Sauces pour spaghettis : 15 recettes pas à pas pour tous les goûts

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Une bonne sauce peut transformer complètement le goût des spaghettis les plus simples. Tomate, crème, fromage ou à base de pesto – chacune révèle les pâtes à sa manière et est préparée avec des ingrédients facilement accessibles. Nous avons rassemblé les meilleures recettes de sauces, faciles à préparer à la maison !

Délicieuses recettes de sauces tomate pour spaghettis

Les sauces tomate sont considérées comme un classique de la cuisine italienne et conviennent à presque tous les spaghettis et pâtes. Elles peuvent être légères et aromatiques ou plus riches – avec de la viande, des légumes et des épices piquantes.

Sauce tomate classique au basilic

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Une sauce légère et polyvalente, parfaite pour tous les jours.

Ingrédients

Utilisez les tomates avec leur jus.

• 400 g de tomates concassées en conserve ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 petit oignon ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 5-6 feuilles de basilic frais ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre moulu.
3. Laissez mijoter la sauce 15-20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
4. Saupoudrez de basilic haché, mélangez et incorporez immédiatement la sauce préparée aux spaghettis.

Sauce arrabbiata

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Une sauce tomate piquante pour les amateurs de plats plus relevés.

Ingrédients

Ajustez la quantité de piment selon votre goût.

• 350 g de tomates concassées en conserve ;
• 1 piment fort ;
• 4 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de persil haché ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• sel au goût.

Recette pas à pas

1. Hachez finement l'ail et le piment fort, faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomates passées avec leur jus et saupoudrez d'origan.
3. Salez la sauce et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre au goût.

Sauce tomate bolognaise

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La sauce tant aimée à base de viande hachée et de tomates.

Ingrédients

Un mélange de viande hachée de porc et de bœuf conviendra parfaitement.

• 300 g de viande hachée ;
• 400 g de tomates concassées en conserve ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel, poivre noir moulu et herbes italiennes.

Recette pas à pas

1. Hachez et faites revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez la viande hachée et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, en brisant les grumeaux avec une spatule.
3. Incorporez le concentré de tomate, les tomates avec leur jus et les épices au goût. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre.
4. Laissez mijoter la sauce bolognaise environ 30 minutes à feu doux.

Sauce tomate aux légumes rôtis

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Un goût très prononcé sans longue cuisson !

Ingrédients

Vous pouvez rôtir les légumes à l'avance pour gagner du temps.

• 500 g de tomates ;
• 1 poivron doux ;
• 1 oignon rouge ;
• 4 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 brins de basilic ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Coupez les légumes en gros morceaux, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir environ 25 minutes au four à 200 degrés.
2. Transférez le tout avec le jus rendu dans un mixeur.
3. Ajoutez le basilic, le sel et le poivre moulu, mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Si nécessaire, réchauffez la sauce préparée 3-5 minutes et mélangez-la aux spaghettis.

Plats principaux

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Recettes de sauces crémeuses pour spaghettis

Il est préférable de préparer les sauces crémeuses à base de crème épaisse, car c'est elle qui les rend épaisses, onctueuses et homogènes. Si vous utilisez du lait, attendez-vous à un résultat différent !

Sauce crémeuse à l'ail classique

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Une sauce onctueuse qui se prépare en quelques minutes.

Ingrédients

Utilisez de la crème avec au moins 20% de matière grasse.

• 200 ml de crème liquide ;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 g de beurre ;
• 30 g de parmesan ;
• 1 pincée de noix de muscade ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites fondre le beurre et faites-y revenir légèrement l'ail haché.
2. Versez la crème et faites-la chauffer sans la faire bouillir.
3. Ajoutez le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre noir moulu.
4. Mélangez la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et mélangez-la aux spaghettis.

Sauce crémeuse aux champignons

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Les champignons rendent la sauce particulièrement aromatique et nourrissante.

Ingrédients

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de thym frais.

• 300 g de champignons de Paris ;
• 200 ml de crème liquide à 20% de matière grasse ou plus ;
• 1 oignon ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Coupez et faites revenir l'oignon avec les champignons dans le mélange de beurres jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Versez la crème et mélangez bien.
3. Salez, poivrez et laissez cuire la sauce pour spaghettis encore 5-7 minutes.

Sauce crémeuse au bacon

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L'arôme fumé prononcé rend cette sauce tout simplement inimitable !

Ingrédients

Il est préférable d'utiliser du bacon fumé cru.

