Tarta de hígado: 15 recetas fáciles y deliciosas (paso a paso)

Fuente: Koss13, AdobeStock

La tarta de hígado recibe su nombre por su parecido con un pastel normal. Se trata de finas capas de hígado con un relleno entre ellas. Es un aperitivo excelente para una cena familiar o una mesa festiva. Antes de servir, puedes decorar la tarta de hígado con hierbas, verduras, queso rallado o huevo. ¡Compartimos 15 recetas paso a paso!

1. Tarta de hígado de pollo con leche

Fuente: Yulia Zubkova

El hígado de pollo es el más tierno, sin el amargor específico en el sabor.

Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 600 g de hígado de pollo
• 1 taza de harina
• 2-3 zanahorias
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3-5 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de especias

1. Tritura el hígado de pollo en una batidora y sazona al gusto.

Fuente: Yulia Zubkova

2. Añade la leche, el aceite vegetal y los huevos, y vuelve a batir todo.

Fuente: Yulia Zubkova

3. Añade gradualmente la harina tamizada y mezcla la masa hasta que quede homogénea.

Fuente: Yulia Zubkova

4. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas juntas en una sartén hasta que estén doradas.

Fuente: Yulia Zubkova

5. Mezcla la mayonesa con el ajo prensado – esta será la crema para nuestra tarta de hígado.

Fuente: Yulia Zubkova

6. Vierte un cucharón de masa en una sartén seca, distribúyela uniformemente y fríe por ambos lados, como si fueran crepes.

Fuente: Yulia Zubkova

7. De la misma manera, prepara el resto de las capas hasta terminar la masa.

Fuente: Yulia Zubkova

8. Unta la primera capa de hígado con mayonesa, coloca el sofrito, cubre con la siguiente capa – y repite estas capas hasta terminar los ingredientes, hasta que hayas montado la tarta completa.

Fuente: Yulia Zubkova

2. Tarta de hígado de cerdo al horno

Fuente: koolinar.ru

Las capas para las tartas de hígado clásicas se suelen preparar en la sartén. ¡Pero hay otras opciones!

Tiempo de preparación: 50 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 700 g de hígado de cerdo
• 3 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Bate el hígado con el aceite, los huevos, la harina y las especias en una batidora hasta que quede homogéneo.
2. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, y sofríelas hasta que estén tiernas. Deja enfriar el sofrito y luego mézclalo con la mayonesa y las especias.
3. Vierte un tercio de la masa de hígado en un molde y coloca la mitad del sofrito. Repite las capas: hígado, verduras y de nuevo hígado.
4. Hornea la tarta de hígado durante 35-40 minutos a 190 grados.

3. Tarta de hígado de res con kéfir

Fuente: pinterest.ru

Si temes que el hígado amargue, remójalo durante media hora en leche.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado de res
• 150 ml de crema agria
• 100 ml de kéfir
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 1 manojo de hierbas frescas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de especias

1. Mezcla la crema agria con las especias, el ajo prensado y las hierbas picadas.
2. Tritura el hígado en una batidora, luego añade los huevos, el kéfir, el aceite, la harina, las especias y vuelve a batir.
3. Fríe finas capas de esta masa en una sartén engrasada.
4. Unta generosamente las capas con crema agria y hierbas y monta la tarta de hígado.

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4. Tarta de hígado con espinacas

Fuente: blogspot.com

Es interesante que en esta receta se utilizan capas de espinacas y un relleno de hígado.

Tiempo de preparación: 90 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• 600 g de hígado
• 1 cebolla
• 125 g de harina
• 200 ml de vino tinto seco
• 200 g de queso crema
• 125 g de espinacas congeladas
• 300 ml de leche
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1.5 cucharaditas de azúcar
• medio manojo de hierbas frescas

1. Descongela y escurre un poco las espinacas, y tritúralas en una batidora. Añade el huevo, el aceite de oliva y la leche, bate todo de nuevo y añade la harina con el azúcar.
2. Mezcla la masa de espinacas y fríe finas tortitas en una sartén engrasada.
3. Corta la cebolla en trozos grandes y sofríela durante un par de minutos en mantequilla. Añade el hígado cortado y fríe todo junto hasta que esté dorado.
4. Vierte el vino y sigue cocinando el hígado hasta que se evapore. Sazona al gusto y tritura en una batidora.
5. Por separado, tritura el queso crema con las hierbas en una batidora.
6. Unta una capa de espinacas con queso, coloca parte del paté de hígado y cubre con la siguiente capa.
7. De la misma manera, monta toda la tarta hasta el final.

5. Tarta de hígado con champiñones

Fuente: vkuso.ru

Lo más fácil es usar champiñones, pero puedes experimentar.

