Setas de miel para el invierno: 15 recetas rápidas y deliciosas

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Las setas de miel son especialmente buenas para preparar en invierno. Además, se pueden usar de muchas maneras diferentes, y en esta selección encontrarás las recetas más originales. ¡Antes de cocinar, selecciona y lava cuidadosamente las setas de miel frescas varias veces bajo agua corriente!

1. Setas de miel encurtidas para el invierno

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Una receta clásica y básica que siempre puedes complementar con tus especias favoritas.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 1 l de agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de mezcla de pimienta en grano, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de azúcar, 75 ml de vinagre.

Preparación: Hierve las setas de miel durante unos 15 minutos, escúrrelas y enjuágalas. Vuelve a hervirlas durante otros 30 minutos en agua limpia y escúrrelas de nuevo. Hierve un litro de agua con el resto de los ingredientes, añade las setas de miel al adobo resultante, hierve durante otros 15 minutos y envasa en frascos.

2. Caviar de setas de miel para el invierno

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Una de las preparaciones de setas de miel más deliciosas y, al mismo tiempo, sencillas.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 cucharadas de sal, 1 g de pimienta negra molida, 50 ml de aceite vegetal, 25 ml de vinagre.

Preparación: Hierve las setas de miel durante 40 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y tritúralas con una batidora o picadora de carne. Ralla las zanahorias, pica finamente las cebollas y sofríelas en aceite durante 5 minutos. Añade las setas, la sal y las especias, mezcla y cocina el caviar a fuego lento durante media hora. Vierte el vinagre, cocina durante otros 5 minutos y envasa el caviar para el invierno.

3. Setas de miel saladas para el invierno en frascos

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Antes de servir las setas de miel, deben reposar al menos un mes en un lugar fresco y oscuro.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 50 g de sal, 10 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de grosella, 2 dientes de ajo, 3 hojas de roble, 1 l de agua.

Preparación: Hierve las setas de miel durante media hora en agua hirviendo, escúrrelas y enjuágalas. Hierve 1 litro de agua con el resto de los ingredientes, añade las setas de miel y vuelve a llevar a ebullición. Cocina la preparación durante 20 minutos a fuego lento y envasa en frascos esterilizados.

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4. Setas de miel fritas para el invierno

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Una forma sencilla de preparar setas sin adobo es freírlas.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 100 ml de aceite vegetal, sal y especias.

Preparación: Hierve las setas de miel durante 30-40 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y lávalas. Luego, fríelas en aceite durante un par de minutos a fuego fuerte, sazona, baja el fuego y fríe hasta que estén listas. Coloca las setas de miel en frascos preparados, vierte el aceite caliente restante y sella.

5. Setas de miel con zanahoria en tomate para el invierno

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Un aperitivo completo y listo para servir como ensalada.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 3 zanahorias, 100 ml de aceite vegetal, 100 g de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 50 ml de vinagre, 0,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, especias.

Preparación: Hierve las setas de miel durante media hora en agua hirviendo, enjuágalas y escúrrelas. Ralla las zanahorias y sofríelas en aceite hasta que estén blandas. Añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Vierte un vaso de agua y cocina todo a fuego medio durante 20-30 minutos con la tapa puesta, removiendo. Vierte el vinagre y envasa la preparación en frascos.

6. Setas de miel encurtidas con cebolla para el invierno

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Puedes cambiar el conjunto de especias para el adobo a tu gusto.

Necesitarás: 500 g de setas de miel, 100 g de cebolla, 500 ml de agua, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas de canela, 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica en grano, 2 clavos de olor, 5 g de sal, 5 ml de esencia de vinagre.

Preparación: Hierve las setas de miel en agua hirviendo en tres tandas de 10-15 minutos. Después de cada cocción, enjuaga las setas y cambia el agua. Escurre las setas de miel. Hierve 0,5 l de agua con todas las especias. Añade la cebolla picada, el ajo y las setas de miel, y cocina durante 20 minutos. Añade la esencia de vinagre y envasa la preparación en frascos esterilizados.

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7. Sopa de setas con setas de miel en frascos

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Un excelente surtido de setas de miel y verduras para todas las ocasiones.

Necesitarás: 500 g de setas de miel, 700 g de tomates, 120 g de zanahorias, 120 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mezcla de pimienta en grano, 1 manojo de perejil, 5 hojas de laurel, 40 g de sal y azúcar, 3 g de ácido cítrico.

Preparación: Hierve las setas de miel en agua hirviendo durante 10 minutos y enjuágalas. Hierve 2-2,5 l de agua limpia, añade las setas y cocina durante otra media hora. Corta las verduras, el ajo y las hierbas al gusto, y distribúyelo todo con las especias y las setas cocidas en capas en los frascos.

Al caldo de setas restante, añade sal, azúcar y ácido cítrico. Vuelve a llevar a ebullición, vierte el caldo sobre las preparaciones y esteriliza durante 30 minutos en agua hirviendo. Envasa la sopa de setas de miel para el invierno.

8. Setas de miel saladas sin vinagre para el invierno

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Recomendamos cortar las setas de miel demasiado grandes en varias partes.

