10 recettes d'arancini faciles que tout le monde peut préparer
Source : Nelea Reazanteva, AdobeStockLittéralement, arancini se traduit par « petites oranges », mais ils n'ont rien à voir avec de vraies oranges. Ce sont des boules de riz frites ou cuites au four avec diverses garnitures. Comment les préparer – découvrez les meilleures recettes dans notre article !
1. Arancini à la mozzarella
Source : AdobeStockLa mozzarella fondante et filante sera la garniture parfaite ici !
Il vous faudra : 500 g de riz Arborio, 6 œufs, 100 g de fromage à pâte dure, 100 g de beurre, 400 g de mozzarella, 40 g d'herbes fraîches, 150 g de farine, 150 g de chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz à moitié, laissez-le refroidir et mélangez-le avec le beurre, le fromage à pâte dure râpé, 4 œufs et les épices. Coupez finement la mozzarella et mélangez-la avec les herbes hachées. Battez séparément les 2 œufs restants pour la panure.
Versez la farine et la chapelure dans des assiettes différentes. Prenez une petite boule de riz, insérez la mozzarella avec les herbes au centre et formez les arancini. Roulez les boules d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Faites frire les arancini dans beaucoup d'huile dans une friteuse et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
2. Arancini aux herbes
Source : AdobeStockCette recette se distingue par sa technique de cuisson du riz.
Il vous faudra : 2 tasses de riz rond, 200 g de pain blanc, 5 œufs, 200 g de parmesan, 300 g de mozzarella, 1 bouquet d'herbes, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 300 g de chapelure, 4 tasses d'eau bouillante, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Rincez le riz, égouttez-le et faites-le revenir 3-4 minutes dans l'huile d'olive, en remuant constamment. Versez l'eau bouillante, couvrez et faites cuire 15 minutes sans remuer. Laissez refroidir le riz.
Émiettez le pain, hachez finement les herbes et râpez le parmesan. Mélangez le tout avec le riz, ajoutez 2 œufs et le beurre, puis assaisonnez. Coupez la mozzarella en morceaux. Battez les œufs restants en mousse.
Formez des boules de riz et insérez un morceau de mozzarella dans chacune d'elles. Trempez chaque boule dans les œufs battus et roulez-la dans la chapelure. Faites frire les arancini dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et déposez-les sur du papier absorbant.
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3. Arancini à la viande hachée et aux petits pois
Source : AdobeStockUne recette de garniture originale pour les amateurs de saveurs intéressantes.
Il vous faudra : 250 g de riz rond, 35 g de beurre, 100 g de viande hachée, 1/2 oignon, 1/2 carotte, 1/2 branche de céleri, 50 g de petits pois surgelés, 60 g de fromage à pâte dure, 100 ml de sauce tomate, 1/4 tasse de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3-4 cuillères à soupe de farine, 120 g de chapelure, huile végétale, safran, clou de girofle moulu, sel, épices, herbes italiennes.
Préparation : Faites cuire le riz rond selon les instructions sur l'emballage et mélangez-le avec le beurre et le safran selon votre goût. Hachez l'oignon, la carotte et le céleri, faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez la viande hachée. Faites dorer le tout un peu plus et versez le vin.
Ajoutez la sauce tomate, assaisonnez la préparation et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Incorporez les petits pois et laissez la garniture cuire encore 10 minutes, puis laissez-la refroidir. Assaisonnez la viande hachée avec vos épices préférées et mélangez-la avec le fromage râpé.
Formez de petites boules de riz et insérez la garniture dans chacune d'elles. Mélangez la farine avec quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes. Trempez les boules dans ce mélange et roulez-les dans la chapelure. Faites frire les arancini dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou faites-les cuire environ 20 minutes au four à 200 degrés.
4. Arancini à la viande hachée et à la tomate
Source : AdobeStockUne garniture classique à base de viande et de sauce bolognaise.
Il vous faudra : 300 g de riz Arborio, 50 g de beurre, 100 g de parmesan, 120 g de viande hachée, 1/2 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4 brins d'herbes, 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Hachez finement et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée, versez 1/2 tasse d'eau, portez à ébullition et ajoutez le concentré de tomate avec les épices selon votre goût. Laissez mijoter la garniture environ 20 minutes à feu moyen.
Incorporez les herbes et la moitié du parmesan râpé, mélangez et laissez refroidir la sauce épaisse. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et mélangez-le avec le beurre et le parmesan restant. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes. Battez les œufs avec une pincée de sel.
Formez de petites boules de riz et insérez la garniture de viande dans chacune d'elles. Roulez les arancini dans la farine, trempez-les dans les œufs et roulez-les dans la chapelure. Faites-les frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
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5. Arancini aux champignons
Source : AdobeStockSi vous utilisez des champignons des bois frais, faites-les d'abord cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Il vous faudra : 2 tasses de riz pour risotto, 400 g de champignons, 2 oignons, 3-4 bouquets d'herbes, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de farine, 250 g de chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, de manière à ce qu'il ne soit pas trop cuit mais collant. Laissez-le refroidir, assaisonnez et ajoutez une partie des herbes hachées. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons finement coupés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, à la fin, ajoutez l'ail, le reste des herbes et les épices selon votre goût. Vous pouvez également incorporer un peu de fromage à la garniture.