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado
• 200 g de champiñones
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 30 g de harina
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 queso fundido
• 60 g de mayonesa
• 3 dientes de ajo
• 4 ramitas de hierbas frescas

1. Bate el hígado y la cebolla en una batidora hasta que quede homogéneo. Añade la leche, los huevos y la harina, y vuelve a batir.
2. Sazona la masa de hígado y fríe finas tortitas en una sartén engrasada por ambos lados a fuego medio.
3. Corta los champiñones en rodajas finas, ralla la zanahoria y sofríelos juntos hasta que estén listos.
4. Mezcla la mayonesa con el ajo picado y las hierbas frescas.
5. Monta la tarta: unta una capa de hígado con mayonesa, coloca los champiñones y encima otra capa. Luego, queso fundido, la siguiente capa y de nuevo mayonesa con champiñones. Continúa así hasta que la tarta esté lista.

6. Tarta de hígado con sémola al horno

Fuente: pinterest.ru

Resulta una especie de pastel de sémola de hígado, ¡muy inusual!

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado
• 150 g de champiñones
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de crema agria
• 3 cucharadas de sémola
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de especias

1. Pasa el hígado por la picadora de carne o tritúralo en una batidora. Mézclalo con la crema agria, los huevos, la sémola y las especias, y deja reposar durante 20 minutos.
2. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y corta los champiñones en rodajas. Sofríe todo junto hasta que esté listo.
3. Vierte un tercio del hígado en un molde para hornear. Coloca la mitad de las verduras, de nuevo un tercio del hígado, las verduras y la masa de hígado restante.
4. Hornea la tarta en el horno durante unos 40-45 minutos a 190 grados.

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7. Tarta de hígado con requesón

Fuente: novij-rik.pp.ua

Esta tarta de hígado es especialmente saludable para los niños, no tiene nada de más. ¡Ni siquiera mayonesa!

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado de pollo
• 1 huevo
• 300 g de requesón
• 100 ml de crema agria o kéfir
• 2 dientes de ajo
• medio manojo de hierbas frescas
• 1 cucharadita de especias

1. Tritura el hígado de pollo en una batidora y mézclalo con el huevo y las especias. Si la masa es demasiado líquida, añade un par de cucharadas de harina.
2. Divide la masa en 3-4 partes y fríe las capas de hígado en una sartén engrasada por ambos lados.
3. Bate el requesón con la crema agria o el kéfir, el ajo y las hierbas picadas en una batidora.
4. Unta las capas de hígado con requesón y monta la tarta.

8. Tarta de hígado con calabacín

Fuente: passerovka.ru

La mejor receta para quienes consideran el hígado un poco seco.

Tiempo de preparación: 50 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 600 g de hígado
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de especias
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 100 g de queso duro
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de mayonesa

1. Tritura el hígado en una batidora, bate los huevos por separado con las especias y mezcla ambas masas.
2. Añade la harina a la masa y fríe finas tortitas en una sartén con un poco de aceite.
3. Ralla las zanahorias y los calabacines con un rallador grueso, escurre ligeramente y sofríe hasta que estén dorados.
4. Deja enfriar las verduras, sazona al gusto y mezcla con el queso rallado.
5. Por separado, mezcla la mayonesa y el ajo prensado.
6. Unta una tortita de hígado con mayonesa, coloca las verduras, cubre con la siguiente tortita – y así monta la tarta hasta el final.

9. Tarta de hígado con tomates

Fuente: cookpad.com

Resulta una tarta de hígado muy sabrosa y tierna gracias a que parte de las verduras van directamente en las capas.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• 700 g de hígado
• 4 cebollas
• 4 zanahorias
• 2 tomates
• 8 cucharadas de sémola
• 100 g de crema agria
• 100 g de mayonesa
• 1 manojo de hierbas frescas
• 1 manojo de cebolletas
• 1 cucharadita de especias

1. Pasa el hígado, 2 cebollas, 2 zanahorias por la picadora de carne y mezcla. Añade las especias y la sémola, y deja reposar la masa durante 20 minutos.
2. Fríe finas tortitas de hígado en un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Pica la cebolla restante, ralla la zanahoria y sofríe hasta que estén doradas. Añade los tomates cortados en cubitos, todas las hierbas picadas y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.
4. Unta una capa de hígado con una mezcla de crema agria y mayonesa, coloca las verduras y cubre con la siguiente capa. Monta la tarta hasta el final y déjala reposar.

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10. Tarta de hígado con patatas

Fuente: fotostrana.ru

¡Quizás esta sea la receta de tarta de hígado más sustanciosa de nuestra selección!