Necesitarás: 3 kg de setas de miel, 100 g de sal, 7 g de hojas de laurel, 20 granos de pimienta de Jamaica, 20 granos de pimienta negra, 1 manojo de eneldo, 3 cebollas, 2 cabezas de ajo.

Preparación: Hierve las setas de miel durante 20 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y déjalas enfriar. Corta la cebolla en medias lunas. Coloca un cuarto de las especias, el ajo, la cebolla y el eneldo en una olla. Luego, un tercio de las setas, y así sucesivamente en capas hasta el final. Cubre todo con una servilleta y déjalo durante 4-5 días bajo una prensa. Coloca las setas de miel en frascos limpios y guárdalas en una bodega o refrigerador.

9. Setas de miel congeladas para el invierno

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Te contamos no solo cómo envasar setas de miel para el invierno, sino también cómo congelarlas correctamente.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 1,5 l de agua, 1 cucharada de sal, 3 granos de pimienta negra.

Preparación: Hierve el agua con sal y pimienta, añade las setas de miel y cocina durante 15 minutos después de que hierva. Déjalas escurrir y secar bien, coloca las setas en bolsas o recipientes individuales y congélalas.

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10. Solyanka de col con setas de miel para el invierno

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Algo intermedio entre la solyanka clásica y una ensalada casera.

Necesitarás: 1 cabeza de col, 1 kg de zanahorias, 5 cebollas, 1 kg de setas de miel, 100 ml de vinagre, 200 ml de aceite vegetal, 300-400 g de salsa de tomate, especias, sal, azúcar y hierbas.

Preparación: Hierve las setas de miel durante media hora en agua hirviendo, escúrrelas y sofríelas ligeramente. Sofríe por separado la col rallada, y por separado, la cebolla picada con la zanahoria rallada. Mezcla todo, añade la salsa de tomate, el vinagre y las especias al gusto, y cocina la preparación durante 25 minutos, removiendo. Envasa en frascos esterilizados.

11. Setas de miel con ácido cítrico para el invierno

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Este adobo es adecuado para quienes no usan vinagre.

Necesitarás: 2 kg de setas de miel, 1 l de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 5 hojas de laurel.

Preparación: Hierve las setas de miel durante 20 minutos en agua hirviendo, enjuágalas y escúrrelas. Hierve 1 litro de agua limpia con azúcar, sal, hoja de laurel y especias al gusto. Añade las setas de miel y cocina durante otra media hora. Coloca la preparación en frascos y añade un poco de ácido cítrico a cada uno. Envasa las setas de miel para el invierno.

12. Setas de miel saladas con col para el invierno

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Otra variación de la preparación de col y setas, pero completamente diferente.

Necesitarás: 2 kg de setas de miel, 2 kg de col, 1 kg de cebolla y zanahoria, 500 ml de aceite vegetal, 300 ml de vinagre, 8 cucharadas de azúcar, 10 cucharaditas de sal, especias.

Preparación: Ralla la col, ralla la zanahoria con un rallador coreano y corta la cebolla en juliana. Hierve las setas de miel durante media hora en agua hirviendo y añádelas. Añade sal y azúcar, mezcla y, después de 10 minutos, vierte el vinagre y sazona al gusto. Cocina la preparación a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y envasa en frascos preparados.

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13. Setas de miel con cebollino para el invierno

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Este caviar de setas es delicioso tanto como ensalada como para untar en sándwiches.

Necesitarás: 400 g de setas de miel, 1 cebolla, 40 g de cebollino, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, especias y sal.

Preparación: Hierve las setas de miel en agua hirviendo durante media hora y pásalas por la picadora de carne. Sofríe la cebolla picada en aceite hasta que esté dorada. Añade sal, especias, setas de miel y cebollino picado. Cocina todo junto durante un par de minutos, vierte el vinagre y envasa el caviar en frascos esterilizados.

14. Setas de miel encurtidas con pasta de tomate para el invierno

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Se necesitará pasta de tomate de buena calidad sin aditivos.

Necesitarás: 1 kg de setas de miel, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 200 g de pasta de tomate, 4 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 1 hoja de laurel, especias.

Preparación: Hierve las setas durante 20 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Fríelas en aceite vegetal. Mezcla la pasta de tomate, el azúcar, la sal y 4 cucharadas de agua, y vierte sobre las setas de miel. Sazona, cocina a fuego lento durante 10 minutos, vierte el vinagre y envasa en frascos para el invierno.

15. Setas de miel saladas en barriles

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Durante todo el proceso de salazón, el barril debe permanecer en un lugar frío.

Necesitarás: 5 kg de setas de miel, 300 g de sal, 2 cucharadas de mezcla de pimienta en grano, 2 manojos de eneldo, 2 puñados de hojas de grosella.

Preparación: Selecciona y lava las setas de miel. Colócalas en el barril con los sombreros hacia abajo en capas, alternando con sal y todos los aditivos al gusto. Deja las setas bajo una prensa durante al menos una semana. Durante el proceso, drena el exceso de salmuera y añade más setas. Antes de servir, rocía las setas de miel con aceite vegetal y espolvorea con hierbas.