• 150 g de bacon ;
• 200 ml de crème liquide à 20% de matière grasse ou plus ;
• 1 petit oignon ;
• 50 g de parmesan ;
• 1 cuillère à café d'ail séché ;
• poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites revenir le bacon coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ajoutez l'oignon haché.
2. Après 1 minute, versez la crème et faites-la chauffer encore quelques minutes.
3. Ajoutez le parmesan râpé, l'ail séché et le poivre moulu.
4. Mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène et incorporez-la aux spaghettis.

Plats principaux

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Sauce crémeuse aux épinards

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Non seulement délicieuse, mais aussi très colorée !

Ingrédients

Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les d'abord et laissez-les égoutter.

• 200 ml de crème liquide à 20% de matière grasse ;
• 100 g d'épinards frais ;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 g de beurre ;
• 40 g de parmesan ;
• 1 pincée de noix de muscade ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Hachez et faites revenir l'ail 30 secondes dans le beurre fondu.
2. Ajoutez les épinards et faites cuire 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume.
3. Versez la crème, assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre moulu.
4. Faites chauffer la sauce à feu doux, incorporez le parmesan râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Meilleures recettes de sauces au fromage pour spaghettis

Quoi de mieux que des spaghettis au fromage ? Peut-être des spaghettis avec une sauce au fromage ! Essayez différentes variantes – du cheddar et du parmesan habituels au gorgonzola piquant. Grâce à cela, chaque recette a son propre caractère et son propre goût !

Sauce au fromage classique au cheddar

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Une sauce épaisse et veloutée. Elle plaira certainement aux amateurs de saveurs fromagères intenses.

Ingrédients

Pour une sauce la plus homogène possible, râpez le fromage finement à l'avance.

• 250 ml de lait ;
• 180 g de cheddar ;
• 40 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine de blé ;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites revenir légèrement la farine dans le beurre fondu, en remuant.
2. Versez progressivement le lait tiède et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajoutez le cheddar râpé, la moutarde de Dijon et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4. Assaisonnez la sauce au goût et mélangez-la aux spaghettis chauds.

Sauce au fromage au gorgonzola et aux noix

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Une sauce piquante au goût prononcé pour les vrais gourmands.

Ingrédients

Pour plus d'arôme, faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche.

• 150 ml de crème liquide ;
• 120 g de gorgonzola ;
• 40 g de noix ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 pincée de noix de muscade moulue ;
• poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites fondre le beurre et versez la crème tiède.
2. Ajoutez les morceaux de gorgonzola et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
3. Incorporez les noix hachées, assaisonnez de noix de muscade et de poivre noir moulu.
4. Mélangez la sauce et incorporez-la immédiatement aux spaghettis.

Plats principaux

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Sauce au fromage au suluguni fumé et au paprika

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Une variante originale de sauce pour ceux qui sont lassés des classiques.

Ingrédients

Vous pouvez également utiliser du paprika fumé !

• 180 g de suluguni fumé ;
• 200 ml de lait ;
• 30 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 1 pincée d'ail séché ;
• piment rouge moulu.

Recette pas à pas

1. Faites revenir la farine dans une poêle avec le beurre fondu, en remuant.
2. Versez progressivement le lait tiède, en continuant de remuer au fouet.
3. Ajoutez le fromage fumé râpé et toutes les épices.
4. Faites cuire la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, puis mélangez-la aux spaghettis.

Recettes de sauces à base de pesto pour spaghettis

La sauce pesto n'est pas seulement bonne en soi. On peut en faire des variantes plus intéressantes et variées en ajoutant de la crème, du fromage ou des légumes. Ces sauces conservent l'arôme caractéristique du basilic, mais se révèlent à chaque fois sous un nouveau jour !

Sauce au pesto et à la crème

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Le moyen le plus simple de rendre le pesto classique plus doux.

Ingrédients

Le pesto vert sans additifs supplémentaires convient le mieux.

• 3 cuillères à soupe de sauce pesto ;
• 200 ml de crème liquide à 20% de matière grasse ou plus ;
• 40 g de parmesan ;
• 1 gousse d'ail ;
• poivre noir moulu ;
• huile d'olive pour la cuisson.

Recette pas à pas

1. Hachez et faites revenir légèrement l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
2. Versez la crème et faites-la chauffer à feu doux.
3. Ajoutez le pesto et le parmesan râpé, mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Sauce au pesto et légumes rôtis pour spaghettis

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Un goût raffiné qui ne demande pas de compétences culinaires particulières.

Ingrédients

Vous pouvez ajouter de l'aubergine, des carottes, du céleri et d'autres légumes selon votre goût.