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• 600 g de hígado
• 600 g de patatas
• 300 g de harina
• 6 cebollas
• 3 huevos
• 300 g de mayonesa
• 100 g de queso duro
• medio manojo de hierbas frescas
• 2 cucharaditas de especias

1. Pasa el hígado y 3 cebollas por la picadora de carne. Añade 2 huevos, la mitad de la harina, las especias y mezcla.
2. Por separado, pasa las patatas y otras 3 cebollas por la picadora de carne. Añade la harina restante, 1 huevo, las especias y también mezcla.
3. Fríe las tortitas de hígado y las de patata por separado hasta que estén doradas.
4. Mezcla la mayonesa con las hierbas picadas y el queso rallado.
5. Monta la tarta, alternando las capas y untándolas con mayonesa.

11. Tarta de hígado con harina de trigo sarraceno

Fuente: novochag.ru

Si solo tienes trigo sarraceno normal, tritúralo en una batidora o molinillo de café.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado
• 5 huevos
• 6 cucharadas de harina de trigo sarraceno
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 150 ml de leche
• 100 g de mayonesa

1. Hierve 2 huevos duros y rállalos. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas juntas hasta que estén tiernas. Mezcla con los huevos y la mayonesa.
2. Tritura el hígado en una batidora con la leche y 3 huevos. Añade la harina de trigo sarraceno y mezcla la masa.
3. Fríe finas tortitas de hígado por ambos lados hasta que estén doradas.
4. Coloca el relleno de verduras sobre una capa de hígado, cubre con la siguiente capa – y monta la tarta hasta el final.

12. Tarta de hígado con nueces

Fuente: сытыйбоярин.рф

El relleno de nueces complementa muy bien las capas de hígado.

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 400 g de hígado
• 130 ml de leche
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de queso duro
• 2 dientes de ajo
• 80 g de nueces tostadas
• 170 g de mayonesa
• 1 cucharadita de especias
• 5 ramitas de cilantro

1. Pica finamente las nueces, el ajo y el cilantro, ralla el queso y mezcla todo con la mayonesa.
2. Tritura el hígado en una batidora con las especias, los huevos y la leche. Añade el aceite y la harina, mezcla y fríe finas tortitas en una sartén a fuego medio.
3. Monta la tarta de hígado, untando las capas con el relleno de nueces.

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13. Tarta de hígado con grosellas

Fuente: mykaleidoscope.ru

¡Incluso los gourmets experimentados se sorprenderán con esta tarta de hígado!

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado de pollo
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 150 g de grosellas
• 150 ml de leche
• 400 g de queso crema
• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal

1. Pica finamente la cebolla y sofríela en mantequilla. Espolvorea con azúcar y fríe un par de minutos más hasta que se caramelice.
2. Bate el hígado con la leche y los huevos en una batidora hasta que quede homogéneo. Sazona al gusto, añade el aceite vegetal y la harina, y mezcla. Fríe finas tortitas en una sartén antiadherente por ambos lados.
3. Tritura las grosellas en una batidora y mézclalas con el queso crema.
4. Unta todas las capas de hígado con la crema, monta la tarta y decórala con la cebolla caramelizada. Refrigera la tarta durante un par de horas.

14. Tarta de hígado con arroz en olla de cocción lenta

Fuente: cookinsider.ru

Una receta muy interesante y, al mismo tiempo, increíblemente fácil.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• 500 g de hígado
• 2-3 cucharadas de arroz
• 2 cucharadas de sémola
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 1 cucharadita de especias

1. Primero, hierve el arroz hasta que esté medio cocido, y pica finamente la zanahoria y la cebolla y sofríelas ligeramente.
2. Bate el hígado con las verduras en una batidora. Añade el resto de los ingredientes y mezcla la masa.
3. Vierte la masa en el recipiente de la olla de cocción lenta y cocina la tarta de hígado durante 1 hora en el modo "Hornear". Déjala reposar otros 10 minutos con la tapa puesta.

15. Tarta de hígado con manzanas

Fuente: sdoba66.ru

El hígado con manzanas es una de las mejores combinaciones, también para una tarta.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• 700 g de hígado
• 1 zanahoria
• 3 huevos
• 125 ml de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• 3 manzanas
• 3 yemas de huevo cocidas
• 3 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de especias
• 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 pizcas de canela
• 1 pizca de sal

1. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, sofríelas hasta que estén tiernas y bátelas en una batidora con el hígado. Añade la leche, los huevos, la harina, el bicarbonato de sodio, el aceite vegetal y las especias, y mezcla todo. Fríe las tortitas de hígado en una sartén.
2. Hornea las manzanas enteras en el horno durante unos 20 minutos a 200 grados. Deja enfriar y pélalas, quitando el corazón.
3. Bate las manzanas, las yemas de huevo cocidas, la crema agria, la mostaza, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la canela en una batidora hasta que quede homogéneo – esta será la crema para la tarta de hígado.
4. Monta la tarta, untando las capas con la crema, y déjala reposar un par de horas en el refrigerador.