! Pruebe diferentes opciones, desde el familiar cheddar y parmesano hasta el picante gorgonzola. ¡Gracias a esto, cada receta tiene su propio carácter y sabor!

Salsa de queso cheddar clásica

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Una salsa espesa y aterciopelada. Les encantará a los amantes del sabor intenso a queso.

Ingredientes

Para que la salsa quede lo más homogénea posible, ralle el queso finamente con antelación.

• 250 ml de leche;
• 180 g de cheddar;
• 40 g de mantequilla;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Sofría ligeramente la harina en la mantequilla derretida, revolviendo.
2. Vierta gradualmente la leche tibia y cocine hasta que espese ligeramente.
3. Agregue el cheddar rallado, la mostaza de Dijon y mezcle hasta que el queso se derrita por completo.
4. Sazone la salsa al gusto y mézclela con los espaguetis calientes.

Salsa de queso con gorgonzola y nueces

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Una salsa picante con un sabor intenso para verdaderos gourmets.

Ingredientes

Para un mayor aroma, tueste ligeramente las nueces en una sartén seca.

• 150 ml de nata;
• 120 g de gorgonzola;
• 40 g de nueces;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 1 pizca de nuez moscada molida;
• pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Derrita la mantequilla y vierta la nata tibia.
2. Agregue los trozos de gorgonzola y cocine, revolviendo, hasta que el queso se derrita por completo.
3. Incorpore las nueces picadas, sazone con nuez moscada y pimienta negra molida.
4. Mezcle la salsa y combínela inmediatamente con los espaguetis.

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Salsa de queso con suluguni ahumado y pimentón

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Una variación original de salsa para aquellos que están cansados de lo clásico.

Ingredientes

¡Y el pimentón también puede ser ahumado!

• 180 g de suluguni ahumado;
• 200 ml de leche;
• 30 g de mantequilla;
• 1 cucharada de harina;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 pizca de ajo en polvo;
• pimienta roja molida.

Receta paso a paso

1. Sofría la harina en una sartén con la mantequilla derretida, revolviendo.
2. Vierta gradualmente la leche tibia, sin dejar de remover con un batidor.
3. Agregue el queso ahumado rallado y todas las especias.
4. Cocine la salsa hasta que el queso se disuelva por completo y luego mézclela con los espaguetis.

Recetas de salsas a base de pesto para espaguetis

La salsa pesto no solo es buena por sí misma. Con ella se pueden preparar opciones más interesantes y variadas, añadiendo nata, queso o verduras. ¡Estas salsas conservan el característico aroma de la albahaca, pero cada vez se revelan de una manera nueva!

Salsa con pesto y nata

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La forma más sencilla de hacer que el pesto clásico sea más suave.

Ingredientes

Lo mejor es usar salsa pesto verde sin aditivos innecesarios.

• 3 cucharadas de salsa pesto;
• 200 ml de nata con un 20% de grasa o más;
• 40 g de parmesano;
• 1 diente de ajo;
• pimienta negra molida;
• aceite de oliva para freír.

Receta paso a paso

1. Pique y sofría ligeramente el ajo en una sartén con aceite de oliva.
2. Vierta la nata y caliéntela a fuego lento.
3. Agregue el pesto y el parmesano rallado, mezcle la salsa hasta que esté homogénea.

Salsa con pesto y verduras asadas para espaguetis

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Sabor exquisito y no requiere habilidades culinarias especiales.

Ingredientes

Puede añadir berenjena, zanahoria, apio y otras verduras al gusto.

• 1 calabacín pequeño;
• 1 pimiento morrón;
• 10 tomates cherry;
• 2 cucharadas de pesto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corte las verduras, rocíelas con aceite de oliva y áselas durante unos 20 minutos en el horno a 200 grados.
2. Después, transfiera las verduras a una sartén y agregue la salsa pesto.
3. Mezcle suavemente y caliente todo junto durante 2-3 minutos.
4. Mezcle la salsa con los espaguetis y luego espolvoree con queso rallado si lo desea.

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Salsa con pesto, espinacas y guisantes verdes

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Una salsa fresca y ligera, especialmente buena en primavera y verano.