Formez de petites boules de riz avec la garniture aux champignons à l'intérieur de chacune. Mélangez la farine avec 1 à 2 tasses d'eau et trempez les arancini dans cette pâte. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
6. Arancini au poulet et aux champignons
Source : AdobeStockPour plus de variété, nous vous proposons de les cuire au four.
Il vous faudra : 500 g de riz Arborio, 1 oignon, 1,3 l de bouillon, 60 ml de vin blanc sec, 300 g de filet de poulet, 120 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 80 g de fromage à pâte dure, 50 ml d'huile d'olive, 20 g de beurre, 3 œufs, 80 g de farine, 200 g de chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le riz et versez le vin. Faites revenir le tout pendant 2 minutes. Ensuite, versez 1 tasse de bouillon bouillant, et quand il est absorbé, ajoutez-en un peu plus, et continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Séparément, faites revenir le poulet haché avec les champignons et l'ail dans le reste de l'huile. Mélangez le tout avec le riz, le fromage râpé et les épices selon votre goût. Formez des boules et roulez-les dans la farine. Trempez les arancini dans les œufs battus et roulez-les fermement dans la chapelure. Déposez le tout sur du papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes au four à 180-190 degrés.
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7. Arancini au magret de canard
Source : AdobeStockAu lieu du magret de canard, vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde.
Il vous faudra : 500 g de riz rond, 60 g de beurre, 60 g de parmesan, 6 œufs, 2 magrets de canard, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1-2 tasses de vin blanc ou rouge sec selon votre goût, 6 cuillères à soupe de crème, 250 g de mozzarella, 150 g de farine, 200 g de chapelure, huile végétale, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, laissez-le refroidir un peu et mélangez-le avec le beurre, le parmesan râpé et 2 œufs. Assaisonnez selon votre goût. Hachez et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le magret de canard coupé en dés, faites-le revenir encore 1 minute et versez le vin.
Laissez mijoter la garniture une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite, versez la crème, assaisonnez et laissez mijoter encore quelques minutes. Laissez la garniture refroidir et épaissir. Formez des boules de riz et insérez la garniture de viande et un morceau de mozzarella dans chacune d'elles. Roulez les arancini dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure. Faites-les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Arancini aux crevettes et au sésame
Source : AdobeStockCette entrée est particulièrement originale avec du riz noir.
Il vous faudra : 600 g de riz, 400 g de crevettes décortiquées, 2 oignons, 200 g de billes de mozzarella, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 œufs, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 g de sésame, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Hachez et faites revenir l'oignon dans la moitié de l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites revenir encore 2 minutes en remuant. Diluez la fécule de maïs dans l'eau, mélangez le tout avec le riz et étalez-le en une fine couche sur des assiettes ou des planches à découper pour le laisser refroidir.
Faites revenir les crevettes avec l'ail dans le reste de l'huile, assaisonnez. Formez des boules de riz et insérez une crevette et une bille de mozzarella dans chacune d'elles. Trempez les arancini dans les œufs battus et roulez-les fermement dans le sésame. Faites-les cuire 15-20 minutes au four à 200 degrés.
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9. Arancini au jambon et au fromage
Source : AdobeStockUne recette rapide et quotidienne quand on a envie de préparer quelque chose de nouveau.
Il vous faudra : 500 g de riz rond, 6 blancs d'œufs, 200 g de jambon, 200 g de mozzarella, 40 g de parmesan, 20 g de basilic, 1 tasse de chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir et assaisonnez-le selon votre goût. Ajoutez la moitié des blancs d'œufs, le parmesan râpé et les épices. Hachez la mozzarella, le jambon et le basilic. Ajoutez la garniture au riz, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile et mélangez à nouveau le tout. Formez des boules. Battez les blancs d'œufs restants, trempez-y les arancini et roulez-les dans la chapelure. Faites-les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Arancini aux aubergines
Source : AdobeStockUne excellente entrée en pleine saison des aubergines. Copieux même sans viande !
Il vous faudra : 500 g de riz rond, 1,2 l de bouillon, 100 g de parmesan, 2 aubergines, 300 ml de sauce tomate, 200 g de mozzarella, 50 g de fromage à pâte dure, 30 g de beurre, 1,5 tasse de farine, 300 ml d'eau, 1 tasse de chapelure, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Faites cuire le riz dans le bouillon avec les épices selon votre goût. Mélangez-le avec le beurre, laissez-le refroidir un peu, assaisonnez et mélangez avec le parmesan râpé. Coupez finement et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez la sauce tomate et faites chauffer le tout quelques minutes.
Mélangez la garniture avec le fromage à pâte dure râpé, vous pouvez également ajouter des herbes selon votre goût. Formez des boules de riz et insérez la garniture et un morceau de mozzarella dans chacune. Battez séparément la farine avec l'eau. Trempez les arancini dans le mélange de farine, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
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