• 1 petite courgette ;
• 1 poivron ;
• 10 tomates cerises ;
• 2 cuillères à soupe de pesto ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Coupez les légumes, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir environ 20 minutes au four à 200 degrés.
2. Ensuite, transférez les légumes dans une poêle et ajoutez la sauce pesto.
3. Mélangez délicatement et faites chauffer le tout 2-3 minutes.
4. Mélangez la sauce aux spaghettis, puis saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez.

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Sauce au pesto, épinards et petits pois

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Une sauce fraîche et légère, particulièrement agréable au printemps et en été.

Ingrédients

Il suffit de verser de l'eau bouillante sur les petits pois surgelés pendant quelques minutes.

• 150 g d'épinards ;
• 100 g de petits pois ;
• 2 cuillères à soupe de pesto ;
• 150 ml de crème liquide à 20% de matière grasse ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites revenir rapidement les épinards dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez les petits pois, versez la crème et faites chauffer quelques minutes.
3. Incorporez le pesto à la sauce, faites chauffer encore 1 minute et mélangez le tout aux spaghettis.

Sauce au pesto et tomates séchées pour spaghettis

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Les tomates séchées ajoutent une agréable note aigre-douce.

Ingrédients

Si les tomates étaient conservées dans de l'huile aromatisée, utilisez un peu de cette huile à la place de l'huile d'olive.

• 3 cuillères à soupe de sauce pesto ;
• 8-10 tomates séchées ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 30 g de parmesan ;
• 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des spaghettis ;
• poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Hachez finement et faites revenir légèrement les tomates séchées et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez la sauce pesto et quelques cuillères d'eau de cuisson des spaghettis.
3. Incorporez le parmesan râpé et mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Conseils utiles pour la préparation

Pour que la sauce pour spaghettis soit vraiment délicieuse, il est important de prendre en compte quelques nuances simples. Ce sont ces petits détails qui permettent d'obtenir la bonne consistance et de rendre le plat encore plus savoureux !

Quels spaghettis conviennent le mieux à la sauce ?

Il est préférable d'utiliser des spaghettis de blé dur. Ils conservent leur forme après la cuisson et retiennent bien la sauce à la surface.

Faut-il rincer les spaghettis après la cuisson ?

Non. Le rinçage élimine l'amidon, grâce auquel la sauce se lie mieux aux pâtes.

Pourquoi conserver l'eau de cuisson des spaghettis ?

Quelques cuillères à soupe de cette eau vous seront utiles si votre sauce est trop épaisse. Elles aideront également à la rendre plus homogène et à mieux enrober les spaghettis.

Quand ajouter le fromage à la sauce pour spaghettis ?

Le parmesan ou tout autre fromage à pâte dure doit être ajouté à la toute fin de la cuisson, lorsque la sauce est retirée du feu vif. Il fondra ainsi uniformément et ne formera pas de grumeaux.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

La plupart des sauces tomate se conservent sans problème au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Avant de servir, il suffit de les réchauffer à feu doux. En revanche, les sauces crémeuses et au fromage sont à préparer juste avant de les utiliser !

Comment rendre une sauce tomate pour spaghettis moins acide ?

Si les tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre ou un petit morceau de beurre. Le goût de la sauce sera plus équilibré.

Que faire pour que la sauce au fromage ne soit pas trop épaisse ?

Ne surchauffez pas le fromage après qu'il ait fondu. Si la sauce est tout de même trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait tiède, de crème ou de l'eau de cuisson des spaghettis.

Quelles épices conviennent le mieux aux sauces pour spaghettis ?

Si le sel et le poivre noir moulu ne suffisent pas, n'hésitez pas à ajouter du basilic, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail séché, du paprika et des flocons de piment. L'important est de ne pas utiliser trop d'épices en même temps, afin qu'elles ne masquent pas le goût des ingrédients principaux.

Comment servir correctement les spaghettis avec la sauce

Il est préférable de mélanger les spaghettis avec la sauce directement dans la poêle ou la sauteuse 1 à 2 minutes avant de servir. Ainsi, tout se mélange uniformément et le résultat est bien meilleur que si l'on se contente de verser la sauce sur les pâtes. Avant de servir, le plat peut être saupoudré de parmesan râpé, décoré de feuilles de basilic, de persil ou agrémenté d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Les sauces tomate se marient particulièrement bien avec la mozzarella, le parmesan et les herbes fraîches. Les sauces crémeuses et au fromage peuvent être complétées par des champignons sautés, des épinards, du poulet, du bacon ou des fruits de mer. Les sauces à base de pesto sont délicieuses avec des tomates cerises, des pignons de pin, de la roquette et la même mozzarella.