10 recettes des sauces les plus délicieuses pour pâtes
Source : M.studio, AdobeStockLa sauce joue toujours un rôle clé dans les plats de pâtes, car c'est elle qui forme le goût principal et donne le ton. C'est aussi elle qui lie les autres ingrédients entre eux si vous souhaitez accompagner les pâtes de viande, de légumes ou de fruits de mer. Nous partageons différentes recettes de sauces : tomates, crémeuses, fromagères et autres. Prenez-en note !
1. Sauce tomate classique pour pâtes
Source : AdobeStockUne sauce de base à base de tomates, qui convient à presque tous les types de pâtes.
Il vous faudra : 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de basilic séché, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates et écrasez-les légèrement à la cuillère. Salez, poivrez et ajoutez le basilic séché. Laissez mijoter la sauce pendant 10-12 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.
2. Sauce crémeuse à l'ail et au fromage
Source : AdobeStockCette sauce est très épaisse et onctueuse !
Il vous faudra : 300 ml de crème liquide 20-30%, 50 g de beurre, 50 g de parmesan, 3 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez finement l'ail et faites-le revenir légèrement dans le beurre. Versez la crème, faites-la chauffer à feu moyen et ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez et faites cuire la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe – cela prendra environ 3-5 minutes.
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3. Sauce pesto au basilic pour pâtes
Source : AdobeStockBien sûr, on peut l'acheter toute prête, mais la version maison est bien meilleure !
Il vous faudra : 50 g de basilic, 50 g de pignons de pin ou de noix, 60 ml d'huile d'olive, 40 g de parmesan, 2-3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Lavez et séchez le basilic, puis mixez-le avec les noix et l'ail, en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Ajoutez le parmesan râpé, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez la sauce prête à l'emploi.
4. Sauce aux champignons pour pâtes
Source : AdobeStockLes champignons donnent à la sauce un arôme riche et la rendent plus consistante.
Il vous faudra : 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 150 ml de crème liquide, 40 g de beurre, 1,5 cuillère à soupe de farine, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon dans le beurre, puis ajoutez les champignons coupés. Faites-les cuire jusqu'à évaporation de l'humidité, puis saupoudrez de farine, mélangez et versez la crème. Salez, poivrez et laissez mijoter la sauce jusqu'à épaississement.
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5. Sauce au fromage pour pâtes
Source : AdobeStockUn autre classique qui sera toujours approprié !
Il vous faudra : 120 g de cheddar ou d'un autre fromage de votre choix, 250 ml de lait, 40 g de beurre, 40 g de farine, sel, paprika, épices.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleur. Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, incorporez le fromage râpé, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
6. Sauce bolognaise
Source : AdobeStockLa recette traditionnelle – avec du vin et des légumes.
Il vous faudra : 200 g de viande hachée, 200 g de tomates concassées, 50 g de carottes, 50 g d'oignon, 25 g de céleri-rave, 80 ml de vin rouge sec, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri avec une cuillère d'huile pendant 4-5 minutes. Faites revenir la viande hachée séparément, en remuant et en brisant les grumeaux avec une spatule.
Ajoutez les légumes à la viande hachée, versez le vin et laissez-le s'évaporer pendant 5-6 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et toutes les épices, portez la sauce à ébullition et laissez mijoter 30-40 minutes à couvert à feu doux.
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7. Sauce aux épinards pour pâtes
Source : AdobeStockUne excellente sauce verte si vous êtes lassé des tomates.
Il vous faudra : 200 g d'épinards surgelés, 1 verre de crème liquide, 2 gousses d'ail, 30 g de parmesan, 20 g de beurre, sel, épices.
Préparation : Décongelez les épinards directement dans une poêle et ajoutez le beurre, le sel, les épices et l'ail pressé. Laissez mijoter le tout pendant 5-6 minutes, versez la crème et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu, saupoudrez de parmesan râpé et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
8. Sauce passata pour pâtes
Source : AdobeStockEn Italie, il existe de nombreuses sauces traditionnelles à base de légumes.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, huile d'olive, herbes fraîches, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Hachez finement la carotte, le céleri et la moitié de l'oignon. Pelez et coupez les tomates en tranches, mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices, versez 2-3 cuillères d'huile d'olive, portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter la préparation à couvert pendant environ 20-30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, hachez et faites revenir séparément le reste de l'oignon avec l'ail, ajoutez-les aux légumes mijotés et mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si vous le souhaitez, passez-la au tamis.
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9. Sauce aux courgettes et aux noix
Source : AdobeStockQuand vous aurez envie de quelque chose de plus raffiné – essayez cette recette.
Il vous faudra : 200 g de courgettes, 250 ml de crème liquide, 25 g de noix, 40 g de fromage bleu, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de beurre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez la courgette en dés et l'ail en lamelles. Faites-les revenir dans le beurre, versez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 7-8 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le fromage émietté et les noix hachées, et faites cuire la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
10. Sauce béchamel pour pâtes
Source : AdobeStockCelle qui ne déçoit jamais !
Il vous faudra : 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 500 ml de lait, sel, noix de muscade moulue.
Préparation : Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée. Versez le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel et la noix de muscade, et faites cuire la sauce 2 minutes jusqu'à épaississement. Si des grumeaux persistent, passez-la au tamis.
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