Ingredientes

Los guisantes verdes congelados solo necesitan ser escaldados con agua hirviendo durante unos minutos.

• 150 g de espinacas;
• 100 g de guisantes verdes;
• 2 cucharadas de pesto;
• 150 ml de nata con un 20% de grasa;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Sofría rápidamente las espinacas en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
2. Agregue los guisantes verdes, vierta la nata y caliente durante unos minutos.
3. Incorpore el pesto a la salsa, caliente durante 1 minuto más y combine todo con los espaguetis.

Salsa con pesto y tomates secos para espaguetis

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Los tomates secos añaden una agradable nota agridulce.

Ingredientes

Si los tomates se conservaron en aceite especiado, use un poco de ese aceite en lugar de aceite de oliva.

• 3 cucharadas de salsa pesto;
• 8-10 tomates secos;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 30 g de parmesano;
• 2-3 cucharadas de agua de cocción de los espaguetis;
• pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Pique finamente y sofría ligeramente los tomates secos y el ajo en aceite de oliva.
2. Agregue la salsa pesto y unas cucharadas del agua que quedó de la cocción de los espaguetis.
3. Incorpore el parmesano rallado y mezcle la salsa hasta que esté homogénea.

Consejos útiles para la preparación

Para que la salsa para espaguetis quede realmente deliciosa, es importante tener en cuenta algunos matices sencillos. ¡Son estos pequeños detalles los que ayudan a lograr la consistencia deseada y a hacer el plato aún más sabroso!

¿Qué espaguetis son los mejores para la salsa?

Lo mejor es usar espaguetis de trigo duro. Mantienen su forma después de la cocción y retienen bien la salsa en la superficie.

¿Es necesario enjuagar los espaguetis después de cocerlos?

No. Enjuagarlos elimina el almidón, que ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.

¿Por qué guardar el agua de cocción de los espaguetis?

Unas cucharadas de esta agua serán útiles si su salsa resulta demasiado espesa. Además, ayudarán a que sea más homogénea y a que cubra mejor los espaguetis.

¿Cuándo añadir el queso a la salsa para espaguetis?

El parmesano u otro queso duro es mejor añadirlo al final de la cocción, cuando la salsa ya se ha retirado del fuego fuerte. Así se derrite uniformemente y no forma grumos.

¿Se puede preparar la salsa con antelación?

La mayoría de las salsas de tomate se conservan bien en el frigorífico hasta 3 días. Antes de servir, basta con calentarlas a fuego lento. ¡Pero las salsas cremosas y de queso es mejor prepararlas justo antes de usarlas!

¿Cómo hacer que la salsa de tomate para espaguetis sea menos ácida?

Si los tomates resultaron demasiado ácidos, agregue una pizca de azúcar o un pequeño trozo de mantequilla. El sabor de la salsa será más equilibrado.

¿Qué hacer para que la salsa de queso no quede demasiado espesa?

No recaliente el queso después de que se derrita. Si la salsa aún así queda espesa, dilúyala con un poco de leche tibia, nata o caldo de cocción de los espaguetis.

¿Qué especias son las mejores para las salsas de espaguetis?

Si la sal y la pimienta negra molida no son suficientes, no dude en añadir albahaca, orégano, tomillo, romero, ajo en polvo, pimentón y hojuelas de chile. Lo importante es no usar demasiadas especias a la vez para que no enmascaren el sabor de los ingredientes principales.

Cómo servir correctamente los espaguetis con salsa

Lo mejor es mezclar los espaguetis con la salsa directamente en la sartén o cacerola 1-2 minutos antes de servir. Así todo se combina uniformemente y queda mucho más sabroso que si simplemente se vierte la salsa por encima de la pasta. Antes de servir, el plato se puede espolvorear con parmesano rallado, decorar con hojas de albahaca, perejil o añadir un poco de pimienta negra recién molida.

Las salsas de tomate combinan especialmente bien con mozzarella, parmesano y hierbas frescas. Las salsas cremosas y de queso se pueden complementar con champiñones salteados, espinacas, pollo, tocino o mariscos. Las salsas a base de pesto son excelentes con tomates cherry, piñones, rúcula y la misma mozzarella.